Cái tên cá ngát nghe có vẻ khá lạ với nhiều người nên không ít thắc mắc cá ngát là cá gì, hay cá ngát nấu gì ngon… vẫn được trao đổi thường xuyên trên các diễn đàn, mạng xã hội… Để hiểu rõ hơn về loài cá này và biết thêm những cách làm các món cá ngát ngon, cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Cá ngát có phải là cá trê?
Thực chất cá ngát không phải là cá trê mà nó thuộc họ cá trê. Do đó, cá ngát có hình dạng giống cá trê, có đuôi dẹt, da trơn và sống chủ yếu ở những vùng nước lợ. Cá ngát cũng lớn hơn, có màu đen và nhiều râu hơn cá trê. Loại cá ngát sống ở sông thường cho thịt dai và ngọt.
Cá ngát thuộc họ cá trê và không phải là cá trê
Cá ngát là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, cá ngát có đặc điểm là có hai ngạnh cứng nhọn bên mang và tập trung nọc độc ở đây. Độc ở hai ngạnh này khá nguy hiểm, thậm chí có thể gây tử vong nên khi chế biến cá ngát, cần lưu ý không để bị ngạnh cá đâm vào tay.
Thịt cá ngát có chứa khá nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể như: sắt, canxi, omega-3, phốt pho, các loại vitamin… Do đó, các món ăn từ cá ngát đều rất bổ dưỡng. Những món ăn ngon từ cá ngát phổ biến và được nhiều người yêu thích phải kể đến như: cá ngát kho tộ, các món lẩu cá ngát, cá ngát xào lăn, canh chua cá ngát hay các món cá ngát nướng…
Cùng xem một số cách chế biến cá ngát ngon để bổ sung cho thực đơn bữa ăn gia đình bạn nhé!
1. Cách nấu canh chua cá ngát
Canh chua cá ngát thươm ngon, đậm đà
Nguyên liệu:
- 1 hoặc 2 con cá ngát khoảng 500g.
- Cà chua: 3 quả
- Me: 50g
- Giá đỗ: 100g
- Hành khô: 1 củ
- 1 củ nghệ tươi
- Rau mùi, rau thơm, hành lá, ớt
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu…
Cách làm:
Sơ chế cá ngát bằng cách dùng tro hoặc muối chà lên cá cho sạch nhớt, sau đó rửa sạch rồi dùng chanh chà tiếp một lần nữa lên thân cá để khử hết mùi tanh. Rửa lại cho sạch và để ráo rồi đem cắt khúc.
Cho cá vào tô và thêm các gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 nửa thìa cà phê tiêu rồi trộn đều, để ướp khoảng 20 – 30 phút.
- Hành tím bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Me hòa với nước, lọc bỏ hạt.
- Các loại rau nhặt rửa sạch.
- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
Bắc chảo lên bếp, cho dâu ăn vào đun sôi thì cho hành vào phi thơm, cho tiếp cà chua và nghệ vào xào cùng để tạo màu.
Tiếp đó trút cá ngát đã ướp vào xào cùng cho chín, thơm, săn lại thì đổ nước vừa ăn vào, đun sôi.
Nước sôi thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nước me, ơt và rau thơm vào đun sôi lại thì tắt bếp.
2. Cách nấu lẩu cá ngát
Lẩu cá ngát hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 500g cá ngát
- 100g me
- 50g thơm
- 2 quả cà chua
- 1 củ tỏi bằm
- Các loại rau ăn kèm: rau nhút, bắp chuối, đậu bắp, giá, rau muống, rau ôm, ngò gai…
- Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu…
Cách làm:
Cá ngát sơ chế như trên.
Me, cà chua, các loại rau ăn kèm sơ chế sạch tương tự như nấu canh chua.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành thì cho cà chua vào xào chín, sau đó cho thơm vào xào cùng cho chín tới thì tắt bếp.
Chuẩn bị nồi nước dùng xương vừa ăn, trút cà chua và thơm xào vào, bắc lên bếp đun sôi thì thêm nước me vào và nêm gia vị cho vừa ăn.
Dọn nồi lẩu ra mâm kèm cá ngát, các loại rau và nước mắm ăn kèm. Cho cá ngát vào nồi lẩu, đợi cá chín thì cho rau vào nhúng và thưởng thức
Từ lâu, các loài cá và hải sản nói chung luôn là nguồn thực phẩm giá trị, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Cá là một trong những loại hải sản hữu ích và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích cùng những cách nấu cá ngát ngon cho bữa cơm gia đình.
from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mon-ngon-tu-ca-ngat/
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét