Khám phá Majestic Premium Hotel Nha Trang

Tiếp tục chuỗi hoạt động thường niên mang ý nghĩa thiết thực của Hotel Tour, các học viên ngành Đầu Bếp tại Hội Đầu Bếp Á Âu (HDBAAu) đã có những khám phá và trải nghiệm thú vị tại Majestic Premium Hotel Nha Trang vào ngày 17/01/2019.

Tại khách sạn 4 sao nổi tiếng khu vực miền Trung này, các học viên không chỉ trực tiếp tham quan không gian sang trọng, đẳng cấp; được tìm hiểu quy trình làm việc chuyên nghiệp của các vị trí nhân viên mà còn giao lưu và lắng nghe những chia sẻ kinh nghiệm quý giá từ các anh chị cấp quản lý. Đây cũng là mục tiêu giúp học viên có thể nắm bắt cơ hội việc làm phù hợp, hấp dẫn ngay khi còn ngồi trên ghế nhà trường mà HDBAAu đã phối hợp cùng nhiều tập đoàn nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước thực hiện hàng năm.

Trải nghiệm môi trường làm việc chuyên nghiệp, đẳng cấp

Tâm trạng bỡ ngỡ, lo lắng khi lần đầu đi làm và tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế là tình trạng chung của không ít học viên, sinh viên sau khi tốt nghiệp hiện nay. Thấu hiểu điều này, mỗi chuyến hành trình cùng Hotel Tour của HDBAAu đã cố gắng mang lại nhiều giá trị thiết thực, giúp học viên được trực tiếp tham quan, tìm hiểu về những môi trường làm việc chuyên nghiệp, đẳng cấp như Majestic Premium Hotel Nha Trang. Từ đó giúp các bạn tự tin và làm quen với phong cách cũng như không gian trong những môi trường làm việc đẳng cấp.

Học viên tham quan, trải nghiệm tại Majestic Premium Hotel

Theo đó, các học viên đã được tham quan, khám phá tận mắt không gian làm việc tại các khu vực của khách sạn 4 sao Majestic Premium như: khu vực Buồng phòng, phòng hội nghị, nhà hàng, quầy Bar, hồ bơi, Spa, phòng Gym… Các học viên Bếp Nóng cũng tỏ ra thích thú và hào hứng khi tham quan khu vực Bếp bánh, Bếp nóng của khách sạn với quy mô và trang thiết bị tiện nghi, hiện đại.

Học viên tham quan khu vực Bếp bánh, Bếp nóng của khách sạn

Qua việc tham quan, các học viên cũng được tìm hiểu và quan sát quy trình làm việc, nhiệm vụ của mỗi vị trí công việc tại đây. Từ đó giúp các bạn hiểu chính xác hơn những yêu cầu của nhà tuyển dụng để có thêm động lực cố gắng; làm quen với cách làm việc thực tế để chuẩn bị cho mình những kỹ năng cần thiết nhất khi đi làm.

Định hướng đúng nghề từ những chia sẻ tâm huyết

Để giúp các học viên có cơ hội được khám phá, tìm hiểu cụ thể về những vị trí công việc mình mong muốn, những quản lý cấp cao của khách sạn như: Phó Tổng Giám đốc, các Trưởng Bộ phận, Bếp trưởng… đã chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm hữu ích. Bên cạnh đó, khách sạn cũng giới thiệu những cơ hội việc làm và cho biết luôn sẵn sàng hỗ trợ để các bạn học viên có thể thực tập tại đây.

Các quản lý cấp cao của khách sạn giao lưu và chia sẻ cùng học viên

Các bạn học viên đã đặt ra nhiều câu hỏi thắc mắc về những kỹ năng, công việc, cơ hội việc làm và được các anh chị giải đáp chi tiết. Những bạn trẻ chưa định hướng rõ được lộ trình và hướng đi của mình trong tương lai cũng đã được tư vấn, hướng dẫn tận tình.

Khép lại chương trình thực tế cùng Hotel Tour, mỗi học viên đã có thêm cho mình nhiều dấu ấn và trải nghiệm khó quên. Đó là cơ hội tiếp thu kiến thức, kinh nghiệm quý giá từ thực tiễn cho công việc, sự nghiệp trong tương lai và những khám phá mới mẻ để có thêm động lực cố gắng học tập tốt.

Hành trình Hotel Tour kết thúc ý nghĩa

Nếu muốn tham gia vào những hành trình trải nghiệm đầy thú vị và bổ ích cùng Hotel Tour như trên, nhiều khóa học nấu ăn, quản trị nhà hàng khách sạn từ cơ bản đến chuyên sâu tại HDBAAu đã sẵn sàng chào đón và đồng hành cùng bạn. Gọi ngay đến tổng đài 1800 6148 hoặc để lại thông tin tại form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/kham-pha-majestic-premium-hotel-nha-trang/

Chúc Xuân Kỷ Hợi 2019

Một mùa xuân nữa lại về mang theo nhiều hy vọng mới, thành công mới. Nhân dịp năm mới Kỷ Hợi 2019, Hội Đầu Bếp Á Âu gửi lời chúc mừng năm mới an khang, thịnh vượng đến toàn thể các đầu bếp, học viên, khách hàng, đối tác đã đồng hành trong suốt thời gian qua.

2018 là một năm đánh dấu sự trưởng thành của Hội Đầu Bếp Á Âu: mở rộng chi nhánh tại nhiều tỉnh thành trên cả nước, thu hút một lượng học viên lớn theo học các khóa nghề bếp chuyên nghiệp, nâng cao chất lượng đào tạo nghề, tạo là môi trường giao lưu học hỏi kiến thức, kỹ năng, nghiệp vụ nghề… Để có được những thành công này phần lớn là nhờ vào đóng góp của toàn thể hội viên, học viên, khách hàng, đối tác đã luôn nỗ lực không ngừng cho sự phát triển chung của Hội Đầu Bếp Á Âu.

2019 sẽ là một năm đầy thử thách với những mục tiêu mới. Hội Đầu Bếp Á Âu cam kết sẽ mang đến cho hội viên, học viên, khách hàng, đối tác những dịch vụ tốt nhất, là nơi cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Nhà hàng – Khách sạn, Ẩm thực và Du lịch. Cũng trong năm 2019, Hội Đầu Bếp Á thông báo chiêu sinh nhiều chương trình học nghề phù hợp với nhiều đối tượng học viên như: học nấu ăn, làm bánh, pha chế, quản trị nhà hàng – khách sạn… cùng các lớp chuyên đề, học theo yêu cầu phục vụ mục đích kinh doanh, mở quán.

Nhân dịp năm mới, một lần nữa Hội Đầu Bếp Á Âu kính chúc toàn thể các hội viên, học viên, khách hàng, đối tác có một năm mới thật thành công, hạnh phúc.

Thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ:

• Tổng đài tư vấn (miễn phí cước cuộc gọi): 1800 6148
• Website: https://www.hoidaubepaau.com/
• Facebook: https://www.facebook.com/HoiDauBepAAu/
• Địa chỉ: 10 – 12 Đường số 1, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
• Email: info@hoidaubepaau.com

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/chuc-xuan-ky-hoi-2019/

Nghệ nhân ẩm thực Tôn Nữ Thị Hà

Được sách Guinness Việt Nam công nhận là “Người làm nhiều nghề nhất”, bà Tôn Nữ Thị Hà đã làm 16 nghề khác nhau như: Nấu ăn, trồng cây kiểng, ngành y, nhiếp ảnh, vẽ chân dung, đúc chậu, dạy học, phiên dịch, pha rượu, làm bánh mứt… Thế nhưng nấu ăn vẫn là nghề được xem là thành công nhất của bà.

Tiểu Sử

Bà Tôn Nữ Thị Hà sinh năm 1943, người gốc Huế. Nổi tiếng là truyền nhân duy nhất của ẩm thực cung đình Huế, chế biến nhiều món ăn đặc sắc, bà được nhiều người biết đến và ngưỡng mộ. Với sự cố gắng giữ gìn và quảng bá nền ẩm thực cố đô đến nhiều nơi trên thế giới, bà đã được vinh danh là nghệ nhân ẩm thực hàng đầu Việt Nam cùng nghệ nhân Bùi Thị Sương, Phạm Ánh Tuyết tại lễ tôn vinh các Danh hiệu Du lịch năm 2017 diễn ra trong khuôn khổ Hội chợ Du lịch quốc tế Hà Nội VITM.

