Món ngon hấp dẫn nấu với rượu vang

Rượu vang không chỉ là loại đồ uống nổi tiếng giúp kích thích vị giác khi ăn mà còn là một trong những loại gia vị đặc biệt giúp món ăn “thăng hoa” hơn!

Sự kết hợp giữa rượu vang với các món ăn từ lâu đã tạo nên những hương vị riêng đặc trưng hay còn gọi là ẩm thực rượu vang. Đặc biệt, các món ăn như thịt, cá, khi nấu với rượu vang sẽ càng trở nên thơm ngon, dậy mùi hơn. Nếu vị đậm đà của rượu vang đỏ rất hợp khi nấu với các món có vị nồng đậm như: thịt bò, ngỗng, mì ống, thịt lợn, thịt vịt… thì hương vị nhẹ nhàng từ rượu vang trắng sẽ hấp dẫn hơn khi đi cùng với các món có vị thanh nhẹ như: gà, sò hến, gà tây, cá…

Cùng xem những món ăn ngon hấp dẫn nấu với rượu vang dưới đây để bổ sung vào thực đơn cho các bữa cơm hay dùng để đãi tiệc tại nhà nhé!

1/ Cá nấu rượu vang

Món cá basa nấu rượu vang

Nguyên liệu:

– 500g cá basa lọc xương

– 200g khoai tây bi

– 100g hành tây bi

– 2 thìa súp sốt cà

– 2 thìa cà phê tỏi xay

– 1/2 lít rượu vang

– 1 lít nước dùng

– 1/2 thìa súp hạt nêm

– 2 thìa súp dầu ăn

– 1 thìa súp bột năng pha

– 1/2 bát nước

– Vài cọng rau mùi (ngò) trang trí

Cách làm:

Rửa sạch cá, cắt quân cờ lớn, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm. Cho cá vào chảo chống dính, chiên vàng.

Gọt vỏ khoai tây bi, hành tây, rửa sạch, cho vào chảo chiên chín.

Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho sốt cà, cá, khoai tây, hành tây vào chảo đảo đều. Tiếp đến, cho 1/2 phần rượu vang và 1 lít nước dùng vào nấu chín, nêm hạt nêm vào vừa ăn. Sau cùng, cho phần rượu vang còn lại và bột năng đã khuấy vào chảo, khuấy đều tạo độ sánh, tắt bếp.

2. Món bò hầm xốt vang

Món bò hầm xốt vang

Nguyên liệu:

– 1kg thịt bò bắp, cắt miếng vừa ăn

– 100g hành tỏi, băm nhỏ

– 200g hành boa rô, cắt khúc vừa ăn

– 200g cà rốt, cắt miếng vừa ăn

– 200g khoai tây, cắt vừa ăn

– 200g củ hành tây, cắt múi cau

– 200g cà chua, cắt miếng vừa ăn

– 50g cần tây + tiêu

– 1/2 lít rượu vang đỏ + 1 ít rượu cognac (whisky)

– 1 lít nước soup gà

– 150g bơ Pháp

Cách làm:

Làm nóng chảo, cho dầu và hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào săn lại. Cho tiếp 50g bơ pháp, rượu whisky vào chảo, cà rốt, cà chua, củ hành, khoai tây. Tất cả đảo đều cho thấm gia vị.

Tiếp theo, cho 1/2 lít rượu vang đỏ vào chảo, nấu cho sôi. Thêm vào 1 lít nước súp gà, nấu lửa nhỏ vừa cho thịt mềm. Trong khi chờ thịt mềm, vớt khoai tây và cà rốt vừa chín ra để riêng.

Khi thịt bò mềm thì vớt ra, lược bỏ xác hành tỏi, cà chua. Nêm hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó cho thịt vào lại nồi cùng với khoai tây, cà rốt.

Dùng nóng kèm với bánh mì, pasta hoặc cơm.

3. Gà marengo hương vị nước Pháp

Món gà marengo hương vị Pháp

Nguyên liệu:

– 1 con gà Ai cập

– 200g khoai tây bi

– 1 hộp nấm mỡ

– 1 củ hành tây

– 2 thìa xốt cà chua

– 2 thìa nước tương

– 1 thìa hạt nêm

– 250ml rượu vang đỏ

– 1 thìa đường

– 50g bơ thơm

– 5 lát bánh mì sandwich

– 50g bột mì

– Dầu ăn

Cách làm:

Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng, hành tây băm nhỏ, còn lại cắt mỏng.

Trộn đều hỗn hợp: hành tây băm nhỏ, xốt cà chua, nước tương, 100ml rượu vang đỏ.

Ướp gà với nước xốt trên khoảng 15 phút. Chiên vàng (không cần chín).

Khoai tây bi gọt vỏ.

Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, nêm thêm hạt nêm vào nồi, nấu vừa lửa, cho khoai tây và nấm mỡ vào nấu đến khi khoai và thịt gà chín.

Hoà bột mì với nước, cho vào nồi gà để nước dùng hơi sánh.

Cho nốt chỗ rượu vang và cho bơ thơm vào. Bánh mì sandwich cắt vuông nhỏ, chiên vàng, để ráo dầu.

Múc gà ra dĩa sâu lòng, thêm khoai và nấm, chan nước xốt lên và dùng chung với bánh mì sandwich.

Xem thêm : Cách làm sốt rượu vang đỏ trong món âu

4. Cừu hầm rượu vang

Món thịt cừu hầm rượu vang

Nguyên liệu:

– 400g đùi cừu.

– 100g cải bó xôi.

– 1 củ khoai tây.

– 1 củ cà rốt.

– 6 quả bắp non, xà lách, rau mùi tây, hành tím, rượu vang đỏ, muối tiêu, đường, bơ, dầu ăn.

Cách làm:

Làm sạch thịt cừu, ướp gia vị, chiên vàng.

Phi hành tím, cho thịt cừu và rượu vang vào hầm mềm. Nêm gia vị.

Rửa sạch rau xà lách. Thái miếng cà rốt, luộc chín. Hấp chín bắp non. Luộc chín khoai tây xay nhuyễn, đảo đều với bơ. Xào cải bó xôi với bơ.

Dùng rượu vang như một loại gia vị tẩm ướp không chỉ giúp làm mềm thịt, khử mùi, giúp thịt và đồ biển không bị nát và chảy nước khi nấu… mà còn làm dậy lên hương vị đậm đà, thơm ngon. Không chỉ vậy, nó còn thể hiện sự sáng tạo thú vị và tinh tế của người nấu ăn.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mon-ngon-tu-ruou-vang/