Bánh đa cua Hải Phòng

Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng ngon chuẩn vị thật đơn giản với các bước hướng dẫn sau đây. Bạn chỉ cần đi chợ và vào bếp thực hiện đúng quy trình sẽ có ngay món ăn cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng hoặc thay thế các bữa chính trong ngày.

Từ lâu, bánh đa cua đã được biết đến là một đặc sản nổi tiếng của người Hải Phòng, đến Hải Phòng mà chưa thưởng thức bánh đa cua thì cũng như chưa được nếm trọn vẹn hương vị của thành phố cảng. Một tô bánh đa cua hấp dẫn với đủ thứ màu sắc: màu nâu sậm của bánh đa, màu đỏ của ớt, màu xanh của các loại rau, màu vàng ruộm của chả cá, gạch cua… chỉ nhìn thôi đã rất thích mắt. Khi ăn, cảm nhận đầu tiên là sợi bánh đa dai mềm hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt, béo ngậy của gạch cua, ăn cùng chả cá, sườn heo, chả lá lốt thơm bùi và các loại rau xanh giòn rất hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh đa cua ngon đúng chuẩn Hải Phòng, hãy cùng vào bếp ngay nào!

Tô bánh đa cua Hải Phòng trông thật hấp dẫn phải không nào?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua đồng: 500g
• Sườn heo: 500g
• Chả cá: 100g
• Thịt heo xay: 150g
• Mỡ heo: 100g
• Bánh đa đỏ: tùy ý
• Cà chua: 2 trái
• Rau nhút: 1 bó
• Rau muống: 1 bó
• Lá lốt: 1 bó
• Nấm mèo: 3 – 5 tai
• Chanh, ớt, rau thơm, hành, ngò, xà lách..
• Các gia vị nêm nếm thường dùng

Xem thêm các món ăn ngon tại Hải Phòng:

1. Công thức dạy nấu ăn ngon với bún cá Hải Phòng – Hội đầu bếp Á Âu
2. Học cách làm nem cua bể ngon tuyệt – Hội đầu bếp Á Âu

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Cua mua về cho vào nồi, đậy vung rồi xóc sạch. Tách bỏ yếm và mai cua, khều lấy gạch cua để riêng. Cho thân cua cùng chút muối vào máy xay xay nhuyễn (hoặc giã bằng cối) rồi lọc lấy nước cua cho vào nồi.

– Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại với nước lạnh thật sạch. Cho sườn vào nồi cùng chút bột ngọt, hạt nêm và nước mắm, cho nước vào hầm khoảng 1 – 1,5 tiếng để làm nước dùng bánh đa cua.

– Chả cá cắt miếng vừa ăn.

– Thịt mỡ rửa sạch, thái hạt lựu.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– Rau nhút và rau muống nhặt sạch, rửa sạch.

– Lá lốt rửa sạch.

– Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.

– Hành, ngò nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

– Các loại rau ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch.

– Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng.

– Bánh đa rửa sạch, ngâm nước lạnh vài phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo nước.

Bạn có thể mua sợi bánh đa đỏ tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm

Hướng dẫn các bước nấu bánh đa cua

Bước 1. Làm chả lá lốt.
– Thịt heo xay cho vào tô cùng với hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nấm mèo băm nhỏ, hành lá thái nhỏ rồi trộn đều.
– Trải lá lốt ra, dùng muỗng xúc lượng thịt heo vừa đủ cho vào lá lốt rồi cuộn lại thành những chiếc chả lá lốt; làm lần lượt cho tới hết.
– Đổ dầu ăn vào chảo với lượng vừa đủ, khi dầu nóng, bạn cho chả lá lốt vào chiên chín rồi gắp ra, để ráo dầu.

Bước 2. Nấu nước gạch cua.
Cho phần mỡ thái hạt lựu vào chảo nóng, để lửa nhỏ cho mỡ tiết ra, tóp mỡ chín gần vàng thì bỏ hành tím vào phi thơm, đổ gạch cua vào xào cùng để tạo màu rồi múc ra chén.

Bước 3. Luộc rau muống và rau nhút.
Rau muống và rau nhút luộc chín với nước sôi, vớt ra cho ngay vào thau nước đá ngâm một lát để giữ độ giòn và màu xanh đẹp mắt.

Bước 4. Nấu nước dùng bánh đa cua.
– Bạn bắc nồi nước cua lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ để gạch cua không chìm xuống đáy nồi và bị khét.
– Khi gạch cua nổi lên trên mặt nước, bạn vớt gạch cua ra chén để tránh gạch bị nát rồi đổ nước hầm sườn non, cà chua vào.
– Đun sôi nồi nước dùng cua, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho gạch cua vào rồi tắt bếp.

Bước 5. Thành phẩm món ăn.
Trụng bánh đa cho vào tô, xếp thêm sườn heo, chả lá lốt, chả cá, rau nhút, rau muống, rưới chút nước gạch cua và thêm hành ngò vào. Chan nước dùng nóng và ăn kèm với chanh, ớt, các loại rau sống.

Chúc bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/banh-da-cua-hai-phong/