Những món canh ngon với thịt bò

Trong số rất nhiều món canh ngon được chế biến từ thịt bò, bạn không thể bỏ qua canh rong biển thịt bò, canh kim chi thịt bò, canh rau ngót thịt bò và canh dưa cải chua thịt bò. Đó đều là những món canh ngon, bổ và kích thích vị giác người ăn.

Thịt bò được xem là một trong những loại thịt “hảo hạng” với hương vị thơm ngon đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sự phát triển của cơ thể. Ngoài hàm lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp các chất sắt, kẽm, vitamin B2, B6, B12 có tác dụng tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Chất sắt trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp oxy cho các tế bào trong cơ thể. Chính vì vậy, thịt bò thường được sử dụng để chế biến món ăn cho cả người lớn và trẻ em với các phương pháp: hầm, kho, nướng, xào… Thế nhưng, thịt bò cũng được kết hợp với các loại thực phẩm khác nhau để tạo ra các món canh vô cùng hấp dẫn. Sau đây, hãy cùng chúng tôi điểm danh 4 món canh ngon được nấu từ thịt bò.

Thịt bò có thể nấu canh với nhiều loại rau củ quả khác nhau

Canh rong biển thịt bò

Canh rong biển thịt bò là món ăn có nguồn gốc từ đất nước Hàn Quốc, không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Thịt bò mua về thái miếng nhỏ vừa ăn, đem xào tái với tỏi phi thơm, tiếp đó cho rong biển khô đã ngâm nước vào xào trong vài phút. Đổ lượng nước phù hợp vào nồi để nấu canh, nước sôi khoảng 15 phút thì bạn nêm gia vị rồi tắt bếp. Canh rong biển thịt bò hấp dẫn với vị giòn sần sật của rong biển kết hợp với vị ngon ngọt của thịt bò. Nước canh ngọt tự nhiên, đem lại cảm giác thanh mát, phù hợp cho những ngày thời tiết nóng nực.

Canh rong biển thịt bò

Canh rau ngót thịt bò

Canh rau ngót thịt bò dễ chế biến mà hương vị lại thơm ngon, thanh mát. Thịt bò tươi thái nhỏ, ướp gia vị với nước tương, hạt tiêu, dầu ăn khoảng 10 phút cho thịt mềm, thấm gia vị. Phi thơm một chút tỏi trong nồi, cho thịt bò vào xào chín tới thì múc ra. Bạn vò rau ngót cho hơi dập, sau đó cho vào nồi vừa xào thịt bò để xào sơ. Khi rau xẹp xuống và chín tái thì đổ nước vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, cho thịt bò vào rồi tắt bếp. Canh rau ngót thịt bò có nước canh ngọt, rau ngót vị bùi bùi ăn cùng thịt bò dai ngon rất hấp dẫn.

Canh kim chi thịt bò

Canh kim chi thịt bò là sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò và kim chi Hàn Quốc, món canh có vị chua, chay cay và thịt bò dai ngọt. Bắp bò mua về rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn, đem ướp với chút hạt nêm, tiêu, đường. Kim chi cắt khúc khoảng 5 cm. Để nấu canh, bạn cho lượng nước vừa đủ vào nồi cùng với bắp bò, tỏi đập dập, nấm đông cô, nước kim chi vào nấu cho chín mềm, sau đó thêm kim chi, hành boa rô, ớt sừng, nấu thêm vài phút, nêm nếm gia vị là xong.

Canh kim chi thịt bò

Canh dưa chua thịt bò

Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị cùng chút dầu ăn cho mềm rồi đem xào tái với tỏi băm. Phi thơm một chút tỏi nữa, cho cà chua vào xào, nêm muối và chút nước đun cho đến khi cà chua chín mềm. Dùng muôi dằm nhuyễn cà chua rồi cho dưa vào xào cùng, đổ lượng nước vừa đủ để nấu canh, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Chờ cho dưa chua chín mềm, bạn trút hết thịt bò xào vào nồi, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau mùi là xong. Canh dưa chua thịt bò với vị mềm ngon đặc trưng của thịt bò bắp, điểm thêm chút chua nhẹ của dưa cải chua, có tác dụng kích thích vị giác và giúp ăn ngon miệng hơn.

Thịt bò khi kết hợp với mỗi thực phẩm khác nhau lại đem đến những món canh có hương vị khác nhau nhưng điểm chung là đều rất ngon và dễ làm. Với 4 món canh thịt bò mà chúng tôi gợi ý ở trên, bạn đã có thêm công thức nấu các món canh ngon để chăm sóc gia đình!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/nhung-mon-canh-ngon-voi-thit-bo/

Cá chẽm xốt chua ngọt

Cách làm cá chẽm xốt chua ngọt dưới đây sẽ giúp bạn bổ sung một món ăn ngon vào sổ tay nội trợ của mình. Thịt cá được chiên vàng giòn, ăn với nước xốt đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, dùng với cơm hay làm món nhậu đều được.

Cá chẽm là thực phẩm quen thuộc với các bà nội trợ bởi đây là một loài cá nước ngọt ít xương, nhiều thịt, thịt cá trắng nõn, ngọt và chắc. Cá chẽm không chỉ chế biến được nhiều món ăn ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn, trẻ em và phụ nữ mang thai. Cá chẽm có thể làm được nhiều món khác nhau như: hấp, làm gỏi, chưng tương, nấu cháu, nấu canh, cốt chanh dây, kho hành… và đơn giản nhất nhưng không kém phần hấp dẫn là cá chẽm xốt chua ngọt.

Cá chẽm xốt chua ngọt là món ăn đưa cơm cực hấp dẫn

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm phi lê: 1kg
• Ớt Đà Lạt: 1 trái
• Bột mì: 100g
• Rau cải xoong: 100g
• Trứng vịt: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Xốt cà chua: 1 muỗng
• Trái thơm: ¼ trái
• Ớt tươi: 1 trái
• Giấm: 1 chén
• Các gia vị sử dụng hằng ngày: dầu ăn, muối, hạt nêm…

Cách sơ chế nguyên liệu

– Cá chẽm phi lê bạn rửa sạch với nước, cắt thành miếng vừa ăn.
– Ớt Đà Lạt rửa sạch, bổ đôi, bỏ hết hạt, cắt hạt lựu nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ.
– Thơm cắt hạt lựu nhỏ.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Rau cải xoong nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối rồi xả lại với nước, để ráo.

Rau cải xoong được chuẩn bị để ăn kèm với nước xốt chua ngọt

Hướng dẫn cách làm cá chẽm xốt cà chua ngon tròn vị

Bước 1. Tẩm bột và chiên cá.

– Đập trứng vịt ra một cái khay, đánh tan trứng rồi cho bột mì vào trộn đều. Lấy từng miếng cá chẽm lăn qua lớp hỗn hợp trứng và bột mì.
– Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng già, bạn cho cá vào chiên đến khi chín vàng các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.

Bước 2. Làm nước xốt chua ngọt.

– Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho thơm, hành tây, ớt Đà Lạt vào đảo đều khoảng 2 phút rồi cho xốt cà chua vào.
– Khi nước xốt sền sệt, bạn nêm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm và đường rồi tắt bếp. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt ở bước này.

Bước 3. Trình bày và thưởng thức.

– Xếp rau cải xoong ra đĩa lớn, đặt các miếng cá chẽm chiên giòn lên trên, rưới nước xốt cà chua vào rồi thưởng thức.

Lưu ý, bạn có thể dùng cá chẽm nguyên con để chiên cho đẹp mắt thay vì sử dụng cá chẽm phi lê nhé!

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-chem-xot-chua-ngot/

Bánh Canh Ghẹ

Cách nấu bánh canh ghẹ không khó như bạn nghĩ, chỉ với 3 bước thực hiện tại nhà, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu bánh canh cho gia đình thưởng thức.

Bánh canh là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung và miền Nam. Bánh canh có nhiều loại khác nhau: bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh giò heo, bánh canh cá lọc, bánh canh mọc… cách làm nhìn chung giống nhau nhưng tùy vùng miền mà nguyên liệu nhân có sự biến tấu phù hợp. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách bạn cách làm bánh canh ghẹ – một món ăn được nhiều người cực kì yêu thích. Tô bánh canh nóng hổi, nghi ngút khói, sợi bánh dai dai ăn cùng thịt ghẹ ngon ngọt và nước dùng đậm đà rất hấp dẫn.

Bánh canh ghẹ có thể chế biến thành món ăn sáng hay ăn vào các bữa chính đều được

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ghẹ tươi: 3 con
• Hạt điều: 50g
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 10 cây
• Các gia vị thường dùng
• Bột gạo: ½ chén cơm
• Bột năng:1/5 chén cơm.

Lưu ý khi chọn ghẹ: Để nấu bánh canh ngon, bạn phải chọn được những con ghẹ tươi còn sống, hai càng còn nguyên chưa bị rụng. Ghẹ có kích thước vừa là tốt nhất, không nên mua to quá hoặc nhỏ quá.

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Ghẹ mua về bạn đem rửa sạch, tách lấy phần trứng để riêng, vắt thêm vài giọt chanh để khử mùi tanh. Phần thịt ghẹ bỏ yếm, để riêng, ướp gia vị với chút muối và hạt tiêu khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hướng dẫn các bước nấu bánh canh ghẹ ngon

Bước 1. Làm sợi bánh canh.

Sợi bánh canh bạn có thể mua sẵn ở chợ hoặc siêu thị nhưng nếu muốn đảm bảo chất lượng thì nên làm tại nhà. Cách làm sợi bánh canh cũng rất đơn giản, bạn đổ bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào một cái tô, từ từ cho nước vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Sau đó, bạn cho bột lên một mặt phẳng (mâm, thớt, khay) rồi cán bột thật mỏng, dùng dao cắt bột thành những sợi dài vừa ăn.

Lưu ý, để bột bánh canh không bị dính, bạn hãy rắc một lớp bột năng mỏng lên mặt phẳng trước khi cắt.

Từng sợi bánh canh to tròn, dai trong rất hấp dẫn

Bước 2. Nấu bánh canh ghẹ.

– Cho một chút dầu ăn vào chảo đun sôi, bỏ hạt điều vào chảo, đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì vớt bỏ phần hạt.
– Đổ dầu ăn có màu điều vào một cái nồi, bạn cho hành khô vào phi thơm vàng, đổ trứng ghẹ vào xào chín. Bạn phải nhẹ tay đảo đều để trứng ghẹ không bị nát.
– Khi trứng ghẹ chín, cho thịt ghẹ vào xào cùng đến khi thịt ghẹ chín vàng thì đổ nước vào đun sôi, lượng nước tùy ý để ăn bánh canh.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nước sôi khoảng vài phút thì tắt bếp, giữ nóng cho tới khi ăn.

Bước 3. Thành phẩm và thưởng thức.

– Khi ăn, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho bánh canh vào muôi nhúng, nhúng vào nồi nước đang sôi khoảng hai phút cho sợi bánh chín đều rồi vớt ra cho vào tô. Múc thịt ghẹ và chan nước dùng nóng vào.
– Thêm hành lá lên trên rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/banh-canh-ghe/

Học phí nghề bếp 2018

Học phí nghề bếp không có mức quy định cụ thể mà phụ thuộc vào mục đích và thời gian học tập của từng đối tượng học viên, tuy nhiên vẫn được đánh giá là ở mặt bằng chung so với các ngành nghề khá, phù hợp với mức chi trả của nhiều người.

Nhu cầu học nghề đầu bếp tăng cao 2018

Trong những năm gần đây, đầu bếp trở thành nghề “hot” thu hút sự quan tâm đặc biệt của các bạn trẻ bởi cơ hội việc làm rộng mở và mức thu nhập cao. Để có thể trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, việc đầu tiên là phải học nghề, thế nhưng nhiều người còn phân vân vì chưa biết mức học phí nghề bếp là bao nhiêu, liệu có phù hợp với khả năng chi trả của bản thân hay không. Vì vậy, xác định được mức học phí nghề bếp, thời gian học trong bao lâu là điều cần thiết bạn nên làm để chuẩn bị tài chính cho kế hoạch học nghề của mình.

Tìm hiểu học phí là điều nên làm để cân nhắc tài chính khi học nghề đầu bếp

Nghề bếp có rất nhiều khóa học khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu học nghề của đông đảo học viên. Có người học để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, người học để nấu ăn ngon chăm sóc gia đình, người học nữ công gia chánh hay có những người học để mở quán kinh doanh… Học phí nghề bếp không có mức quy định nào cụ thể mà phụ thuộc vào mục đích và thời gian học tập của bạn.

Học theo món

Nếu bạn tham gia các lớp chuyên đề như chuyên đề xôi, chuyên đề gỏi, chuyên đề ốc… để học một vài món ngon cho gia đình hoặc mở quán kinh doanh thì học phí sẽ từ 600 – 1.000.000đ; học nhiều món hơn thì khoảng 1.000.000 – 2.000.000đ. Thời gian học các lớp chuyên đề chỉ từ 1 – 3 buổi và được sắp xếp linh động.

Học theo yêu cầu cùng đầu bếp giỏi

Bạn cũng có thể yêu cầu học những món mình thích, các lớp học yêu cầu tuy học phí cao hơn một chút nhưng bù lại, bạn sẽ được học dưới hình thức 1 thầy 1 trò, vừa học bí quyết vừa thực hành cùng giảng viên, thời gian cũng được sắp xếp linh động theo yêu cầu của bạn.

Học nghề chuyên nghiệp

Đối với các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp như Bếp trưởng điều hành, Bếp Âu, Bếp Á, Bếp Nhật, Bếp Việt…, học phí ở mức 7.000.000 – 8.000.000đ và kéo dài trong thời gian 3 – 6 tháng. Khóa học này dành cho những người học nghề với mục đích trở thành đầu bếp, chương trình đào tạo được xây dựng theo cấp độ từ cơ bản đến nâng cao, phù hợp cho cả người đã có kinh nghiệm và người mới bắt đầu.

Ưu điểm của ngành đào tạo đầu bếp

Ưu điểm của các khóa học nghề bếp chuyên nghiệp là học phí thường không phát sinh, chỉ cần đóng một lần sẽ bao gồm tất cả chi phí như: đồng phục, giáo trình, tập bút, nguyên vật liệu thực hành, chứng chỉ tốt nghiệp… bạn có thể yên tâm học tập mà không lo phát sinh thêm khoản nào khác. Sau khi tốt nghiệp các khóa học này, bạn có thể tự tin xin việc làm tại các quán ăn, nhà hàng, khách sạn lớn nhỏ trong cả nước hoặc mở quán kinh doanh. Khi đã có chuyên môn và tay nghề, bạn có thể đảm nhận các vị trí cao hơn như tổ trưởng, tổ phó, bếp trưởng, bếp phó… hoặc trở thành những chuyên gia ẩm thực, chuyên gia dinh dưỡng, giảng viên dạy nấu ăn chuyên nghiệp…

Như vậy, có thể thấy học nghề đầu bếp có nhiều ưu điểm nổi bật nhưng học phí nhìn chung không cao hơn so với các ngành nghề khác, phù hợp với hầu hết đối tượng học viên. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn và theo học tại những đơn vị đào tạo nghề bếp uy tín để đảm bảo chất lượng dạy và học tốt nhất.

Chúc bạn thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/hoc-phi-nghe-bep-2018/

Cao lầu Hội An

Cách làm cao lầu – đặc sản Hội An sẽ được bật mí cho bạn với 4 bước thực hiện cụ thể, chỉ cần làm theo công thức hướng dẫn này, bạn sẽ có ngay món cao lầu thơm ngon chuẩn vị.

Cao Lầu là gì?

Cao lầu là tên một món ăn nổi tiếng, được biết đến là đặc sản Hội An mà bất kì du khách nào đến đây cũng đều muốn nếm thử. Món này thoạt nhìn tưởng mì nhưng không phải mì, những sợi cao lầu được chế biến công phu kết hợp với tôm, thịt, rau sống và một chút nước dùng, đơn giản thế thôi nhưng hương vị đặc trưng rất hấp dẫn. Không cần phải đến Hội An hay các quán ăn, nhà hàng để thưởng thức cao lầu, giờ đây bạn có thể vào bếp và tự làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.

Cao lầu gần giống món mì nhưng không phải mì

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cao lầu

• Thịt nạc vai: 450g
• Sợi cao lầu khô: 300g
• Muối hạt: 2 – 3 thìa cà phê
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Ram khô chiên giòn
• Tỏi khô: 1/3 củ
• Đường đen: 200g
• Nước tương: 1 chén
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Húng lủi, giá đỗ, rau cải con

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Cao lầu khô ngâm với nước nóng 2 – 3h cho mềm, sau đó vớt ra rổ.
– Thịt nạc mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa sạch với nước. Thái thịt thành những miếng lớn.
– Tỏi khô bóc vỏ, đập đập.
– Húng lủi, rau cải con nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Hướng dẫn các bước nấu cao lầu

Bước 1. Ướp thịt.
– Thịt sau khi thái miếng lớn, bạn dùng tay bóp muối rồi cho đường, ngũ vị hương, hạt nêm vào trộn đều để ướp thịt.
– Thời gian ướp thịt từ 1 – 2 tiếng, sau đó bạn cho nước tương, tỏi đập dập vào thịt, trộn đều.

Bước 2. Chiên thịt.
– Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho thịt vào chiên đều hai mặt.
– Đổ nước ướp thịt vào chảo nấu sôi, đậy nắp rồi đun lửa nhỏ liu riu, khoảng 15 phút thì lật thịt lại cho thịt thấm gia vị.
– Sau khi đun khoảng 1 tiếng, bạn chắt nước thịt trong chảo sang nồi khác để làm nước chan.
– Phần thịt còn lại bạn đảo liên tục cho tới khi thịt ráo nước, khô lại thì tắt bếp.
– Gắp thịt ra, đợi nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 3. Nấu nước chan cao lầu.
Phần nước thịt chắt ra bạn có thể nêm chút nước vào nấu và nêm nếm gia vị vừa ăn/ Đặc điểm của món cao lầu là ăn khô nên phần nước chan rất ít, nước chan phải có vị đậm đà.

Bước 4. Thành phẩm cao lầu.
– Nấu một nồi nước sôi trên bếp, cho giá đỗ vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo.
– Cho mì vào nồi nước sôi, đảo đều khoảng 1 phút là có thể sử dụng.
– Cho giá đỗ trụng xuống đấy tô, thêm sợi cao lầu, trên cùng xếp các miếng thịt, chan chút nước dùng và thêm vài miếng ram chiên cùng chút ớt bột là có ngay món cao lầu hoàn chỉnh.

Cao lầu ăn cùng với húng lủi, rau cải con và ớt khoanh

Cách làm cao lầu không tốn quá nhiều thời gian, mỗi khi rảnh rỗi bạn có thể vào bếp và thực hiện ngay món ăn này.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cao-lau-hoi-an/

Ếch xào sả ớt

Cách làm ếch xào sả ớt đem đến cho bạn một món ăn hao cơm cực hấp dẫn, giúp bạn có thêm món mới để thay đổi khẩu vị thường xuyên cho cả gia đình.

Ếch được xem là loại thực phẩm dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, phù hợp với nhiều đối tượng ở các độ tuổi khác nhau. Thịt ếch khá mềm, có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn như: cháo ếch, ếch chiên bơ, ếch xào măng, ếch kho tộ, lẩu ếch… nhưng phổ biến nhất có lẽ là ếch xào sả ớt. Ếch xào xả ớt có lớp thịt ngoài cháy cạnh, giòn thơm, thịt bên trong mềm ngọt tự nhiên, hấp dẫn nhất là mùi sả thơm phức xen lẫn vị cay nhẹ của ớt sừng, đã ăn là nghiền. Cách làm ếch xào sả ớt thơm ngon hấp dẫn sẽ được hướng dẫn trong công thức dưới đây, hãy cùng vào bếp và trổ tài nội trợ ngay nào!

Ếch xào sả ớt vừa là món ăn cơm vừa là món nhậu được nhiều người yêu thích

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt:

• Thịt ếch đã làm sạch: 500g
• Sả: 2 – 3 cây
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Rượu trắng: 100ml
• Các gia vị thường sử dụng như: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm

Lưu ý khi chọn mua ếch:

+ Ếch đồng thịt sẽ dai, ngon hơn so với ếch nuôi.
+ Bạn có thể mua ếch đông lạnh bán sẵn trong siêu thị nhưng tốt nhất nên mua ếch sống và nhờ người bán làm sạch. Phần da ếch có thể giữ lại nhưng tốt nhất bạn nên bỏ đi do da ếch đồng thường có nhiều sán.

Bạn nên bỏ phần da ếch trước khi chế biến để đảm bảo an toàn

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu:

– Thịt ếch đem rửa sạch với nước rồi rửa lại với chút rượu trắng cho sạch và hết mùi tanh. Chặt ếch thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Sả bóc lớp vỏ ngoài, bỏ phần lá già phía trên, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Ớt rửa sạch, thái lát.

Hướng dẫn cách làm ếch xào sả ớt

Bước 1. Ướp thịt ếch.
Thịt ếch sau khi làm sạch, bạn đem ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ½ lượng hành tím băm và một ít ớt khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 2. Xào thịt ếch.
– Cho chảo lên bếp với 2 – 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho sả băm, tỏi băm, ớt thái lát vào phi thơm.
– Tiếp đó cho ếch vào chảo, đảo đều cho thịt ếch săn lại.
– Nếu thịt ếch khô quá, bạn có thể cho thêm chút nước rồi đảo đều cho tới khi ếch chín mềm và thấm gia vị.
– Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, múc thịt ếch xào sả ớt ra đĩa rồi thưởng thức.

Như vậy, chúng tôi vừa hướng dẫn cho bạn công thức hoàn chỉnh để chế biến món ếch xào sả ớt chỉ với 2 bước thực hiện, chỉ cần một chút khéo léo là đã có ngay món ăn đưa cơm cực hấp dẫn này.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ech-xao-sa-ot/

Ếch xào sả ớt

Cách làm ếch xào sả ớt đem đến cho bạn một món ăn hao cơm cực hấp dẫn, giúp bạn có thêm món mới để thay đổi khẩu vị thường xuyên cho cả gia đình.

Ếch được xem là loại thực phẩm dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, phù hợp với nhiều đối tượng ở các độ tuổi khác nhau. Thịt ếch khá mềm, có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn như: cháo ếch, ếch chiên bơ, ếch xào măng, ếch kho tộ, lẩu ếch… nhưng phổ biến nhất có lẽ là ếch xào sả ớt. Ếch xào xả ớt có lớp thịt ngoài cháy cạnh, giòn thơm, thịt bên trong mềm ngọt tự nhiên, hấp dẫn nhất là mùi sả thơm phức xen lẫn vị cay nhẹ của ớt sừng, đã ăn là nghiền. Cách làm ếch xào sả ớt thơm ngon hấp dẫn sẽ được hướng dẫn trong công thức dưới đây, hãy cùng vào bếp và trổ tài nội trợ ngay nào!

Ếch xào sả ớt vừa là món ăn cơm vừa là món nhậu được nhiều người yêu thích

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt:

• Thịt ếch đã làm sạch: 500g
• Sả: 2 – 3 cây
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Rượu trắng: 100ml
• Các gia vị thường sử dụng như: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm

Lưu ý khi chọn mua ếch:

+ Ếch đồng thịt sẽ dai, ngon hơn so với ếch nuôi.
+ Bạn có thể mua ếch đông lạnh bán sẵn trong siêu thị nhưng tốt nhất nên mua ếch sống và nhờ người bán làm sạch. Phần da ếch có thể giữ lại nhưng tốt nhất bạn nên bỏ đi do da ếch đồng thường có nhiều sán.

Bạn nên bỏ phần da ếch trước khi chế biến để đảm bảo an toàn

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu:

– Thịt ếch đem rửa sạch với nước rồi rửa lại với chút rượu trắng cho sạch và hết mùi tanh. Chặt ếch thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Sả bóc lớp vỏ ngoài, bỏ phần lá già phía trên, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Ớt rửa sạch, thái lát.

Hướng dẫn cách làm ếch xào sả ớt

Bước 1. Ướp thịt ếch.
Thịt ếch sau khi làm sạch, bạn đem ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ½ lượng hành tím băm và một ít ớt khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 2. Xào thịt ếch.
– Cho chảo lên bếp với 2 – 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho sả băm, tỏi băm, ớt thái lát vào phi thơm.
– Tiếp đó cho ếch vào chảo, đảo đều cho thịt ếch săn lại.
– Nếu thịt ếch khô quá, bạn có thể cho thêm chút nước rồi đảo đều cho tới khi ếch chín mềm và thấm gia vị.
– Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, múc thịt ếch xào sả ớt ra đĩa rồi thưởng thức.

Như vậy, chúng tôi vừa hướng dẫn cho bạn công thức hoàn chỉnh để chế biến món ếch xào sả ớt chỉ với 2 bước thực hiện, chỉ cần một chút khéo léo là đã có ngay món ăn đưa cơm cực hấp dẫn này.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Thịt luộc mắm tôm

Thịt luộc mắm tôm là món ăn quen thuộc của nhiều người, cách làm thịt luộc mắm tôm không khó nhưng để làm ngon, làm chuẩn hương vị thì không phải ai cũng biết.

Mắm tôm là gia vị phổ biến của người Việt, dùng để ướp, nêm và làm nước chấm trực tiếp. Nhắc đến mắm tôm chắc hẳn bạn sẽ nhớ ngay đến món thịt luộc mắm tôm, một món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của các gia đình Việt. Những miếng thịt ba chỉ luộc xen cả nạc và mỡ, chấm với chén mắm tôm pha mới đậm đà hương vị làm sao, ăn cùng dưa leo, xà lách, rau thơm ngon khó cưỡng. Món này làm đồ nhậu, ăn với cơm, cuốn bánh tráng với bún thì miễn chê. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt luộc mắm tôm vừa ngon vừa đơn giản, hãy cùng theo dõi nhé!

Thịt luộc mắm tôm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 300g
• Tỏi: ½ củ
• Chanh tươi: 1 trái
• Ớt: 2 trái
• Hành khô: 1 củ
• Mắm tôm: ½ trái
• Các gia vị sử dụng hằng ngày
• Rau sống ăn kèm: khế chua, chuối chát, tía tô, rau diếp, dưa leo…

Lưu ý khi chọn thịt:

+ Bạn nên chọn phần thịt có cả nạc cả mỡ nhưng nạc nhiều hơn để ăn không bị ngán.
+ Bạn có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt chân giò, thịt vai… hoặc bộ phận nào cũng được.

Chọn thịt ba chỉ có phần nạc nhiều hơn mỡ

Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ mua về rửa thật sạch, cạo sạch lông nếu còn sót lại. Nếu miếng thịt to quá, bạn nên xẻ đôi ra để khi luộc thịt nhanh chín hơn.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Ớt rửa sạch, bỏ hết hạt, thái lát.
– Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
– Các loại rau sống ăn kèm nhặt hết gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Dưa leo, khế chua, chuối chát cắt miếng vừa ăn.

Hướng dẫn cách làm thịt luộc mắm tôm ngon

Bước 1. Luộc thịt.
– Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho thịt ba chỉ vào chần sơ để thịt sạch và không có mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.
– Cho thịt vào một các nồi khác, đổ nước ngập mặt thịt, thêm chút hạt nêm rồi bắc lên bếp nấu với lửa lớn.
– Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và luộc khoảng 15 – 20 phút cho thịt chín mềm.
– Vớt thịt ra ngoài, khi thịt nguội bạn thái thành những miếng mỏng vừa ăn, xếp vào đĩa.

Bước 2. Pha mắm tôm.
– Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành, tỏi vào phi thơm rồi đổ mắm tôm vào khuấy đều. Khi mắm tôm sôi, mùi mắm dậy lên thì tắt bếp, đổ ra chén, để nguội.
– Tùy sở thích, bạn có thể thêm nước cốt chanh, ớt vào mắm tôm.

Lưu ý, nếu thích ăn mắm tôm sống, bạn có thể pha ngay với nước cốt chanh và ớt mà không cần phải đun nóng.

Bước 3. Thành phẩm và thưởng thức món ăn.
Cho chén mắm tôm vào giữa đĩa, xung quanh bày thịt luộc, các loại rau sống rồi thưởng thức.

Bạn có thể kết hợp thêm với các nguyên liệu tùy thích

Từ món thịt luộc mắm tôm, bạn có thể bổ sung thêm bún tươi, đậu phụ chiên vàng và nguyên liệu tùy ý để tạo thành món bún đậu mắm tôm mà không cần ra quán nữa, thật ngon và tiện lợi phải không nào?

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Thịt luộc mắm tôm

Thịt luộc mắm tôm là món ăn quen thuộc của nhiều người, cách làm thịt luộc mắm tôm không khó nhưng để làm ngon, làm chuẩn hương vị thì không phải ai cũng biết.

Mắm tôm là gia vị phổ biến của người Việt, dùng để ướp, nêm và làm nước chấm trực tiếp. Nhắc đến mắm tôm chắc hẳn bạn sẽ nhớ ngay đến món thịt luộc mắm tôm, một món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của các gia đình Việt. Những miếng thịt ba chỉ luộc xen cả nạc và mỡ, chấm với chén mắm tôm pha mới đậm đà hương vị làm sao, ăn cùng dưa leo, xà lách, rau thơm ngon khó cưỡng. Món này làm đồ nhậu, ăn với cơm, cuốn bánh tráng với bún thì miễn chê. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt luộc mắm tôm vừa ngon vừa đơn giản, hãy cùng theo dõi nhé!

Thịt luộc mắm tôm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 300g
• Tỏi: ½ củ
• Chanh tươi: 1 trái
• Ớt: 2 trái
• Hành khô: 1 củ
• Mắm tôm: ½ trái
• Các gia vị sử dụng hằng ngày
• Rau sống ăn kèm: khế chua, chuối chát, tía tô, rau diếp, dưa leo…

Lưu ý khi chọn thịt:

+ Bạn nên chọn phần thịt có cả nạc cả mỡ nhưng nạc nhiều hơn để ăn không bị ngán.
+ Bạn có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt chân giò, thịt vai… hoặc bộ phận nào cũng được.

Chọn thịt ba chỉ có phần nạc nhiều hơn mỡ

Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ mua về rửa thật sạch, cạo sạch lông nếu còn sót lại. Nếu miếng thịt to quá, bạn nên xẻ đôi ra để khi luộc thịt nhanh chín hơn.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Ớt rửa sạch, bỏ hết hạt, thái lát.
– Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
– Các loại rau sống ăn kèm nhặt hết gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Dưa leo, khế chua, chuối chát cắt miếng vừa ăn.

Hướng dẫn cách làm thịt luộc mắm tôm ngon

Bước 1. Luộc thịt.
– Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho thịt ba chỉ vào chần sơ để thịt sạch và không có mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.
– Cho thịt vào một các nồi khác, đổ nước ngập mặt thịt, thêm chút hạt nêm rồi bắc lên bếp nấu với lửa lớn.
– Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và luộc khoảng 15 – 20 phút cho thịt chín mềm.
– Vớt thịt ra ngoài, khi thịt nguội bạn thái thành những miếng mỏng vừa ăn, xếp vào đĩa.

Bước 2. Pha mắm tôm.
– Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành, tỏi vào phi thơm rồi đổ mắm tôm vào khuấy đều. Khi mắm tôm sôi, mùi mắm dậy lên thì tắt bếp, đổ ra chén, để nguội.
– Tùy sở thích, bạn có thể thêm nước cốt chanh, ớt vào mắm tôm.

Lưu ý, nếu thích ăn mắm tôm sống, bạn có thể pha ngay với nước cốt chanh và ớt mà không cần phải đun nóng.

Bước 3. Thành phẩm và thưởng thức món ăn.
Cho chén mắm tôm vào giữa đĩa, xung quanh bày thịt luộc, các loại rau sống rồi thưởng thức.

Bạn có thể kết hợp thêm với các nguyên liệu tùy thích

Từ món thịt luộc mắm tôm, bạn có thể bổ sung thêm bún tươi, đậu phụ chiên vàng và nguyên liệu tùy ý để tạo thành món bún đậu mắm tôm mà không cần ra quán nữa, thật ngon và tiện lợi phải không nào?

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/thit-luoc-mam-tom/

Phân biệt đậu phụ nguyên chất và thạch cao

Bạn đã biết cách phân biệt đậu phụ nguyên chất và đậu phụ chứa thạch cao chưa? Nếu chưa, hãy theo dõi bài viết này nhé!

Đậu phụ là món ăn ngon, bổ, rẻ được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân Việt Nam. Những miếng đậu phụ trắng mềm có thể dùng nấu canh, chiên giòn, kho thịt, xốt cà chua, ăn lẩu, làm chả… thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, món ăn này đang khiến nhiều người lo lắng vì sợ ăn phải đậu phụ chứa thạch cao, gây nguy hại cho sức khỏe. Vậy, làm thế nào để phân biệt đậu phụ nguyên chất và đậu phụ chứa thạch cao?

Đậu phụ là món ăn ngon, bổ, rẻ

Tại sao người ta sử dụng thạch cao khi làm đậu phụ?

Khi làm đậu phụ thông thường, để tạo sự kết tủa, ép cho đậu thành khuôn, người ta thường sử dụng giấm chua hoặc đậu phụ ủ chua nhưng với cách này, lượng đậu phụ kết tủa rất ít. Trong khi đó, nếu cho thạch cao vào nấu, váng đậu sẽ nổi nhanh hơn và thu về lượng gấp đôi so với cách nấu thông thường.

Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất vì hám lợi trước mắt mà đã sử dụng thạch cao trong chế biến đậu phụ. Tuy nhiên, thạch cao lại là một chất được dùng trong xây dựng, cơ thể con người không thể hấp thu. Thạch cao không tan trong nước, chứa nhiều tạp chất và kim loại nặng như: đồng, sắt, chì… nếu dùng nhiều đậu phụ chứa thạch cao sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe như: nhiễm chì gây ngộ độc chì, hạn chế khả năng tiêu hóa thức ăn, cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng…

Cách phân biệt đậu phụ thạch cao và đậu phụ nguyên chất

Bạn có thể phân biệt đậu phụ chứa thạch cao và đậu phụ nguyên chất bằng mắt thường

Đậu phụ pha thạch cao

Đậu phụ pha thạch cao thường có màu vàng hơn so với đậu phụ thường, màu càng vàng càng chứa nhiều thạch cao. Khi ăn, đậu phụ có vị hơi chát và không thơm, béo. Đặc điểm dễ nhận biết nhất là đậu phụ chứa thạch cao thường rất chắc và nặng tay.

Đậu phụ nguyên chất

Đậu phụ nguyên chất được làm theo kiểu truyền thống thường có màu trắng ngà, mềm mại, có vị thơm béo, bùi bùi của đậu nành, hương vị khi ăn giống như ăn váng sữa đậu nành còn nóng. Đậu phụ nguyên chất khá mềm và nhẹ.

Làm sao để không mua phải đậu phụ chứa thạch cao

Bên cạnh việc phân biệt đậu phụ nguyên chất và đậu phụ thạch cao bằng mắt thường, bạn không nên mua đậu phụ chiên sẵn vì sẽ không phân biệt được đâu là đậu phụ nguyên chất, đâu là đậu phụ chứa thạch cao và chỉ nên mua ở những nơi uy tín, quen thuộc.

Hy vọng những thông tin này hữu ích với bạn!

Phân biệt đậu phụ nguyên chất và thạch cao

Bạn đã biết cách phân biệt đậu phụ nguyên chất và đậu phụ chứa thạch cao chưa? Nếu chưa, hãy theo dõi bài viết này nhé!

Đậu phụ là món ăn ngon, bổ, rẻ được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân Việt Nam. Những miếng đậu phụ trắng mềm có thể dùng nấu canh, chiên giòn, kho thịt, xốt cà chua, ăn lẩu, làm chả… thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, món ăn này đang khiến nhiều người lo lắng vì sợ ăn phải đậu phụ chứa thạch cao, gây nguy hại cho sức khỏe. Vậy, làm thế nào để phân biệt đậu phụ nguyên chất và đậu phụ chứa thạch cao?

Đậu phụ là món ăn ngon, bổ, rẻ

Tại sao người ta sử dụng thạch cao khi làm đậu phụ?

Khi làm đậu phụ thông thường, để tạo sự kết tủa, ép cho đậu thành khuôn, người ta thường sử dụng giấm chua hoặc đậu phụ ủ chua nhưng với cách này, lượng đậu phụ kết tủa rất ít. Trong khi đó, nếu cho thạch cao vào nấu, váng đậu sẽ nổi nhanh hơn và thu về lượng gấp đôi so với cách nấu thông thường.

Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất vì hám lợi trước mắt mà đã sử dụng thạch cao trong chế biến đậu phụ. Tuy nhiên, thạch cao lại là một chất được dùng trong xây dựng, cơ thể con người không thể hấp thu. Thạch cao không tan trong nước, chứa nhiều tạp chất và kim loại nặng như: đồng, sắt, chì… nếu dùng nhiều đậu phụ chứa thạch cao sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe như: nhiễm chì gây ngộ độc chì, hạn chế khả năng tiêu hóa thức ăn, cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng…

Cách phân biệt đậu phụ thạch cao và đậu phụ nguyên chất

Bạn có thể phân biệt đậu phụ chứa thạch cao và đậu phụ nguyên chất bằng mắt thường

Đậu phụ pha thạch cao

Đậu phụ pha thạch cao thường có màu vàng hơn so với đậu phụ thường, màu càng vàng càng chứa nhiều thạch cao. Khi ăn, đậu phụ có vị hơi chát và không thơm, béo. Đặc điểm dễ nhận biết nhất là đậu phụ chứa thạch cao thường rất chắc và nặng tay.

Đậu phụ nguyên chất

Đậu phụ nguyên chất được làm theo kiểu truyền thống thường có màu trắng ngà, mềm mại, có vị thơm béo, bùi bùi của đậu nành, hương vị khi ăn giống như ăn váng sữa đậu nành còn nóng. Đậu phụ nguyên chất khá mềm và nhẹ.

Làm sao để không mua phải đậu phụ chứa thạch cao

Bên cạnh việc phân biệt đậu phụ nguyên chất và đậu phụ thạch cao bằng mắt thường, bạn không nên mua đậu phụ chiên sẵn vì sẽ không phân biệt được đâu là đậu phụ nguyên chất, đâu là đậu phụ chứa thạch cao và chỉ nên mua ở những nơi uy tín, quen thuộc.

Hy vọng những thông tin này hữu ích với bạn!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/phan-biet-dau-phu-nguyen-chat-va-thach-cao/