Thăn bò xốt tiêu đỏ

Học cách làm thăn bò xốt tiêu đỏ sau đây, bạn sẽ có thêm một món ăn độc đáo để làm món chính trong các bữa tiệc hoặc thưởng thức tại nhà mà không cần đến nhà hàng.

Thăn bò xốt tiêu đỏ là một món Âu phổ biến thường được phục vụ ở các nhà hàng. Thịt bò được tẩm ướp gia vị và chế biến theo phương pháp áp chảo. Vị bò mềm, dai đậm đà kết hợp với rau củ giòn ngọt, thơm lừng mùi bơ, chưa kể đến mùi tiêu thơm nồng và hương vị đặc trưng của rượu vang đỏ. Đặc biệt, phần nước xốt tiêu đỏ độc đáo sẽ làm bật lên hương vị thơm ngon đặc biệt của món ăn, khiến thực khách xao xuyến mãi không thôi.

Thăn bò xốt tiêu đỏ là một món ăn Âu phổ biến được nhiều người yêu thích

Cách làm thăn bò xốt tiêu đỏ thực sự không khó như nhiều người vẫn nghĩ, bạn chỉ tốn một chút thời gian để chuẩn bị nguyên liệu thôi. Nếu không tin thì hãy vào bếp cùng chúng tôi nhé!

Video hướng dẫn nấu ăn món Thăn Bò Xốt Tiêu Đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thăn bò: 150g
• Bí ngòi xanh: 10g
• Bí ngòi vàng: 10g
• Cà rốt baby: 10g
• Bông cải xanh: 10g
• Cà chua bi: 10g
• Khoai tây: 50g
• Ớt đỏ bi: 10g
• Tiêu sọ: 20g
• Rượu vang đỏ: 100ml
• Nước dùng bò: 200ml

• Demi glace: 20g
• Rosemary: vài nhánh
• Thyme: vài nhánh
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Tiêu xanh: 10g
• Cần tây: 10g
• Hành boa rô: 2 cây, chỉ lấy phần hành trắng
• Bơ
• Các gia vị thường sử dụng

Hướng dẫn các bước làm thăn bò xốt tiêu đỏ độc đáo

Bước 1. Sơ chế và ướp thăn bò.
– Thăn bò rửa sạch.
– Lá thyme, rosemary rửa sạch.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập.
– Giã nhuyễn 20g tiêu sọ và chút lá thyme, cho thăn bò vào ướp với hỗn hợp tiêu sọ cùng một chút muối trắng, thêm dầu oliu và thyme tươi vào ướp cho thịt thấm gia vị đậm đà.

Ướp thịt bò với hỗn hợp tiêu đỏ

Bước 2. Sơ chế rau củ quả.
– Cà rốt baby rửa sạch, giữ lại cuống cho đẹp mắt, dùng dao bào bào vỏ, chỉ để lại một ít thân cà rốt.
– Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng rửa sạch, cắt đôi.
– Bông cải xanh rửa sạch, cắt nhánh vừa ăn.
– Khoai tây rửa sạch, tạo hình bằng cách dùng dao cắt các cạnh khoai tây để lấy phần ở giữa, tạo thành một khối trụ dài, mặt tròn. Dùng dao cắt thành các lát mỏng nhưng không tách rời.
– Nấu nồi nước sôi, cho rau củ vào chần sơ (trừ khoai tây) rồi vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc đặc trưng của rau củ.

Chần rau củ quả với nước sôi để rau củ chín sơ, giữ được hương vị tự nhiên

Bước 3. Chiên cà chua bi để trang trí.
– Cà chua bi rửa sạch, lau khô, dùng mũi dao sắc khía 4 đường từ dưới lên để tạo vỏ thành
4 cánh hoa.
– Dùng xiên gỗ xiên vào phần cuống trái cà rồi cầm xiên cho cà vào chiên ngập dầu, vỏ cà sẽ bung ra thành 4 cánh hoa đẹp mắt.

Bước 4. Chiên khoai tây.
Cho khoai tây đã tạo hình vào chiên ngập dầu cho đến khi khoai chín và hơi cháy cạnh.

Bước 5. Áp chảo thịt bò.
– Làm nóng chảo với chút dầu oliu, cho thyme, rosemary, tỏi đập dập vào trước để dậy mùi thơm rồi cho thịt bò vào áp chảo đến khi miếng thịt bò chín, săn lại và hơi cháy cạnh.
– Thêm các loại rau củ vào áp chảo cùng.
– Cho vào chảo một chút bơ, khi bơ tan chảy, bạn múc bơ rưới lên thịt và hỗn hợp rau củ vài phút rồi tắt bếp.

Áp chảo thăn bò và rau củ với bơ

Bước 6. Nấu nước xốt tiêu đỏ.
– Hành tím bóc vỏ, cắt đôi hoặc cắt tư.
– Hành boa rô, cần tây rửa sạch, cắt khúc 2 – 3cm.
– Tiêu xanh rửa sạch.
– Cho một lượng bơ vừa đủ vào chảo nóng, khi bơ tan chảy, bạn cho hành tím, hành boa rô, cần tây, tiêu xanh, rosemary, cần tây, tiêu sọ vào đảo đều cho rau củ thấm vị bơ.
– Cho 100ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 20g demi glace vào đảo đều, nấu sôi hỗn hợp nước xốt rồi đổ ra chén.
– Lọc lấy phần nước xốt đặc, bỏ phần bã, cho 10g bơ vào khuấy đều.

Nước xốt tiêu đỏ được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau

Bước 7. Thành phẩm và trang trí món ăn.
– Cho khoai tây, rau củ áp chảo vào một góc đĩa, trang trí đẹp mắt.
– Gắp miếng thịt bò vào bên cạnh, múc nước xốt vào góc kế bên.
– Cho cà chua bi, lá thyme lên trên miếng thịt để trang trí.

Thành phẩm món ăn trông thật hấp dẫn phải không nào các bạn!

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/than-bo-xot-tieu-do/