Nếu đi chợ mua cá chép và dưa chua thì bạn không nên bỏ qua món cá chép om dưa ngon cho những ngày mưa lạnh. Cách làm cá chép om dưa đơn giản, chính vì thế bạn hoàn toàn có thể thu được món ăn đưa cơm trong thời gian ngắn.
Cá chép được xem là quà tặng của thiên nhiên dành cho con người, là phương thuốc quý trong Đông y. Từ phần thịt cá, vây cá đến đầu cá đều có những giá trị dinh dưỡng nhất định tốt cho sức khỏe người ăn. Cá chép được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cháo cá chép, cá chép hấp, cá chép chiên… Trong đó, món cá chép om dưa là món ngon được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng. Đặc biệt, cách làm cá chép om dưa ngon cũng đơn giản, dễ thực hiện.
Nguyên liệu thực hiện món cá chép nấu dưa chua
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 400g dưa chua
- 2 lạng thịt ba chỉ
- 3 quả cà chua
- 1 củ tỏi
- 1 mớ lá hành, thì là
- 2 củ hành khô
- 1 quả ớt sừng
- Một số loại gia vị khác: Dầu ăn, bột canh, tiêu xay, nước mắm, giấm bỗng, bột nghệ…
Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa
Bước 1: Sơ chế cá chép
Đầu tiên, bạn đánh vẩy cá chép mua về, moi bỏ phần ruột (để rút ngắn thời gian, bạn có thể mua cá làm sẵn tại chợ). Sau đó, bạn chà xát muối lên bề mặt thân cá, rửa lại nhiều lần với nước. Đây là mẹo đơn giản giúp cá chép hạn chế mùi tanh và sạch chất nhớt.
Lúc này, bạn dùng dao khứa vào đường trên mình cá để thịt cá dễ thấm gia vị. Bạn ướp cá bằng một ít tiêu xay, bột canh, trộn đều và để yên trong vòng khoảng 10 phút.
Khứa vài đường trên thân cá để thịt cá dễ dàng thấm gia vị hơn
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Tiếp đó, bạn rửa sạch dưa chua, vắt cho khô rồi để trên rổ cho ráo nước. Mẹo nhỏ trong cách làm cá chép om dưa ngon được nhiều người chia sẻ chính là giữ lại phần nước dưa chua thực hiện trong bước sau.
Sau đó, bạn bóc vỏ lần lượt tỏi, hành khô. Với hành lá, thì là, bạn nhặt bỏ gốc rễ, lá úa vàng, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt thành từng đoạn ngắn.
Tiếp theo, bạn rửa sạch ớt sừng, loại bỏ phần hạt bên trong, thái thành từng lát mỏng. Bạn rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng, bổ múi cau. Đối với thịt ba chỉ, bạn chỉ cần rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn là đã hoàn thành công đoạn sơ chế thực hiện món cá chép om dưa thịt ba chỉ.
Thịt ba chỉ là một thành phần không thể thiếu trong món cá chép om dưa
Bước 3: Rán cá chép
Tiếp đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi bạn cho cá chép đã ướp vào rán vàng đều cả 2 mặt. Bước này sẽ giúp thịt cá trở nên săn chắc sẽ tránh trường hợp bị nát khi om.
Rán sơ cá chép vàng đều cả 2 mặt
Tiếp đến, bạn sử dụng chảo khác, cho thêm ít dầu bắt lên bếp đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho hành, tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào để tạo màu bắt mắt cho món ăn. Trong quá trình xào cà chua, bạn có thể cho thêm một thìa nước vào để cà chua dễ chín và ra màu hơn.
Xào cà chua để tạo màu cho món ăn
Bước 4: Om dưa
Khi tạo thành phần nước xốt cà chua, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đều. Đảo nhẹ khoảng 3 phút, bạn cho dưa chua cùng một ít nước dưa chua vào om. Sau đó, bạn tiến hành nêm nếm gia vị và om thêm một thời gian. Đến khi dưa mềm, bạn cho cá chép rán vào om trong vòng khoảng 15 phút.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Tiếp đến, bạn cho hành lá, thì là cắt khúc cho vào trong nồi để tăng thêm hương vị. Nhằm mục đích kích thích vị giác người ăn, bạn nên cho thêm một vài lát ớt thái mỏng, giấm bỗng và bột nghệ. Cuối cùng, bạn trình bày món ăn trên đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn.
Cá chép om dưa chua có hương vị thơm ngon cuốn hút người ăn
Bí quyết để có món cá chép om dưa ngon
Theo trong quá trình thực hiện cách làm cá chép om dưa ngon, nhiều người chia sẻ bí quyết để món ăn hấp dẫn:
Thứ nhất, rán sơ thịt ba chỉ để bớt mỡ rồi xào chung với dưa chua và thực hiện như trên. Cách này sẽ giúp món ăn bớt ngán.
Thứ hai, nếu không có giấm bỗng thì bạn có thể thay thế bằng mẻ.
Thứ ba, để cá ngấm đều gia vị, bạn nên lật nhẹ mặt cá. Tuy nhiên, bạn cần thật nhẹ nhàng để cá không bị nát.
Thứ tư, để món ăn thêm ngon miệng, bạn nên chuẩn bị thêm cơm nóng hoặc bún tươi và một ít rau sống ăn kèm.
Qua 5 bước thực hiện trên, bạn đã hoàn thành cách làm cá chép om dưa ngon, đơn giản tại nhà. Ngày mưa mà được thưởng thức cá chép nóng hổi hòa quyện đủ vị chua, cay, béo thì còn gì tuyệt vời hơn. Để biết thêm công thức chế biến nhiều món ngon khác từ cá chép, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để có thể tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu.
Chúc bạn chế biến thành công!
from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-chep-om-dua/
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét