Những Mùa Wagashi

“Và thế là, cứ sẵn tâm thế của một “người ham chơi” ham học hỏi, cuốn sách của Phương như những ghi chép cô đọng súc tích mà cẩn trọng nhất dành cho những ai đã “nao lòng” trước những món bánh truyền thống Nhật Bản đầy mộng mơ rồi mà còn e dè chưa dám bước tới. Nếu bạn có nhiều kỳ vọng vào những công thức bánh hoàng tráng, có lẽ không nên đọc quyển sách này. Bởi lẽ bánh ngọt truyền thống Nhật Bản cũng như văn hóa ẩm thực Nhật nói chung là tìm đến sự tinh tế tươi ngon của nguyên liệu”. Đó là lời bộc bạch tâm sự chân thành mà đầy sâu sắc của tác giả Phương Nguyễn về cuốn sách Những mùa Wagashi của chính mình.

Phương Nguyễn – Tác giả trẻ viết sách bằng cả trái tim nhiệt huyết

Những mùa Wagashi – cuốn sách đầu tay của nữ nhà văn đầy tài năng Phương Nguyễn
(Ảnh: Internet)

Tự nhận mình là một người chậm chạp và đủng đỉnh, Phương Nguyễn hoàn thành cuốn sách “sau một thời gian dài gấp 3 lần những gì người khác cần để làm cùng một sản phẩm như thế”. Những mùa Wagashi là tác phẩm đầu tay, đánh dấu cột mốc đưa tên tuổi Phương Nguyễn đến gần hơn với bạn đọc Việt. Đặc biệt, đây cũng là cuốn sách viết về Wagashi bằng tiếng Việt đầu tiên xuất hiện trên thị trường sách nước ta. Có thể nói, mỗi chiếc Wagashi được ví như một tiểu vũ trụ thu nhỏ, đạt đến vẻ đẹp hài hòa tuyệt đối và thể hiện rõ sự tinh tế trong tâm hồn người Nhật. Chính vì vậy, để đưa hình ảnh món bánh ngọt này cũng như gói gọn hương vị của chúng vào 129 trang sách, tác giả Phương Nguyễn đã dồn cả tâm huyết và tình yêu bánh Nhật viết từng dòng văn, lựa chọn từng hình ảnh bắt mắt.

“Đối với tôi, Phương là người làm bánh kì lạ. Phương cầu kì với từng sản phẩm mang tên mình, từ nguyên liệu, đóng gói, bao bì đến tên bánh. Với quyển sách đầu tay cũng vậy, tôi biết Phương đã nỗ lực như thế nào. Nếu không phải là công thức ưng ý nhất, chị sẽ không đặt vào sách. Để có một sản phẩm minh họa ứng ý, chị có thể nấu nướng rồi hì hục chụp đến vài ngày. Chị hay nói, chị không phải là người hay chữ, nên chắc là mọi người sẽ không tìm được những tản văn ngọt ngào, những câu chữ sâu sắc, nhưng tôi tin, chỉ chị mới thể hiện được bánh Nhật trọn vẹn đến như vậy”, Ceici Le Nguyen chia sẻ trong lời tựa Những mùa Wagashi.

Những mùa Wagashi – Từ biết đến hiểu Wagashi

Những mùa Wagashi không phải là cuốn sách giới thiệu kiến thức về bánh truyền thống Nhật bằng cách liệt kê một vài nét nổi bật thông thường. Mà ở đó, bạn có thể tiếp cận và khám phá được toàn bộ những kiến thức về Wagashi như cách phân loại Wagashi, dụng cụ và thao tác làm bánh cũng như các nguyên liệu đặc biệt làm nên món bánh ngọt truyền thống này. Đọc Những mùa Wagashi, bạn sẽ cảm nhận được thành công lớn nhất của tác giả chính là truyền tải văn hóa và tinh hoa ẩm thực bánh Nhật đến với người Việt. Qua đó, nhiều người hiểu, yêu hơn và thêm khát khao chinh phục Wagashi như những thợ làm bánh Nhật thực thụ. Chính vì vậy, Những mùa Wagashi là nguồn tài liệu hay dành cho những ai bị cuốn hút bởi ẩm thực Nhật cũng như những thợ làm bánh trẻ mới vào nghề. Nói một cách khác, Những mùa Wagashi là nhịp cầu gắn kết người đọc với ẩm thực Nhật giúp họ đi từ biết đến hiểu rõ về bánh ngọt truyền thống Nhật.

Những mùa Wagashi là cuốn sách không thể thiếu dành cho những ai yêu ẩm thực Nhật
(Ảnh: Internet)

Sách mở đầu bằng màn giới thiệu sơ lược ngắn gọn về Wagashi, làm quen với Wagashi (thông qua các yếu tố từ ngữ, trà, đậu, gạo), các loại nguyên liệu khác, dụng cụ và các thao tác cơ bản trong chế biến Wagashi. Bằng trải nghiệm cá nhân, tác giả đưa ra nhận định: “Các loại bánh ngọt Nhật Bản được phân loại dựa vào thành phần nước chứa trong bánh. Wagashi xuất hiện rất đa dạng trong các lễ hội hằng năm, là thức ăn, nó cũng đóng vai trò quan trọng để truyền đến thực khách cảm nhận về sự chuyển đổi bốn mùa ở Nhật Bản”. Từ nền tảng đó, Phương Nguyễn đi vào giới thiệu cụ thể một số loại bánh quen thuộc gắn bó với cuộc sống của người Nhật như Nami – nâm gashi, Mochi, Daifuku, Jo – nama gashi, Chaseki gashi.

Bằng lối hành văn mềm mại, mộc mạc, chân chất của người thợ làm bánh, Phương Nguyễn còn đem đến cho bạn đọc cả cái nhìn tổng quan và có chiều sâu về Wagashi. Những mùa Wagashi giới thiệu đến bạn đọc các loại mứt đậu dùng trong Wagashi, một số loại bánh truyền thống phổ biến và cả lễ trà trong năm với cách thực hiện loại bánh theo từng tháng. Đây đều là những công thức làm bánh chuẩn vị Nhật kèm với hình ảnh minh họa đặc sắc do chính tác giả tự tay thực hiện. Và tất nhiên, đó là lý do tại sao Những mùa Wagashi không thể vắng mặt trên kệ sách nhà bạn.

Lời văn nhẹ nhàng, nội dung cô đọng, hình ảnh độc đáo là tất cả những ấn tượng còn đọng lại trong tâm trí người đọc khi khép trang sách cuối lại. Hi vọng rằng, Những mùa Wagashi sẽ là cuốn sách hay vẽ nên cả trời thương nhớ riêng về bánh ngọt Nhật trong tâm hồn mỗi người và có thể giúp ích cho bạn trên con đường chinh phục nghề nghiệp trong tương lai. Theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu (HDBAAu) để cập nhật thêm nhiều sách nấu ăn hàng ngày khác.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/nhung-mua-wagashi/