Tempura tôm thơm giòn

Bằng những nguyên liệu hải sản, rau củ yêu thích có sẵn trong nhà bếp, bạn chỉ mất khoảng 30 phút để hoàn thành món tempura ngon như người Nhật làm.

Tempura là món chiên nổi tiếng của người Nhật được yêu thích tại Việt Nam với hương vị thơm ngon, mới lạ. Tempura xuất hiện phổ biến từ bữa ăn hằng ngày cho đến các buổi tiệc sang trọng. Nguyên liệu để chế biến tempura Nhật Bản rất đa dạng, bao gồm cả động vật và thực vật. Đó có thể là tôm, cua, cá, mực, sò… hay các loại rau củ quả như ớt chuông, cà tím, khoai lang, măng, nấm… Các nguyên liệu được sơ chế phù hợp, nhúng trong hỗn hợp bột bao bên ngoài rồi đem chiên giòn, nóng hổi. Tempura thoạt nhìn giống một chiếc bánh tẩm bột chiên bình thường của người Việt nhưng cách chế biến và hương vị toàn toàn khác biệt, ăn kèm với nước xốt độc đáo mang hương vị đặc trưng của đất nước Nhật Bản. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn công thức chế biến tempura tôm thơm giòn hấp dẫn, hãy cùng vào bếp ngay thôi nào!

Tempura được chế biến từ nhiều loại hải sản, rau củ khác nhau

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm sú: 500, bạn nên chọn tôm sú còn sống, tươi ngon, loại khoảng 20 con/kg là tốt nhất
• Trứng gà: 1 – 2 quả
• Bột tempura: 100g
• Giấm Nhật: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè hoặc dầu ăn
• Cà chua bi: 50g
• Chanh tươi: 1 trái
• Cam tươi: 2 trái
• Xà lách: 50g
• Củ cải: 1 củ
• Nguyên liệu pha chế xốt chấm: ớt bột, nước tương teriyaki, hành boaro, xốt miso

Hướng dẫn sơ chế nguyên vật liệu làm tempura

– Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu tôm, rút đường chỉ đen ở sống lưng cho tôm hết tanh. Xếp tôm vào xửng hấp cách thủy cho chín tới rồi tắt bếp, để nguội.
– Cà chua bi rửa sạch, để ráo.
– Chanh tươi ngâm với nước muối, để ráo, xắt thành những lát mỏng.
– Cam tươi rửa qua nước cho sạch, cắt tư.
– Xà lách nhặt gốc, ngâm với nước muối pha loãng rồi xả sạch, để ráo.
– Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, bào thành những sợi dài, mỏng.

Rút đường chỉ đen ở sống lưng sẽ giúp tôm không có mùi tanh

Hướng dẫn các bước làm tempura theo kiểu người Nhật

Bước 1. Pha chế nước xốt.
Lấy một cái chén, cho nước tương teriyaki + ớt bột + hành boaro + giấm + súp miso vào chén, trộn đều làm nước xốt chấm tempura.

Bước 2. Trộn bột tempura.
Đập trứng gà vào tô, cho bột tempura Nhật vào trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột loãng mịn.

Bước 3. Chiên tempura
Làm nóng chảo, cho dầu mè vào đun nóng với lượng vừa đủ.
Gắp tôm nhúng vào hỗn hợp bột trứng cho bột phủ đều tôm rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Chiên đến khi phần bột bên ngoài chín vàng thì gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Bước 4. Bày trí thành phẩm.
Cho tempura tôm vào đĩa sứ trắng, trang trí với cam, chanh, cà chua bi, xà lách, củ cải, chấm nước xốt ăn kèm.

Tempura tôm chiên giòn kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên

Món tempura chiên giòn này bạn có thể ăn với cơm hoặc chế biến thành món ăn vặt hấp dẫn để nhâm nhi khi rảnh rỗi hoặc chiêu đãi bạn bè, người thân. Từng miếng tempura với màu vàng ruộm đẹp mắt, khi ăn cảm nhận ngay sự giòn tan của lớp bột bên ngoài, thịt tôm bên trong nóng hổi, ngon ngọt chấm cùng nước xốt đậm đà rất hấp dẫn.

Những lưu ý khi làm tempura tôm chiên giòn:
+ Sau khi làm sạch, bóc vỏ tôm, bạn nên hấp tôm ngay để giữ độ tươi ngọt. Chỉ nên hấp, không nên luộc vì khi luộc tôm bị ra nước, làm mất đi độ ngọt vốn có.
+ Nếu không mua được bột tempura, bạn có thể thay thế bằng bột chiên giòn, bột chiên xù.
+ Khi nhúng tôm vào bột, bạn chỉ nên nhúng một lớp bột áo mỏng, bột áo dày quá khi chiên sẽ làm món ăn mất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/tempura-tom-thom-gion/