Các loại nước chấm chay rất đa dạng về hương vị, màu sắc và công dụng chứ không hề đơn điệu như nhiều người vẫn nghĩ. Nắm được các bí quyết sau đây, bạn có thể pha chế được những chén nước chấm thơm ngon, phù hợp với từng món ăn.
Nước chấm là một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Món ăn có thể thiếu vị một chút nhưng một chén nước chấm ngon có thể khắc phục được điều này, đem đến bữa ăn trọn vẹn hơn. Không chỉ các món ăn mặn, món chay cũng cần có nước chấm đi kèm để làm tăng mùi vị. Hơn nữa, các món chay chủ yếu được làm từ nguyên liệu rau củ quả, không đa dạng hương vị như món mặn nên nước chấm là thành phần không thể thiếu.
Bữa ăn chay tuy có phần thanh đạm nhưng không đồng nghĩa là đơn giản và nhàm chám, các loại nước chấm chay cũng vậy. Hãy áp dụng các bí quyết sau đây để pha chế những chén nước chấm chay thật hấp dẫn nhé!
Khắc phục nước tương bị mặn
Nước tương là loại nước chấm chay được sử dụng phổ biến nhất, được lên men 100% từ đậu nành, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất an toàn với sức khỏe. Nước tương có bán khắp mọi nơi, nếu mua phải nước tương có vị mặn, không ngon, bạn đừng vội bỏ đi mà có thể khắc phục bằng cách sau: Cho thêm nước dừa xiêm và bột ngọt vào hòa tan với nước tương rồi bắc lên bếp đun sôi, hớt bỏ bọt rồi tắt bếp để nguội. Tỉ lệ thêm tùy ý, trung bình 10 lít nước tương thì sử dụng 1 trái dừa và 10 gam bột ngọt. Hỗn hợp nước tương sau khi nấu sẽ giảm bớt vị mặn và có độ thơm, ngọt hơn.
Bạn có thể biến tấu nước tương với rất nhiều gia vị khác
Nước chấm phù hợp với khẩu vị
Có nhiều loại nước chấm chay ngon khác nhau với thành phần và hương vị khác nhau, có loại chỉ hai vị mặn – ngọt nhưng cũng có loại chua – cay – mặn – ngọt… Để pha chế một chén nước chấm ngon thì không có tỉ lệ nhất định mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, quan trọng nhất là khẩu vị. Vì vậy, hãy cân nhắc và định lượng các gia vị pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị của người ăn và từng món ăn.
Bí quyết để tỏi và ớt nổi trong chén nước chấm
Tỏi và ớt là hai thành phần không thể thiếu trong hầu hết các loại nước chấm. Sẽ thật tuyệt vời nếu chén nước chấm có vị ngon hài hòa và hình thức bắt mắt phải không nào? Một bí quyết nhỏ dành cho bạn là nếu muốn tỏi, ớt nổi đều và đẹp mắt trong chén nước chấm thì đừng giã nhỏ chúng như trước đây mà chỉ nên thái nhỏ hoặc thái lát mỏng thôi nhé!
Chén nước chấm chay không chỉ ngon mà cần có hình thức hấp dẫn
Nước chấm khác nhau cho các món ăn khác nhau
Nhiều người có thói quen pha chế một loại nước chấm chay rồi sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau. Điều đó không có tác hại nhưng sẽ làm bữa ăn kém ngon miệng vì mỗi món ăn sẽ phù hợp với một loại nước chấm khác nhau. Ví dụ:
- Nước tương pha cùng với giấm, muối, đường, nước ấm, thêm chút ớt băm, củ kiệu xé nhỏ, cà rốt thái chỉ vào sẽ thích hợp để dùng với món bì cuốn chay, phở cuốn chay…
- Cà chua thái nhỏ, xào với chút dầu ăn phi thơm hành tỏi, nêm muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước lọc sẽ tạo thành nước xốt cà chua hấp dẫn, chấm rau xà lách sống hoặc ăn với bánh cuốn, bún sợi rất ngon.
- Nước chấm tương xay được làm từ bã tương xay nhuyễn, nước tương, hành tỏi phi thơm, cháo nếp, đậu phộng… thích hợp với các món cuốn chay, chấm rau củ…
- Nước tương kết hợp với tương ớt dùng để ăn với cơm chiên…
Hy vọng những thông tin trên hữu ích với bạn, giúp bạn có thêm kiến thức để pha chế các loại nước chấm chay ngon hơn, hấp dẫn hơn.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét