Học pha chế Barista chuyên nghiệp - Pha chế Cà Phê Espresso

Chương trình Dạy Pha Chế chuyên nghiệp với các chuyên ngành như: Bartender, Barista, Chuyên viên pha chế,... tại Hội Đầu Bếp Á Âu. Cùng tham khảo một lớp học về Pha Chế Cà Phê Espresso tại Hội Đầu Bếp Á Âu. Một trong những kỹ năng được yêu cầu cao từ các Barista(https://www.hoidaubepaau.com/pha-che/hoc-barista/) chuyên nghiệp. Xem thêm lớp học pha chế các loại nước ép: https://www.youtube.com/watch?v=0LJI-A8bkTM&index=4 Hoặc xem tất cả các lớp học pha chế tại: https://www.youtube.com/playlist?list=PLKWumBSwEprRf6oID_WoOcu6Yi7hTqVFc Cùng tham khảo những Video mới của Hội Đầu Bếp Á Âu tại link sau: https://www.youtube.com/user/hoidaube... Hội Đầu Bếp Á Âu: VP: 10 – 12 Đường số 1, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh (Số cũ) 59 Đường số 1, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh SĐT: 028 6249 8048 Web: https://www.hoidaubepaau.com Email: info@hoidaubepaau.com ——————————– Follow Hội Đầu Bếp qua các kênh Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCJju... Google+: https://plus.google.com/+Hoidaubepaau... Twitter: https://twitter.com/hoidaubepaau Fanpage: https://facebook.com/hoidaubepaau Pinterest: https://www.pinterest.com/hoidaubepaau Instagram: https://www.instagram.com/hoidaubepaau Linkedin: https://www.linkedin.com/in/hoidaubepaau Blog: https://hoidaubepaaucom.blogspot.com
Nguồn Youtube hoidaubepaau

Ốc Móng Tay Xào Me

Ốc móng tay có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu như tỏi, bơ, sa tế… nhưng nếu xào cùng với nước cốt me, món ăn sẽ tạo nên hương vị rất hấp dẫn và kích thích vị giác. Ốc móng tay xào me chua cay luôn là lựa chọn của nhiều người.

Ốc móng tay xào me món ngon khó cưỡng

Cách làm ốc móng tay xào me ngon cần chú trọng ở khâu sơ chế nguyên liệu và đặc biệt là pha nước xốt thật sánh sệt, đậm đà. Ốc móng tay là loại hải sản tự nhiên, chưa được nuôi trồng chính vì vậy thịt ốc rất ngọt và dai. Ốc sẽ béo và ngon nhất là vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5,6 dương lịch). Để món ăn từ ốc móng tay ngon hơn, bạn cần sơ chế kĩ để ốc nhả hết phần đất cát bên trong ra trước khi chế biến. Các bước hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn có ngay món ốc móng tay xào me chua ngọt, đậm đà để chiêu đãi người thân hoặc bạn bè.

Nguyên liệu cho món ốc món tay xào me

• 1kg ốc móng tay
• 10g me
• 4 muỗng đường
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng ớt bột
• 2 muỗng nước mắm
• 2 muỗng bột sắn (có thể thay thế bằng bột năng hoặc bột bắp)
• 10g rau răm
• 3 nhánh sả cây
• 10g gừng
• 1 củ tỏi
• 3 trái ớt hiểm

Cách thực hiện món ốc móng tay xào me

Cách sơ chế ốc móng tay

Bạn ngâm ốc vào nước vo gạo 2 tiếng hoặc nếu không có nước vo gạo có thể ngâm trong nước lạnh 3 – 4 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn và cát ra ngoài, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, cho ốc vào đun trong khoảng 3 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Sau khi rửa sạch, bạn luộc ốc qua 3 phút

Cách làm nước me

Me và ngâm với nước ấm cho nở. Sau đó, bạn bóp nát ra rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt.

Sau khi đã lọc được nước cốt me, bạn nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột và khuấy đều để gia vị tan ra.

Lọc nước cốt me và nêm nếm gia vị

Cách làm nước xốt và xào ốc

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, bạn cho tỏi, sả, gừng, ớt băm vào phi thơm. Khi tất cả đã vàng, bạn đổ hỗn hợp nước me vào chảo đun sôi lên rồi cho ốc món tay vào đảo đều tay trong khoảng 5 phút để gia vị thấm vào ốc. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp bột sắn pha loãng với nước vào chảo, tiếp tục đảo đều và tắt bếp.

Trình bày món ăn

Cho ốc móng tay xào ra dĩa, trang trí rau răm lên trên và thưởng thức.

Ốc móng tay xào me phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Vị ngon ngọt, tươi mát của thịt ốc hòa lần với nước xốt me chua cay sẽ khiến bạn thích thú và khó có thể quên được món ăn này. Chúc các bạn thành công!

Nếu muốn học thêm các món ăn khác nhau từ ốc móng tay cũng như các loại ốc khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hội Đầu Bếp Á Âu tư vấn về các khóa học cùng với Bếp trưởng chuyên nghiệp nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/oc-mong-tay-xao-me/

Một Số Thông Tin Cần Thiết Về Ốc Móng Tay

Những món ngon từ ốc móng tay được nhiều người ưa chuộng gọi khi vào các tiệm ốc là ốc móng tay xào rau muống, xào rau răm, xốt me… Dù đã thưởng thức qua nhiều lần tuy nhiên có thể bạn chưa biết một số thông tin cơ bản về loại ốc này.

Ở một số nơi, người dân gọi ốc móng tay là ốc mã đao, ốc ngón tay. Tên gọi ốc móng tay xuất phát từ vỏ ngoài của ốc giống hình dáng móng tay. Đây là động vật thân mềm sống trong lớp đất bùn, cát ở các cửa biển, vùng biển gần cửa sông lớn. Loại ốc này thường xuất hiện nhiều ở biển nhiệt đới và ôn đới.

