Trường Dạy Nghề Nấu Ăn Bình Dương – Chắp Cánh Ước Mơ Nhiều Bạn Trẻ

Trà Sữa Okinawa Kim Cương Đen

Hỏi Đáp : Trường Dạy Nấu Ăn Phan Thiết Uy Tín Ở Đâu ?

Trà Sữa, Hồng Trà Truyền Thống Và Thạch Rau Câu

Trường Dạy Nghề Nấu Ăn Nào Ở Đà Nẵng Đáng Để Lựa Chọn?

Trà Sữa Trân Châu Đen Hokkaido

Chè Khúc Bạch Phô Mai

Trà Sữa Cake Cream

Chè Khúc Bạch Trà Xanh

Nước Ép Khế

Trường Dạy Nấu Ăn Ở Cần Thơ

Nước Ép Cóc Cần Tây

Chè Hạt Sen Nho Khô

Bánh Bao Nhân Xá Xíu

Nước Ép Trái Cây Tốt Cho Sức Khỏe

Chè Khúc Bạch Bằng Gelatin

Nước Ép Trái Cây Giảm Cân

Chè Bắp Sữa

Chè Khúc Bạch Bằng Bột Rau Câu

Chè Bưởi Không Đắng

Chè Bưởi Không Cần Phèn Chua

Chè Hạt Sen Đường Phèn

Chè Bưởi An Giang

Chè Hạt Sen Nha Đam

Chè Khúc Bạch Không Cần Gelatin

Chè Hạt Sen Nước Cốt Dừa

Chè Hạt Sen Đậu Xanh

My Trepup page is up! Take a look

My Trepup page is up! Take a look: Hi, I am Hoi Dau Bep A Au, education administrator, living in Ho Chi Minh City, Vietnam. Browse through my page and stories on Trepup, the world's largest business network enabling businesses and people to connect, communicate and sell easily and securely.

Lẩu Đuôi Bò

Các Loại Bánh Canh Nỗi Tiếng

Những Mùa Wagashi

“Và thế là, cứ sẵn tâm thế của một “người ham chơi” ham học hỏi, cuốn sách của Phương như những ghi chép cô đọng súc tích mà cẩn trọng nhất dành cho những ai đã “nao lòng” trước những món bánh truyền thống Nhật Bản đầy mộng mơ rồi mà còn e dè chưa dám bước tới. Nếu bạn có nhiều kỳ vọng vào những công thức bánh hoàng tráng, có lẽ không nên đọc quyển sách này. Bởi lẽ bánh ngọt truyền thống Nhật Bản cũng như văn hóa ẩm thực Nhật nói chung là tìm đến sự tinh tế tươi ngon của nguyên liệu”. Đó là lời bộc bạch tâm sự chân thành mà đầy sâu sắc của tác giả Phương Nguyễn về cuốn sách Những mùa Wagashi của chính mình.

Phương Nguyễn – Tác giả trẻ viết sách bằng cả trái tim nhiệt huyết

Những mùa Wagashi – cuốn sách đầu tay của nữ nhà văn đầy tài năng Phương Nguyễn
(Ảnh: Internet)

Tự nhận mình là một người chậm chạp và đủng đỉnh, Phương Nguyễn hoàn thành cuốn sách “sau một thời gian dài gấp 3 lần những gì người khác cần để làm cùng một sản phẩm như thế”. Những mùa Wagashi là tác phẩm đầu tay, đánh dấu cột mốc đưa tên tuổi Phương Nguyễn đến gần hơn với bạn đọc Việt. Đặc biệt, đây cũng là cuốn sách viết về Wagashi bằng tiếng Việt đầu tiên xuất hiện trên thị trường sách nước ta. Có thể nói, mỗi chiếc Wagashi được ví như một tiểu vũ trụ thu nhỏ, đạt đến vẻ đẹp hài hòa tuyệt đối và thể hiện rõ sự tinh tế trong tâm hồn người Nhật. Chính vì vậy, để đưa hình ảnh món bánh ngọt này cũng như gói gọn hương vị của chúng vào 129 trang sách, tác giả Phương Nguyễn đã dồn cả tâm huyết và tình yêu bánh Nhật viết từng dòng văn, lựa chọn từng hình ảnh bắt mắt.

“Đối với tôi, Phương là người làm bánh kì lạ. Phương cầu kì với từng sản phẩm mang tên mình, từ nguyên liệu, đóng gói, bao bì đến tên bánh. Với quyển sách đầu tay cũng vậy, tôi biết Phương đã nỗ lực như thế nào. Nếu không phải là công thức ưng ý nhất, chị sẽ không đặt vào sách. Để có một sản phẩm minh họa ứng ý, chị có thể nấu nướng rồi hì hục chụp đến vài ngày. Chị hay nói, chị không phải là người hay chữ, nên chắc là mọi người sẽ không tìm được những tản văn ngọt ngào, những câu chữ sâu sắc, nhưng tôi tin, chỉ chị mới thể hiện được bánh Nhật trọn vẹn đến như vậy”, Ceici Le Nguyen chia sẻ trong lời tựa Những mùa Wagashi.

