Dầu hào là gì? sử dụng dầu hào trong nấu ăn sao cho đúng?

Dầu hào là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong quá trình nấu ăn của nhiều người. Vậy dầu hào là gì, sử dụng như thế nào trong nấu ăn là đúng cách? Bài viết sau đây của Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ giúp bạn tìm được lời đáp chuẩn xác trong thời gian ngắn.

Dầu hào là loại gia vị không thể thiếu trong chế biến món ăn (Ảnh: Internet)

Dầu hào là gì?

Dầu hào là loại gia vị nổi tiếng có xuất xứ từ nền ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là vùng Quảng Đông. Hiện nay, loại gia vị này đã được du nhập và sử dụng phổ biến ở các quốc gia như Việt Nam, Thái Lan, Philippines và nhiều nước khác trong khu vực lân cận.

Theo nhiều ý kiến, người chế tạo nên loại gia vị này chính là Lee Kam Sheung. Vào năm 1888, ông vô tình để quên hàu của mình trong chảo khi đang nấu ăn. Đến khi phát hiện, hàu đã có mùi khét, tuy nhiên ông nhận ra món hàu lại có hương vị độc đáo, mới lạ. Không chỉ thế, theo nghiên cứu của các nhà khoa học, loại gia vị này có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt với sức khỏe của người dùng.

Dầu hào làm từ gì?

Theo cách làm truyền thống, người ta ngâm hào trong nước với thời gian khá lâu cho đến khi tạo thành thứ chất lỏng sền sệt. Quan sát bằng mắt, chất lỏng này có màu nâu, mùi hơi khét, hương vị vô cùng đặc trưng. Cho đến hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, việc chế tạo dầu hào trở nên công phu nhưng nhanh chóng hơn. Thành phần tạo nên dầu hào cũng được bổ sung thêm một số loại như bột ngô, muối, đường… Một số cơ sở sản xuất dầu hào còn chủ động điều chỉnh các thành phần nguyên liệu để có thể tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm của mình.

Sử dụng dầu hào trong nấu ăn

Dầu hào ướp thịt

Bạn có thể sử dụng dầu hào để ướp thịt như thịt bò, thịt heo, thịt gà… trước khi chế biến để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn chỉ cần cho thêm 1 thìa canh dầu hào vào trộn đều cùng nguyên liệu và ướp trong vòng khoảng 15 phút. Tuy nhiên, dầu hào có vị mặn, nên khi sử dụng dầu hào để ướp, bạn cần cân nhắc hạn chế các loại gia vị khác như muối, nước mắm…

Dầu hào được sử dụng trong chế biến để tăng thêm hương vị của món ăn (Ảnh: Internet)

Dùng dầu hào cho các món xào

Bạn cũng có thể dùng dầu hào cho các món xào của rau, củ, quả, thịt. Bí quyết để có món xào ngon là bạn chỉ nên cho thêm dầu hào vào khi các nguyên liệu đã chín tới. Lúc này, bạn chỉ xào thêm một lúc nữa, tắt bếp là đã có món xào có màu sắc bắt mắt cuốn hút người ăn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng dầu hào pha nước chấm các món luộc. Khi thực hiện, bạn chỉ cần bắc chảo lên bếp, cho dầu hào vào đun sôi và thêm một ít nước lọc, đường, tỏi, ớt băm.

Dầu hào chay

Hiện nay, có rất nhiều loại dầu hào được sản xuất dành riêng cho chế biến món chay. Các loại dầu hào chay không sử dụng hóa chất, chất bảo quản, phụ gia độc hại nên người dùng có thể an tâm sử dụng. Bạn có thể tìm mua loại gia vị này ở các chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi… với nhiều mức giá khác nhau. Sử dụng dầu hào trong món chay không chỉ giúp món ăn có hình thức bắt mắt mà còn tăng hương vị đậm đà.

Hi vọng những thông tin hữu ích trên có thể giúp bạn hiểu hơn và biết cách ứng dụng trong chế biến món ăn. Nếu bạn có mong muốn biết được cách sử dụng dầu hào trong nấu ăn phù hợp, hãy điền ngay thông tin cá nhân vào form bên dưới để được tham gia lớp học nấu ăn của Hội Đầu Bếp Á Âu.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/dau-hao-la-gi/

Tìm hiểu những món ăn ngon được làm từ tu hài

Tu hài là một loại động vật thuộc nhà ốc. Vì thế ngoài cái tên tu hài ra, nhiều người còn quen gọi chúng là ốc vòi voi hay con thụt thò. Tu hài trước đây được xem là món ăn quý vì chúng hầu như chỉ sinh trưởng và phát triển trong môi trường tự nhiên. Ngày nay, tuy ở Việt Nam có thể nuôi được nhưng giá thành khá cao.

Món ăn tu hài nướng mỡ hành thơm, béo, ngọt, bổ (Ảnh: Internet)

Tu hài – Loài ốc có giá trị dinh dưỡng đặc biệt

Tu hài sống ở vùng nước mặn, ở Canada, loài vật này có kích thước đặc biệt lớn. Chúng có hình dáng như trai, đồng thời phần thịt nhô ra dài như vòi voi. Kích thước của chúng có khi lên đến 15-20cm và nặng đến hơn 1,5 kg. Thậm chí những con cá biệt còn nặng đến hơn 4 kg.

Tu hài đặc thịt, thịt mềm và rất ngọt. Nếu chế biến thành món nướng cùng với mỡ hành, bơ, tỏi hay phô mai thì càng thơm hơn nữa. Hiện nay, ở Việt Nam cũng có nuôi loại ốc này và cũng được bán khá phổ biến tại những quán hải sản lớn. Tuy nhiên, ốc vòi voi nuôi thì không lớn bằng, chỉ nhỏ bằng khoảng một nửa.

So về giá, món ăn này có giá trị rất lớn về kinh tế. Giá lên đến vài trăm/kg. Nếu là tu hài nhập khẩu từ Canada thì có thể lên đến hơn 1 triệu/kg. So về dinh dưỡng, tu hài chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt. Đặc biệt là tốt cho sinh lý của quý ông.

Những món ăn ngon từ tu hài

Tu hài làm món gì ngon, bạn đã biết chưa? Tu hài chế biến được thành nhiều món ngon với cách làm cũng khá giống với các loại ốc, sò hay hải sản khác.

Tu hài hấp

Tu hài hấp là món ăn dễ chế biến nhất. Bạn có thể hấp tu hài với sả, thêm chút thơm để tăng hương thơm cho món ăn. Tu hài cần được trụng trong nước sôi trong khoảng 2-3 phút trước, sau đó khi đem đi hấp thì hấp thêm khoảng 15-20 phút nữa là chín.

Món tu hài hấp chín chấm với muối tiêu xanh (nước chấm quốc dân có thể dùng được cho hầu hết các món hải sản) hoặc pha nước mắm chua cay, mặn ngọt để chấm cũng được. Vị ngọt, tính mát đặc trưng của hải sản với cái bùi, béo của thịt tu hài chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Tu hài hấp sả ớt cay (Ảnh: Internet)

Tu hài nướng

Khi làm món nướng, có 2 gợi ý cực kì hấp dẫn dành cho bạn là tu hài nướng mỡ hành hoặc nướng phô mai.

Một số món ngon khác

Bên cạnh một số cách làm vốn đã “huyền thoại” như hấp, nướng, xào, bạn cũng có thể sáng tạo một chút với những cách làm như: nộm tu hài, tu hài xào nấm, tu hài xào bơ tỏi, xốt chua cay hoặc nấu cháo.

Lưu ý khi sơ chế tu hài

Tu hài sống ở dưới biển, cách sơ chế sẽ mất khá nhiều thời. Theo chia sẻ của những đầu bếp có kinh nghiệm sơ chế tu hài, bạn có thể tham khảo những bước sau.

Khi mua về, bạn cạo hoặc dùng bàn chải chà sạch phần vỏ trước. Đặc biệt đối với những món hấp, nướng cả vỏ thì nên chà thật sạch. Tiếp theo đó, bạn dùng mũi dao để lấy thịt ra khỏi vỏ.

Nhúng tu hài vào nước ấm (trên 80 độ C) trong khoảng 2 phút rồi lột mạnh lớp vỏ đen, sẫm màu ở bên ngoài đi. Tiếp theo bạn xẻ đôi tu hài ra để làm sạch ruột bên trong rồi đem đi chế biến.

Những con tu hài to như thế này có thể lên đến xấp xỉ 10 triệu/con (Ảnh: Internet)

Tu hài là một loại thực phẩm có giá trị cao về cả dinh dưỡng và kinh tế. Thậm chí có một số nhà hàng còn chế biến tu hài nhập khẩu thành những món ăn đặc sắc, có mức giá không hề kém cạnh món cua huỳnh đế “trứ danh” trong số các món ăn hải sản nhập khẩu. Ngược lại, tu hài ở Việt Nam nhỏ hơn nhưng vị cũng rất hấp dẫn đấy!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mon-an-ngon-tu-tu-hai/

Cách làm Chả Cá chiên dai ngon đúng điệu

Cách làm chả cá chiên dai ngon hấp dẫn ngay dưới đây sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bạn để làm mới bữa cơm hằng ngày của mình. Cá thấm đều gia vị rồi được đem đi chiên cho vàng giòn lên rất kích thích vị giác.

Chả cá chiên – món ăn kích thích vị giác với vị dai, thơm, đậm đà. Ảnh: Internet

Chả cá là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Vị dai ngon, giòn tan, đậm đà gia vị rất cuốn hút. Cách làm chả cá chiên bột rất thích hợp cho bạn trổ tài nghệ nấu nướng và chiêu đãi người thân, bạn bè của mình. Nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh gọn, chắc chắn bạn sẽ cho ra lò những miếng cá chiên vàng hấp dẫn với các bước hướng dẫn dưới đây!

Nguyên liệu

– 300g thịt cá phi lê (cá rô phi hoặc cá thác lác)

– 3 muỗng canh bột năng

– 3 muỗng canh dầu ăn

– 10g hành tím

– 1 quả trứng gà

– 50g bột mì

– Gia vị bao gồm: bột chiên xù, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, tương ớt.

Cách làm chả cá chiên:

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sau khi mua về, bạn rửa sạch, thái lát nhỏ. Nếu là cá thác lác thì bạn cạo lấy phần thịt cá.

Cắt cá thành miếng nhỏ. Ảnh: Internet

Bước 2: Cách ướp chả cá chiên

Cho bột năng, dầu ăn, hành tím băm 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm hạt nêm, ¼ muỗng hạt tiêu vào cá rồi trộn đều tất cả lên cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Cách làm cho chả cá dai

Bạn đổ cá vào máy xay nhuyễn. Sau đó, dùng thìa quết đều để hỗn hợp chả cá dai. Tiếp theo, bạn mang cá cho vào máy xay, xay lần 2 với tốc độ thấp. Cuối cùng, bạn mang cá ra dùng muỗng quết thêm 2 – 3 phút nữa là được.

Dùng muỗng quết cá. Ảnh: Internet

Bước 4: Cách chiên chả cá

Dùng muỗng cà phê múc từ 3 – 4 muỗng chả cá, ấn dẹp ra.

Đánh tan quả trứng gà.

Lăn từng miếng chả cá qua bát bột mì. Rồi đến bát trứng gà. Sau đó đến bát bột chiên xù.

Cho dầu vào chảo rồi lần lượt thả từng miếng chả cá vào chiên. Khi chiên, bạn nhớ lật đều hai mặt để chả cá vàng đều. Chả cá vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng nóng với tương ớt.

Chiên chả cá cho chín vàng đều cả 2 mặt. Ảnh: Internet

Với 4 bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món chả cá chiên thơm ngon, vàng dai, hấp dẫn. Cách làm chả cá chiên rất đơn giản, bạn chỉ cần chú trọng ở khâu quết cá bằng tay để tạo độ dai cho là đã hoàn chỉnh hương vị cho món ăn. Chúc các bạn thành công!

Nếu muốn học hỏi thêm nhiều công thức món Việt, bạn đừng quên để lại thông tin vào form bên dưới để được Hội Đầu Bếp Á Âu tư vấn về chương trình đào tạo Bếp trưởng Bếp Việt nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cach-lam-cha-ca-chien-dai/

Tìm hiểu cua hoàng đế là gì? tham khảo cách làm cua hoàng đế

Cua hoàng đế là gì? Đâu là cách làm cua hoàng đế được nhiều người ưa chuộng hiện nay? Chắc hẳn, ai quan tâm đến loại cua này cũng đã từng đặt ra những thắc mắc như vậy và tự mình đi tìm lời đáp.

Với kích thước lớn, nặng từ 3 – 4kg, dài khoảng 1m, loại cua này được ví như vua của các loại cua biển cả. Loại cua hoàng đế thường sống ở vùng biển có độ sâu trên 300m, có khí hậu lạnh. Những món ăn được chế biến từ thịt của loại cua này đều được xếp vào danh sách món ăn có giá cả đắt đỏ bậc nhất. Tuy nhiên, những món ăn từ thịt cua hoàng đế cũng không quá đỗi xa lạ với thực khách sành ăn. Vì nó được sử dụng nhiều ở các nhà hàng, khách sạn sang trọng, đẳng cấp.

Cua hoàng đế là loại hải sản có giá trị kinh tế cao (Ảnh: Internet)

Cua hoàng đế là gì?

Cua hoàng đế là loại cua biển sống nhiều ở vùng biển phía Đông Nam Thái Bình Dương và các vùng biển ôn đới khác. Tại Việt Nam, loại cua này xuất hiện ở một số vùng biển như Quy Nhơn (Bình Định), Sa Huỳnh (Quảng Ngãi), Tuy Phong (Bình Thuận). Đây là loại hải sản có giá trị kinh tế rất cao và được xem là thực phẩm thượng hạng dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn, cuốn hút thực khách.

Đặc điểm nhận dạng của cua hoàng đế là kích thước lớn, mình khum tròn, có màu đỏ hồng, mai hình vuông, càng, que ngắn, cạnh sắc bén. Loại cua này được khai thác chủ yếu vào mùa xuân, kéo dài từ tháng 12 đến tháng 3 âm lịch năm sau. Không chỉ bằng vẻ ngoài mà loại cua này cũng tạo nên ấn tượng với người ăn bởi chính hương vị thơm ngon, thớ thịt săn chắc, có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Tìm hiểu một số cách làm cua hoàng đế

Có nhiều cách làm cua hoàng đế khác nhau tạo nên những món ăn độc đáo (Ảnh: Internet)

Có nhiều cách làm cua hoàng đế khác nhau, mỗi cách đem lại một món ăn có hương vị mới lạ, hấp dẫn, cuốn hút người ăn khác nhau. Trong đó, phải kể đến một số cách thực hiện như sau:

– Hấp: Hấp được nhiều người xem là cách thực hiện đơn giản, đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên của loại hải sản này. Chỉ cần bỏ ra 15 phút thực hiện, bạn đã có thể thu về món cua hoàng đế hấp nóng hổi, ngọt tự nhiên để thưởng thức cùng với các loại nước chấm.

– Salad cua hoàng đế kiểu Nhật: So với cách làm trên, món salad cua hoàng đế theo kiểu Nhật có cách thực hiện tương đối cầu kỳ hơn. Bạn phải biết cách kết hợp các loại nguyên liệu như xà lách, ngò tây, thịt cua cùng với kết hợp các loại gia vị để có thể tạo món ăn có hương vị đặc trưng. Chắc chắn, nếu đã từng thưởng thức qua, bạn sẽ khó lòng quên được hương vị thanh mát không kém phần đậm đà của món ăn này.

– Lẩu cua hoàng đế: Đây cũng là một trong những món ăn bổ dưỡng, thơm ngon được chế biến từ thịt cua hoàng đế. Thông thường, để thưởng thức được món ăn này, bạn cần phải bỏ qua chi phí khá cao để đến các nhà hàng sang trọng. Chính vì vậy, ngày càng có nhiều người tìm học cách nấu lẩu cua hoàng đế để có thể chế biến tại nhà.

Các món ngon được chế biến từ cua hoàng đế đều nhận được sự đón nhận của rất nhiều người (Ảnh: Internet)

Thông qua những thông tin trên, hi vọng bạn đã biết được cua hoàng đế là gì. Đồng thời, qua đó, bạn cũng nắm bắt được một số cách thực hiện món cua này ngon, ấn tượng. Nếu muốn biết rõ hơn về cách làm từng món từ cua hoàng đế, bạn có thể tham gia ngay lớp học nấu ăn của Hội Đầu Bếp Á Âu để được nhận được sự hướng dẫn cụ thể của đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm. Đừng ngại ngần, bạn hãy điền ngay thông tin cá nhân vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn về khóa học phù hợp từ chúng tôi nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cua-hoang-de-la-gi/

Tên gọi tiếng việt và cách nấu rau bina rất đơn giản

Rau bina là rau gì và có phải chúng chỉ được dùng nhiều trong các món Âu? Thực chất không phải đâu bạn nhé. Rau bina có trong cả món Âu, món Á và món Việt. Không những chế biến món ăn, loại rau này còn có thể được ép lấy nước uống, không hề có chứa chất béo hay cholesterol, tốt cho huyết áp và đường tiêu hóa…

Rau bina khá giống rau mồng tơi nhưng thường nhỏ hơn (Ảnh: Internet)

Rau bina là rau chân vịt, cải bó xôi

Rau bina thường được biết đến nhiều hơn với cái tên như rau chân vịt hay cải bó xôi. Đây là một giống rau thuộc họ nhà dền, khác với rau mồng tơi và có nguồn gốc từ vùng Tây Nam hoặc miền Trung châu Á. Bina vừa là một loại rau trong chế biến món ăn, vừa là một loại thuốc và cũng có thể xem là nước uống detox tuyệt vời để thanh lọc cơ thể.

Về công dụng, rau chân vịt giàu sắt và canxi tốt cho máu, xương và răng. Ngoài ra, ăn nhiều rau cũng có tác dụng chống oxy. Ngoài ra, nếu bạn chịu khó ép rau bina uống như một dạng nước ép detox thì cực kỳ tốt. Không những nó có tác dụng hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà còn mang đến những hỗ trợ tích cực trong việc điều trị bệnh cao huyết áp, chống viêm, tốt cho tiêu hóa và ngăn chặn một số loại ung thư.

Các món ăn ngon với rau bina

Nói đi nói lại, rau bina là một loại thực phẩm và công dụng chính của chúng vẫn là chế biến món ăn. Vậy bạn đã biết cách chế biến rau bina thành những món ăn ngon và đa dạng, dễ ăn, bổ dưỡng chưa?

Cải bó xôi nấu với tôm tươi (Ảnh: Internet)

Các món canh rau bina

Rau bina có thể kết hợp với tôm, thịt để nấu thành các món canh ngon. Tuy nhiên trong lúc nấu rau bina, bạn cần lưu lý không nấu quá lâu vì rau vốn mềm, khi nấu quá lâu không những bị nhũn mà còn làm mất đi phần lớn chất dinh dưỡng có trong rau.

Một số món canh bạn có thể tham khảo như: canh rau cải bó xôi nấu tôm tươi, canh rau cải bó xôi nấu thịt bằm hoặc nấu mọc (giò sống).
Ngoài ra bạn có thể xào rau bina với bóng, lòng gà, xào thịt heo. Hoặc đối với bé ăn dặm thì bạn nấu cháo, nấu mì udon…

Cháo rau chân vịt cho bé ăn dặm (Ảnh: Internet)

Nước ép từ rau chân vịt

Nước ép rau chân vịt nếu để giảm cân thì phải loại bỏ hoàn toàn đường. Vị nguyên chất của rau có thể sẽ hơi khó uống với nhiều người, vì thế bạn có thể kết hợp với một số loại rau hoặc trái cây khác để dễ uống hơn.

Gợi ý cho bạn cách xay hoặc ép rau bina mix với một số loại trái cây khác như sau:

Rau bina + nước cốt dừa + thơm + xoài chín +chuối

Rau bina + nước cốt dừa + sữa dừa + nước chanh + chuối

Rau bina + đào + chuối + nước cam

Rau bina + đào + nước cam + yến mạch + blueberry + sữa chua vani…

Đối với rau chân vịt, cũng tương tự như nhiều loại rau khác, nếu muốn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất cong trong rau thì phương pháp tốt nhất là hấp hoặc ép lấy nước uống. Khi luộc, bạn phải tuân thủ đúng kỹ thuật luộc, từ căn lửa đến thời gian luộc như thế nào cho hợp lý. Nếu áp dụng phương pháp này, bạn phải lưu ý là rau rửa với nước muối loãng nhưng khi luộc thì không cho nước muối loãng vào. Bởi lẽ rằng muối sẽ hút nước từ rau, để lâu trong không khí sẽ làm cho rau bị héo, không xanh.

Rau bina không những tốt cho người lớn mà còn tốt cho trẻ nhỏ. Nhiều gia đình thường xay nhuyễn rau rồi nấu cháo cho bé ăn dặm và đây là cách làm rất tốt. Biết được lợi ích của rau, vậy từ nay hãy tận dụng tốt nguồn thực phẩm bạn có để mỗi bữa ăn đều tiếp thêm những nguồn năng lượng tuyệt vời.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/nau-rau-bina/

Cà Tím Nướng Mỡ Hành

Nói không quá một chút nào thì “trần đời” này, các món nướng luôn có sức hấp dẫn lạ lùng. Nhưng thịt nướng, hải sản nướng, ốc nướng, cá nướng mà có lỡ ngán quá thì thay bằng rau củ nướng cũng tuyệt vời không kém. Vậy, bạn có muốn học ngay công thức làm cà tím nướng mỡ hành thơm ngon, chẳng bao giờ ngán?

Cà tím nướng mỡ hành còn là đặc sản của nhiều nhà hàng chuyên các món quê (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm cà tím nướng mỡ hành

• 2 trái cà tím (350gram)
• 5 – 6 cây hành lá
• 2 – 3 trái ớt cay
• 100gram tóp mỡ làm sẵn
• Đậu phộng rang giã nhỏ
• Nước mắm và các gia vị.

Cách làm cà tím nướng mỡ hành

Hành tím và hành lá, ớt bạn rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng và để ráo nước. Đối với hành tím hay hành lá cũng vậy, bạn phải để thật ráo nước rồi mới chế biến vì đây là món nướng.

Nếu đồ nướng ẩm nước thì nướng rất lâu chín, ăn cũng không được ngon.

Cho vào chén 1 chút bột ngọt + 1,5 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước chanh + 1 muỗng canh nước ấm (khoảng 80 độ C). Bạn khuấy đều hỗn hợp này lên rồi cho tỏi băm và ớt băm vào. Đây là nước mắm pha nướng cùng với cà tím cho thơm và đậm đà hơn.

Cà tím bạn giữ nguyên trái, không ngắt cuống, không gọt vỏ. Bạn nướng cà trên bếp ga, bếp than hoặc là nướng trên bếp hồng ngoại đều được. Nướng cho đến khi cà mềm thật mềm, vỏ sậm màu lại, hình dáng cà cong lại thì bỏ cà xuống cho nguội bớt.

Trong thời gian chờ cà nguội bớt, bạn tranh thủ thời gian làm mỡ hành nhé!

Mỡ hành phủ lên cà tím cũng rất quan trọng đối với món ăn này (Ảnh: Internet)

Hành lá bạn thái nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp và làm cho chảo thật nóng, sau đó cho tóp mỡ vào nấu thật sôi. Khi tóp mỡ đang sôi, bạn đổ tóp mỡ vào chén hành lá thái nhuyễn. Để khoảng 5 phút cho nguội bớt, bạn sẽ có được mỡ hành.

Lúc này hành tím cũng đã nguội bớt, bạn dùng dao tước nhẹ phần vỏ bên ngoài cà tím đi. Bạn dùng nĩa xước cà để có những đường kẽ trên thân cà. Sau đó, bạn rưới nước mắm pha, mỡ hành, tóp mỡ và cuối cùng là rắc đậu phộng lên. Quá đơn giản, món cà tím nướng mỡ hành đã “done” rồi đấy.

Những tác dụng tốt của cà tím

Không thể phủ nhận cà tím nướng ăn rất ngon, rất thơm. Nhưng ngoài ngon ra, ăn cà tím có tác dụng gì không? Cà tím ngon, rẻ, dễ nấu, dễ dùng, lại phổ biến, quen thuộc. Chưa hết, bổ mới chính là điểm cộng lớn cho món ăn này. 1-2 tuần đều ăn đều đặn cà tím một lần sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa và tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Đặc biệt, là tím là thực phẩm có rất nhiều chất xơ, sắt và canxi, ít cholesterol. Cà tím vì thế mà cũng đặc biệt tốt cho người đang ăn kiêng và giảm cân.

Cà tím xốt thịt bằm cà chua (Ảnh: Internet)

Mực tím ngoài nướng mỡ hành là “số dzách” thì vẫn còn có thể nấu thành nhiều cực phẩm khác. Chẳng hạn như cà tím nấu canh, xốt chua ngọt, cà tím om chao, tẩm bột chiên giòn hay thậm chí kho chay với chút nấm, đậu hũ cũng thấy ngon. Đối với riêng món cà tím nướng mỡ hành này, ăn với cơm trắng vẫn là ngon nhất. Bới một chén cơm, gắp nhẹ một miếng cà tím đang “ngập” trong lớp mỡ hành bóng loáng, phủ bên trên là lác đác đậu phộng đập vỡ, tóp mỡ, chan chút nước mắm pha chua ngọt, mặn mòi, chỉ nhìn thôi đã thấy hấp dẫn không thể chối từ.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-tim-nuong-mo-hanh/

Hành trình tham quan nhà máy Ajinomoto Long Thành, Đồng Nai

Nhằm giúp các bạn có thêm giây phút thư giãn sau những giờ học tập căng thẳng, ngày 22/10/2018 vừa qua, Hội Đầu Bếp Á Âu đã tổ chức chuyến tham quan nhà máy Ajinomoto tại khu công nghiệp Long Thành, Đồng Nai. Không chỉ thế, hành trình này còn giúp học viên ứng dụng và hoàn thiện kiến thức đã học vào thực tế.

Hành trình tham quan nhà máy Ajinomoto thú hút sự quan tâm tham gia của gần 80 học viên thuộc các ngành Bếp Nóng, Bếp Bánh, Pha Chế của Hội Đầu Bếp Á Âu. Chuyến tham quan tạo cơ hội để các bạn học viên tìm hiểu, quan sát thực tế một phần quy trình sản xuất bột ngọt, hạt nêm, gia vị tiện dụng, sản phẩm giải khát… của Ajinomoto.

Học viên thích thú tham quan nhà máy Ajinomoto tại khu công nghiệp Long Thành, Đồng Nai

Tìm hiểu và tham quan nhà máy Ajinomoto

Thông qua phần giới thiệu của hướng dẫn viên, học viên đã phần nào hình dung được tổng quan về nhà máy và quy trình sản xuất sản phẩm. Đồng thời, học viên tham gia chương trình cũng biết thêm nhiều dòng sản phẩm có thể ứng dụng thêm vào nấu ăn. Thậm chí, nhiều bạn nhanh nhẹn vận dụng kiến thức đã học trả lời chính xác câu hỏi giao lưu và nhận các phần quà ý nghĩa.

Không những thế, tại chuyến tham quan, học viên còn được nghe phần thuyết minh cụ thể từ hướng dẫn viên kết hợp cùng với quan sát trực quan về quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn. Từ đó, học viên có thể hiểu hơn về các loại gia vị thường dùng hằng ngày. Tin chắc, sau chuyến tham quan, học viên có thể tự tin ứng dụng chúng vào chế biến tạo nên nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.

Học viên hào hứng đặt câu hỏi giao lưu

Khám phá nền ẩm thực Nhật Bản và vị Umami độc đáo

Nhật Bản nổi tiếng là đất nước có nền ẩm thực cầu kì mà không kém phần tinh tế. Một trong những điểm nổi bật tạo nên nét độc đáo của ẩm thực Nhật chính là vị Umami. Vị Umami được phát hiện từ thế kỉ XX nhờ giáo sư Kikunae Ikeda – trường Đại học Hoàng Gia Tokyo. Bên cạnh vị Umami đặc trưng, hướng dẫn viên cũng giới thiệu đến học viên 4 vị quen thuộc là ngọt, chua, mặn, đắng. Tại phần giao lưu, nhiều bạn đã mạnh dạn đặt câu hỏi để hiểu rõ sự khác biệt giữa việc sử dụng gia vị của ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản.

Học viên khám phá các sản phẩm của Ajinomoto

Bạn Trần Trọng Thuỷ (học viên khóa Nghiệp vụ Bếp Á) hào hứng chia sẻ: “Chuyến đã giúp em biết rõ hơn hạt nêm, bột ngọt được sản xuất ra như thế nào. Không chỉ thế, em còn biết nhiều hơn về các dòng gia vị khác dành cho đầu bếp chuyên nghiệp. Thú vị nhất là em đã biết và hiểu về vị Umami cũng là một đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.”

Trực tiếp trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản

Học viên tham gia chế biến món ăn Nhật ngay tại chương trình

Không khí chương trình tiếp tục được đốt nóng hơn khi đầu bếp đại diện thương hiệu Ajinomoto hướng dẫn học viên ứng dụng các loại gia vị đặc trưng trên để thực hiện món Sushi. Ba học viên thuộc các ngành Pha Chế, Bếp Bánh đã mạnh dạn xung phong thực hiện món ăn Nhật này cùng đầu bếp để tất cả cùng thưởng thức.

Thành phẩm của học viên khi tham gia chương trình

Đại diện hướng dẫn viên tham quan cho biết: “Công ty Ajinomoto chú trọng thiết kế nội dung chương trình phù hợp đặc thù cho học viên chuyên ngành Ẩm thực, Nhà hàng – Khách sạn. Những kiến thức về gia vị, đặc biệt là bột ngọt Ajinomoto sẽ giúp các bạn yên tâm sử dụng, nấu được nhiều món ngon. Công ty cũng hi vọng sẽ tạo được vòng tròn thông tin chính xác về gia vị từ nhà sản xuất đến đầu bếp và đến thực khách.”

Các thông tin về gia vị, sản phẩm được giới thiệu trong chương trình giúp học viên hiểu và ứng dụng tốt hơn vào cuộc sống và công việc sau này. Chuyến tham quan khép lại, chắc hẳn những kỉ niệm, trải nghiệm thú vị sẽ còn đọng lại trong lòng mỗi học viên tham gia.

Nếu bạn cũng có mong muốn được tham gia những chuyến tham quan như vậy, đừng ngần ngại điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn từ Hội Đầu Bếp Á Âu.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/tham-quan-ajinomoto-long-thanh/

Pate Gan Gà

Nếu bạn và các thành viên trong gia đình thích ăn gan gà, tại sao không học ngay cách làm pate gan gà bổ dưỡng này để có thêm món mới cho thực đơn nhà mình nhỉ. Món pate gan gà với hương vị đậm đà, béo ngậy mà không hề ngán, giàu dinh dưỡng này sẽ rất tốt cho sức khỏe của các thành viên nhà bạn.

Pate gan gà bổ dưỡng, thơm ngon

Với rất nhiều chị em nội trợ, món pate gan gà đã trở nên quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là bữa ăn sáng. Thông thường, người ta hay ăn pate gan gà với bánh mì vào buổi sáng kèm trứng ốp la, xôi, hoặc chưng cùng thịt bằm… đều rất hấp dẫn, chắc bụng. Cách làm pate gan gà này sẽ giúp bạn có thể biến tấu món pate đơn giản nhất với tỉ lệ phù hợp, giúp món ăn dậy được hương thơm và mùi vị đặc trưng ngon khó cưỡng. Cùng xem và lưu lại công thức để sẵn sàng vào bếp trổ tài nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm pate gan gà

• Gan gà: 400g
• Sữa tươi không đường
• Hành tây: 1 củ
• Ức gà: 150g
• Bơ: 100g
• Các loại gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…
• Một số dụng cụ cần thiết: chén đũa, dao, thớt, khay, chảo, máy xay…

Một số nguyên liệu làm pate gan gà

Cách làm pate gan gà thơm ngon, bổ dưỡng

Bước 1:

Để món pate ngon và chất lượng, bạn nên chọn gan gà tươi, có màu vàng sậm, không nên chọn  gan gà đã có màu thẫm vì khi làm pate sẽ có mùi tanh, vị đắng…

Bạn đem gan gà rửa qua, sau đó, ngâm gan gà với sữa tươi không đường trong khoảng 10 – 15 phút để khử độc và khử mùi tanh của gan. Sau khi ngâm sữa tươi, bạn đem gan gà rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ của gan.

Dùng sữa tươi không đường để rửa và khử mùi tanh của gan gà

Bước 2:

Hành tây bạn bóc lớp vỏ lụa, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 50g bơ vào cho tan hết thì thả hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ức gà vào xào cùng cho săn lại thì trút gan gà vào xào cho tới khi tất cả các nguyên liệu săn lại, chín đều. Nêm thêm các gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu và các loại lá thơm sao cho vừa khẩu vị và đảo đều cho gan và thịt chín kỹ.

Xào các nguyên liệu làm pate gan gà cho chín kỹ

Bước 3:

Sau khi hỗn hợp trên đã chín, bạn trút vào máy xay sơ, không cần xay quá nhuyễn. Tiếp đó, bạn đổ pate ra khay.

Bước 4:

Đun 50g bơ còn lại trên lửa nhỏ cho tan chảy thì đổ bơ đã tan chảy lên mặt khay pate để giữ cho hỗn hợp liên kết và giúp bảo quản pate được lâu hơn.

Đổ bơ đã tan chảy lên mặt khay pate

Đợi khi khay pate nguội, bạn đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là đã có thể thưởng thức.

Chỉ với 4 bước khá đơn giản như trên, bạn đã hoàn thành xong cách làm pate gan gà đúng chuẩn nhất rồi. Chỉ cần khéo léo một chút là đã có thành phẩm pate gan gà thơm ngon, bổ dưỡng để làm mới thực đơn bữa ăn gia đình. Không chỉ thế, dùng pate gan gà cho các bữa sáng còn vừa ngon vừa giàu năng lượng và rất tiện dụng nữa. Chúc bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/pate-gan-ga/

Cá Chẽm Chưng Tương

Với cách làm cá chẽm chưng tương có hương vị vừa cay, vừa đậm đà và ngọt nồng nàn này, bạn sẽ có ngay món mới thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình đấy. Nếu chưa biết cách làm và đang tìm một món ăn mới cho thực đơn nhà mình thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!

Cá chẽm chưng tương thơm ngon đậm đà

Nếu đã từng ăn và biết đến cá chẽm, hẳn bạn sẽ rất thích vì đây là một trong những loài cá khá ít xương, cho thịt ngọt và giàu dinh dưỡng. Có rất nhiều món ăn ngon từ cá chẽm thường xuyên được nhiều chị em nội trợ yêu thích và hay chuẩn bị cho gia đình như: canh chua cá chẽm, lẩu cá chẽm, cá chẽm chiên, cá chẽm kho… và không thể thiếu món cá chẽm chưng tương với hương vị đậm đà mà ai ăn rồi cũng phải “vấn vương”. Cùng xem ngay cách làm cá chẽm chưng tương chuẩn vị và lôi cuốn đến khó cưỡng này cho bữa cơm nhà bạn nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm cá chẽm chưng tương

• 1 con cá chẽm khoảng 500g.
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 100g nấm đông cô
• 100g nấm mèo
• 50g bún tàu (1 lọn)
• 100g tương hột
• 50g rau cần
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm…

Một số nguyên liệu làm cá chẽm chưng tương

Cách làm cá chẽm chưng tương

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cá chẽm bạn làm sạch, đánh vảy, khứa các đường chéo lên thân cá rồi để cho ráo nước.
• Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Nấm đông cô cắt gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch, vớt ra để ráo nước.
• Đem lọn bún tàu, nấm mèo ngâm trong nước lạnh cho mềm, nở, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
• Ớt trái, hành lá, rau cần nhặt rửa sạch, có thể cắt tỉa thành những bông hoa cho đẹp mắt rồi thả vô nước lạnh ngâm cho cánh hoa bung ra.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Hành tây rửa sạch, thái lát mỏng.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

Bước 2:

Cá chẽm sơ chế xong đem ướp với: 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 50g tương hột rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng thì cho cá chẽm đã ướp vào chiên vàng.

