Hiện nay, có rất nhiều người tìm học cách nấu cháo cá chép không tanh để chăm sóc sức khỏe phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Nếu bạn chưa hài lòng với bát cháo mình đã từng chế biến thì có thể tham khảo ngay cách thực hiện dưới đây.
Nếu thực hiện đúng kỹ thuật, bạn sẽ thu được thành phẩm là bát cháo nóng, có vị ngọt tự nhiên, thơm hương cá chép tươi. Không chỉ thế, đây còn là món cháo có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp hàm lượng canxi cao cho người ăn. Tuy nhiên, nấu được bát cháo cá vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng như ý muốn lại là điều không phải ai cũng có thể thực hiện được. Bạn hãy cùng Hội Đầu Bếp Á Âu khám phá bí quyết thực hiện nhé.
Cháo cá chép có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai
(Ảnh: Internet)
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo cá chép
- 1 con cá chép (nặng khoảng 0.5kg)
- ½ bát gạo tẻ
- 1 nắm gạo nếp
- 1 củ gừng
- 1 củ hành khô
- 1 nắm hành lá
- 1 mớ rau thì là
- Một số gia vị cần thiết khác: nước mắm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn…
Cách nấu cháo cá chép không tanh
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cạo sạch lớp vảy cá, loại bỏ phần ruột. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua cá đã được làm sạch sẵn ở chợ. Sau đó, bạn chà xát 1 ít gừng và muối lên bề ngoài và trong ruột cá để khử mùi tanh. Đây là một mẹo nhỏ trong cách nấu cháo cá chép giúp thành phẩm thêm thơm ngon không có mùi tanh.
Sau khi đánh vảy cá chép, bạn rửa bằng gừng và muối để khử sạch mùi tanh (Ảnh: Internet)
Tiếp đó, bạn tiến hành cạo vỏ nhánh gừng còn lại, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng hoặc băm nhỏ. Sau đó, bạn bóc vỏ hành khô, băm nhỏ. Đồng thời, bạn cũng rửa sạch thì là bằng nước muối pha loãng, thái nhuyễn. Kế đó, bạn vo sạch gạo nếp, gạo tẻ.
Lần lượt vo sạch gạo nếp, gạo tẻ để nấu cháo cá chép (Ảnh: Internet)
Luộc cá
Tiếp theo, bạn cho gừng băm nhuyễn vào ½ lít nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn bắt đầu thả từ từ cá chép vào luộc chín.
Sau khi cá chín, bạn vớt ra ngoài đợi cá nguội hẳn rồi tiến hành gỡ lấy thịt cá. Còn xương cá, đầu cá, bạn để riêng rồi giã nhỏ, hòa nước rồi lọc lấy nước cốt nấu cháo. Riêng với thịt cá, bạn ướp cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay trong vòng khoảng 20 phút.
Tách riêng phần thịt cá ra và ướp gia vị trong vòng khoảng 20 phút (Ảnh: Internet)
Xào thịt cá
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu già, bạn cho hành khô vào phi để tạo hương thơm cho món cháo. Lúc này, bạn tiếp tục cho thịt cá vào xào sơ qua. Lưu ý, bạn chỉ nên đảo nhẹ tay để cá không bị nát.
Xào cá trong vòng khoảng 3 phút thì tắt bếp (Ảnh: Internet)
Nấu cháo
Tiếp theo, bạn cho gạo nếp, gạo tẻ đã được vo sạch vào nồi nước luộc cá. Bạn tiếp tục cho thêm phần nước cốt xương cá vào cùng 1 thìa cà phê muối và điều chỉnh lửa nhỏ. Nấu cháo trong vòng khoảng 1 tiếng để gạo nở mềm, đều. Việc sử dụng nước cốt xương cá trong cách nấu cháo cá chép giúp món cháo có được vị ngọt tự nhiên.
Hầm gạo trong khoảng 1 tiếng để gạo nở chín đều (Ảnh: Internet)
Trình bày và thưởng thức
Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát, cho thêm lên trên ít thịt cá đã xào cùng hành lá, thì là băm nhỏ.
Cho hành lá, thì là băm nhỏ lên trên để món cháo thêm bắt hương (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý trong cách nấu cháo cá chép
Thứ nhất, khi mua cá, bạn nên chọn cá tươi, to để dễ dàng hơn trong việc gỡ thịt, tách xương.
Thứ hai, bạn có thể bỏ thêm vài nhánh thì là vào trong nồi nước luộc cá để át đi mùi tanh của cá chép.
Thứ ba, khi nấu cháo cá chép nhiều người còn kết hợp ít đậu xanh để tăng dinh dưỡng, giảm mùi tanh cho món cháo.
Hi vọng với cách nấu cháo cá chép trên cùng với 3 mẹo nhỏ có thể giúp bạn thu được thành phẩm bát cháo ngon, bổ cho cả gia đình thưởng thức. Hoặc bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu để nhận được sự hướng dẫn cụ thể, chi tiết của các đầu bếp chuyên nghiệp nhằm khử được mùi tanh của cá chép hiệu quả. Đừng ngại ngần điền thông tin vào form bên dưới nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!
from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/chao-ca-chep-khong-tanh/
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét