Bánh ướt chả lụa

Cách làm bánh ướt chả lụa sẽ trở nên thật đơn giản với các bước hướng dẫn sau đây, bạn có thể làm bánh ướt với nồi hấp chuyên dụng hoặc chảo chống dính đều được.

Bánh ướt là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, nhiều người thường nhầm lẫn bánh ướt là bánh cuốn nhưng hai món ăn này khác nhau đấy nhé! Có cách làm gần giống nhau nhưng bánh ướt là loại bánh được làm từ bột gạo hấp tráng mỏng để khi ăn còn ướt, bên trong không cuốn nhân; nếu cuốn nhân thì được gọi là bánh cuốn. Bánh ướt ngon nhất khi ăn kèm với chả lụa và nước mắm pha, những miếng bánh trắng mềm ai cũng thích, lại ăn cùng các loại rau, giá ngon lành. Cách làm bánh ướt chả lụa sẽ được hướng dẫn chi tiết trong công thức dưới đây, hãy nhanh tay ghi vào sổ tay nội trợ của mình nhé!

Bánh ướt chả lụa thơm ngon, đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo: 200g
• Tinh bột bắp: 75g, bạn có thể dùng bột năng hoặc bột khoai tây thay thế
• Muối: 1/3 muỗng
• Nước lạnh: 620ml
• Chả lụa: 200g
• Rau ăn kèm: dưa leo, giá đỗ, rau thơm
• Nguyên liệu pha nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng nước lạnh, 1,5 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường.
• Ớt: 1 – 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 2 cây

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Dưa leo rửa sạch, thái sợi dài.
– Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch.
– Giá đỗ rửa sạch.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.

Hướng dẫn các bước làm bánh ướt chả lụa

Bước 1. Pha nước mắm ăn kèm.
Bạn cho tất cả nguyên liệu pha nước mắm vào một cái tô, khuấy đều cho đường tan hết rồi thêm tỏi băm, ớt băm, hành lá băm nhỏ vào tô, khuấy đều hỗn hợp nước mắm.

Bước 2. Trụng rau ăn kèm.
Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi rồi tắt bếp, cho giá đỗ và dưa leo thái sợi vào trụng sơ rồi vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo nước.

Bước 3. Pha bột làm bánh ướt.
Bạn cho bột gạo và tinh bột bắp đã chuẩn bị sẵn vào tô cùng nước lạnh, hòa tan rồi để khoảng 1 giờ cho bột lắng xuống, sau đó chắt bỏ phần nước trong. Đổ nước khác vào bột với lượng nước như cũ. Lưu ý, bước này sẽ giúp bánh trong, dẻo và thơm hơn. Bạn có thể thực hiện bước pha bột rồi tiến hành các bước 1, 2 trong thời gian đợi bột lắng để tiết kiệm thời gian.

Bước 4. Tráng bánh.
– Nồi hấp hơi làm bánh chuyên dụng chuẩn bị sẵn, bạn cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu. Căng cứng miếng vải trên miệng nồi rồi đậy nắp lại.
– Khi nước sôi, miếng vải nóng, bạn dùng cọ thoa một chút dầu ăn lên miếng vải để chống dính.
– Múc một lượng bột vừa đủ lên mặt vải, dùng muôi dàn nhẹ bột tạo thành một lớp mỏng. Đậy nắp lại hấp khoảng 1 – 2 phút cho bột chín rồi dùng thanh tre mỏng nhúng nước, nhẹ nhàng gỡ bánh ra, để ra khay hoặc đĩa.
– Tiếp tục làm cho đến khi hết bột.
– Bánh sau khi tráng, bạn có thể cuốn sơ thành những cuốn dài, sau đó cắt nhỏ ra hoặc để nguyên cắt tùy ý.

Tráng bột càng mỏng thì bánh càng ngon.

Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo chống dính để tráng bánh. Bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng vào mặt chảo, đun nóng rồi đổ bột vào, cầm cán chảo lắc đều để bột dàn mỏng khắp, sau đó đậy vung lại cho đến khi bột chín thì lấy ra.

Bước 5. Cắt chả lụa
Chả lụa cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bước 6. Thành phẩm và thưởng thức.
Bạn xếp bánh ướt vào đĩa cùng rau thơm, giá đỗ, dưa leo. Thêm vài miếng chả lụa lên trên, rắc chút hành phi rồi ăn kèm với nước mắm chua ngọt ngon tuyệt.

Bánh ướt có thể ăn kèm với nem, chả, heo quay… tùy ý

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/banh-uot-cha-lua/