Cao lầu Hội An

Cách làm cao lầu – đặc sản Hội An sẽ được bật mí cho bạn với 4 bước thực hiện cụ thể, chỉ cần làm theo công thức hướng dẫn này, bạn sẽ có ngay món cao lầu thơm ngon chuẩn vị.

Cao Lầu là gì?

Cao lầu là tên một món ăn nổi tiếng, được biết đến là đặc sản Hội An mà bất kì du khách nào đến đây cũng đều muốn nếm thử. Món này thoạt nhìn tưởng mì nhưng không phải mì, những sợi cao lầu được chế biến công phu kết hợp với tôm, thịt, rau sống và một chút nước dùng, đơn giản thế thôi nhưng hương vị đặc trưng rất hấp dẫn. Không cần phải đến Hội An hay các quán ăn, nhà hàng để thưởng thức cao lầu, giờ đây bạn có thể vào bếp và tự làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.

Cao lầu gần giống món mì nhưng không phải mì

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cao lầu

• Thịt nạc vai: 450g
• Sợi cao lầu khô: 300g
• Muối hạt: 2 – 3 thìa cà phê
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Ram khô chiên giòn
• Tỏi khô: 1/3 củ
• Đường đen: 200g
• Nước tương: 1 chén
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Húng lủi, giá đỗ, rau cải con

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Cao lầu khô ngâm với nước nóng 2 – 3h cho mềm, sau đó vớt ra rổ.
– Thịt nạc mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa sạch với nước. Thái thịt thành những miếng lớn.
– Tỏi khô bóc vỏ, đập đập.
– Húng lủi, rau cải con nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Hướng dẫn các bước nấu cao lầu

Bước 1. Ướp thịt.
– Thịt sau khi thái miếng lớn, bạn dùng tay bóp muối rồi cho đường, ngũ vị hương, hạt nêm vào trộn đều để ướp thịt.
– Thời gian ướp thịt từ 1 – 2 tiếng, sau đó bạn cho nước tương, tỏi đập dập vào thịt, trộn đều.

Bước 2. Chiên thịt.
– Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho thịt vào chiên đều hai mặt.
– Đổ nước ướp thịt vào chảo nấu sôi, đậy nắp rồi đun lửa nhỏ liu riu, khoảng 15 phút thì lật thịt lại cho thịt thấm gia vị.
– Sau khi đun khoảng 1 tiếng, bạn chắt nước thịt trong chảo sang nồi khác để làm nước chan.
– Phần thịt còn lại bạn đảo liên tục cho tới khi thịt ráo nước, khô lại thì tắt bếp.
– Gắp thịt ra, đợi nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 3. Nấu nước chan cao lầu.
Phần nước thịt chắt ra bạn có thể nêm chút nước vào nấu và nêm nếm gia vị vừa ăn/ Đặc điểm của món cao lầu là ăn khô nên phần nước chan rất ít, nước chan phải có vị đậm đà.

Bước 4. Thành phẩm cao lầu.
– Nấu một nồi nước sôi trên bếp, cho giá đỗ vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo.
– Cho mì vào nồi nước sôi, đảo đều khoảng 1 phút là có thể sử dụng.
– Cho giá đỗ trụng xuống đấy tô, thêm sợi cao lầu, trên cùng xếp các miếng thịt, chan chút nước dùng và thêm vài miếng ram chiên cùng chút ớt bột là có ngay món cao lầu hoàn chỉnh.

Cao lầu ăn cùng với húng lủi, rau cải con và ớt khoanh

Cách làm cao lầu không tốn quá nhiều thời gian, mỗi khi rảnh rỗi bạn có thể vào bếp và thực hiện ngay món ăn này.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cao-lau-hoi-an/