Nghệ nhân Tôn Nữ Thị Hà là người phụ nữ đa tài (Ảnh: Internet)

Con đường nghệ thuật Ẩm Thực

Ngay từ nhỏ, bà Tôn Nữ Thị Hà đã được tiếp cận với nền ẩm thực cố đô. Bà được cô ruột là phu nhân quan Thượng thư dạy cho kỹ thuật nấu ăn cung đình. Trải qua thời gian, nấu ăn dần trở thành niềm đam mê mãnh liệt trong người bà. Chia sẻ với báo Nhân Dân, bà cho biết: “Nấu ăn với tôi là đam mê, tôi ý thức được mình còn lưu giữ được nhiều bí quyết ẩm thực truyền thống và tôi tự hào được là người phụ nữ truyền thống cả ở về hình thức lẫn trong suy nghĩ”.

Với bà, ẩm thực là cả đam mê vì vậy bà luôn chỉn chu trong từng công đoạn chế biến khi đứng trong bếp. “Như khi nấu một món ăn, nước vừa sôi lên là nêm, sôi lên tí nữa là nêm, tắt lửa nêm lại, bày ra đĩa nêm thêm một lần nữa. Tôi cảm nhận bằng đam mê trong mỗi lần nêm. Tất cả cũng là đam mê thôi”, bà chia sẻ thêm về đam mê nấu nướng.

Cống hiến vì ẩm thực

Bà Tôn Nữ Thị Hà được nhiều trường đại học du lịch tại Tây Ban Nha, Pháp, Iraq… mời sang giảng dạy cách chế biến những món ăn cung đình Huế. Bà đã làm giám khảo của nhiều cuộc thi nấu ăn trong và ngoài nước. Bà cũng là người sở hữu hơn 20 đầu sách dạy nấu ăn được Viện Nghiên cứu văn hóa Việt Nam, các trường đại học Nhật Bản, Trung Quốc… dùng làm tài liệu giảng dạy.

Không chỉ thế, bà mở nhà hàng Tịnh Gia Viên nhằm mục đích lưu giữ ẩm thực cung đình Huế. Tại đây, thực khách sẽ được thưởng thức món ăn theo đúng một buổi “dạ tiệc cung đình” giữa khung cảnh trang trí theo phong cách cung đình. Không dừng lại ở đó, bà Tôn Nữ Thị Hà dự định sẽ mở rộng nhà hàng Tịnh Gia Viên 2, thành lập ba trường dạy học gồm: trường Nghệ thuật ẩm thực, trường Chăm sóc cây cảnh và trường Nghệ thuật chăm sóc con người…

Bà cũng là người gắn bó với công việc giảng dạy ẩm thực nhiều năm liền (Ảnh: Internet)

Quảng bá ẩm thực cung đình Huế

Qua nhiều năm gắn với công việc nấu nướng, bà Tôn Nữ Thị Hà cho biết ẩm thực Việt Nam nói chung và ẩm thực cố đô Huế được thực khách nước ngoài đánh giá cao ở hương vị lẫn cách trình bày, trang trí bắt mắt. Trong những chuyến đi nước ngoài của mình, bao giờ bà cũng giới thiệu về ẩm thực Huế với bạn bè quốc tế.

Bà nhớ mãi về kỉ niệm về bữa tiệc hơn 200 khách tổ chức tại một Khách sạn ở Tây Ban Nha nơi bà sang giảng dạy. Bà kể lại: “Hôm đó chủ Khách sạn nhờ tôi làm vài món ăn Việt Nam theo yêu cầu của khách. Những món ăn Việt Nam ấn tượng với thực khách đến mức kết thúc bữa tiệc, hàng chục vị khách nán lại đòi gặp bằng được những người Nấu ăn chỉ để bắt tay và nhắc đi nhắc lại một câu “Việt Nam””.

Có lẽ, niềm hạnh phúc với bà là bảo tồn, lưu giữ văn hóa ẩm thực Huế theo thời gian cũng như ẩm thực Việt Nam vang danh khắp năm châu. Như lời thực khách khi thưởng thức món ăn của bà đã từng thốt lên: “Đến khi thưởng thức những món ăn này, tôi mới hiểu rằng trước đây người Pháp đã không hiểu gì về sức mạnh Văn hóa Việt Nam”.