Những mùa Wagashi – Từ biết đến hiểu Wagashi

Những mùa Wagashi không phải là cuốn sách giới thiệu kiến thức về bánh truyền thống Nhật bằng cách liệt kê một vài nét nổi bật thông thường. Mà ở đó, bạn có thể tiếp cận và khám phá được toàn bộ những kiến thức về Wagashi như cách phân loại Wagashi, dụng cụ và thao tác làm bánh cũng như các nguyên liệu đặc biệt làm nên món bánh ngọt truyền thống này. Đọc Những mùa Wagashi, bạn sẽ cảm nhận được thành công lớn nhất của tác giả chính là truyền tải văn hóa và tinh hoa ẩm thực bánh Nhật đến với người Việt. Qua đó, nhiều người hiểu, yêu hơn và thêm khát khao chinh phục Wagashi như những thợ làm bánh Nhật thực thụ. Chính vì vậy, Những mùa Wagashi là nguồn tài liệu hay dành cho những ai bị cuốn hút bởi ẩm thực Nhật cũng như những thợ làm bánh trẻ mới vào nghề. Nói một cách khác, Những mùa Wagashi là nhịp cầu gắn kết người đọc với ẩm thực Nhật giúp họ đi từ biết đến hiểu rõ về bánh ngọt truyền thống Nhật.

Những mùa Wagashi là cuốn sách không thể thiếu dành cho những ai yêu ẩm thực Nhật
(Ảnh: Internet)

Sách mở đầu bằng màn giới thiệu sơ lược ngắn gọn về Wagashi, làm quen với Wagashi (thông qua các yếu tố từ ngữ, trà, đậu, gạo), các loại nguyên liệu khác, dụng cụ và các thao tác cơ bản trong chế biến Wagashi. Bằng trải nghiệm cá nhân, tác giả đưa ra nhận định: “Các loại bánh ngọt Nhật Bản được phân loại dựa vào thành phần nước chứa trong bánh. Wagashi xuất hiện rất đa dạng trong các lễ hội hằng năm, là thức ăn, nó cũng đóng vai trò quan trọng để truyền đến thực khách cảm nhận về sự chuyển đổi bốn mùa ở Nhật Bản”. Từ nền tảng đó, Phương Nguyễn đi vào giới thiệu cụ thể một số loại bánh quen thuộc gắn bó với cuộc sống của người Nhật như Nami – nâm gashi, Mochi, Daifuku, Jo – nama gashi, Chaseki gashi.

Bằng lối hành văn mềm mại, mộc mạc, chân chất của người thợ làm bánh, Phương Nguyễn còn đem đến cho bạn đọc cả cái nhìn tổng quan và có chiều sâu về Wagashi. Những mùa Wagashi giới thiệu đến bạn đọc các loại mứt đậu dùng trong Wagashi, một số loại bánh truyền thống phổ biến và cả lễ trà trong năm với cách thực hiện loại bánh theo từng tháng. Đây đều là những công thức làm bánh chuẩn vị Nhật kèm với hình ảnh minh họa đặc sắc do chính tác giả tự tay thực hiện. Và tất nhiên, đó là lý do tại sao Những mùa Wagashi không thể vắng mặt trên kệ sách nhà bạn.

Lời văn nhẹ nhàng, nội dung cô đọng, hình ảnh độc đáo là tất cả những ấn tượng còn đọng lại trong tâm trí người đọc khi khép trang sách cuối lại. Hi vọng rằng, Những mùa Wagashi sẽ là cuốn sách hay vẽ nên cả trời thương nhớ riêng về bánh ngọt Nhật trong tâm hồn mỗi người và có thể giúp ích cho bạn trên con đường chinh phục nghề nghiệp trong tương lai. Theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu (HDBAAu) để cập nhật thêm nhiều sách nấu ăn hàng ngày khác.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/nhung-mua-wagashi/

Món Ăn Ba Miền

Ẩm thực 3 miền của Việt Nam rất phong phú và đa dạng, từ những món ăn thanh tao của miền Bắc, bình dị của miền Trung hay mộc mạc của miền Nam. Tất cả sẽ được khắc họa một cách chân thực qua cuốn sách Món ăn ba miền của tác giả Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân. Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp các công thức nấu ăn chuẩn vị, tác phẩm còn mang đến cho bạn những giá trị đặc sắc trong món ăn của mỗi vùng miền.

Nếu đã từng biết đến cô Cẩm Vân dạy nấu ăn trên các kênh truyền hình hoặc video dạy nấu ăn của cô Cẩm Vân qua Youtube thì giờ đây bạn sẽ biết thêm một vai trò khác của nữ đầu bếp này đó chính là người viết sách. Những cuốn sách với ngôn ngữ bình dị, gần gũi cùng các công thức nấu ăn dễ hiểu sẽ giúp bạn đọc muốn vào bếp ngay để chế biến món ăn ngon cho gia đình, người thân.

Cuốn sách Món ăn ba miền được viết bởi Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân

Đầu bếp Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân từng chia sẻ: “Món ăn ba miền có những vị riêng và những loại quả, củ, thịt, cá riêng biệt. Khi nấu món của miền nào, trước hết bạn nên tôn trọng đúng vị của miền đó. Có những món có thể pha chút chút cho phù hợp mà phở là một ví dụ rõ nhất. Khi nấu món lạ về vùng miền, người đầu bếp phải trang bị kiến thức về gia vị vùng miền thì món ăn sẽ ngon và đúng vị thôi”. Là người hiểu rõ về ẩm thực Việt Nam, tác giả đã cho ra đời cuốn sách Món ăn ba miền. Bạn chắc chắn sẽ tìm thấy cách nấu món yêu thích từ những năm tháng tuổi thơ hay cả món ăn mà mình đã từng thưởng thức trên chuyến hành trình ngang dọc đất nước hình chữ S xinh đẹp này.

Đôi nét về tác giả Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân

Là một cô giáo dạy văn, cô Cẩm Vân đã rẽ hướng sang sự nghiệp bếp núc từ những biến cố lớn xảy ra với gia đình. Cô phải bỏ dạy văn để đưa con sang Úc điều trị bệnh tim. Tại đây, tác giả đã phải làm rất nhiều công việc khác nhau để trang trải cuộc sống nơi đất khách quê người. Trở về nước với số nợ chồng chất cộng với thất nghiệp, cô đã phải làm rất nhiều nghề để mưu sinh như: Thêu thùa, làm bánh, làm dép…

Sau khoảng thời gian tự mày mò học hỏi kinh nghiệm, kiến thức về nấu ăn, tác giả đã trở thành giảng viên của Trung tâm dạy nghề Tân Bình (TP. HCM). Đặc biệt, Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân còn được Đài truyền hình TP. HCM mời về làm cộng tác cho chương trình Khéo tay hay làm – một trong những chương trình truyền hình được yêu thích và đưa tên tuổi của cô nổi tiếng hơn trong giới làm bếp.

Cô là đầu bếp nữ nổi tiếng từng được mời sang Mỹ, Australia, Trung Quốc… để giảng dạy các món ăn Việt Nam. Đồng thời, cô cũng là tác giả của rất nhiều cuốn sách dạy nấu ăn. Chính những người phụ nữ buôn bán tảo tần ở chợ đã trở thành nguồn cảm hứng trong những tác phẩm của đầu bếp Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân. Đa số những cuốn sách của cô đều là các công thức nấu ăn được hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, dễ thực hiện giúp cho công việc nội trợ trở nên dễ dàng, đơn giản hơn và Món ăn ba miền là một trong những tác phẩm như vậy.

Cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân là tác giả của nhiều cuốn sách dạy nấu ăn

Món ăn ba miền – Cuốn sách không thể thiếu của người mê nấu ăn

Là cuốn sách tập hợp cách nấu các món ăn đặc trưng của ba miền Bắc, Trung, Nam. Điểm đặc biệt là các món ăn được hướng dẫn với hương vị thuần túy nhất, không có sự pha trộn giữa các vùng miền. Bạn sẽ tìm thấy trong cuốn sách những món ăn có cái tên rất lạ như khâu nhục, bánh ướt ngọc, giấm ruốc… mà chỉ có người dân của miền đất sản sinh ra nó mới biết đến. Tuy nhiên, số lượng món ăn ba miền trong cuốn sách chưa thật sự nhiều và đầy đủ, chỉ dừng lại ở những món tiêu biểu nhất. Một số món ăn được hướng dẫn trong sách như: nộm hoa chuối, canh cá giẫm mẻ, cá thu kho mía, thịt đông dưa cần, cà bung, canh khoai sọ nấu cần, bún chả Hà Nội, bún thang, bún bung, khâu nhục, cơm lam…

Cuốn sách này sẽ giúp bạn có thêm chút hương vị đặc trưng của các món ăn đến từ nhiều vùng miền khác nhau trên đất nước và nâng cao kỹ năng nấu nưỡng của bản thân.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mon-an-ba-mien/

Tôm Hấp Bia