Gỏi nấm đùi gà

Nấm đùi gà là loại nấm màu trắng, có phần nón hình cầu, thân nhỏ, dài trông gần giống với chiếc đùi gà. Nấm đùi gà được mệnh danh là nữ hoàng của các loại nấm bởi vị giòn, ngọt tự nhiên, thường được dùng để nấu các món xào, canh nấm, súp, lẩu… Thế nhưng, ít ai biết rằng nấm đùi gà còn có thể làm gỏi rất ngon.

Gỏi nấm đùi gà là món ăn được làm từ các loại rau củ, đem đến sự tươi mát, thanh đạm khi thưởng thức. Ngoài ra, món ăn này còn có tác dụng chống ngán hiệu quả, đặc biệt là trong những ngày lễ tết khi mâm cỗ tràn ngập các loại thịt cá. Gỏi nấm đùi gà với thành phẩm nấm và rau củ giòn tươi, màu sắc bắt mắt, hạnh nhân thơm bùi hòa quyện với nước xốt chanh dây chua ngọt, kích thích vị giác vô cùng.

Nấm đùi gà được mệnh danh là nữ hoàng của các loại nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Nấm đùi gà: 200g

– Cà rốt: 70g

– Hành tây: 100g

– Đậu hũ: 1 thanh

– Chanh dây: 4 trái

– Rau răm: 30g

– Hạnh nhân:30g

– Chanh tươi: 1 trái

– Bánh phồng tôm: 1 gói nhỏ

– Đường cát: 80g

– Nước mắm: 30ml

Sơ chế nguyên liệu

– Đậu hũ cắt thành những miếng mỏng, dày khoảng 0,2cm.

– Nấm đùi gà rửa sach, cắt lát mỏng khoảng 0,3 cm rồi thái sợi nhỏ, thái đều tay để các sợi nấm đều và đẹp mắt.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi thái sợi nhỏ.

– Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Xem thêm video chế biến món gỏi khác tại đây : Gỏi bưởi giòn mát

Hướng dẫn các bước làm gỏi nấm đùi gà

Bước 1. Nấu nước xốt chanh dây.

– Chanh dây bạn cắt đôi, dùng thìa lấy hết phần ruột vào một cái chén.

– Cho chanh dây vào chảo, thêm đường, nước mắm và nước cốt chanh tươi vào cùng, khuấy đều rồi bắc lên bếp nấu cho hỗn hợp sôi khoảng 1 phút, các gia vị hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.

Nước xốt được nấu từ chanh dây đem đến vị chua ngon đặc biệt

Bước 2. Chiên đậu hũ.

– Đậu hũ cho vào chảo chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

– Cắt đậu hũ thành những sợi dài, nhỏ.

Bước 3. Chiên bánh phồng tôm.

Cho bánh phồng tôm vào chảo vừa chiên đậu hũ, chiên bánh rồi vớt ra ngoài, để nguội. Lưu ý, bánh phồng tôm rất nhanh chín, vì vậy bạn nên để lửa thật nhỏ và nhanh tay vớt ra khi bánh nở đều, tránh để phồng tôm bị cháy.

Bước 4. Luộc nấm đùi gà.

– Bạn nấu một nồi nước sôi, cho nấm đùi gà đã thái sợi vào luộc chín rồi vớt ra.

– Để nấm nguội bớt, bạn dùng tay vắt nấm cho ráo nước.

Bước 5. Rang hạnh nhân.

Hạnh nhân cho vào chảo rang chín, khi hạnh nhân giòn và chuyển sang màu hơi vàng là được.

Bước 6. Trộn gỏi.

– Cho nấm đùi gà vào một cái tô lớn, tiếp đó bạn cho đậu hũ thái sợi, cà rốt, hành tây và rau răm vào tô, rưới nước xốt chanh dây lên trên, trộn đều, rắc hạnh nhân lên trên.

– Cho gỏi ra đĩa, trang trí rồi thưởng thức với bánh phồng tôm chiên giòn.

Thành phẩm gỏi nấm đùi gà

Với món gỏi nấm đùi gà, bạn có thể chế biến trong bữa ăn hằng ngày hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Với thành phần nguyên liệu được làm từ rau củ quả, món ăn này thích hợp cho những người ăn kiêng và cả những người ăn chay (thay nước mắm bằng nước mắm chay).

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/goi-nam-dui-ga/