Bước 4:

Vớt cá chẽm đã chiên ra đĩa lớn rồi xếp các nguyên liệu gồm: bún tàu, nấm rơm, nấm mèo, gừng, cà chua, hành tây đã sơ chế phủ đều lên mình cá.

50g tương hột còn lại đem nghiền nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước cốt rồi chế vào đĩa cá cho xâm xấp nước. Tiếp theo nêm thêm ½ thìa cà phê bột ngột và 1 thìa cà phê đường rồi bỏ vào nồi hấp.

Xếp các nguyên liệu lên dĩa cá chẽm và hấp chín

Hơi nước bốc lên từ nồi hấp sẽ làm cho gia vị chín và làm cho nước tương thấm vào thịt cá. Khi nào thấy các nguyên liệu chín đều, cá dậy mùi thơm là đã chín. Dọn cá ra và trang trí thêm bằng ớt, hành lá, cần tây… cho bắt mắt.

Vậy là với 4 bước trên bạn đã vừa thực hiện xong cách làm cá chẽm chưng tương đậm đà khó cưỡng. Chắc chắn vị ngọt lừ từ thịt cá chẽm hòa quyện với nước tương và gia vị kèm các nguyên liệu rau, nấm… sẽ chinh phục vị giác bất cứ ai khi thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-chem-chung-tuong/

Cá Bớp Nướng Muối Ớt

Nếu là một “tín đồ” của các món nướng hay đang tìm kiếm một món nướng ngon, lạ thì cách nướng cá bớp muối ớt thơm ngon ngất ngây này chắc chắn sẽ làm bạn phải bất ngờ đấy. Món ngon dẫn dã nhưng vô cùng lôi cuốn này vừa có thể làm món nhậu khoái khẩu, vừa có thể làm món ăn ngon cho những dịp sum họp gia đình, bạn bè đều rất phù hợp.

Món cá bớp nướng muối ớt xuất phát từ ẩm thực miền Trung với hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn với các món ăn thuộc vùng mền nào khác. Đây là một trong những loại cá có thể nuôi thoặc đánh bắt tự nhiên ngoài biển và đều cho thịt ăn rất tươi ngon. Chính vì thế, rất nhiều món ăn ngon đã được chế biến từ cá bớp như: cá bớp chiên nước mắm, gỏi cá bớp, lẩu cá bớp… trong đó không thể không nhắc đến món cá bớp nướng  muối ớt với hương vị khó cưỡng, ăn một lần là nhớ mãi.

Món cá bớp nướng muối ớt đậm đà cuốn hút

Món ăn bình dị quen thuộc này chinh phục người ăn không chỉ bởi hương thơm đậm đà mà còn từ từng thớ thịt cá bớp trắng, ngọt thanh, đưa lên miệng thưởng thức sẽ cảm nhận được độ dẻo, dai của lớp da dày, ăn béo mà  không tanh. Cùng học ngay cách làm cá bớp nứng muối ớt thơm ngon, đậm đà để có thêm món ngon chiêu đãi bạn bè và những người thân yêu nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm cá bớp nướng muối ớt

• 500g cá bớp tươi sống
• 50g sa tế
• 50g bột ớt khô
• 1/2 thìa cà phê dầu ớt
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường cát…
• Các loại rau sống ăn kèm như: xà lách, rau răm…

Cách làm cá bớp nướng muối ớt chuẩn vị thơm ngon

Sơ chế các nguyên liệu

Cá bớp sau khi mua về, bạn phải sơ chế sao cho thật sạch nhớt cá và khử hết  mùi tanh bằng cách đem chần qua nước sôi hoặc rửa với nước có pha thêm muối và chanh. Sau đó rửa lại cho thật sạch và để ráo nước.

Tiếp đó, bạn cắt lát cá bớp ra thành từng khoanh nhỏ, vừa ăn, không quá mỏng và không quá dày để khi nướng cá nhanh chín mà không dễ bị cháy hoặc khô quá.

Cắt khoanh cá bớp vừa phải, không quá dày hoặc quá mỏng

 Ướp gia vị nướng gia vị nướng cá bớp

Bạn cho cá bớp đã cắt khoanh vào thố hoặc thau nhỏ, sau đó cho các gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, bột ớt khô, 1 thìa cà phê hạt nêm, sa tế, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà canh nước mắm ngon. Bạn có thể điều chỉnh liều lượng sao cho vừa đủ hoặc tùy theo sở thích và khẩu vị của mọi người. Tiếp đó dùng đũa đảo đều và đem  ướp  trong  khoảng 40 phút  – 1 tiếng cho thịt của cá bớp ngấm thật đều gia vị.

Ướp gia vị cá bớp nướng khoảng 40 phút đến 1 tiếng

 Nướng cá bớp muối ớt

Bạn chuẩn bị bếp than hoặc cũng có thể dùng bếp gas để nướng. Tuy nhiên để món cá bớp nướng muối ớt ngon nhất, bạn nên dùng bếp than.

Khi than đã hồng, bạn đặt vỉ lên rồi lần lượt xếp cá nằm trên vỉ theo hướng chéo với các rãnh của vỉ dể lật trở cá dễ dàng hơn khi nướng. Trong quá trình nướng, bạn vừa nướng vừa phết thêm hỗn hợp gia vị ướp trong thố lên từng miếng cá để cá không bị khô và đậm đà hương vị hơn.  Nướng cho tới khi các chín mềm, vàng giòn lớp da và dậy mùi thơm là được.