 

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/nghe-nhan-am-thuc-ton-nu-thi-ha/

Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân

Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân là cái tên khá quen thuộc trong giới ẩm thực Việt Nam. Cô thường xuyên xuất hiện trong các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình. Thế nhưng, ít ai biết được rằng, câu chuyện bén duyên với ẩm thực bắt đầu từ một biến cố trong gia đình nghệ nhân Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân.

Tiểu sử

Cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân sinh năm 1954 tại Hà Nội, xuất thân trong một gia đình có truyền thống Nho học. Trước khi gắn bó với ẩm thực, cô từng tốt nghiệp đại học sư phạm Sài Gòn và làm giáo viên bộ môn Ngữ Văn trong suốt 20 năm liền. Sau khi đưa con sang Úc chữa bệnh trở về nước, cô chuyển sang và gắn bó với nấu nướng trong suốt ngần ấy năm.

Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân bén duyên với ẩm thực từ một biến cố của gia đình

Hoạt Động Ẩm Thực

Trong thời gian đưa con đi điều trị bệnh, kinh tế gia đình cũng rơi vào giai đoạn khó khăn, cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân đã bương chải nhiều công việc khác nhau để cân bằng kinh tế cho thuốc thang của con, điều kiện sinh hoạt của cả gia đình. Cô làm từ may vá, dạy bổ túc ban đêm cho đến làm bánh bông lan.

Cô chủ động nghiên cứu các cách biến các món ăn và xin vào dạy tại trung tâm Đào tạo nghề quận Tân Bình. Đây được xem là nơi giúp cô hoàn thiện kỹ năng nấu nướng và giảng dạy nấu ăn thuở mới vào nghề. Đến năm 1993, trung tâm giới thiệu cô vào vị trí hướng dẫn chương trình “Khéo tay hay làm” của đài truyền hình. Sau đó, cô dần xuất hiện nhiều hơn trên sóng truyền hình và nhận được sự ủng hộ của đông đảo khán giả. Từ đây, con đường đến với ẩm thực của cô được mở rộng và phát triển.

Nỗ lực chinh phục thành công

Cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân gắn bó với công việc giảng dạy ẩm thực

Cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân từng được học viên nhiều nơi trên thế giới mời sang giảng dạy món Việt như: Mỹ, Australia, Hàn Quốc, Malaysia… Đặc biệt, cô từng có quãng thời gian dài làm thỉnh giảng cho Học viện nấu ăn The Culinary Institute of America tại California. Tại đây, cô luôn cố gắng hướng dẫn học viên thực hiện đúng hương vị chuẩn cũng như hiểu được ý nghĩa của món ăn truyền thống Việt Nam. Cô luôn được học viên yêu mến với cách giảng dạy riêng biệt, tỉ mỉ, mạch lạc, ân cần.

Tính đến nay, cô đã có hơn 1.000 món ăn được quay và phát sóng trên truyền hình, hơn 65 đầu sách hướng dẫn nấu ăn món ăn trong và ngoài nước, cộng tác với nhiều đầu báo trong chuyên mục Ẩm thực. Với sự đóng góp không hề nhỏ trong việc quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới cũng như truyền cảm hứng đứng bếp cho nhiều bạn trẻ, cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân đã được Hội Văn nghệ Dân gian dành tặng danh hiệu Nghệ Nhân Ẩm thực Dân gian.

Chia sẻ với báo Người Đưa Tin, Nghệ Nhân Ẩm thực Dân gian Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân tâm sự: “Hạnh phúc là khi được sống ngày nào thì sống hết lòng cho mọi người ngày đó. Mình làm được gì cho ai thì làm hết lòng, đừng giữ lại”. Chính vì vậy, cô luôn dành trọn tâm huyết vào trong buổi giảng dạy nấu ăn, cố gắng truyền tải tất cả kinh nghiệm và bí quyết mà mình đã tích lũy bao năm.

