Bánh Canh Ghẹ

Cách nấu bánh canh ghẹ không khó như bạn nghĩ, chỉ với 3 bước thực hiện tại nhà, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu bánh canh cho gia đình thưởng thức.

Bánh canh là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung và miền Nam. Bánh canh có nhiều loại khác nhau: bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh giò heo, bánh canh cá lọc, bánh canh mọc… cách làm nhìn chung giống nhau nhưng tùy vùng miền mà nguyên liệu nhân có sự biến tấu phù hợp. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách bạn cách làm bánh canh ghẹ – một món ăn được nhiều người cực kì yêu thích. Tô bánh canh nóng hổi, nghi ngút khói, sợi bánh dai dai ăn cùng thịt ghẹ ngon ngọt và nước dùng đậm đà rất hấp dẫn.

Bánh canh ghẹ có thể chế biến thành món ăn sáng hay ăn vào các bữa chính đều được

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ghẹ tươi: 3 con
• Hạt điều: 50g
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 10 cây
• Các gia vị thường dùng
• Bột gạo: ½ chén cơm
• Bột năng:1/5 chén cơm.

Lưu ý khi chọn ghẹ: Để nấu bánh canh ngon, bạn phải chọn được những con ghẹ tươi còn sống, hai càng còn nguyên chưa bị rụng. Ghẹ có kích thước vừa là tốt nhất, không nên mua to quá hoặc nhỏ quá.

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Ghẹ mua về bạn đem rửa sạch, tách lấy phần trứng để riêng, vắt thêm vài giọt chanh để khử mùi tanh. Phần thịt ghẹ bỏ yếm, để riêng, ướp gia vị với chút muối và hạt tiêu khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hướng dẫn các bước nấu bánh canh ghẹ ngon

Bước 1. Làm sợi bánh canh.

Sợi bánh canh bạn có thể mua sẵn ở chợ hoặc siêu thị nhưng nếu muốn đảm bảo chất lượng thì nên làm tại nhà. Cách làm sợi bánh canh cũng rất đơn giản, bạn đổ bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào một cái tô, từ từ cho nước vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Sau đó, bạn cho bột lên một mặt phẳng (mâm, thớt, khay) rồi cán bột thật mỏng, dùng dao cắt bột thành những sợi dài vừa ăn.

Lưu ý, để bột bánh canh không bị dính, bạn hãy rắc một lớp bột năng mỏng lên mặt phẳng trước khi cắt.

Từng sợi bánh canh to tròn, dai trong rất hấp dẫn

Bước 2. Nấu bánh canh ghẹ.

– Cho một chút dầu ăn vào chảo đun sôi, bỏ hạt điều vào chảo, đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì vớt bỏ phần hạt.
– Đổ dầu ăn có màu điều vào một cái nồi, bạn cho hành khô vào phi thơm vàng, đổ trứng ghẹ vào xào chín. Bạn phải nhẹ tay đảo đều để trứng ghẹ không bị nát.
– Khi trứng ghẹ chín, cho thịt ghẹ vào xào cùng đến khi thịt ghẹ chín vàng thì đổ nước vào đun sôi, lượng nước tùy ý để ăn bánh canh.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nước sôi khoảng vài phút thì tắt bếp, giữ nóng cho tới khi ăn.

Bước 3. Thành phẩm và thưởng thức.

– Khi ăn, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho bánh canh vào muôi nhúng, nhúng vào nồi nước đang sôi khoảng hai phút cho sợi bánh chín đều rồi vớt ra cho vào tô. Múc thịt ghẹ và chan nước dùng nóng vào.
– Thêm hành lá lên trên rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/banh-canh-ghe/