Nướng cá bớp trên bếp than sẽ ngon hơn

Trình bày

Cá bớp sau khi nướng chín, bạn gắp bày  ra đĩa kèm các loại rau ăn kèm nhưu: rau răm, dưa leo… và một chén muối ớt xanh để chấm là hoàn thành.

Vậy là chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã trổ tài xong cách nướng cá bớp muối ớt thơm ngon, đậm đà. Chỉ cần ngửi mùi thơm lôi cuốn của món cá bớp nướng ngon này thôi cũng đủ kích thích vị giác mọi người rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!

Xem thêm vài món nướng ngon khác ngay đây :

1. Chả Ngan Nướng
2. Cá Lóc Nướng Giấy Bạc

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-bop-nuong-muoi-ot/

Cháo Cá Chép Không Tanh

Hiện nay, có rất nhiều người tìm học cách nấu cháo cá chép không tanh để chăm sóc sức khỏe phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Nếu bạn chưa hài lòng với bát cháo mình đã từng chế biến thì có thể tham khảo ngay cách thực hiện dưới đây.

Nếu thực hiện đúng kỹ thuật, bạn sẽ thu được thành phẩm là bát cháo nóng, có vị ngọt tự nhiên, thơm hương cá chép tươi. Không chỉ thế, đây còn là món cháo có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp hàm lượng canxi cao cho người ăn. Tuy nhiên, nấu được bát cháo cá vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng như ý muốn lại là điều không phải ai cũng có thể thực hiện được. Bạn hãy cùng Hội Đầu Bếp Á Âu khám phá bí quyết thực hiện nhé.

Cháo cá chép có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai
 (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo cá chép

• 1 con cá chép (nặng khoảng 0.5kg)
• ½ bát gạo tẻ
• 1 nắm gạo nếp
• 1 củ gừng
• 1 củ hành khô
• 1 nắm hành lá
• 1 mớ rau thì là
• Một số gia vị cần thiết khác: nước mắm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn…

Cách nấu cháo cá chép không tanh

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cạo sạch lớp vảy cá, loại bỏ phần ruột. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua cá đã được làm sạch sẵn ở chợ. Sau đó, bạn chà xát 1 ít gừng và muối lên bề ngoài và trong ruột cá để khử mùi tanh. Đây là một mẹo nhỏ trong cách nấu cháo cá chép giúp thành phẩm thêm thơm ngon không có mùi tanh.

Sau khi đánh vảy cá chép, bạn rửa bằng gừng và muối để khử sạch mùi tanh (Ảnh: Internet)

Tiếp đó, bạn tiến hành cạo vỏ nhánh gừng còn lại, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng hoặc băm nhỏ. Sau đó, bạn bóc vỏ hành khô, băm nhỏ. Đồng thời, bạn cũng rửa sạch thì là bằng nước muối pha loãng, thái nhuyễn. Kế đó, bạn vo sạch gạo nếp, gạo tẻ.

Lần lượt vo sạch gạo nếp, gạo tẻ để nấu cháo cá chép (Ảnh: Internet)

Luộc cá

Tiếp theo, bạn cho gừng băm nhuyễn vào ½ lít nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn bắt đầu thả từ từ cá chép vào luộc chín.

Sau khi cá chín, bạn vớt ra ngoài đợi cá nguội hẳn rồi tiến hành gỡ lấy thịt cá. Còn xương cá, đầu cá, bạn để riêng rồi giã nhỏ, hòa nước rồi lọc lấy nước cốt nấu cháo. Riêng với thịt cá, bạn ướp cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay trong vòng khoảng 20 phút.

Tách riêng phần thịt cá ra và ướp gia vị trong vòng khoảng 20 phút (Ảnh: Internet)

Xào thịt cá

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu già, bạn cho hành khô vào phi để tạo hương thơm cho món cháo. Lúc này, bạn tiếp tục cho thịt cá vào xào sơ qua. Lưu ý, bạn chỉ nên đảo nhẹ tay để cá không bị nát.

Xào cá trong vòng khoảng 3 phút thì tắt bếp (Ảnh: Internet)

Nấu cháo

Tiếp theo, bạn cho gạo nếp, gạo tẻ đã được vo sạch vào nồi nước luộc cá. Bạn tiếp tục cho thêm phần nước cốt xương cá vào cùng 1 thìa cà phê muối và điều chỉnh lửa nhỏ. Nấu cháo trong vòng khoảng 1 tiếng để gạo nở mềm, đều. Việc sử dụng nước cốt xương cá trong cách nấu cháo cá chép giúp món cháo có được vị ngọt tự nhiên.

Hầm gạo trong khoảng 1 tiếng để gạo nở chín đều (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát, cho thêm lên trên ít thịt cá đã xào cùng hành lá, thì là băm nhỏ.

Cho hành lá, thì là băm nhỏ lên trên để món cháo thêm bắt hương (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý trong cách nấu cháo cá chép

Thứ nhất, khi mua cá, bạn nên chọn cá tươi, to để dễ dàng hơn trong việc gỡ thịt, tách xương.

Thứ hai, bạn có thể bỏ thêm vài nhánh thì là vào trong nồi nước luộc cá để át đi mùi tanh của cá chép.

Thứ ba, khi nấu cháo cá chép nhiều người còn kết hợp ít đậu xanh để tăng dinh dưỡng, giảm mùi tanh cho món cháo.

Hi vọng với cách nấu cháo cá chép trên cùng với 3 mẹo nhỏ có thể giúp bạn thu được thành phẩm bát cháo ngon, bổ cho cả gia đình thưởng thức. Hoặc bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu để nhận được sự hướng dẫn cụ thể, chi tiết của các đầu bếp chuyên nghiệp nhằm khử được mùi tanh của cá chép hiệu quả. Đừng ngại ngần điền thông tin vào form bên dưới nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/chao-ca-chep-khong-tanh/