Thứ Ba, 30 tháng 10, 2018

Pate Gan Gà

Nếu bạn và các thành viên trong gia đình thích ăn gan gà, tại sao không học ngay cách làm pate gan gà bổ dưỡng này để có thêm món mới cho thực đơn nhà mình nhỉ. Món pate gan gà với hương vị đậm đà, béo ngậy mà không hề ngán, giàu dinh dưỡng này sẽ rất tốt cho sức khỏe của các thành viên nhà bạn.

Pate gan gà

Pate gan gà bổ dưỡng, thơm ngon

Với rất nhiều chị em nội trợ, món pate gan gà đã trở nên quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là bữa ăn sáng. Thông thường, người ta hay ăn pate gan gà với bánh mì vào buổi sáng kèm trứng ốp la, xôi, hoặc chưng cùng thịt bằm… đều rất hấp dẫn, chắc bụng. Cách làm pate gan gà này sẽ giúp bạn có thể biến tấu món pate đơn giản nhất với tỉ lệ phù hợp, giúp món ăn dậy được hương thơm và mùi vị đặc trưng ngon khó cưỡng. Cùng xem và lưu lại công thức để sẵn sàng vào bếp trổ tài nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm pate gan gà

  • Gan gà: 400g
  • Sữa tươi không đường
  • Hành tây: 1 củ
  • Ức gà: 150g
  • Bơ: 100g
  • Các loại gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…
  • Một số dụng cụ cần thiết: chén đũa, dao, thớt, khay, chảo, máy xay…

Nguyên liệu làm pate gan gà

Một số nguyên liệu làm pate gan gà

Cách làm pate gan gà thơm ngon, bổ dưỡng

Bước 1:

Để món pate ngon và chất lượng, bạn nên chọn gan gà tươi, có màu vàng sậm, không nên chọn  gan gà đã có màu thẫm vì khi làm pate sẽ có mùi tanh, vị đắng…

Bạn đem gan gà rửa qua, sau đó, ngâm gan gà với sữa tươi không đường trong khoảng 10 – 15 phút để khử độc và khử mùi tanh của gan. Sau khi ngâm sữa tươi, bạn đem gan gà rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ của gan.

Dùng sữa tươi không đường để rửa và khử mùi tanh của gan gà

Bước 2:

Hành tây bạn bóc lớp vỏ lụa, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 50g bơ vào cho tan hết thì thả hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ức gà vào xào cùng cho săn lại thì trút gan gà vào xào cho tới khi tất cả các nguyên liệu săn lại, chín đều. Nêm thêm các gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu và các loại lá thơm sao cho vừa khẩu vị và đảo đều cho gan và thịt chín kỹ.

Xào các nguyên liệu làm pate gan gà

Xào các nguyên liệu làm pate gan gà cho chín kỹ

Bước 3:

Sau khi hỗn hợp trên đã chín, bạn trút vào máy xay sơ, không cần xay quá nhuyễn. Tiếp đó, bạn đổ pate ra khay.

Bước 4:

Đun 50g bơ còn lại trên lửa nhỏ cho tan chảy thì đổ bơ đã tan chảy lên mặt khay pate để giữ cho hỗn hợp liên kết và giúp bảo quản pate được lâu hơn.

Đổ bơ đã tan chảy lên mặt khay pate

Đổ bơ đã tan chảy lên mặt khay pate

Đợi khi khay pate nguội, bạn đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là đã có thể thưởng thức.

Chỉ với 4 bước khá đơn giản như trên, bạn đã hoàn thành xong cách làm pate gan gà đúng chuẩn nhất rồi. Chỉ cần khéo léo một chút là đã có thành phẩm pate gan gà thơm ngon, bổ dưỡng để làm mới thực đơn bữa ăn gia đình. Không chỉ thế, dùng pate gan gà cho các bữa sáng còn vừa ngon vừa giàu năng lượng và rất tiện dụng nữa. Chúc bạn thực hiện thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/pate-gan-ga/

Thứ Hai, 29 tháng 10, 2018

Cá Chẽm Chưng Tương

Với cách làm cá chẽm chưng tương có hương vị vừa cay, vừa đậm đà và ngọt nồng nàn này, bạn sẽ có ngay món mới thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình đấy. Nếu chưa biết cách làm và đang tìm một món ăn mới cho thực đơn nhà mình thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!

Cá chẽm chưng tương

Cá chẽm chưng tương thơm ngon đậm đà

Nếu đã từng ăn và biết đến cá chẽm, hẳn bạn sẽ rất thích vì đây là một trong những loài cá khá ít xương, cho thịt ngọt và giàu dinh dưỡng. Có rất nhiều món ăn ngon từ cá chẽm thường xuyên được nhiều chị em nội trợ yêu thích và hay chuẩn bị cho gia đình như: canh chua cá chẽm, lẩu cá chẽm, cá chẽm chiên, cá chẽm kho… và không thể thiếu món cá chẽm chưng tương với hương vị đậm đà mà ai ăn rồi cũng phải “vấn vương”. Cùng xem ngay cách làm cá chẽm chưng tương chuẩn vị và lôi cuốn đến khó cưỡng này cho bữa cơm nhà bạn nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm cá chẽm chưng tương

  • 1 con cá chẽm khoảng 500g.
  • 1 quả cà chua
  • 1 củ hành tây
  • 100g nấm đông cô
  • 100g nấm mèo
  • 50g bún tàu (1 lọn)
  • 100g tương hột
  • 50g rau cần
  • 1 củ gừng
  • 2 quả ớt
  • 1 củ hành khô
  • 1 củ tỏi
  • Hành lá
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm…

nguyên liệu làm cá chẽm chưng tương

Một số nguyên liệu làm cá chẽm chưng tương

Cách làm cá chẽm chưng tương

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cá chẽm bạn làm sạch, đánh vảy, khứa các đường chéo lên thân cá rồi để cho ráo nước.
  • Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
  • Nấm đông cô cắt gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch, vớt ra để ráo nước.
  • Đem lọn bún tàu, nấm mèo ngâm trong nước lạnh cho mềm, nở, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
  • Ớt trái, hành lá, rau cần nhặt rửa sạch, có thể cắt tỉa thành những bông hoa cho đẹp mắt rồi thả vô nước lạnh ngâm cho cánh hoa bung ra.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Hành tây rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

Bước 2:

Cá chẽm sơ chế xong đem ướp với: 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 50g tương hột rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng thì cho cá chẽm đã ướp vào chiên vàng.

Bước 4:

Vớt cá chẽm đã chiên ra đĩa lớn rồi xếp các nguyên liệu gồm: bún tàu, nấm rơm, nấm mèo, gừng, cà chua, hành tây đã sơ chế phủ đều lên mình cá.

50g tương hột còn lại đem nghiền nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước cốt rồi chế vào đĩa cá cho xâm xấp nước. Tiếp theo nêm thêm ½ thìa cà phê bột ngột và 1 thìa cà phê đường rồi bỏ vào nồi hấp.

Xếp các nguyên liệu lên dĩa

Xếp các nguyên liệu lên dĩa cá chẽm và hấp chín

Hơi nước bốc lên từ nồi hấp sẽ làm cho gia vị chín và làm cho nước tương thấm vào thịt cá. Khi nào thấy các nguyên liệu chín đều, cá dậy mùi thơm là đã chín. Dọn cá ra và trang trí thêm bằng ớt, hành lá, cần tây… cho bắt mắt.

Vậy là với 4 bước trên bạn đã vừa thực hiện xong cách làm cá chẽm chưng tương đậm đà khó cưỡng. Chắc chắn vị ngọt lừ từ thịt cá chẽm hòa quyện với nước tương và gia vị kèm các nguyên liệu rau, nấm… sẽ chinh phục vị giác bất cứ ai khi thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-chem-chung-tuong/

Chủ Nhật, 28 tháng 10, 2018

Cá Bớp Nướng Muối Ớt

Nếu là một “tín đồ” của các món nướng hay đang tìm kiếm một món nướng ngon, lạ thì cách nướng cá bớp muối ớt thơm ngon ngất ngây này chắc chắn sẽ làm bạn phải bất ngờ đấy. Món ngon dẫn dã nhưng vô cùng lôi cuốn này vừa có thể làm món nhậu khoái khẩu, vừa có thể làm món ăn ngon cho những dịp sum họp gia đình, bạn bè đều rất phù hợp.

Món cá bớp nướng muối ớt xuất phát từ ẩm thực miền Trung với hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn với các món ăn thuộc vùng mền nào khác. Đây là một trong những loại cá có thể nuôi thoặc đánh bắt tự nhiên ngoài biển và đều cho thịt ăn rất tươi ngon. Chính vì thế, rất nhiều món ăn ngon đã được chế biến từ cá bớp như: cá bớp chiên nước mắm, gỏi cá bớp, lẩu cá bớp… trong đó không thể không nhắc đến món cá bớp nướng  muối ớt với hương vị khó cưỡng, ăn một lần là nhớ mãi.

Món cá bớp nướng muối ớt

Món cá bớp nướng muối ớt đậm đà cuốn hút

Món ăn bình dị quen thuộc này chinh phục người ăn không chỉ bởi hương thơm đậm đà mà còn từ từng thớ thịt cá bớp trắng, ngọt thanh, đưa lên miệng thưởng thức sẽ cảm nhận được độ dẻo, dai của lớp da dày, ăn béo mà  không tanh. Cùng học ngay cách làm cá bớp nứng muối ớt thơm ngon, đậm đà để có thêm món ngon chiêu đãi bạn bè và những người thân yêu nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm cá bớp nướng muối ớt

  • 500g cá bớp tươi sống
  • 50g sa tế
  • 50g bột ớt khô
  • 1/2 thìa cà phê dầu ớt
  • Dầu ăn
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường cát…
  • Các loại rau sống ăn kèm như: xà lách, rau răm…

Cách làm cá bớp nướng muối ớt chuẩn vị thơm ngon

Sơ chế các nguyên liệu

Cá bớp sau khi mua về, bạn phải sơ chế sao cho thật sạch nhớt cá và khử hết  mùi tanh bằng cách đem chần qua nước sôi hoặc rửa với nước có pha thêm muối và chanh. Sau đó rửa lại cho thật sạch và để ráo nước.

Tiếp đó, bạn cắt lát cá bớp ra thành từng khoanh nhỏ, vừa ăn, không quá mỏng và không quá dày để khi nướng cá nhanh chín mà không dễ bị cháy hoặc khô quá.

Cắt khoanh cá bớp vừa phải, không quá dày hoặc quá mỏng

 Ướp gia vị nướng gia vị nướng cá bớp

Bạn cho cá bớp đã cắt khoanh vào thố hoặc thau nhỏ, sau đó cho các gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, bột ớt khô, 1 thìa cà phê hạt nêm, sa tế, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà canh nước mắm ngon. Bạn có thể điều chỉnh liều lượng sao cho vừa đủ hoặc tùy theo sở thích và khẩu vị của mọi người. Tiếp đó dùng đũa đảo đều và đem  ướp  trong  khoảng 40 phút  – 1 tiếng cho thịt của cá bớp ngấm thật đều gia vị.

Ướp gia vị cá bớp nướng

Ướp gia vị cá bớp nướng khoảng 40 phút đến 1 tiếng

 Nướng cá bớp muối ớt

Bạn chuẩn bị bếp than hoặc cũng có thể dùng bếp gas để nướng. Tuy nhiên để món cá bớp nướng muối ớt ngon nhất, bạn nên dùng bếp than.

Khi than đã hồng, bạn đặt vỉ lên rồi lần lượt xếp cá nằm trên vỉ theo hướng chéo với các rãnh của vỉ dể lật trở cá dễ dàng hơn khi nướng. Trong quá trình nướng, bạn vừa nướng vừa phết thêm hỗn hợp gia vị ướp trong thố lên từng miếng cá để cá không bị khô và đậm đà hương vị hơn.  Nướng cho tới khi các chín mềm, vàng giòn lớp da và dậy mùi thơm là được.

Nướng cá bớp trên bếp than

Nướng cá bớp trên bếp than sẽ ngon hơn

Trình bày

Cá bớp sau khi nướng chín, bạn gắp bày  ra đĩa kèm các loại rau ăn kèm nhưu: rau răm, dưa leo… và một chén muối ớt xanh để chấm là hoàn thành.

Vậy là chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã trổ tài xong cách nướng cá bớp muối ớt thơm ngon, đậm đà. Chỉ cần ngửi mùi thơm lôi cuốn của món cá bớp nướng ngon này thôi cũng đủ kích thích vị giác mọi người rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!

Xem thêm vài món nướng ngon khác ngay đây :

  1. Chả Ngan Nướng
  2. Cá Lóc Nướng Giấy Bạc


from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-bop-nuong-muoi-ot/

Thứ Tư, 24 tháng 10, 2018

Cháo Cá Chép Không Tanh

Hiện nay, có rất nhiều người tìm học cách nấu cháo cá chép không tanh để chăm sóc sức khỏe phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Nếu bạn chưa hài lòng với bát cháo mình đã từng chế biến thì có thể tham khảo ngay cách thực hiện dưới đây.

Nếu thực hiện đúng kỹ thuật, bạn sẽ thu được thành phẩm là bát cháo nóng, có vị ngọt tự nhiên, thơm hương cá chép tươi. Không chỉ thế, đây còn là món cháo có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp hàm lượng canxi cao cho người ăn. Tuy nhiên, nấu được bát cháo cá vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng như ý muốn lại là điều không phải ai cũng có thể thực hiện được. Bạn hãy cùng Hội Đầu Bếp Á Âu khám phá bí quyết thực hiện nhé.

Cháo cá chép
Cháo cá chép có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai
 (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo cá chép

  • 1 con cá chép (nặng khoảng 0.5kg)
  • ½ bát gạo tẻ
  • 1 nắm gạo nếp
  • 1 củ gừng
  • 1 củ hành khô
  • 1 nắm hành lá
  • 1 mớ rau thì là
  • Một số gia vị cần thiết khác: nước mắm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn…

Cách nấu cháo cá chép không tanh

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cạo sạch lớp vảy cá, loại bỏ phần ruột. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua cá đã được làm sạch sẵn ở chợ. Sau đó, bạn chà xát 1 ít gừng và muối lên bề ngoài và trong ruột cá để khử mùi tanh. Đây là một mẹo nhỏ trong cách nấu cháo cá chép giúp thành phẩm thêm thơm ngon không có mùi tanh.

Sơ chế cá chép
Sau khi đánh vảy cá chép, bạn rửa bằng gừng và muối để khử sạch mùi tanh (Ảnh: Internet)

Tiếp đó, bạn tiến hành cạo vỏ nhánh gừng còn lại, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng hoặc băm nhỏ. Sau đó, bạn bóc vỏ hành khô, băm nhỏ. Đồng thời, bạn cũng rửa sạch thì là bằng nước muối pha loãng, thái nhuyễn. Kế đó, bạn vo sạch gạo nếp, gạo tẻ.

vo sạch gạo nếp
Lần lượt vo sạch gạo nếp, gạo tẻ để nấu cháo cá chép (Ảnh: Internet)

Luộc cá

Tiếp theo, bạn cho gừng băm nhuyễn vào ½ lít nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn bắt đầu thả từ từ cá chép vào luộc chín.

Sau khi cá chín, bạn vớt ra ngoài đợi cá nguội hẳn rồi tiến hành gỡ lấy thịt cá. Còn xương cá, đầu cá, bạn để riêng rồi giã nhỏ, hòa nước rồi lọc lấy nước cốt nấu cháo. Riêng với thịt cá, bạn ướp cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay trong vòng khoảng 20 phút.

Tách riêng phần thịt cá
Tách riêng phần thịt cá ra và ướp gia vị trong vòng khoảng 20 phút (Ảnh: Internet)

Xào thịt cá

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu già, bạn cho hành khô vào phi để tạo hương thơm cho món cháo. Lúc này, bạn tiếp tục cho thịt cá vào xào sơ qua. Lưu ý, bạn chỉ nên đảo nhẹ tay để cá không bị nát.

Xào cá cùng gia vị
Xào cá trong vòng khoảng 3 phút thì tắt bếp (Ảnh: Internet)

Nấu cháo

Tiếp theo, bạn cho gạo nếp, gạo tẻ đã được vo sạch vào nồi nước luộc cá. Bạn tiếp tục cho thêm phần nước cốt xương cá vào cùng 1 thìa cà phê muối và điều chỉnh lửa nhỏ. Nấu cháo trong vòng khoảng 1 tiếng để gạo nở mềm, đều. Việc sử dụng nước cốt xương cá trong cách nấu cháo cá chép giúp món cháo có được vị ngọt tự nhiên.

Hầm gạo trong khoảng 1 tiếng
Hầm gạo trong khoảng 1 tiếng để gạo nở chín đều (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát, cho thêm lên trên ít thịt cá đã xào cùng hành lá, thì là băm nhỏ.

Cháo cá lóc dinh dưỡng
Cho hành lá, thì là băm nhỏ lên trên để món cháo thêm bắt hương (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý trong cách nấu cháo cá chép

Thứ nhất, khi mua cá, bạn nên chọn cá tươi, to để dễ dàng hơn trong việc gỡ thịt, tách xương.

Thứ hai, bạn có thể bỏ thêm vài nhánh thì là vào trong nồi nước luộc cá để át đi mùi tanh của cá chép.

Thứ ba, khi nấu cháo cá chép nhiều người còn kết hợp ít đậu xanh để tăng dinh dưỡng, giảm mùi tanh cho món cháo.

Hi vọng với cách nấu cháo cá chép trên cùng với 3 mẹo nhỏ có thể giúp bạn thu được thành phẩm bát cháo ngon, bổ cho cả gia đình thưởng thức. Hoặc bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu để nhận được sự hướng dẫn cụ thể, chi tiết của các đầu bếp chuyên nghiệp nhằm khử được mùi tanh của cá chép hiệu quả. Đừng ngại ngần điền thông tin vào form bên dưới nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/chao-ca-chep-khong-tanh/

Điểm Danh Những Món Ngon Từ Cá Tầm Dễ Làm

Với cá tầm, bạn có thể chế biến thành những món ăn ngon, hấp dẫn nào? Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết thực hiện theo phương pháp nào thì có thể tham khảo danh sách những món ngon từ cá tầm dễ làm tại nhà dưới đây.

Cá tầm vốn là thực phẩm được rất nhiều người yêu thích vì thịt cá rắn chắc cùng với hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người dùng. Chính vì thế, cá tầm được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong số đó phải kể đến các món ăn tiêu biểu như lẩu cá tầm, cá tầm nướng muối ớt, cá tầm hấp hành, gừng xốt xì dầu.

Lẩu cá tầm

Lẩu cá tầm
Lẩu cá tầm là món ăn phổ biến được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 700g cá tầm
  • 200g hành lá
  • 50g ớt trái đỏ
  • 100g gừng
  • 100g bột mì
  • 1 củ hành tây
  • 50g hành tím
  • 100g cà chua
  • 100g giá đỗ
  • 100g tàu hủ non
  • 100g bắp còi
  • 300g bún tươi (hoặc mì)
  • Một số loại rau ăn kèm tùy theo sở thích

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch cá tầm mua về bằng nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Lúc này, bạn nhặt sạch các loại rau ăn kèm, rửa bằng nước muối pha loãng và để trên rổ cho thật ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

Bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi, lưu ý bạn nên cho thêm vài lát gừng thái mỏng, hành tây bóc vỏ, củ hành tím đã nướng sơ qua để tạo hương thơm tự nhiên cho nước dùng.

Bắc chảo khác lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, cho hành thái lát mỏng vào phi thơm, cho phần đuôi cá vào chiên sơ qua. Lưu ý, bạn nên nêm thêm ít nước mắm, tiêu xay để món lẩu cá tầm thêm hấp dẫn.

Cho ớt giã nhuyễn, hành lá rửa sạch, củ cải trắng thái thành từng lát mỏng vào nồi nước lẩu nấu thêm một lúc nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bạn cho nước dùng lẩu sang nồi nhỏ, bắc lên bếp ga mini đặt giữa bàn. Nước sôi, bạn cho lần lượt các loại rau vào nấu chín. Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức món ngon từ cá tầm này với bún tươi (hoặc mì).

Cá tầm nướng muối ớt

Cá tầm nướng muối ớt
Cá tầm nướng muối ớt là một trong số những món ăn từ cá tầm có cách làm đơn giản
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 1kg thịt cá tầm
  • 100g rượu vang trắng
  • Vài quả ớt hiểm chín
  • 1 củ tỏi
  • 2 củ hành tím
  • 1 nhánh gừng
  • Các loại gia vị cần thiết: bột nêm, muối tinh, dầu ăn, dầu hào, dầu vừng…
  • Các loại rau củ ăn kèm: dứa, khế, chuối xanh, xà lách, rau thơm…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa cá tầm bằng nước muối pha loãng và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn băm nhuyễn lần lượt hành, tỏi, ớt. Tiến hành trộn hỗn hợp trên với ít muối tinh, bột nêm, dầu hào, dầu vừng, dầu ăn.

Bước 2: Ướp cá thấm gia vị

Bạn giã nhuyễn gừng, trộn cùng rượu vang trắng, lọc lấy nước, loại bỏ phần bã đi. Sau đó, bạn trộn nước gừng với hỗn hợp gia vị trên, ướp với cá tầm trong vòng khoảng 15 phút.

Bước 3: Nướng cá tầm muối ớt

Bạn cho cá lên vỉ nướng để nướng chín đều cá mặt. Đến khi da cá rộp phồng lên và có màu vàng đẹp mắt thì dừng lại. Món cá tầm nướng muối ớt thường được ăn cùng bún chấm nước mắm.

Cá tầm hấp gừng hành xốt xì dầu

Cá tầm hấp gừng
Cá tầm hấp gừng, hành xốt xì dầu có hương vị hấp dẫn cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 1kg cá tầm
  • 10 cây cải chíp
  • 50g hành hoa
  • 50g gừng tươi,
  • Vài quả ớt tươi
  • 1 mớ rau mùi
  • Các loại gia vị khác: muối, đường, hạt tiêu, xì dầu…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch cá tầm bằng nước muối pha loãng và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó, bạn tiến hành rửa sạch cải chíp, thái làm đôi. Với gừng, bạn rửa sạch và thái sợi chỉ nhỏ. Hành hoa sau khi làm sạch, bạn cắt khúc khoảng 3cm. Ớt tươi bỏ hạt và tỉa hoa.

Bước 2: Tẩm ướp cá

Tiến hành tẩm ướp cá tầm với muối, hạt tiêu, xì dầu và gừng tươi trong vòng khoảng 15 phút.

Bước 3: Hấp cá

Bạn cho cá đã tẩm ướp vào bát, rắc gừng lên trên và đặt vào nồi tiến hành hấp cách thủy trong vòng khoảng 12 phút.

Bạn nhớ nên bày cải chíp vào quanh bát trong nồi hấp, nấu thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu chín đều.

Bước 4: Tạo nước xốt

Bạn tạo nước xốt ăn kèm theo công thức: nước xì dầu, ít đường, nước đun sôi, khuấy đều.

Lúc này, bạn chỉ cần xếp cải chíp ra đĩa, đặt cá tầm lên trên, rưới nước xốt lên trên và trang trí bằng ớt tỉa hoa là đã thu được món ăn ngon từ cá tầm hấp dẫn, bắt mắt.

Hi vọng, với công thức thực hiện 3 món ngon từ cá tầm trên bạn có thể làm dày thêm sổ tay nhà bếp của mình. Từ đó, bạn có thể tự tin thay đổi thực đơn hằng ngày của gia đình, tạo nên những mâm cơm hấp dẫn hơn.

Chúc bạn thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mon-ngon-tu-ca-tam/

Thứ Ba, 23 tháng 10, 2018

Món Ngon Từ Cá Trê Lai

Cá trê lai làm món gì ngon là câu hỏi nhiều người đặt ra khi muốn mua loại nguyên liệu này để chuẩn bị cơm. Nếu cũng từng gặp rắc rối trong việc lựa chọn phương pháp chế biến cá trê lai, bạn có thể tham khảo 3 công thức chế biến dưới đây.

Cá trê là loại thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng bổ huyết, giảm đau, lợi tiểu, lợi sữa, chữa đau lưng mỏi gối và hỗ trợ điều trị một số loại bệnh. Chính vì thế, món cá này đã được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau. Trong đó, cá trê nướng, kho trần bì, kho tiêu được nhiều người áp dụng chế biến hơn cả. Các bạn cùng khám phá công thức chế biến 3 món ngon từ cá trê lai này với Hội Đầu Bếp Á Âu.

Cá trê lai nướng

Cá trê lai nướng
Cá trê lai nướng là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 4 con cá trê
  • 3 thìa cà phê mẻ
  • 1 thìa rượu trắng
  • 100g riềng
  • 10 củ sả
  • 30g bột nghệ
  • 5g hạt tiêu xay
  • Hành lá, thì là, ớt trái
  • Một số gia vị cần thiết khác: Đường, mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn…

Cách thực hiện

Sơ chế

Bạn rửa cá trê qua nước cho sạch bùn bẩn. Sau đó, bạn cho cá trê vào bọc nilon có ít muối để đảm bảo cá sạch chất nhờn. Lúc này, bạn rửa cá lại cho thật sạch, loại bỏ ruột, dùng khăn thấm khô cá. Kế đó, bạn dùng dao khứa vài đường trên thân cá.

Với riềng, sả, nghệ, bạn rửa sạch, thái nhỏ và giã cho nát. Riêng với sả, bạn nên để lại 3 củ, thái thành từng lát mỏng để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt.

Ướp cá

Tiến hành ướp cá trê lai bằng mẻ, rượu trắng, riềng, sả, nghệ giã nát, hạt tiêu xay, 1 chút dầu ăn, đường, mắm, muối, bột ngọt trong vòng khoảng 2 tiếng. Lưu ý, để món ăn thêm đậm đà, bạn nên nhồi các loại gia vị vào trong bụng cá.

Nướng cá

Bật lò trước 10 phút, để lò đạt nhiệt độ cao. Sau đó, bạn xếp cá lên bề mặt vỉ và tiến hành nướng cá trê lai. Quan sát cho đến khi bề mặt cá chín vàng, bạn trở mặt cá tiếp tục nướng. Thông thường, quá trình nướng cá trê lai chín mất khoảng 50 – 60 phút. Như vậy, chúng ta đã thu được một trong số những món ngon từ cá trê lai nhanh chóng.

Cá trê kho trần bì và nước xốt tôm

Cá trê kho trần bì
Cá trê kho trần bì và nước xốt tôm có cách thực hiện đơn giản (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 1kg cá trê
  • Nước xốt tôm
  • Gừng thái sợi
  • Trần bì sợi
  • Tỏi thái miếng
  • 2.5g tinh bột gà
  • 1 thìa bột năng
  • 3 thìa rượu kê
  • 1 thìa dầu mè
  • ½ thìa tiêu xay

Cách thực hiện

Sơ chế

Bạn rửa sạch cá trê bằng nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn dùng dao rọc lấy phần thịt cá, loại bỏ xương và thái cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Kho cá

Bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, bạn cho gừng thái sợi chỉ và trần bì vào xào cho thơm. Lưu ý, khi thực hiện thao tác này, bạn điều chỉnh lửa lớn. Sau đó, bạn cho cá trê vào kho trong thời gian ngắn.

Nêm gia vị

Khi cá sắp chín, bạn nên nêm gia vị đã được chuẩn bị trước đó gồm rượu, tinh bột gà vào xào đều. Sau đó, bạn cho tiêu xay, dầu mè, bột năng, nước xốt tôm vào nồi cá, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Trình bày, thưởng thức

Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và trang trí thêm bằng một ít rau răm để thêm món cá trê kho trần bì và nước xốt tôm thêm bắt mắt.

Cá trê kho tiêu

Cá trê kho tiêu
Cá trê kho tiêu thích hợp ăn cùng cơm nóng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 1 con cá trê (khoảng 200g)
  • 2 trái ớt chín
  • 1 củ tỏi
  • 2 củ hành tím
  • 1 nắm hành lá
  • Một số gia vị cần thiết khác: Tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm…

Cách thực hiện

Sơ chế

Bạn làm sạch bằng cách chà xát muối lên bề mặt cá trê, rửa qua nhiều lần với nước. Sau khi để ráo, bạn cắt cá thành 2 – 3 miếng vừa ăn.

Ướp cá

Tiến hành ướp cá trê bằng 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ tỏi băm, ½ thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa súp nước mắm, hành băm nhỏ, trộn đều.

Kho cá

Bắc chảo có sẵn 2 thìa dầu ăn, 2 thìa đường lên bếp đun sôi. Dầu sôi, bạn cho thêm tỏi băm vào phi vàng. Lưu ý, bạn nên dùng đũa khuấy đều để đường không bị cháy. Lúc này, bạn cho cá vào đảo đều. Sau đó, bạn cho thêm ½ chén nước nóng vào, hạ lửa nhỏ, nêm lại gia vị để vừa ăn và đun cho đến khi cá ngả màu đẹp mắt.

Trình bày, thưởng thức

Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên. Thưởng thức ngay món cá trê kho tiêu với cơm nóng.

Hi vọng với công thức thực hiện 3 món ngon từ cá trê lai trên, bạn có thể làm mới thực đơn bữa ăn hằng ngày của gia đình. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ăn khác từ loại cá này, hãy tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.

Chúc bạn chế biến thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mon-ngon-tu-ca-tre-lai/

Thứ Hai, 22 tháng 10, 2018

Lẩu Tokbokki

Hiện nay, có rất nhiều người tìm hiểu và học cách làm lẩu Tokbokki tại nhà để có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ăn này mà không cần ra tận tiệm xa xôi. Với công thức chế biến dưới đây, bạn hoàn toàn có thể đem hương vị món ăn Hàn về gian bếp nhà.

Người Hàn Quốc thường chế biến món lẩu mì Tokbokki hải sản để thưởng thức vào những ngày có tiết trời lạnh. Món ăn có vị cay cay kích thích vị giác người ăn. Cùng với vị béo ngậy của phô mai và vị ngọt tự nhiên của các loại hải sản, món lẩu để lại ấn tượng mạnh trong lòng người thưởng thức. Bạn còn ngại ngần gì mà không học ngay công thức thực hiện món ăn này để bổ sung vào thực đơn ngày cuối tuần của gia đình.

lẩu Tokbokki

Cách làm lẩu Tokbokki tại nhà tương đối đơn giản, dễ thực hiện (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chế biến lẩu mì Tokbokki hải sản

  • 1 gói mì gà cay
  • 300g Tokbokki
  • 200g tôm tươi
  • 600g bạch tuộc
  • 200g chả cá xay
  • 1/2 củ hành tây
  • 1/4 bắp cải
  • Phô mai Mozzarella
  • Tương ớt Hàn Quốc
  • Mật ong
  • Nước tương

Cách làm lẩu Tokbokki tại nhà đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Đầu tiên, bạn cắt bỏ râu, bóc vỏ và rửa sạch tôm bằng nước muối pha loãng để đảm bảo vệ sinh đồng thời khử được mùi tanh của hải sản sống. Tùy theo ý thích mà bạn có thể giữ lại vỏ ngoài của tôm. Sau đó, bạn thái bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch. Kế đó, bạn rã đông Tokbokki và chả cá xay rồi cắt miếng vừa ăn để chuẩn bị món lẩu Tokbokki.

rửa sạch tôm
Bạn rửa sạch tôm với nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh (Ảnh: Internet)

Bước 2: Tiếp đó, bạn bóc vỏ hành tây và rửa cùng bắp cải bằng nước muối pha loãng. Lúc này, bạn cắt hành tây và bắp cải thành từng miếng vừa ăn.

Thái bắp cải thành từng miếng

Bạn thái bắp cải thành từng miếng vừa ăn để ăn kèm cùng lẩu Tokbokki hải sản (Ảnh: Internet)

Pha nước xốt

Bước 3: Tiếp đó, bạn tiến hành pha nước xốt theo công thức: 1 gói xốt gia vị mì cay + 2 thìa tương ớt + 2 thìa mật ong + 1 chén nước + 2 thìa nước tương. Lúc này, bạn dùng thìa trộn đều hỗn hợp gia vị lên.

Nấu lẩu Tokbokki

Bước 4: Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi để nấu nước dùng lẩu. Khi nước sôi, bạn cho hải sản, chả cá, Tokbokki, hành tây, bắp cải, mì gói vào nồi, cho phần xốt gia vị vào nấu chín. Cách làm lẩu Tokbokki tại nhà ngon, không kém ngoài tiệm là bạn nên cho thêm phô mai, rong biển vào cùng.

món lẩu Tokbokki
Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt bột để có món lẩu Tokbokki hợp khẩu vị hơn (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Bước 5: Cuối cùng, bạn bắc nồi lẩu lên bếp ga mini đặt giữa bàn và thưởng thức cùng mọi người. Tùy theo ý thích, bạn có thể cho thêm ít ớt bột Hàn Quốc để kích thích vị giác người ăn.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu món lẩu Tokbokki tại nhà đơn giản và nhanh chóng. Chắc chắn với hương vị nóng hổi, thơm ngon của món lẩu này sẽ giúp cho những buổi sum họp ngày cuối tuần của gia đình bạn trở nên thú vị và ý nghĩa hơn.

Chúc bạn chế biến thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/lau-tokbokki/

Thứ Bảy, 20 tháng 10, 2018

Giò Dăm Bông

Nhiều người học cách làm giò dăm bông tại nhà với mong muốn đảm bảo vấn đề vệ sinh vừa có thể làm đa dạng mâm cỗ ngày Tết hơn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện qua 8 công đoạn là bạn đã có thể thu được thành phẩm ngon miệng, bắt mắt chiêu đãi cả nhà.

Giò dăm bông (hay còn được gọi là thịt nguội) vốn là món ăn có xuất xứ từ châu Âu, hiện nay được sử dụng phổ biến trong ngày Tết của nhiều gia đình. Món ăn này ra đời đáp ứng được nhu cầu bảo quản thịt trong thời gian lâu khi chưa có tủ lạnh trước đây của nhiều người. Hiện nay, món ăn này được bày bán rất nhiều trên thị trường. Thế nhưng, không ít người vẫn muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà để đảm bảo nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình.

Giò dăm bông
Giò dăm bông là món ăn thường xuyên xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm giò dăm bông

  • Thịt chân giò
  • Thịt nạc lưng
  • Tiêu hạt, tiêu xay bột
  • Rượu trắng
  • Một số gia vị cần thiết khác

Cách làm giò dăm bông đơn giản

Rút xương ống chân giò

Bước 1: Đầu tiên, bạn làm sạch chân giò mua về bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn hơ sơ chân giò trên lửa, đập dập móng, rửa sạch và để trên rổ cho ráo nước.

Bước 2: Lúc này, bạn tiến hành rút xương ống chân giò theo cách dùng dao cắt gọt hay kéo mũi ngắn bấm cắt vào phần thịt bám quanh chóp ống xương. Lưu ý, bạn nên nhớ làm đến đâu thì kéo tuột phần thịt vừa cắt rời xuống, khúc xương ống sẽ lộ dần ra. Khi đến phần khớp, bạn cắt gân sụn cho đứt lìa rồi làm tiếp khúc xương thứ hai, để đoạn xương móng chót cùng lại.

Khi đã rút xương, bạn lộn trái phần thịt bên trong ra ngoài.

Rửa sạch và tiến hành rút xương giò heo theo hướng dẫn

Ướp thịt nhồi vào trong chân giò

Bước 3: Tiếp theo, bạn tiến hành cắt thịt thành từng miếng lớn bằng tầm khoảng 2 ngón tay.

Bước 4: Sau đó, bạn ướp thịt bằng hỗn hợp gia vị theo công thức: 2 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê tiêu bột + 1 thìa cà phê tiêu hột giã vừa dập + 2 thìa súp nước tỏi + 3 thìa súp rượu trắng ngâm với lá thơm. Bạn trộn đều thịt và gia vị để yên trong vòng khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị, món ăn có hương vị thơm ngon hơn. Đây cũng là bí quyết để của cách làm giò dăm bông ngon khó cưỡng, chinh phục người ăn.

Ướp thịt bằng hỗn hợp gia vị
Ướp thịt bằng hỗn hợp gia vị để yên trong vòng khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)

Ướp chân giò và nhồi thịt

Bước 5: Bạn nên cắt bỏ phần mỡ trong chân giò và ướp bằng ít gia vị ướp thịt trên. Sau đó, bạn lộn phần chân giò ngược trở lại.

Bước 6: Lúc này, bạn nhồi phần thịt vào chân giò thật chắc tay. Bạn chú ý nên chừa lại một khoảng da gần miệng chân giò và dùng kim chỉ may kín lại. Đây là cách làm dăm bông được chặt, thịt không bị bung ra ngoài.

Hấp dăm bông

Bước 7: Tiếp theo, bạn cho dăm bông vào nồi, bắc lên bếp hấp cách thủy trong vòng 1.5 – 2 tiếng. Sau thời gian này, bạn để miếng giò dăm bông ra ngoài đợi đến khi nguội hẳn. Nếu để qua ngày sau mới sử dụng, bạn nên bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh.

Trình bày và thưởng thức

Bước 8: Cuối cùng, bạn chỉ cần thái miếng dăm bông thành từng lát mỏng và trình bày lên đĩa thưởng thức cùng với một số loại rau ăn kèm.

Thái giò thành từng lát mỏng

Thái giò thành từng lát mỏng và trình bày lên đĩa (Ảnh: Internet)

Qua 8 bước thực hiện trên của cách làm giò dăm bông, bạn đã thu được thành phẩm ngon miệng, bắt mắt. Chắc chắn, sự xuất hiện của món ăn này sẽ tô sắc thêm mâm cỗ ngày Tết của gia đình bạn đấy. Tết năm nay, bạn cùng thử nghiệm món giò này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Chúc bạn chế biến thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/gio-dam-bong/

Thứ Sáu, 19 tháng 10, 2018

Thịt Lợn Rừng Làm Món Gì Ngon?

Hiện nay, có rất nhiều người thắc mắc với thịt lợn rừng làm món gì ngon. Thực tế, với loại thực phẩm này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Nếu bạn cũng yêu thích loại thịt này thì không nên bỏ qua công thức chế biến của 3 món sử dụng nguyên liệu thịt lợn rừng là chính dưới đây.

Thịt lợn rừng xào sả ớt, thịt lợn rừng giả cầy, thịt lợn rừng hấp gừng sả là 3 trong số những món ăn từ thịt lợn rừng được nhiều người ưa chuộng sử dụng. Cả 3 món ăn này đều có thơm ngon, thể hiện được hương vị đặc trưng của thịt lợn rừng, đặc biệt chứa nhiều dinh dưỡng. Hiện nay, những món ăn này đều được bày bán nhiều hàng quán khắp mọi nơi. Thế nhưng, nếu bạn muốn tự tay chế biến những món ăn này đạt chuẩn nhà hàng thì có thể tham khảo bài viết dưới đây.

Thịt lợn rừng xào xả ớt

Thịt lợn rừng xào sả ớt
Thịt lợn rừng xào sả ớt được nhiều người yêu thích sử dụng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 400g thịt lợn rừng
  • 2 quả ớt sừng
  • 4 cây sả
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • Các loại gia vị cần thiết khác: bột nêm, đường, mì chính, dầu ăn, dầu hào, sa tế…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cạo sạch bề ngoài của thịt lợn, rửa sạch bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, bạn thái ớt sừng thành từng miếng dày. Với sả, hành, bạn tiến hành bóc bỏ vỏ và băm nhỏ để trong bát.

Bước 2: Ướp thịt lợn rừng

Bạn cho thịt lợn vào trong bát lớn. Sau đó, bạn cho lần lượt sả, ½ hành băm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào vào cùng. Bạn dùng đũa trộn đều và ướp trong vòng khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào thịt lợn rừng

Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho ½ phần hành băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ phần thịt đã ướp ở trên vào xào cho đến khi thịt chín có màu vàng đẹp mắt. Lúc này, bạn cho thêm ớt vào đảo nhanh tay. Lưu ý, trong quá trình xào, bạn nên để lửa to. Cuối cùng, bạn cho thêm sa tế vào đảo thêm lần nữa thì tắt bếp. Bấy giờ, bạn đã có thể trình bày và thưởng thức món thịt lợn rừng xào sả ớt.

Thịt lợn rừng nấu giả cầy

Thịt giả cầy
Thịt giả cầy là một trong số những món ăn ngon từ thịt lợn rừng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 500g thịt lợn rừng (thịt ba chỉ)
  • 1 củ riềng
  • 3 cây sả
  • 2 củ hành tím
  • Các loại gia vị khác: muối, bột ngọt, hạt nêm, mắm tôm, mẻ…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi rửa sạch và để ráo, bạn hơ sơ miếng thịt ba chỉ trên bếp lửa hoặc bạn cũng có thể quay trên lò vi sóng. Tiếp đó, bạn thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Với riềng, bạn cạo vỏ rửa sạch và giã nhuyễn. Còn sả, bạn bóc vỏ lớp vỏ già, băm nhuyễn để trong bát.

Bước 2: Ướp thịt lợn rừng

Bạn ướp thịt lợn rừng bằng riềng, sả, 2 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu. Sau khi trộn đều, bạn để yên trong vòng khoảng 40 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào thịt săn

Bạn bắc chảo dầu lên bếp cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn thì đổ ngập nước vào ninh. Khi thực hiện bước này, bạn bật lửa nhỏ ninh trong vòng khoảng 1 tiếng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành một trong những món ăn ngon từ thịt lợn rừng nổi tiếng.

Thịt lợn rừng hấp gừng sả

Thịt lợn rừng hấp gừng sả
Thịt lợn rừng hấp gừng sả có hương vị đặc trưng cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 500g thịt lợn rừng
  • 1 nhánh gừng
  • 3 cây sả
  • 1 nắm hành lá
  • Các loại gia vị cần thiết khác: muối, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch thịt lợn rừng mua về và cắt thành từng miếng dày. Sau đó, bạn gọt vỏ và thái gừng thành từng sợi chỉ. Với sả, bạn bóc bỏ vỏ, thái thành từng lát dài. Kế đó, bạn cắt hành lá thành từng khúc.

Bước 2: Ướp thịt lợn rừng

Tiến hành ướp thịt lợn cùng với 1 thìa bột nêm, ½ thìa mì chính, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 ít tiêu trong vòng khoảng 20 phút.

Bước 3: Hấp thịt lợn

Bạn xếp một lớp gừng, sả lên trên vỉ hấp, đến thịt lợn rừng, rồi 1 lớp gừng, sả còn lại, cuối cùng đến lớp hành lá cắt khúc lên trên cùng. Bạn hấp thịt trong vòng khoảng 30 phút. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày thịt lên đĩa và thưởng thức món ngon từ thịt lợn rừng này cùng nước tương hoặc nước mắm chua cay.

Chắc hẳn đến đây, bạn cũng đã đưa ra được câu trả lời cho câu hỏi: Thịt lợn rừng làm món gì ngon? Với 3 công thức chế biến trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm để chiêu đãi cả nhà.

Chúc bạn chế biến thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/thit-lon-rung-lam-mon-gi-ngon/

Thứ Hai, 8 tháng 10, 2018

Bò Viên Gân

Bò viên là món ăn thông dụng được dùng kèm trong nhiều món ăn khác như hủ tiếu, phở, bún hoặc xiên que. Món ăn này ghi điểm trong mắt nhiều người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Học cách làm bò viên, tự tay chế biến tại nhà giúp bạn yên tâm hoàn toàn về chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh.

Thực hiện bò viên tại nhà không khó chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo công thức có sẵn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điểm cần thiết trong quá trình thực hiện. Nếu tự mua thịt, bạn nên chọn loại thịt nhẵn (không có mỡ hoặc có mỡ dưới 5%). Bạn cũng có thể cho gân vào luộc và cắt ra trộn chung với thịt để bò viên được giòn hơn. Hoặc bạn cũng có thể dùng bắp thịt bò xay nhuyễn để làm món ăn này.

Bò viên gân
Bò viên tự làm đảm bảo an toàn vệ sinh, hương vị thơm ngon (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg thịt bò xay nhuyễn
  • 5 thìa nước mắm
  • 6 thìa nước
  • 2 thìa tinh bột khoai lang tây (hoặc bột năng)
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 củ gừng
  • 1 ít bột nở
  • Một số loại nguyên liệu cần thiết khác: Bột ngọt, tiêu, dầu mè, muối.

Cách thực hiện bò viên tại nhà

Đầu tiên, bạn cho nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè vào bát lớn và trộn đều. Lúc này, bạn cho thịt bò đã được xay nhuyễn vào bát chứa hỗn hợp gia trên đó, trộn đều. Để thịt bò hòa quyện gia vị, bạn nên dùng tay trộn trực tiếp. Lưu ý, bạn nên đeo găng tay để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho món bò viên.

Pha hỗn hợp gia vị

Pha hỗn hợp gia vị theo số lượng được chuẩn bị trước (Ảnh: Internet)

Tiếp đó, bạn trộn phần bột nở, bột khoai tây với nước. Sau đó, bạn đổ vào hỗn hợp này vào hỗn hợp thịt ở trên, trộn đều cho đến khi thịt mịn. Kế đó, bạn cho thịt vào bọc nilong, để trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Bạn lấy thịt ra và xay nhuyễn lại một lần nữa là cách làm bò viên ngon mà không phải ai cũng biết.

Xay thịt bò mịn

Sau khi để trong tủ lạnh 2 tiếng, bạn xay thịt bò lại một lần nữa (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, bạn cho thịt lại vào túi nilong rồi cho vào ngăn đá để thêm gần 2 tiếng nữa. Hết thời gian này, bạn lấy thịt ra ngoài và dùng dao cắt thành từng miếng cho máy quết. Bạn tiến hành quết thịt từ từ trong vòng khoảng 3 phút. Trong trường hợp không có máy, bạn cũng có thể nhồi thịt bằng tay.

Sau đó, bạn lấy một bát lớn, đeo găng tay. Lúc này, bạn cho 1 phần thịt vào lòng bàn tay trái và bóp thịt cho trồi lên phần ngón trỏ và ngón cái, dùng thìa gạt nhanh vào bát nước. Làm tương tự cho đến khi hết số thịt đã chuẩn bị.

 Gạt nhanh miếng thịt
Gạt nhanh miếng thịt vào bát nước lạnh sau khi vừa nặn (Ảnh: Internet)

Cuối cùng, để hoàn thành cách làm bò viên tại nhà, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi cùng 1 ít muối và vài lát gừng. Khi nước sôi, bạn cho từng viên bò vào luộc khoảng chừng 10 phút. Sau đó, bạn vớt bò viên ra ngoài thả ngay vào bát nước lạnh để thành phẩm có màu trắng bắt mắt, hấp dẫn.

luộc bò viên
Bạn luộc bò viên trong vòng khoảng 10 phút, vớt ra bát nước lạnh (Ảnh: Internet)

Nếu số lượng nhiều, bạn có thể bảo quản bò viên trong tủ lạnh để dùng dần khi cần thiết. Với cách thực hiện trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến và thu được thành phẩm là những viên bò trắng, dai, thơm ngon không thua kém mua ngoài tiệm.

Hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới của Hội Đầu Bếp Á Âu để tham gia lớp học nấu ăn và trực tiếp nhận được sự hướng dẫn của các đầu bếp chuyên nghiệp về cách làm bò viên ngon nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/bo-vien-gan/

Chủ Nhật, 7 tháng 10, 2018

Thịt Bê Xào Sả Ớt

Nếu đang phân vân không biết nên nấu món gì vừa ngon vừa bổ dưỡng cho bữa trưa hoặc bữa tối của gia đình, thì bạn đừng bỏ qua cách xào thịt bê sả ớt khá đơn giản nhưng lại thơm ngon ngất ngây dưới đây nhé. Món ăn hấp dẫn này hứa hẹn sẽ chinh phục cả vị giác lẫn khướu giác của các thành viên nhà bạn đấy.

Thịt bê xào sả ớt

Thịt bê xào sả ớt thơm ngon bổ dưỡng

Có rất nhiều cách chế biến thịt dê được các nhà hàng, quán ăn và các chị em nội trợ thường xuyên áp dụng để tạo nên những món bê vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Trong đó, thịt bê xào sả ớt vẫn được nhiều người yêu thích nhất nhờ hương vị đậm đà kèm mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng. Điểm nhấn không thể không nhắc phải kể đến những miếng thịt bê xào với lớp bì giòn giòn mà không hề bị cứng, phần thịt mềm có lẫn chút mỡ nên rất ngậy, khi được xào cùng sả ớt thì dậy lên hương thơm nức mũi đầy lôi cuốn.

Nếu không có nhiều thời gian, bạn cũng có thể mua thịt bê đã được sơ chế và tẩm ướp sẵn ở chợ hoặc siêu thị đế nấu. Cùng xem nay công thức món bê xào sả ớt này và trổ tài nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm món bê xào sả ớt

  • 300g thịt bê tươi ngon.
  • 4 cây sả
  • 1 quả ớt chuông xanh
  • 1 qủa ớt chuông đỏ
  • 1 quả ớt cay
  • 50g mè rang chín (vừng rang)
  • 1 củ tỏi khô
  • Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm…

Nguyên liệu làm bê xào sả ớt

Nguyên liệu làm bê xào sả ớt

Cách làm bò xào sả ớt đơn giản mà ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên vật liệu

  • Thịt bê bạn đem xát muối rửa thật sạch với nước rồi để ráo, sau đó thái lát mỏng.
  • Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi bằm nhuyễn.
  • Sả bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch, xắt lát mỏng.
  • Ớt cay rửa sạch, bỏ hạt, xắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt bê

Thịt bê sau khi thái mỏng, bạn đem ướp với: 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 số tỏi bằm nhỏ.  Bạn nên đeo bao tay vào trộn và bóp đều cho thịt bê được ngấm đều  gia vị sẽ giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn. Sau đó, bạn ướp thịt bê khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 3: Xào thịt bê với sả ớt

Bặn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa canh dầu ăn đun sôi thì trút tỏi và sả vào phi cho thơm, vàng giòn rồi trút khoảng 2/3 số tỏi sả ra đĩa, còn lại 1/3 thì vẫn để trong chảo.

Xảo thịt bê với sả ớt

Xảo thịt bê với sả ớt

Tiếp tục trút thịt bê đã ướp vào chảo, đảo đều liên tục trên lửa lớn để thịt bê không bị ra nước và giúp thịt bê thấm đều gia vị mà không bị cháy. Đảo đều tay cho đến khi thịt bê săn lại và chín tái, phần bì chuyển màu trong thì trút phần ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ vào, đảo đều cùng với thịt bê thêm khoảng 1 phút. Lấy gia vị nêm lại cho vừa ăn và trút 2/3 số tỏi sả đã phi vàng vừa nãy vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

Cuối cùng, bạn trút thịt bê xào sả ớt ra đĩa, rắc mè rang lên trên đĩa cho thơm và dùng với cơm nóng

Rắc thêm mè rang lên thịt bê

Rắc thêm mè rang lên thịt bê xào sả ớt và thưởng thức khi còn nóng

Vậy là chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã có ngay món bê xào sả ớt thơm ngon, đậm vị vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Những miếng thịt bê với phần thịt mềm ngậy, thơm nức, phần bì thì giòn giòn khi thưởng thức rất ngon miệng.  Bạn có thể chuẩn bị một chén nhỏ tương bần để ăn kèm cũng rất ngon.

Nếu yêu thích nấu ăn và muốn khám phá thêm nhiều món ngon, hấp dẫn cho gia đình, đồng thời cải thiện kỹ năng bếp núc của mình, bạn hãy đăng ký ngay tại form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí về các khóa dạy nấu ăn ngon nhé!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/thit-be-xao-sa-ot/

Thứ Bảy, 6 tháng 10, 2018

Mì Ý Thịt Bò Bằm

Cách làm mì Ý thịt bò được rất nhiều chị em nội trợ thường xuyên áp dụng để chuẩn bị cho bé yêu và các thành viên trong gia đình những bữa ăn ngon miệng mà dinh dưỡng. Những sợi mì Ý mềm vừa dai hòa quyện với hỗn hợp xốt cà chua và thịt bò bằm đậm đà, cuốn hút sẽ mang lại cảm giác ngon mê ly đến khó cưỡng khi thưởng thức.

Mì Ý thịt bò bằm

Mì Ý thịt bò bằm vừa ngon vừa bổ dưỡng

Món mì Ý xốt bò băm có thể chuẩn bị làm bữa sáng, bữa trưa hay tối đều rất phù hợp vì vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Cách làm mì Ý xốt bò băm khá đơn giản và nhanh nên dù bận rộn, các bạn vẫn có thể yên tâm trổ tài để có món ngon thưởng thức. Cùng xem ngay hướng dẫn để vào bếp nào!

Chuẩn bị nguyên liệu làm mỳ Ý xốt bò bằm

  • 300g thịt bò
  • 200g cà chua
  • 3 củ hành tây
  • 3 tép tỏi
  • 1 củ hành tím
  • 1 quả ớt
  • Xốt cà chua
  • 1 gói mì Ý
  • Gia vị: muối, dầu ăn, tiêu…
  • Xốt Mayonnaise

Cách làm mì Ý thịt bò bằm đơn giản tại nhà

Bước 1: Luộc mì

  • Cho khoảng 2 lít nước lạnh vào nồi và đun sôi, sau đó cho thêm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn vào để các sợi mì không bị dính lại với nhau.
  • Cho mì Ý vào từ từ để sợi mì không bị gãy. Đun trong khoảng 1 phút để các sợi mì mềm và ngập trong nước. Sau đó, bạn dùng đũa đảo đều để mì tơi ra. Tiếp tục luộc khoảng 8 -10 phút để mì chín đều hết. Khi mì chín, bạn vớt ra để ráo nước rồi trụng sơ qua nước lạnh để mì dai ngon hơn.

Vớt mì Ý ra để ráo nước

Vớt mì Ý ra để ráo nước rồi trụng sơ qua nước lạnh

Bước 2: Chế biến thịt bò

Thịt bò bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi băm hoặc xay nhuyễn. Sau đó, cho thịt bò ra tô, ướp cùng hỗn hợp gồm: 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn cho ngấm gia vị.

Hành, tỏi bạn bóc vỏ, đập dập rồi bằm nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp cho nóng thì thêm 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi, tiếp tục cho một nửa phần tỏi và hành vào phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào xào đều tay để thịt săn lại. Sau khi thịt chín đều, bạn chắt riêng phần nước tiết ra từ thịt để dùng làm nước xốt và trút thịt bò ra đĩa.

Xào đều tay để thịt săn lại

Xào đều tay để thịt săn lại

Bước 3: Làm xốt cà chua

Hành tây rửa sạch, cát hạt lựu. Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho tỏi hành băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho hành tây vào đảo đều đến khi thấy hành tây trong thì cho cà chua băm nhuyễn vào xào chung và đảo đều tay, cho thêm tương cà pha sẵn vào để món nước xốt đậm đà và có độ sánh hơn.

Làm xốt cà chua trộn thịt bò bằm

Tiếp tục cho phần nước thịt bò bằm vào kèm một ít bơ hoặc Mayonnaise để có thêm vị béo rồi nêm nếm lại gia vị hỗn hợp xốt sao cho vừa ăn. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp nước xốt hơi sệt lại thì cho phần thịt bò bằm đã xào chín vào hỗn hợp trên và trộn đều để tạo thành xốt mì Ý thịt bò bằm.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho mì Ý đã luộc chín ra đĩa, sau đó chan nước xốt cà chua thịt bò bằm lên trên. Có thể dùng thêm với các loại rau salad và tương ớt để tăng thêm mùi vị cho món ăn hấp dẫn hơn.

Món mì ý thịt bò bằm

Thưởng thức mì Ý thịt bò bằm khi còn nóng để ngon miệng hơn

Vậy là bạn đã hoàn thành món mì Ý thịt bò bằm thật nhanh và đơn giản mà vẫn thơm ngon, cuốn hút vô cùng rồi. Nhớ lưu lại công thức để sẵn sàng vào bếp bất cứ lúc nào nhé. Chúc bạn thực hiện thành công.

Hãy đăng ký ngay tại form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí về các khóa dạy nấu ăn ngon nếu bạn có nhu cầu học nấu ăn để cải thiện kỹ năng nội trợ của mình nhé!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mi-y-thit-bo-bam/

Thứ Sáu, 5 tháng 10, 2018

Chả Bò

Tự học cách làm chả bò tại nhà vừa giúp bạn có món ăn ngon, dinh dưỡng cho các bữa ăn gia đình, vừa yên tâm vì không phải lo lắng đến vấn đề mất vệ sinh an toàn thực phẩm như hiện nay. Không chỉ vậy, làm chả bò ăn dần cũng rất tiện cho các chị em nội trợ bận rộn.

Món chả bò ngon

Món chả bò ngon, dinh dưỡng được nhiều người yêu thích

Chả lụa hay chả giò là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt. Trong các mâm cỗ hay những bữa ăn gia đình, đây vẫn là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Các chị em nội trợ thường mua chả có sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, để yên tâm về vấn đề vệ sinh và biến tấu một chút hương vị cho mới lạ, cách làm chả bò ngon dưới đây chính là bí quyết bạn không nên bỏ qua.

Chuẩn bị các nguyên liệu để làm chả bò gân

  • Thịt bò gân: 500g
  • Mỡ heo: 100g
  • Tỏi băm: 3 thìa cà phê
  • Gia vị các loại: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột nở.
  • 1 khuôn đựng chả hoặc lá chuối để gói chả.
  • Màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông, giấy bạc.

Hướng dẫn cách làm chả bò ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò gân bạn đem rửa sạch, thái lát thành từng miếng nhỏ để khi bỏ vào máy xay nhanh và dễ hơn. Sau đó, bạn trộn đều thịt bò xay với nước mắm, đường, tiêu và tỏi băm.

Thái nhỏ thịt bò rồi đem xay

Thái nhỏ thịt bò rồi đem xay

Bước 2:

Bạn cho thịt bò đã trộn gia vị vào túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm, dàn đều thịt  rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh, để ướp khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ.

Cho thịt bò xay vào hộp rồi ướp

Cho thịt bò xay vào hộp rồi ướp

Bước 3:

Sau khi ướp xong, bạn tiếp tục đem thịt bò đi xay, vừa xay vừa thêm vào khoảng 1 thìa canh nước lọc và xay trong khoảng 1 – 2 phút. Cứ xay khoảng 10 – 15 giây thì cho máy nghỉ khoảng 2 giây.

Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc tiếp lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng đổng hồ nữa. Tiếp theo, bạn tiến hành xay thịt với 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột nở và xay như cũ.

Bước 4:

Bạn dùng máy trộn chân quay dẹp quét hỗn hợp thịt trong 5 phút ở tốc độ thấp số 2. Thi thoảng dùng muỗng vét đều ở thành tô thịt. Trường hợp không có máy trộn thì bạn dùng muỗng miết thịt vào thành tô cho thịt dẻo mịn là được.

Xay thịt bò

Xay thịt bò lần nữa cho dẻo mịn

Bước 5:

Bạn tiếp tục cho hỗn hợp thịt bò xay vào màng bọc thực phẩm, dùng tay ấn vào tạo thành khối trụ dài và quét đều dầu ăn lên miếng lá chuối, sau đó cho khối thịt vào và gói kín lại. Dùng giấy bạc bọc kín bên ngoài và thêm dây cột bên ngoài cho thật chắc. Sau đó, bạn cho chả bò vào nồi hấp tiếp khoảng 30 – 40 phút cho chín là xong. Khi ăn cắt chả ra đĩa, bày trí đẹp mắt.

Hấp chả bò

Hấp chả bò cho chín và bảo quản ăn dần

Vậy là với những bước hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tay làm món chả bò ngon tại nhà để có một món ăn ngon, dinh dưỡng và tiện dùng rồi. Những miếng chả bò có độ dai vừa phải, thơm ngon đậm vị chắc chắn sẽ giúp mọi người thích thú khi thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!



from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cha-bo/

Mocktail Citrus Cooler