Bò Beefsteak

Các bước thực hiện chi tiết, tỉ mỉ từ khâu tẩm ướp gia vị, sơ chế rau củ quả, kỹ thuật áp chảo thịt bò để thịt chín tái, không bị dai và bí quyết làm xốt tiêu đỏ đậm đà, thoang thoảng mùi thơm của rượu vang đỏ sẽ giúp bạn làm được món bò beefsteak ngon như đầu bếp chuyên nghiệp.

Có nguồn gốc từ các nước phương Tây nhưng ngày nay, bò beefsteak đã trở nên phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Bò beefsteak chinh phục thực khách bằng hương vị thịt bò nguyên bản, không nêm nếm cầu kỳ nhưng đặc biệt hấp dẫn khi kết hợp cùng nước xốt tiêu đỏ độc đáo và các loại rau củ đặc trưng ăn kèm. Với công thức hướng dẫn sau đây, bạn có thể tự tin vào bếp làm món bò beefsteak để chiêu đãi gia đình.

Bò beefsteak là món ăn được yêu thích trên toàn thế giới

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt bò: 1 miếng lớn khoảng 300g, độ dày 2,5cm, chọn thịt thăn ngoại hoặc bò phi lê

– Măng tây: 100g

– Cà rốt baby: 50g

– Khoai tây: 1 củ vừa

– Cà chua baby: 50g

– Cải cầu vồng: 50g

– Tỏi khô: 1 củ

– Hành tím: 50g

– Cần tây: 50g

– Hành boa rô: 50g

– Nguyên liệu nấu nước xốt tiêu đỏ: tiêu đỏ, hành tím, lá thyme, bột bò cô đặc, nước dùng bò, rượu vang đỏ, bơ động vật

Chọn thịt thăn ngoại hoặc bò phi lê để làm bò beefsteak

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Măng tây rửa sạch, bào 2/3 từ dưới trở lên vì phần măng dưới cứng và già hơn.

– Cà rốt baby rửa sạch, bào vỏ, giữ lại phần cuống.

– Khoai tây rửa sạch, cắt hết các cạnh xung quanh, lấy phần giữa rồi tạo thành một hình trụ. Dùng dao cắt khoai thành những miếng tròn, mỏng nhưng không đứt rời để khi nướng khoai thấm gia vị.

– Cà chua baby rửa sạch.

– Cải cầu vồng rửa sạch, cắt phần lá để riêng, phần thân để riêng.

– Lá thyme rửa sạch.

– Hành tím bóc vỏ, cắt đôi; lấy 1 củ đập dập, băm nhỏ.

– Cần tây, hành boa rô chỉ lấy phần gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Hướng dẫn cách làm bò beefsteak

Bước 1. Luộc rau củ.

– Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho thêm chút muối và chút đường.

– Cho rau vào luộc khoảng 20 giây rồi vớt ra, cho ngay vào thau nước đá để giữ màu và độ giòn tự nhiên. Sau 1 phút thì vớt ra.

– Cho măng tây, cà rốt, khoai tây vào luộc khoảng 1 phút, vớt ra cho vào thau nước đá, cũng để 1 phút rồi vớt ra ngoài.

Bước 2. Tẩm ướp thịt bò.

– Thịt bò rửa sạch, để ráo.

– Rắc chút muối tiêu, tiêu đỏ lên bề mặt miếng thịt, rưới thêm chút dầu oliu rồi dùng tay xoa đều hỗn hợp. Đặt thêm một cọng thyme rồi lật miếng thịt, ướp tương tự với mặt còn lại. Dầu oliu có tác dụng giúp tăng hương vị và giữ cho bò không bị khô khi chế biến.

– Củ tỏi bóc sạch vỏ, giữ nguyên củ rồi cắt ngang khoảng 1/3 phần đầu củ tỏi, phần tỏi rời đập dập, ướp lên trên mặt thịt.

– Cất thịt vào tủ lạnh hoặc ướp bên ngoài khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3. Ướp và nướng khoai tây.

– Rắc một chút hạt tiêu lên khoai tây, rưới thêm dầu oliu cho thơm và tạo độ bóng, tăng hương vị.

– Đặt 1 cọng thyme và vài nhánh tỏi đập dập lên trên, cho khoai tây vào lò nướng 10 phút.

Bước 4. Nấu nước xốt tiêu đỏ.

– Cho 20g bơ thực vật vào chảo.

– Khi bơ nóng chảy, bạn cho hành tím, cần tây, hành boa rô vào xào thơm và săn lại.

– Cho 100ml rượu vang đỏ vào chảo, nấu khoảng 5 – 10 phút.

– Cho 10g bột bò cô đặc vào 200ml nước dùng bò, khuấy đều, đổ vào chảo nấu thêm 10 phút cho nước xốt cô đặc.

– Sau 10 phút, bạn lọc qua rây để lấy phần nước xốt mịn nhất, giữ lại hành tím ăn cùng.

– Cuối cùng, cho tiêu đỏ vào hỗn hợp nước xốt cho thơm.

Bước 5. Chiên thịt bò.

– Bắc chảo chống dính lên bếp với chút dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho củ tỏi đã cắt 1/3 và lá thyme vào đảo đều để tạo mùi thơm.

– Cho thịt bò vào chảo, chiên mỗi mặt khoảng 1 phút với lửa lớn để thịt bò không ra nước, sau đó hạ lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thịt chín tái. Nếu muốn chín hoàn toàn, bạn có thể chiên thêm mỗi mặt từ 1 – 2 phút, khi chiên có thể thêm chút xíu dầu oliu để miếng thịt bóng và thơm.

– Chiên sơ các cạnh còn lại để miếng thịt có màu đẹp mắt.

– Cho 20g bơ vào, gắp lá thyme, tỏi lên trên miếng thịt, liên tục rưới bơ để thịt thấm và thơm hơn.

Bước 6. Xào rau củ.

– Cho 10g bơ vào chảo, xào hành tím khoảng 20 giây rồi cho thân cải cắt khúc, cà chua, cà rốt, măng tây vào xào sơ, thêm chút muối tiêu.

– Xào khoảng 30 giây cho nóng là được.

Bước 7. Cuốn rau.

– Lá cải cầu vồng trải đều ra, cho thân cải, măng tây, cà rốt vào cuộn lại.

– Dùng dao cắt thành khoang tròn như những miếng sushi.

Bước 8. Trang trí và thưởng thức món ăn.

– Dùng nước xốt tiêu đỏ trang trí lên bề mặt đĩa trắng, cho thịt bò vào đĩa rồi thêm các loại rau củ, khoai tây nướng vào. Trang trí thêm các loại hoa tùy thích.

– Khi ăn, bạn có thể rưới thêm nước xốt ăn kèm.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem ngay video hướng dẫn làm  bò beefsteak ngon như đầu bếp chuyên nghiệp tại đây :

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/bo-beefsteak/