Với tâm niệm này, cô vẫn thường xuyên mở các khóa dạy nấu ăn để truyền lại kinh nghiệm nấu nướng cho những ai đam mê ẩm thực. Có lẽ vì vậy, Nghệ Nhân Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân được xem là hình ảnh người phụ nữ đảm đang, chịu khó, nỗ lực khắc phục khó khăn, chinh phục thành công.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/nghe-nhan-am-thuc-nguyen-dzoan-cam-van/

Vegatable Book – Sách hay về thế giới rau củ

VEGETABLE BOOK (JANE GRIGSON) – SÁCH HAY VỀ THẾ GIỚI RAU CỦ

• Tên sách: Vegetable Book
• Tác giả: Jane Grigson
• Ngôn ngữ: Tiếng Anh

Sách Vegatable Book của tác giả Jane Grigson

Giới thiệu về Vegetable Book

Cầm cuốn sách Vegetable Book của Jane Grigson trong tay, bạn đọc và những ai yêu thích ẩm thực nói chung sẽ tìm thấy tất cả những gì mà bạn muốn biết về thế giới rau củ với hơn 75 loại khác nhau. Chúng được sắp xếp từ những loại thông dụng, phổ biến đến những loại đặc trưng khá hiếm ở các địa phương. Không chỉ vậy, bạn còn học được cách làm sao để có thể sử dụng rau củ làm nguyên liệu cho hàng trăm công thức nấu ăn ngon khác nhau.

Vegetable Book sẽ khơi gợi thêm niềm cảm hứng nấu nướng, đặc biệt đối với người ăn chay hoặc người đang ăn kiêng. Những công thức đơn giản mà vẫn tinh tế vô cùng như Salad bông cảo xanh, công thức trộn cà chua với xốt socola bí truyền cùng rất nhiều công thức hấp dẫn chắc chắn sẽ lôi cuốn bạn ngay.

Bên cạnh đó, Jane Grigson cũng cung cấp những hiểu biết cơ bản về các loại rau cũng như cách chế biến chúng theo nhiều phong cách khác nhau, từ những món ăn đơn giản, ít có sự pha trộn cho đến những món ăn phức tạp, cần nhiều nguyên liệu hoặc gia vị hơn.

Nhưng thú vị hơn, đây không đơn thuần là một cuốn sách chỉ giới thiệu đơn điệu về thế giới rau củ mà còn có những công thức nấu ăn mặn khác. Chẳng hạn như món thịt hầm kết hợp với đậu, thịt gà nấu cùng với mướp tây hay “Bubble and Squeak” (một món ăn gần giống như thịt bò áp chảo ăn kèm với bắp cải).

Jane Gigson (phải) là tác giả viết rất nhiều sách về ẩm thực

Sách Vegetable Book của Jane Grigson cũng có thể tạo ra nguồn cảm hứng để bạn thấy rằng nấu ăn thực sự là một niềm vui. Ở đó, bạn sẽ được tìm hiểu về những nguyên liệu mà có thể bạn chưa từng biết đến trước đó, tăng thêm vốn hiểu biết về những nguyên liệu mà bạn đã từng nấu qua, và có thể sẽ mang đến cho chúng ta nhiều ý tưởng sáng tạo hơn trong nấu ăn.

Một vài cảm nhận của các độc giả về cuốn sách Vegetable Book:

“Như thường lệ, Jane Grigson đã thể hiện được sự thông minh, dí dỏm và những kiến thức tuyệt vời của mình trong một cuốn sách. Hầu hết các công thức mà cô ấy đưa ra đều vô cùng mới mẻ, đơn giản và tất nhiên, chúng cũng chẳng quá phức tạp để cùng nhau thực hiện”.

“Công thức của tác giả đưa ra rất dễ thực hiện theo, vì thế mà cuốn sách này hoàn toàn xứng đáng có mặt trong căn bếp của mọi gia đình”.

“Đây quả thực là cuốn sách tuyệt vời bởi nó kích thích được trí tưởng tượng và niềm yêu thích nấu ăn trong tôi. Khi đọc sách, bạn có thể tưởng tượng được hương vị món ăn hấp dẫn đến mức cứ ngỡ như nó đang được đặt trên đĩa ở ngay trước mặt vậy”.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/vegatable-book/

French Provincial Cooking – Một trong những sách ẩm thực hay Thế Giới

FRENCH PROVINCIAL COOKING – MỘT TRONG NHỮNG SÁCH ẨM THỰC HAY NHẤT THẾ GIỚI

• Tên sách: French Provincial Cooking
• Tác giả: Elizabeth David
• Ngôn ngữ: Tiếng Anh.

Bìa sách lôi cuốn và bắt mắt

French Provincial Cooking được bình chọn nằm trong top 50 sách về nấu ăn được yêu thích nhất thế giới và chắc chắn sẽ là một trong những cuốn sách ẩm thực quan trọng nhất và hay nhất đã từng được xuất bản mà bạn nên có. Đây là tác phẩm của Đầu bếp Elizabeth David. Kiến thức rộng lớn của tác giả về thế giới ẩm thực, phong cách viết gợi mở và cuốn hút, những góc nhìn mới mẻ… tất cả đều tỏa sáng trong cuốn sách này.

Elizabeth David bắt đầu nhận ra sự nhạy bén về cảm nhận mùi vị từ những ngày còn đang nghiên cứu về lịch sử nước Pháp tại Sorbonne (Paris – Pháp). Từ đó, bà luôn bị ám ảnh bởi các món ăn Pháp và khao khát học cách làm sao để có thể chế biến những món ăn này thật hoàn hảo. Elizabeth David cũng đã từng là Trưởng ban của một tờ báo có nội dung về sách nấu ăn với cuốn sách đầu tiên được in vào năm 1950.

Tác giả Elizabeth David

Cuốn sách của bà có thể dẫn bạn đến với một cánh đồng ngào ngạt hoa oải hương và mật ong, có thể khiến bạn ngất ngây với cách miêu tả hương vị của những miếng thịt bò hầm vang và mang đến một sự khoái cảm lạ kỳ khi nói về rượu vang của Provence.

Trong phần giới thiệu của chương Nấu món Pháp trên nước Anh, bà đã mở đầu bằng một lời giới thiệu như sau: “Thời đại của chúng ta là thời đại của những món ăn có cách nấu và trình bày đơn giản… Đó là một cách nấu ăn được định nghĩa bởi đầu bếp Curnonsky khi ông ấy liên tục nhấn mạnh rằng nấu ngon là khi các nguyên liệu được là chính nó”.

Nếu bạn yêu thích vùng đất Vaucluse, bạn có thể sẽ rất hào hứng với phần mô tả về ẩm thực vùng miền mà cuốn sách đề cập đến. Chẳng hạn như: “Trong mỗi mùa, tại mỗi ngôi làng của Vaucluse có thể thu về một vài francs cho 1 kilogram măng tây hoặc đậu rồng, rất nhiều chery và việt quất cũng như thế. Ngoài ra, người dân còn vận chuyển cá tuyết muối từ Cavaillon hoặc Apt cho mỗi buổi ăn trưa vào thứ Sáu”.

Và hấp dẫn không kém chính là phần hướng dẫn các công thức nấu ăn. Các bài viết đầu tiên của chương Recipe (công thức nấu ăn) là giới thiệu cách nấu sauce (xốt). Tất cả đều rất thông dụng và thú vị. Chẳng hạn như xốt me chua để ăn với cá được nấu dựa trên nguyên tắc kem (cream) phải được đun sôi để tránh trường hợp axit trong me có thể làm cho chúng bị đông lại. Tác giả cũng miêu tả cách để chế biến loại xốt được nấu từ hạt óc chó và củ cải, ăn kèm với cá hồi ướp lạnh khá lạ miệng và độc đáo.

Món salad Nicoise thì được trộn từ các thành phần như trứng luộc, cá cơm, quả oliu đen và cà chua cùng với một ít rau diếp. Tác giả cũng sẽ giới thiệu một cách làm khác từ Escudier, tác giả của La Veritable Cuisine Provencale et Nicoise và chỉ ra điểm khác biệt rằng Escudier sẽ cho tiêu xanh vào salad chứ không dùng rau diếp.

Ngoài xốt, French Provincial Cooking còn giới thiệu rất nhiều công thức nấu súp, các món chính và món tráng miệng khác nữa.

French Provincial Cooking French Provincial Cooking không chỉ là một cuốn sách hay mà thực sự là một cuốn sách tuyệt vời. Nó sẽ trở thành một nguồn tài liệu thiết yếu phải có trong tủ sách của những ai yêu thích nấu ăn và mê mẩn những cuốn sách về nấu ăn.

 

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/french-provincial-cooking/