Ốc móng tay được chế biến thành nhiều món ngon (Ảnh: Internet)

Một số thông tin về đặc điểm ốc móng tay

Ốc móng tay có hình trụ, dài khoảng 7 – 8 cm, có nhiều ở vùng biển Vân Đồn, Quan Lạn, Cô Tô (tỉnh Quảng Ninh) và vùng biển Đồng Châu (tỉnh Thái Bình) nước ta. Để bắt ốc móng tay, ngư dân phải dựa vào sự lên xuống của thủy triều. Khi thủy triều lên, ốc móng tay sẽ nhô lên trên bề mặt cát. Lúc này, bạn chỉ cần nhanh tay bắt ốc móng tay, vì chúng sẽ lặn sâu xuống cát ngay khi có tiếng động.

Ốc móng tay được khai thác quanh năm, tuy nhiên thời điểm “thu hoạch” cao điểm là tháng 5 – 6 dương lịch. Vào khoảng thời gian này, thịt ốc móng tay chắc, ngon hơn. Ốc móng tay có vị đậm đà, dai, thơm ngon. Chính vì thế, loại ốc này được sử dụng chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn, cuốn hút người ăn.

Ốc móng tay trong ẩm thực

Ốc móng tay xào rau muống là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)

Với ốc móng tay, được chế biến theo nhiều phương thức khác nhau như luộc, hấp, nướng… Một số món ngon từ ốc móng tay được nhiều người ưa chuộng sử dụng như gỏi ốc móng tay với sứa, ốc móng tay xào tía tô, hấp, xào rau răm, me, dứa… Mặt khác, ốc móng tay cũng là thực phẩm bổ dưỡng vì chứa nhiều dưỡng chất như vitamin A, sắt, canxi, kẽm… Theo Đông y, ốc móng tay có tính mát, có tác dụng cải thiện tình trạng ho có đờm loãng, nóng ngoài da…

Theo kinh nghiệm của nhiều người, để có món ăn ngon hấp dẫn, bạn cần lựa chọn những con ốc móng tay nào có phần đầu đung đưa. Cách làm ốc móng tay sạch cát là ngâm chúng trong nước lạnh có vài lát ớt thái mỏng hoặc chanh tầm khoảng 5 tiếng thì vớt ra lại nhiều lần với nước. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm 1 ít muối để ốc há miệng nhả đất cát.

Giá bán ốc móng tay trung bình thị trường hiện nay giao động từ 130.000 – 150.000 đồng/kg. Hi vọng, những thông tin giới thiệu về ốc móng tay có thể giúp ích bạn thêm hiểu biết về một số đặc điểm, dưỡng chất, món ngon, giá cả, cách sơ chế của loại ốc này.

Để mở rộng thêm kiến thức hữu ích cũng như học nhiều công thức chế biến món ngon từ ốc móng tay, bạn có thể tham gia các lớp học chuyên đề món ốc của Hoidaubepaau.com bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/tim-hieu-ve-oc-mong-tay/

Ốc Móng Tay Xào Bơ Tỏi

Ốc móng tay xào tỏi là một là món ốc thường thấy trong số những món ngon từ ốc. Ốc móng tay có nhiều thịt, thịt ngọt và dai, quyện thêm cái béo béo của bơ và chút hăng thơm của tỏi, của ớt sẽ giúp món ăn trở nên “thăng hoa” hơn. Thực hiện món ăn này tuy đơn giản nhưng cần kỹ tính một chút để đảm bảo vệ sinh khi sơ chế, khi ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn.

Ốc móng tay xào bơ tỏi thơm ngào ngạt
(Ảnh: Internet)

Ốc móng tay theo Đông y là có tính mát, vị mặn, có khả năng hỗ trợ điều trị bướu khí, bướu nước, đờm loãng. Muốn ăn ốc móng tay chất lượng và ngon nhất thì thời điểm phù hợp là khoảng vào tháng 6, tháng 7 dương lịch. Ốc làm được rất nhiều món như hấp xả, xào me, xào sả ớt. Ngoài ra thì đem xào bơ tỏi cũng rất thơm ngon.

Nguyên liệu làm ốc móng tay xào bơ tỏi:

• 500gram ốc móng tay
• 2 cây sả tươi
• Ớt
• Bơ (đối với bơ, bạn chọn loại bơ vàng bán sẵn trong hộp thường thấy hoặc bơ lạt, bơ miếng mua riêng đều được)
• Nước mắm ngon, muối, hạt nêm, tiêu.

Ốc móng tay có nhiều thịt, ngọt, dai và có vị hơi mặn
(Ảnh: Internet)

Mẹo làm sạch ốc và hết mùi tanh

Ốc móng tay cũng như nhiều loại ốc khác, bắt từ dưới sông lên nên sẽ lẫn rất nhiều bùn đất và đặc biệt là có mùi tanh. Nếu đi ăn ốc móng tay xào tỏi bên ngoài, việc an toàn thực phẩm đôi khi rất “hên xui”. Tuy nhiên, nếu đã chọn chế biến tại nhà thì nên thật kỹ lưỡng trong khâu rửa ốc này bạn nhé!

Ốc móng tay bạn xối qua vài lần với nước sạch trước rồi ngâm ốc trong ít nhất 3 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm. Về nước ngâm ốc, bạn dùng nước vo gạo là tốt nhất. Nếu không có, bạn thái ớt miếng và cho vào chút giấm hoặc nước chanh để ngâm đều được. Hỗn hợp này sẽ giúp ốc nhả chất bẩn ra, mùi hôi tanh của bùn cũng được khử đi đáng kể.

Sau khi ngâm ốc xong, bạn xả lại với nước sạch cho đến khi cảm thấy nước trong thì cho ốc móng tay vào rổ và để cho ráo nước trước khi xào bơ tỏi.

Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi

Bạn dùng chảo lớn có thể chứa hết số ốc móng tay đang có, cho bơ vào chảo nấu cho bơ tan hết thì cho 1 muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng canh sả băm vào phi thơm, vàng. Sau đó, bạn tiếp tục trút ốc vào xào cho săn, chín.

Khi cho ốc vào được 3 – 5 phút, bạn nêm nước mắm, muối và tiêu xay, ớt sắc vào, tiếp tục đảo cho đến khi thịt ốc săn lại và chín thì có thể tắt bếp.

Ốc móng tay xào bơ tỏi phải ăn nóng mới ngon.

Xào ốc với bơ và tỏi sẽ tạo thêm độ bóng và vị béo cho ốc
(Ảnh: Internet)

Cách làm đồ chấm ốc xào bơ tỏi

Ốc xào bơ tỏi thường chấm với nước mắm kẹo, có vị hơi ngọt hoặc đơn giản như muối tiêu chanh là được.

Nếu bạn pha nước mắm, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê tỏi + chút ớt + nước cốt chanh + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước sôi vào quậy cho nước mắm sánh lại. Trong quá trình pha nước mắm, bạn điều chỉnh lại các nguyên liệu cho hợp vị với sở thích.

Cách làm ốc móng tay xào tỏi sẽ là một gợi ý hấp dẫn cho một ngày cuối tuần muốn hội họp bạn bè hoặc đơn giản là muốn “lao” vào bếp và muốn nấu nướng gì đó lạ lạ, ngon ngon, không quá đắt và đơn giản. Hội Đầu Bếp Á Âu chúc bạn có bữa ăn ngon miệng với món ăn này nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/oc-mong-tay-xao-bo-toi/

Cách Làm Sạch Cát Ốc Móng

Nếu bạn đang tìm các cách làm sạch cát trong ốc móng tay để chế biến nên những món ăn vặt, món nhậu ngon từ loại hải sản này thì đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ rất ngạc nhiên và hài lòng với những mẹo hay giúp nhanh chóng sơ chế ốc móng tay để có món ăn ngon đảm bảo nhất.

Để chế biến được món ăn ngon, bạn phải biết cách làm sạch cát trong ốc móng tay

Từ loại ốc móng tay, rất nhiều món ăn ngon đã được những bàn tay nội trợ khéo léo biến tấu một cách tài tình, hấp dẫn như: ốc móng tay xào rau muống, ốc móng tay hấp sả, ốc móng tay xào me, ốc móng tay nướng… Đây hầu hết là những món ăn “gây nghiện” với các “tín đồ” ăn vặt hay dân nhậu vì vừa thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng lại dễ ăn. Tuy nhiên, cũng như nhiều loại ốc khác, nếu không biết cách làm ốc móng tay sạch cát thì chắc chắn món ăn của bạn dù có chế biến cầu kỳ đến mấy cũng không thể hấp dẫn, thậm chí không ăn được.

Tại sao phải làm sạch cát trong ốc móng tay khi chế biến?

Ốc móng tay còn có tên khoa học là Solenidae hay còn gọi là ốc mã đao, ốc ngón tay. Loài ốc này thuộc họ động vật thân mềm (nhuyễn thể) có 2 mảnh vỏ và thường sinh sống ở vùng bãi biển. Ốc móng tay cũng như nhiều loại ốc khác hay nên nằm sâu trong lớp đất bùn hoặc cát ở cửa biển, quanh vùng biển gần với các cửa sông lớn… nên thân mình chúng cũng chứa đầy bùn, cát.

Ốc móng tay sống dưới sông, biển nên có nhiều bùn, bát bám vào

Để chế biến các món ăn từ ốc móng tay ngon và hấp dẫn, đầu tiên bạn cần chọn mua được những con ốc móng tay còn tươi sống nhất thì thịt ốc mới giữ được hương vị đậm đà, ngọt bùi và chất lượng thịt chắc, thơm. Bước tiếp theo rất quan trọng đó chính là làm sạch cát trong ốc móng tay để đảm bảo vệ sinh và chất lượng của món ăn. Tuy nhiên, với nhiều người mới chế biến ốc móng tay lần đầu thường không biết nhiều cách sơ chế cho ốc sạch hết đất cát bên trong, gây ảnh hưởng lớn tới chất lượng món ăn.

Cách làm sạch cát trong ốc móng tay nhanh và dễ nhất

Thông thường, cách dễ làm và nhanh nhất để làm sạch cát trong ốc móng tay là bạn lấy một thau nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt tươi thả vào rồi cho ốc vào thau nước đó, trộn đều và ngâm trong khoảng 30 phút  hoặc vài tiếng cho ốc nhả sạch hết cát ra. Vì trong hỗn hợp nước vo gạo và ớt có chút muối biển và cay nên sẽ khiến ốc sẽ há miệng ra, giúp dễ dàng loại bỏ cát trong con ốc ra ngoài.

Ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo và thêm vào vài lát ớt

Trong trường hợp nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc móng tay trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước cũng giúp loại bỏ cát trong mình ốc ra ngoài.

Sau khi bạn đã sơ chế ốc móng tay sạch sẽ, bạn có thể dùng dao nhọn lách vào 1 bên con ốc để tách đôi vỏ ốc và lấy thịt hoặc chần qua nước sôi để dễ dàng tách bỏ lớp thịt và vỏ của ốc và tiến hành chế biến các món ăn yêu thích khác nhau.

Chỉ với các cách làm ốc móng tay sạch cát đơn giản này, bạn đã có thể nhanh chóng bắt tay chế biến món ăn mà không cần tốn quá nhiều thời gian hay các nguyên liệu, phụ gia hay biện pháp cầu kì khác. Chúc bạn chế biến được nhiều món ăn ngon từ ốc móng tay!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cach-lam-sach-cat-oc-mong/

Lớp Dạy Nấu Ăn Buổi Tối Dành Cho Người Bận Rộn

Học nấu ăn buổi tối là giải pháp hiệu quả dành cho những ai yêu thích ẩm thực, ấp ủ dự định mở quán kinh doanh, trở thành đầu bếp chuyên nghiệp hay đơn giản là hoàn thiện kỹ năng nấu nướng của bản thân nhưng lại quá bận rộn. Không chỉ tận dụng được thời gian mà lớp nấu ăn buổi tối còn có nội dung bài học đa dạng đáp ứng mục đích của từng đối tượng học viên.

Trong những năm gần đây, nghề bếp và kinh doanh ẩm thực đã và đang giúp nhiều người gia tăng thu nhập kinh tế. Chính vì thế, ngày càng có nhiều người tham gia các lớp học nấu ăn chuyên nghiệp để hiện thực hóa ước mơ. Thế nhưng, rào cản về thời gian đã khiến con đường theo đuổi đam mê ẩm thực của nhiều người gặp không ít khó khăn đặc biệt là đối với dân văn phòng, sinh viên, nội trợ… Các lớp dạy nấu ăn buổi tối ra đời giúp những người bận rộn vừa đảm bảo thời gian học tập vừa trang bị đầy đủ kỹ năng, kiến thức làm nghề để từ đó dễ dàng có được công việc ổn định, cải thiện thu nhập trong thời gian ngắn.

Học nấu ăn buổi tối đang là giải pháp hàng đầu dành cho những người bận rộn

Học nấu ăn buổi tối giải pháp cho người bận rộn

Hầu hết, ai cũng đều sử dụng quỹ thời gian ban ngày để tập trung học tập, làm việc. Vì thế, bạn có thể chủ động sắp xếp thời gian buổi tối để tham gia các lớp học nấu ăn. Các lớp học nấu ăn với thời gian này vừa đáp ứng nhu cầu học ngoài giờ hành chính vừa giúp bạn thư giãn, thỏa mãn đam mê sau ngày dài làm việc vất vả. Bên cạnh đó, việc tận dụng thời gian học nấu ăn còn giúp bạn nâng cao kiến thức chuyên môn, cải thiện tay nghề một cách nhanh chóng.

Những buổi học nấu ăn vào buổi tối kéo dài 3 – 4 tiếng, được chia thành nhiều ca khác nhau. Dựa vào đó, bạn có thể lựa chọn được ca học thích hợp với lịch học tập, làm việc ban ngày của mình. Điều này giúp bạn yên tâm, thoải mái học chế biến nhiều món ngon mà không lo ngại ảnh hưởng đến công việc cá nhân hằng ngày. Đây cũng chính là lý do khiến các lớp học nấu ăn buổi tối luôn thu hút đông đảo học viên.

Đa dạng khóa học nấu ăn buổi tối đáp ứng nhu cầu của người học

Có rất nhiều người tham gia các lớp học nấu ăn vào buổi tối để nâng cao tay nghề

Một ưu điểm khác của lớp dạy nấu ăn buổi tối là có nhiều khóa học phù hợp với các mục đích khác nhau của học viên. Các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp đáp ứng nhu cầu trở thành đầu bếp có tay nghề vững vàng phục vụ trong những nhà hàng, khách sạn nổi tiếng. Còn các lớp học chuyên đề, yêu cầu theo món đảm bảo cung cấp đầy đủ kỹ năng, kinh nghiệm để bạn có thể mở quán kinh doanh hoạt động tốt trong thời gian dài.

Tại Hoidaubepaau.com, các lớp dạy nấu ăn buổi tối khai giảng liên tục, bao gồm các khóa:

1. Nghiệp vụ Bếp trưởng
2. Bếp trưởng Bếp Âu
3. Bếp trưởng Bếp Việt
4. Bếp trưởng Bếp Nhật
5. Bếp trưởng Bếp Hoa
6. Nghiệp vụ Bếp Á
7. Nghiệp vụ Bếp chay
8. Các lớp học chuyên đề, yêu cầu theo món

Tùy vào nhu cầu của bản thân, bạn có thể tìm hiểu thông tin, lựa chọn các khóa học thích hợp. Hơn hết, tham gia các lớp dạy nấu ăn vào buổi tối, bạn sẽ có hơn 90% tiết thực hành tại lớp được trang bị cơ sở vật chất hiện đại với sự hướng dẫn cụ thể của giảng viên là những đầu bếp giàu kinh nghiệm Việt Nam. Qua đó, các học viên làm chủ gian bếp, nắm bắt bài học, áp dụng kiến thức ngay tại lớp học. Với chuỗi kiến thức, kỹ năng từ các lớp buổi tối, nhiều người đã tự tin làm nghề và chinh phục được thành công.

Các lớp dạy nấu ăn buổi tối giúp những người bận rộn thỏa mãn đam mê, tăng thu nhập, ổn định cuộc sống. Nếu bạn cũng muốn tháo gỡ rào cản thời gian để theo đuổi đam mê, hãy liên hệ ngay Hoidaubepaau.com bằng cách điền thông tin cá nhân vào form bên dưới để được tư vấn miễn phí về thời gian cũng như nội dung từng khóa học nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/lop-day-nau-an-buoi-toi/

Học Nghề Đầu Bếp – Nên Hay Không?

Việc có nên học nghề nấu ăn theo định hướng chuyên nghiệp hay không có lẽ vẫn còn là nỗi trăn trở của nhiều người. Nghề bếp hiện nay đang vô cùng phát triển, song cũng được ví như nghề “làm dâu trăm họ” bởi chỉ từ hai đôi bàn tay, bạn cần phải nấu ăn để phục vụ rất nhiều người khác nhau. Hội Đầu Bếp Á Âu muốn chia sẻ cùng bạn một vài điều như những lời tâm sự, mong có thể giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về con đường này.

Nghề nấu ăn đang nhận được sự quan tâm của đông đảo bạn trẻ

Nghề đầu bếp và sự hứa hẹn về tương lai

Nhiều năm trở lại đây, nghề bếp luôn được xếp vào danh sách những ngành nghề dễ xin việc nhất, thu nhập ổn định và dự đoán sẽ ngày càng phát triển mạnh mẽ hơn nữa. Không chỉ giới hạn môi trường làm việc trong nước, người học nghề nấu ăn còn có nhiều cơ hội tiếp cận với chương trình học và nhận chứng chỉ quốc tế ngay tại Việt Nam, mở rộng khả năng làm việc và sinh sống tại nước ngoài.

Ưu điểm lớn của nghề bếp là bạn có thể học nghề chuyên nghiệp từ rất sớm và trở thành đầu bếp khi chỉ vừa 18 – 20 tuổi. Có không ít người trở thành bếp chính, trưởng ca, bếp trưởng hay quản lý ở độ tuổi rất trẻ, chưa tròn 30. Cũng có những đầu bếp sau khi tích lũy đủ kinh nghiệm, sự dày dặn, bản lĩnh cũng như kinh tế đã mạnh dạn đầu tư kinh doanh ẩm thực và có được thành công.

Được học và thực hành bài bản về nghiệp vụ bếp, học viên không sợ rơi vào cảnh thất nghiệp

Nhưng đó là một hành trình dài luôn cần sự cố gắng

Nấu ăn chuyên nghiệp cũng là quy trình chọn thực phẩm – nấu chín – ra món, tuy vậy lại đòi hỏi những tiêu chuẩn cao hơn rất nhiều so với việc nấu ăn gia đình. Chúng ta không thể nêm nếm “tùy hứng”, chúng ta không thể “có thời gian mới nấu được món ngon”, càng không thể “nấu sao cũng được”. Nghề đầu bếp có những yêu cầu và nguyên tắc của riêng mình để tạo nên tính đẳng cấp, sự chuyên nghiệp và khác biệt, độc đáo.

Yêu cầu của nghề nấu ăn đòi hỏi các đầu bếp phải có kiến thức về ẩm thực và chế biến món ăn. Kiến thức ở đây không chỉ đơn giản là nấu như thế nào mà còn là vì sao lại nấu như vậy, cách kết hợp các nguyên liệu như thế có hợp lý không? Kiến thức về văn hóa ẩm thực, dinh dưỡng, các phương pháp, nguyên lý nấu nướng và làm việc nhóm trong căn bếp chuyên nghiệp…

Nghề bếp cũng tạo ra những sức ép không hề nhỏ đến mỗi người làm việc trong lĩnh vực này. Sự nóng bức, áp lực thời gian để phục vụ kịp khách hàng, chất lượng món ăn phải được đảm bảo, đứng liên tục trong suốt ca làm việc, khái niệm ngày lễ hay cuối tuần trở nên xa lạ… đó chỉ là một trong số những góc khuất, những tâm sự của nghề nấu ăn mà chỉ khi đã dấn thân mới cảm nhận được hết.

Giảng viên là người luôn tận tình hướng dẫn và giúp đỡ học viên trong mỗi tiết học

Học hay không? Trước hết hãy trả lời đã đủ đam mê và sẵn sàng hay chưa?

Bạn có thể học nghề bếp vì cho rằng dễ xin việc. Bạn cũng có thể lấy lý do vì thu nhập ổn định. Nghề bếp cũng trở thành “ứng cử viên” sáng giá khi chọn nghề vì thời gian học nhanh.

Nhưng, nghề bếp sẽ không lựa chọn những ai đến với nghề mà không có lòng đam mê, sự quyết tâm và thái độ học tập nghiêm túc để thực sự hiểu nghề và tự tin thể hiện bản thân trong mọi môi trường làm việc.

Có nên học nghề đầu bếp hay không? Câu trả lời không nằm ở người khác mà nằm ở chính bạn. Cơ hội để phát triển khi theo ngành nghề này rất rộng mở. Từ một người chưa biết gì về nấu ăn chuyên nghiệp, bạn hoàn toàn có thể học tập, tích lũy và rèn luyện dần. Từ vị trí thực tập sinh, bạn hoàn toàn có thể trở thành bếp chính hoặc quản lý trong thời gian từ 5 năm. Điều kiện cần có là bạn tìm được một trường học chất lượng tốt và đầu tư nghiêm túc vào quá trình học tập của mình, cơ hội sẽ đến và bạn sẽ sớm thành công!

Nếu quyết tâm chọn đầu bếp làm hướng đi cho tương lai, trước hết bạn phải chọn được một trung tâm hoặc trường dạy nghề thực sự chất lượng. Đây vừa là nơi truyền đạt kiến thức, vừa là nơi bồi dưỡng cảm hứng, đồng thời cũng là nơi tạo thêm cơ hội đưa bạn đến gần hơn đến vị trí làm việc đúng chuyên môn.

Mảnh đất tốt sẽ nuôi dưỡng nên những mầm cây tốt. Việc ra hoa, kết trái phụ thuộc vào loài cây có mạnh mẽ hay không. Hội Đầu Bếp Á Âu chúc bạn bản lĩnh, can trường và luôn tự tin để thành công.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/hoc-nghe-dau-bep-nen-hay-khong/

Ốc Móng Tay Xào Rau Muống

Nếu là một “tín đồ” ăn vặt, có lẽ bạn đã quá quen thuộc với món ốc móng tay xào rau muống. Không chỉ làm dân ghiền ăn vặt mê mẩn, đây còn là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu. Là một người nội trợ đảm đang hay muốn trổ tài khéo tay bếp núc, bạn đừng quên học ngay cách chế biến ốc móng tay xào rau muống cực lôi cuốn này nhé!

Ốc móng tay xào rau muống đậm vị, hấp dẫn

Món ốc móng tay xào rau muống khá dễ ăn và tạo được sức lôi cuốn nhờ vị ngọt tự nhiên của ốc hòa quyện vào rau muống tươi mát, đậm đà, thơm nức mùi thơm của tỏi phi. Không chỉ vậy, món ăn này còn rất giàu dinh dưỡng, dùng làm món ăn vặt hay món nhậu để “lai rai” đôi ba câu chuyện cùng người thân, bạn bè thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa. Cùng xem và lưu lại ngay cách làm dưới đây nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ốc móng tay xào rau muống

• 1kg ốc móng tay
• 1 bó rau muống tươi, non
• 50g đậu phộng (lạc) rang sẵn
• 50g hành khô
• 50g tỏi khô
• 4 trái ớt đỏ
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm ốc móng tay xào rau muống nhanh mà ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay bạn đem ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 tiếng cho ốc nhả hết cát cho sạch. Trường hợp nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm trong nước lạnh 1 tiếng sau đó rửa sạch ốc móng tay nhiều lần với nước.

Chọn ốc móng tay còn tươi sống, sơ chế sạch

Tiếp đó, bạn cho ốc món tay vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ đem đun sôi nhanh, đổ ra rổ để nguội, tách lấy thịt ốc móng tay. Sau đó, bạn cho thịt ốc vào tô rồi ướp với hỗn hơp các gia vị gồm: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu trong  khoảng 15 – 20 phút cho ốc ngấm đều gia vị.

• Rau muống bạn nhặt sạch rồi đem ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước, để ráo.
• Tỏi khô, hành khô đem lột vỏ, đập dập, băm nhỏ và để riêng.
• Đậu phộng rang đem xát cho sạch vỏ rồi dùng cối giã nhỏ hoặc máy xay xay sơ cho nhỏ.
• Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.

Bước 2:

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và đun sôi và cho tiếp với ½ phần tỏi băm nhỏ và phi thơm, tiếp tục cho ốc móng tay vào xào chín đều rồi trút ra bát để riêng.

Cho tiếp 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun sôi thì cho hành băm vào phi thơm rồi trút ra chén để riêng.

Bước 3:

Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đun sôi, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho rau muống vào xào nhanh tay với lửa lớn. Để rau muống xào có màu xanh non, bạn đảo đều tay và giữ nguyên lửa lớn, sau đó nêm thêm: 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt đảo đều và xào cho tới khi rau muống chín tới. Lúc này bạn tiếp tục trút đĩa ốc móng tay vào, đảo đều vài lần nữa và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho ớt đã thái lát và ½ thìa tiêu bột vào, rưới nhẹ lên bên trên 1 thìa dầu ăn nữa để món ốc móng tay xào rau muống hấp dẫn, bóng bẩy hơn rồi tắt bếp.

Trộn đều ốc móng tay và rau muống

Bước 4:

Bày ốc móng tay xào rau muống ra đĩa, rắc đậu phộng giã nhỏ, hành phi lên trên.

Cho vào chén 3 thìa nước mắm nguyên chất, thêm vào ½ thìa canh ớt sừng băm và trộn đều làm nước chấm ăn kèm món ốc móng tay xào rau muống.

Dọn ốc móng tay ra dĩa ăn kèm nước mắm

Vậy là chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã có món ốc móng tay xào rau muống đậm đà, bổ dưỡng vừa lạ miệng vừa dậy mùi thơm quyến rũ để chiêu đãi mọi người rồi. Bạn nên thưởng thức món ốc móng tay xào rau muống ngay lúc nóng để cảm nhận hương vị lôi cuốn nhất nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/oc-mong-tay-xao-rau-muong/

Phở Cuốn Thịt Heo

Cách làm phở cuốn thịt heo với một số nguyên liệu khác như tôm nõn, trứng gà, thịt luộc và các loại rau thơm tuy không quá mới mẻ nhưng lại dễ làm, ngon và đặc biệt phù hợp để làm món khai vị cho những bữa tiệc tại gia. Không cần các bước cầu kỳ hay phải giỏi nấu nướng, Hội Đầu Bếp Á Âu tin chắc rằng bạn vẫn hoàn thành tốt món ăn này.

Phở cuốn thịt heo phù hợp để làm món ăn khai vị
(Ảnh: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 5 người dùng):

• 100gram bánh phở
• 300gram thịt ba chỉ (hoặc nếu bạn kén ăn mỡ thì có thể chọn thịt thăn)
• 200gram tôm nõn (bạn có thể chọn tôm nõn khô hoặc tươi đều được)
• 3 – 4 trái trứng gà
• Xà lách, rau húng, bắp cải tím, dưa leo
• Nước mắm ngon và gia vị pha nước chấm: ớt, chanh, tỏi, đường, bột ngọt.

Các bước thực hiện:

Cách làm phở cuốn thịt lợn này vô cùng đơn giản. Trước khi cuốn, bạn sơ chế qua các nguyên liệu làm nhân, sau đó tiến hành cuốn và cuối cùng là pha nước chấm. Vậy là xem như món ăn của chúng ta đã hoàn thành.

Đối với thịt ba chỉ (hoặc thịt thăn), trước hết bạn rửa sạch và luộc chín. Để thịt được đậm vị khi thưởng thức, bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào luộc cùng. Thịt bạn luộc thật chín, sau đó mới cắt thành từng miếng mỏng.

Đối với tôm nõn, bạn chọn loại tôm nõn tươi vì khi cuốn ăn sẽ có cảm giác mềm mại, dễ dùng hơn. Tôm nõn là loại tôm sú đã được bóc vỏ và bóc đầu sạch sẽ, bạn về làm sạch và đem xào mặn với một chút nước mắm trong khoảng 5 phút.

Trứng bạn đem luộc rồi tán nhuyễn hoặc tráng lớp mỏng rồi thái chỉ đều được.

Khi thực hiện cuốn phở, bạn thoa một lớp thật mỏng dầu oliu lên bánh phở rồi lần lượt đặt các nguyên liệu làm nhân vào. Để dễ cuốn và có cuộn đẹp mắt, bạn cho xà lách, sau đó đến dưa leo, bắp cải tím, rau húng, thịt heo, tôm nõn và cuối cùng là trứng vào, cuốn chặt tay để có được cuốn thật đẹp.

Thịt, tôm, trứng cuốn lẫn với rau, chấm nước chấm nên ăn không bị ngán
(Ảnh: Internet)

Bước pha nước chấm ăn kèm:

Món phở cuốn thịt ba chỉ sẽ thực sự hấp dẫn tròn vị khi được ăn kèm với nước chấm. Bạn có thể làm hai loại nước chấm là mắm nêm hoặc nước mắm để thưởng thức.

Nếu làm nước chấm mắm nêm, bạn pha mắm nêm với đường + ớt băm + thơm băm nhuyễn lấy cả phần nước, nếm cho đến khi vừa ăn.

Nước chấm mắm nêm chấm phở cuốn thịt heo
(Ảnh: Internet)

Nếu làm nước mắm pha, trước hết bạn pha nước mắm với nước ấm theo tỷ lệ 2:1, sau đó nêm lần đầu tiên với 1 muỗng canh đường + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng canh ớt băm, nêm nếm và thêm gia vị vào cho đến khi vừa ăn.

Toàn bộ cách làm phở cuốn thịt lợn chỉ cần vài thao tác thực hiện đơn giản như trên là đã hoàn thành. Như đã gợi ý, bạn dùng món này để phục vụ thành món khai vị. Ngoài ra, phở cuốn cũng có thể thay hẳn cho bữa chính nếu đang muốn giảm cân hoặc làm món ăn vặt, một trong những món chính trong bữa ăn đều được. Nếu trong nhà có con nhỏ, bạn cũng có thể cùng con vào bếp và hướng dẫn bé thực hiện món ăn này, rất đơn giản mà lại vui vẻ nữa đúng không nào?

Chúc bạn thành công và có một thành phẩm thật ngon miệng với công thức làm phở cuốn này nhé ~!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/pho-cuon-thit-heo/

Bún Cá Châu Đốc

Nhắc tới ẩm thực miền Tây, nếu chỉ nói bún mắm, bún nước lèo… mà không nhắc tới bún cá thì thật thiếu sót. Mà riêng với bún cá, muốn thưởng thức được trọn vẹn nét đặc trưng từ mùi vị đến màu sắc, phải là bún cá Châu Đốc trứ danh. Cùng học ngay cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị dưới đây để mang hương vị miền Tây “thứ thiệt” vào trong mâm cơm của gia đình bạn nhé!

Bún cá Châu Đốc thơm ngon, trọn vị

Với cách làm bún cá Châu Đốc này, chắc hẳn sẽ khiến người thưởng thức khó mà cưỡng lại đuợc sự lôi cuốn từ những miếng cá lóc đồng ngọt thanh hòa cùng vị đậm đà của nước dùng xương, vị đặc trưng của sả và ngải bún thêm chút vị cay của ớt làm món bún cá thêm đậm đà, mê hoặc. Chỉ cần húp miếng nước lèo nóng hổi, bạn đã có thể cảm nhận được hương vị của sông ngòi, biển cả cũng như tấm lòng hào sảng, hiếu khách của con người miền Tây. Xem ngay cách làm để trổ tài nội trợ của mình nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc

• 1 con cá lóc khoảng 1kg.
• 500g xương heo
• 50g sả băm
• 300g củ ngải bún
• 2 quả ớt
• 1 củ tỏi
• 1 quả chanh
• 4 thìa canh mắm ruốc
• 100g bột nghệ
• 100g nghệ tươi
• 4 thìa canh nước mắm
• 300ml giấm ăn
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn…
• Rau ăn kèm: bông điên điển, rau chuối bào, giá đỗ, rau muống, húng cây…
• 1kg bún tươi

Các bước nấu bún cá Châu Đốc ngon chuẩn vị

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
• Xương heo rửa sạch, cho và nồi nước đun sôi, luộc khoảng 10 phút, lọc bỏ hết bọt nổi lên.
• Cá lóc đánh sạch vảy, bỏ ruột, mang rồi dùng muối và giấm chà lên thân cá, rửa cho sạch nhớt, rửa sạch lại lần nữa với nước.
• Củ ngải bún, nghệ tươi, sả rửa sạch. Sau đó bạn đem sả cắt khúc và đập dập, ngải bún và nghệ tươi đem giã nhuyễn và hòa với nước lọc, dùn rây lọc lấy phần nước, bỏ xác đi.
• Mắm ruốc bạn gói vào lá chuối và đem nướng cho thơm, sau đó dùng rây lọc lại cho bớt cặn.

Bước 2:

Cá sau khi làm sạch, đem luộc chín trong khoảng 10 – 20 phút. Sau đó, tắt bếp, chờ cá nguội bớt thì tách bỏ xương, lấy phần thịt cá rồi đem ướp cùng: bột nêm, muối, đường, bột nghệ, bột ngọt trong khoảng 10 phút. Tiếp tục cho lên chảo xào cho nóng và ngấm gia vị.

Tách lấy phần thịt cá lóc rồi đem ướp cùng gia vị

Giữ lại nước luộc cá và đổ vào nồi xương heo đang ninh để giúp cách nấu nước lèo bún cá Châu Đốc ngon, chuẩn vị hơn. Sau đó, bạn cho sả đập dập vào để nước dùng thơm hơn.

Bước 3:

Khi nồi nước dùng sôi, bạn cho tất cả phần cá xào, mắm ruốc, sả, tỏi, nước ngải bún, nghệ tươi vào. Tiếp tục nấu sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Nấu nước lèo bún cá Châu Đốc chuẩn vị

Bước 4: Pha nước chấm

Pha nước mắm với nước ấm, chanh, đường, tỏi, ớt đã băm nhuyễn, nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 5: Trình bày

Cho bún tươi vào tô, múc nước dùng lên trên, sau đó xếp lần lượt  phần thịt cá ở trên tô cùng vài khoanh ớt, bông điên điển, một ít giá đỗ, rau chuối cho đầy đủ sắc màu. Cạnh bên là chén nước mắm, 1 chén ớt băm cho mâm cỗ đẹp mắt.

Ăn bún cá khi còn nóng sẽ rất ngon miệng

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún cá Châu Đốc đậm đà với hương vị thơm ngon khó cưỡng rồi. Nhớ lưu lại công thức để sẵn sàng vào bếp bất cứ lúc nào nhé. Chuc bạn nấu ăn ngon!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/bun-ca-chau-doc/

Salad Cá Ngừ

Nếu bạn đang phải áp dụng các chế độ ăn kiêng chán ngắt hay tìm một món ăn mới giúp cả nhà “đổi gió” mà không sợ mập, đừng bỏ qua cách làm salad cá ngừ siêu cuốn hút dưới dây nhé. Cảm giác lạ miệng tạo ra từ sự hòa trộn giữa các nguyên liệu rau củ tươi mát cùng vị béo của cá ngừ chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng bị chinh phục ngay từ lần đầu tiên.

Salad cá ngừ ngon miệng, giàu dinh dưỡng

Không chỉ khiến phái đẹp mê mẩn mà nhiều chị em nội trợ cũng đang truyền tai nhau bí quyết làm món salad cá ngừ vừa dễ ăn, vừa bổ dưỡng, kích thích vị giác rất tốt nhưng có tác dụng giảm cân cực hiệu quả cho gia đình. Không chỉ vậy, món salad cá ngừ còn cung cấp thêm rất nhiều chất xơ, vitamin rất tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị các nguyên liệu để làm salad cá ngừ dầu giấm

• 1 hộp cá ngừ
• 100g bắp cải
• 15ml nước cam
• 15ml dầu olive
• 50g cà rốt
• 100g dưa leo
• 1 trái ớt xanh
• Ngò rí
• Gia vị: muối, nước cốt chanh, xốt Mayonnaise

Cách làm salad cá ngừ ngon đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm salad cá ngừ

• Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi mỏng.
• Dưa leo bạn cũng tiến hành gọt vỏ và bào sợi.
• Ớt xanh, bạn nhặt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Ngò rí bạn nhặt bỏ gốc và rửa sạch.
• Bắp cải bạn cắt thành sợi nhỏ, khi vừa thái xong thi ngâm luôn trong bát nước muối pha loãng để vừa có màu đẹp mắt và giữ được độ giòn của cải. Sau khi ngâm khoảng 10 – 15 phút, bạn vớt rổ để thật ráo nước.

Bước 2:

Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu trên gồm: bắp cải, cà rốt, dưa leo, ớt thái lát vào cùng một tô lớn và trộn đều. Sau đó, bạn cho thêm vào hỗ hợp gồm: 15ml nước cam, 15ml dầu olive, 5ml nước cốt chanh, 1 thìa muối.

Để có món salad cá ngừ ngon, bạn nên dùng đũa trộn thật đều để các nguyên liệu rau củ ngấm hết gia vị.

Trộn đều các nguyên liệu rau củ cho ngấm hết gia vị

Bước 3:

Cuối cùng, bạn cho hộp cá ngừ vào hỗn hợp trên và tiến hành nêm nếm lại gia vị một
lần nữa để món ăn hợp khẩu vị với các thành viên trong gia đình. Tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể cho thêm nước xốt để có món salad cá ngừ xốt Mayonnaise thơm ngon. Trộn đều hỗn hợp trên một lần nữa khi nêm nếm lại gia vị rồi bày món ăn lên đĩa và trang trí cho hấp dẫn, bắt mắt.

Trình bày salad cá ngừ ra đĩa và trang trí cho hấp dẫn

Chỉ với 3 bước đơn giản, cách làm salad cá ngừ này thật sự không thể làm khó được các chị em phái đẹp và những người nội trợ khéo tay rồi.  Món ăn với các làm vừa nhanh, vừa đơn giản, lại tốt cho sức khỏe và giúp giảm cân hiệu quả thế này, tại sao lại không lưu ngay công thức để thực hiện nhỉ?

Nếu bạn có nhu cầu học thêm nhiều công thức, các bí quyết nấu ăn ngon chăm sóc tốt cho bản thân, gia đình, hãy đăng ký ngay tại form bên dưới để được hoidaubepaau.com tư vấn miễn phí về thông tin các khóa học nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/salad-ca-ngu/