Nhắc tới ẩm thực miền Tây, nếu chỉ nói bún mắm, bún nước lèo… mà không nhắc tới bún cá thì thật thiếu sót. Mà riêng với bún cá, muốn thưởng thức được trọn vẹn nét đặc trưng từ mùi vị đến màu sắc, phải là bún cá Châu Đốc trứ danh. Cùng học ngay cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị dưới đây để mang hương vị miền Tây “thứ thiệt” vào trong mâm cơm của gia đình bạn nhé!
Bún cá Châu Đốc thơm ngon, trọn vị
Với cách làm bún cá Châu Đốc này, chắc hẳn sẽ khiến người thưởng thức khó mà cưỡng lại đuợc sự lôi cuốn từ những miếng cá lóc đồng ngọt thanh hòa cùng vị đậm đà của nước dùng xương, vị đặc trưng của sả và ngải bún thêm chút vị cay của ớt làm món bún cá thêm đậm đà, mê hoặc. Chỉ cần húp miếng nước lèo nóng hổi, bạn đã có thể cảm nhận được hương vị của sông ngòi, biển cả cũng như tấm lòng hào sảng, hiếu khách của con người miền Tây. Xem ngay cách làm để trổ tài nội trợ của mình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc
- 1 con cá lóc khoảng 1kg.
- 500g xương heo
- 50g sả băm
- 300g củ ngải bún
- 2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
- 4 thìa canh mắm ruốc
- 100g bột nghệ
- 100g nghệ tươi
- 4 thìa canh nước mắm
- 300ml giấm ăn
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn…
- Rau ăn kèm: bông điên điển, rau chuối bào, giá đỗ, rau muống, húng cây…
- 1kg bún tươi
Các bước nấu bún cá Châu Đốc ngon chuẩn vị
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xương heo rửa sạch, cho và nồi nước đun sôi, luộc khoảng 10 phút, lọc bỏ hết bọt nổi lên.
- Cá lóc đánh sạch vảy, bỏ ruột, mang rồi dùng muối và giấm chà lên thân cá, rửa cho sạch nhớt, rửa sạch lại lần nữa với nước.
- Củ ngải bún, nghệ tươi, sả rửa sạch. Sau đó bạn đem sả cắt khúc và đập dập, ngải bún và nghệ tươi đem giã nhuyễn và hòa với nước lọc, dùn rây lọc lấy phần nước, bỏ xác đi.
- Mắm ruốc bạn gói vào lá chuối và đem nướng cho thơm, sau đó dùng rây lọc lại cho bớt cặn.
Bước 2:
Cá sau khi làm sạch, đem luộc chín trong khoảng 10 – 20 phút. Sau đó, tắt bếp, chờ cá nguội bớt thì tách bỏ xương, lấy phần thịt cá rồi đem ướp cùng: bột nêm, muối, đường, bột nghệ, bột ngọt trong khoảng 10 phút. Tiếp tục cho lên chảo xào cho nóng và ngấm gia vị.
Tách lấy phần thịt cá lóc rồi đem ướp cùng gia vị
Giữ lại nước luộc cá và đổ vào nồi xương heo đang ninh để giúp cách nấu nước lèo bún cá Châu Đốc ngon, chuẩn vị hơn. Sau đó, bạn cho sả đập dập vào để nước dùng thơm hơn.
Bước 3:
Khi nồi nước dùng sôi, bạn cho tất cả phần cá xào, mắm ruốc, sả, tỏi, nước ngải bún, nghệ tươi vào. Tiếp tục nấu sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Nấu nước lèo bún cá Châu Đốc chuẩn vị
Bước 4: Pha nước chấm
Pha nước mắm với nước ấm, chanh, đường, tỏi, ớt đã băm nhuyễn, nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 5: Trình bày
Cho bún tươi vào tô, múc nước dùng lên trên, sau đó xếp lần lượt phần thịt cá ở trên tô cùng vài khoanh ớt, bông điên điển, một ít giá đỗ, rau chuối cho đầy đủ sắc màu. Cạnh bên là chén nước mắm, 1 chén ớt băm cho mâm cỗ đẹp mắt.
Ăn bún cá khi còn nóng sẽ rất ngon miệng
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún cá Châu Đốc đậm đà với hương vị thơm ngon khó cưỡng rồi. Nhớ lưu lại công thức để sẵn sàng vào bếp bất cứ lúc nào nhé. Chuc bạn nấu ăn ngon!
from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/bun-ca-chau-doc/
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét