Bacon là gì

Bacon là thịt gì hay bacon làm món gì ngon vẫn là thắc mắc của không ít người. Có nguồn gốc từ châu Âu và chỉ phổ biến ở Việt Nam vài năm trở lại đây nhưng bacon đã và đang được thực khách Việt ngày càng yêu thích, ưa chuộng.

Ngày nay, bacon có lẽ không còn xa lạ với nhiều người nội trợ nữa. Đây là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với hàm lượng vitamin, khoáng chất dồi dào và ngày càng được sử dụng phổ biến. Có rất nhiều cách làm bacon ngon mà bạn có thể áp dụng để bổ sung vào thực đơn để bữa cơm gia đình thêm phong phú, hấp dẫn hơn đấy.

Bacon là gì?

Bacon hay còn gọi là thịt hun khói, thịt xông khói. Đây là loại thực phẩm được chế biến sẵn từ các loại thịt động vật bằng cách xông hoặc hun trên khói. Theo đó, người ta sẽ điều khiển và xử lý các công đoạn hun khói để tạo nên bacon.

Thịt nạc

Tại các nước châu Âu, thịt hun khói được sử dụng khá rộng rãi và được chế biến thành nhiều món ăn ngon dinh dưỡng đa dạng. Hầu hết các món ăn làm từ thịt hun khói đều có hương vị thơm ngon đặc trưng nên dễ dàng chinh phục vị giác của người thưởng thức. Nhắc đến các món ăn ngon từ bacon, không thể bỏ qua các món như: cá hồi hun khói, thịt heo hun khói, xúc xích hun khói… hay nhiều món mới được biến tấu từ bacon như: nước xốt cà chua thịt hun khói, salad gà thịt hun khói, phô mai hun khói ăn kèm với các loại rau quả…

Ở Việt Nam, thịt hun khói được dùng chủ yếu trong các bữa sáng bằng cách kẹp vào bánh mì hoặc Sandwich. Dưới đây là một số cách làm món ăn ngon từ thịt hun khói để bạn có thể bổ sung vào thực đơn nhà mình cho các món ăn với thịt hun khói thêm đa dạng và hấp dẫn nhé!

1. Cách làm salad bacon

Salad thịt xông khói tươi ngon

Chuẩn bị:

• 300g thịt heo xông khói
• 100g phô mai
• 4 quả olive xanh
• 4 quả olive đen
• 1 quả ớt chuông
• 5 quả cà chua bi
• Nửa của hành tây
• 100g rau xà lách
• 1củ hành khô
• Các loại gia vị: giấm, dầu ôliu, tiêu, đường…

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt xông khói đem thái miếng mỏng, đem chiên giòn cho tới khi ngả màu vàng đẹp mắt.
• Phô mai bào mỏng hoặc thái hạt lựu.
• Các loại rau củ rửa sạch bằng nước muối loang, để ráo rồi đem sơ chế như sau: olive cắt lát mỏng; cắt cà chua bi làm tư; thái sợi ớt chuông và hành tây, cắt khúc rau xà lách vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.

Làm dầu giấm trộn salad theo tỉ lệ sau: cho vào tô 1 thìa canh dầu olive, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 1 nửa thìa cà phê tiêu, 1 nửa thìa canh hành tím băm và trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo, cho thịt xông khói đã chiên, phô mai cùng rau quả đã sơ chế vào tô hoặc đĩa lớn, sau đó rưới dầu giấm lên và trộn nhẹ nhàng cho đều trước khi thưởng thức.

2. Cách làm mỳ Ý thịt xông khói

Món mì Ý thịt xông khói hấp dẫn

Nguyên liệu:

• 8 lát thịt xông khói
• 200g nui
• 200g măng tây
• Nửa chén nước dùng gà
• 2 tép tỏi
• 100g phô mai

Cách làm:

Thịt xông khói đem cắt nhỏ, sau đó cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
Măng tây bạn ngắt lấy phần ngọn non, phần còn lại tước vỏ rồi rửa sạch. Đem măng tây chần sơ với nước sôi pha thêm chút muối rồi xả lại nước đá lạnh, để ráo.

Tiếp tục cho tỏi băm vào chảo phi thơm thì cho nui vào xào cùng măng tây vào xào cùng. Sau đó đổ nước dùng gà vào và đun trên lửa nhỏ. Nêm thêm khoảng 1 thìa cà phê muối và tiếp tục đun sôi cho cạn nước.

Cho nui và măng tây ra đĩa, thêm cho phô mai, thịt xông khói vào trộn đều là hoàn thành.

3. Cách làm Sandwich thịt xông khói

Sandwich thịt xông khói cho bữa sáng dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• 100g thịt xông khói
• 4 lát bánh sandwich
• 4 lát phô mai
• 30g bơ

Cách làm

Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào cho tan chảy thì cho sandwich vào áp chảo sơ cho thơm.

Thịt xông khói thái lát mỏng rồi chiên cho vàng giòn.

Phết một lớp bơ mỏng lên bánh mì, sau đó xếp thịt xông khói vào và kẹp bánh mì lại. Phết thêm môt lớp bơ mỏng bên ngoài bánh mì nữa rồi tiếp tục chiên cho vàng giòn, thơm là được.

Khi ăn, bạn cắt bánh thành miếng vừa ăn rồi dùng kèm tương ớt hoặc tương cà.

Trên đây là một số thông tin về bacon có thể bạn chưa biết và 3 cách làm thịt xông khói đơn giản mà không kém phần hấp dẫn. Hãy lưu lại để thi thoảng trổ tài giúp cho các thành viên trong gia đình “đổi vị” nhé.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/bacon-la-gi/

Mứt Dừa Non

Mứt dừa nói không quá thì chính là mứt quốc dân của ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Với quy trình sản xuất hàng loạt, rất khó để chúng ta kiểm soát được mứt dừa mua sẵn có thực sự an toàn hay không. Chính vì thế mà mứt dừa homemade rất được ưa chuộng. Nào, học nhanh cách làm mứt dừa non gia truyền để trổ tài hoặc kinh doanh thôi!

Món mứt dừa nổi tiếng trong mỗi dịp Tết đến (Ảnh: Internet)

Có những nguyên liệu sau cần chuẩn bị:

• Dừa non: 1kg.
• Đường cát trắng: 400-500gram
• Sữa đặc có đường: 150ml
• Hương vani: 1 ống nhỏ

Dưới đây chính là hướng dẫn cách làm mứt dừa non màu trắng cơ bản. Vì thế chúng ta không sử dụng thêm các loại củ nào để tạo màu.

Chuẩn bị xong xuôi thì làm theo các bước dưới đây bạn nhé!

Cách chọn dừa ngon:

Trước tiên, chúng ta sẽ chia sẻ một chút về cách chọn cơm dừa ngon. Mứt dừa ngon nhất là nên chọn cơm dừa non hoặc cơm dừa bánh tẻ, tức là loại không hẳn là non nhưng không già. Cơm như vậy vừa trắng mà lại vừa mềm, giòn sật, ăn không bị cứng và xơ.

Khi tách cơm dừa ra, bạn dùng dao bào thật sạch lớp vỏ lụa màu nâu bám trên thân dừa (đối với những trái dừa khô chuyên để lấy cơm). Phải bào thật sạch vì khi cắt dừa thành sợi mà vẫn còn lấm tấm đốm nâu thì trông rất xấu.

Cách làm dừa trắng:

Thật ra nếu làm mứt dừa lâu thì các bạn sẽ có kinh nghiệm hơn trong việc xử lý để có dừa trắng mà không cần nhờ vả gì đến chất tẩy trắng hóa học. Khi mới tập làm, chưa có nhiều kinh nghiệm xử lý, bạn chú trọng vào các điểm dưới đây:

– Nếu có thời gian, nên ngâm cùi dừa 10 tiếng để lột sạch dầu dừa, khi sên lên sẽ khô nhanh, không bị ẩm.

– Nếu không có thời gian thì bạn ngâm ít thời gian hơn nhưng phải vừa rửa vừa bóp và xả với nước liên tục cho đến khi thấy nước xả cơm dừa bớt đục mới được.

Thái sợi dừa xong mới đem đi ngâm và rửa (Ảnh: Internet)

Cách làm mứt dừa khô:

Cơm dừa nạo sạch vỏ lụa bạn đem cắt thành sợi và ngâm, rửa sạch dầu dừa. Chú ý những điểm mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên.

Dừa rửa xong phải để cho thật ráo nước. Sau đó bạn cho dừa ra thau sạch để trộn cùng với 500gram đường và 150ml sữa đặc. Xóc cho thật đều rồi bọc plastic, để trong ngăn mát khoảng 10 tiếng nữa.

Hết 10 tiếng, bắc chảo lên bếp bắt đầu sên dừa. Khi bạn sên được khoảng 3-5 phút thì sẽ thấy nước ra, đó là hiện tượng bình thường. Bạn cứ giữ lửa lớn để sên bình thường. Khi nước này sủi tăm thì bạn hạ lửa nhỏ hết nấc và sên đều tay cho đường khô lại, kết tinh thành những cục đường trắng, mịn phủ lên sợi dừa.

Dừa mới sên sẽ ra nhiều nước (Ảnh: Internet)

Sên càng lâu thì đường sẽ càng kết tinh và khô lại (Ảnh: Internet)

Sên cho đến khi đường kết tinh, khô lại hết và dừa cũng khô hoàn toàn, bạn cho 1 muỗng canh vani vào, đảo thêm 1-2 phút nữa là xong.

Cách làm mứt dừa sợi là đơn giản nhất. Ngoài ra thì bạn cũng áp dụng công thức tương tự như trên để làm mứt dừa viên. Tuy nhiên khi cắt cơm dừa bạn không bào sợi mà cắt thành từng viên nhỏ. Các thao tác ngâm, rửa, xóc đường – sữa đặc và sên mứt là hoàn toàn giống.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mut-dua-non/

Mứt hoa hồng

Những ngày Tết sắp đến, ngoài mứt dừa, mứt gừng, bạn đã nghe đến cách làm mứt hoa hồng bao giờ chưa? Mứt hoa hồng ngạc nhiên là không làm từ hoa hồng mà lại sử dụng cánh atiso làm nguyên liệu chính. Chỉ với 1 lần mua atiso, bạn có thể làm được tận 3 món, trong đó có mứt hoa hồng. Tin được không? Thử ngay nhé!

Mứt hoa hồng được làm từ cánh hoa atiso (Ảnh: Interenet)

Món canh atiso hay trà atiso hiện nay vẫn là phổ biến nhất. Vì thế atiso dùng để làm mứt còn khá là xa lạ với nhiều người. Loại hoa mà chúng ta dùng là hoa atiso đỏ, có nhiều chất xơ rất tốt cho làn da phụ nữ. Do đó, mứt hoa hồng hay mứt hoa atiso đỏ chính là một. Và bạn biết không, ngoài làm mứt, chúng ta còn có thể tận dụng hạt atiso phơi khô để nấu nước mát uống và nước ngâm hoa để làm siro giải khát rất lý tưởng.

Nguyên liệu làm mứt hoa hồng:

• 1.5kg hoa atiso đỏ
• 1kg đường trắng

Nguyên liệu chỉ đơn giản như thế thôi. Cách làm tuy có mất nhiều thời gian nhưng đảm bảo là không khó và cũng không hề phức tạp. Không tin thì đọc tiếp và làm theo nhé.

Hoa atiso đỏ lúc còn tươi (Ảnh: Internet)

Cách làm mứt hoa hồng ngọt mát đỏ rực cho ngày Tết

Khi mua hoa atiso đỏ về thì bạn cần phải rửa trước và để cho ráo nước. Sau đó bạn tách hạt ra khỏi cánh hoa và tách từng cánh hoa rời ra khỏi nhau. Bạn chia hạt và cánh ra 2 khay khác nhau rồi đem phơi. Phơi đến khi nguyên liệu khô lại thì sẽ mất khoảng 1-2 nắng.

Riêng phần hạt, bạn có thể nấu nước uống rất thanh mát cho cơ thể. Còn phần cánh, tất nhiên chúng ta sẽ sử dụng để làm mứt rồi.

Cánh hoa atiso đỏ lúc này chúng ta sẽ mang đi ngâm trước nhé. Bạn xếp một lớp cánh hoa xuống rồi đến một lớp đường. Lần lượt như vậy, 1 lớp cánh hoa lại một lớp đường. Ngâm như thế khoảng 5-8 ngày là đường sẽ tan thành nước, ngấm vào cánh hoa.

Ngâm hoa atiso với đường (Ảnh: Internet)

Lúc này bạn gắp từng cánh hoa atiso ra và sên. Sên với ngọn lửa nhỏ cho đến khi mà nước khô lại, bám vào cánh và nếm thử thấy cánh cứng, giòn và không bị ẩm nước quá là đã thành mứt rồi đấy.

Mứt này chúng ta chỉ việc xếp cẩn thận vao hộp, bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc ở ngăn mát của tủ lạnh là được.

Cánh hoa bóng, giòn như thế này là thành mứt rồi đấy (Ảnh: Internet)

Khoan khoan, công thức của chúng ta vẫn còn một phần nguyên liệu nữa chưa dùng đến. Bạn có nhận ra đó là gì không? Đó chính là phần nước ngâm cánh hoa atiso đấy.

Phần nước ngâm cánh hoa này bạn bắc lên bếp nấu với ngọn lửa vừa cho đến khi sôi. Vừa nấu bạn vừa dùng đũa khuấy nhẹ để có độ tan đều. Khi nước đã sôi thì bạn tắt bếp và để cho thật nguội. Đấy chính là siro atiso đấy. Siro này mà thêm vào đá bào, vài miếng mứt hoa hồng bên trên nữa thì quả là cứu tinh cho những lúc nóng nực. Homemade vừa ngon, vừa sạch sẽ lại rẻ và có sẵn nữa. Còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào?

Có câu hát vui ngày Tết rằng: “Tết này anh không cần mua kẹo mứt”. Nhưng mà, Tết mà thiếu mứt thì thiếu hẳn một chút vị gì đó rồi đúng không? Mứt nào cũng được, nhưng thêm mứt hoa atiso đỏ thì càng thêm vị, thêm đỏ, thêm sắc, thêm tươi cho ngày Tết vui vẻ, sum vầy.

Chúc bạn sẽ thật thành công với cách làm mứt hoa hồng ăn chơi này!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mut-hoa-hong/

Cá Ngát là gì? Các món ngon làm từ Cá Ngát

Cái tên cá ngát nghe có vẻ khá lạ với nhiều người nên không ít thắc mắc cá ngát là cá gì, hay cá ngát nấu gì ngon… vẫn được trao đổi thường xuyên trên các diễn đàn, mạng xã hội… Để hiểu rõ hơn về loài cá này và biết thêm những cách làm các món cá ngát ngon, cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Cá ngát có phải là cá trê?

Thực chất cá ngát không phải là cá trê mà nó thuộc họ cá trê. Do đó, cá ngát có hình dạng giống cá trê, có đuôi dẹt, da trơn và sống chủ yếu ở những vùng nước lợ. Cá ngát cũng lớn hơn, có màu đen và nhiều râu hơn cá trê. Loại cá ngát sống ở sông thường cho thịt dai và ngọt.

Cá ngát thuộc họ cá trê và không phải là cá trê

Cá ngát là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, cá ngát có đặc điểm là có hai ngạnh cứng nhọn bên mang và tập trung nọc độc ở đây. Độc ở hai ngạnh này khá nguy hiểm, thậm chí có thể gây tử vong nên khi chế biến cá ngát, cần lưu ý không để bị ngạnh cá đâm vào tay.

Thịt cá ngát có chứa khá nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể như: sắt, canxi, omega-3, phốt pho, các loại vitamin… Do đó, các món ăn từ cá ngát đều rất bổ dưỡng. Những món ăn ngon từ cá ngát phổ biến và được nhiều người yêu thích phải kể đến như: cá ngát kho tộ, các món lẩu cá ngát, cá ngát xào lăn, canh chua cá ngát hay các món cá ngát nướng…

Cùng xem một số cách chế biến cá ngát ngon để bổ sung cho thực đơn bữa ăn gia đình bạn nhé!

1. Cách nấu canh chua cá ngát

Canh chua cá ngát thươm ngon, đậm đà

Nguyên liệu:

• 1 hoặc 2 con cá ngát khoảng 500g.
• Cà chua: 3 quả
• Me: 50g
• Giá đỗ: 100g
• Hành khô: 1 củ
• 1 củ nghệ tươi
• Rau mùi, rau thơm, hành lá, ớt
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu…

Cách làm:

Sơ chế cá ngát bằng cách dùng tro hoặc muối chà lên cá cho sạch nhớt, sau đó rửa sạch rồi dùng chanh chà tiếp một lần nữa lên thân cá để khử hết mùi tanh. Rửa lại cho sạch và để ráo rồi đem cắt khúc.

Cho cá vào tô và thêm các gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 nửa thìa cà phê tiêu rồi trộn đều, để ướp khoảng 20 – 30 phút.

• Hành tím bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Me hòa với nước, lọc bỏ hạt.
• Các loại rau nhặt rửa sạch.
• Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

Bắc chảo lên bếp, cho dâu ăn vào đun sôi thì cho hành vào phi thơm, cho tiếp cà chua và nghệ vào xào cùng để tạo màu.

Tiếp đó trút cá ngát đã ướp vào xào cùng cho chín, thơm, săn lại thì đổ nước vừa ăn vào, đun sôi.

Nước sôi thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nước me, ơt và rau thơm vào đun sôi lại thì tắt bếp.

2. Cách nấu lẩu cá ngát

Lẩu cá ngát hấp dẫn

Nguyên liệu:

• 500g cá ngát
• 100g me
• 50g thơm
•  2 quả cà chua
• 1 củ tỏi bằm
• Các loại rau ăn kèm: rau nhút, bắp chuối, đậu bắp, giá, rau muống, rau ôm, ngò gai…
• Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu…

Cách làm:

Cá ngát sơ chế như trên.

Me, cà chua, các loại rau ăn kèm sơ chế sạch tương tự như nấu canh chua.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành thì cho cà chua vào xào chín, sau đó cho thơm vào xào cùng cho chín tới thì tắt bếp.

Chuẩn bị nồi nước dùng xương vừa ăn, trút cà chua và thơm xào vào, bắc lên bếp đun sôi thì thêm nước me vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

Dọn nồi lẩu ra mâm kèm cá ngát, các loại rau và nước mắm ăn kèm. Cho cá ngát vào nồi lẩu, đợi cá chín thì cho rau vào nhúng và thưởng thức

Từ lâu, các loài cá và hải sản nói chung luôn là nguồn thực phẩm giá trị, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Cá là một trong những loại hải sản hữu ích và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích cùng những cách nấu cá ngát ngon cho bữa cơm gia đình.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mon-ngon-tu-ca-ngat/

Đậu Gà (chick peas) làm món gì cho bé ngon nhất?

Đậu gà là một trong những loại thực phẩm được các chị em nội trợ rất ưa chuộng nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Có nhiều cách chế biến đậu gà để phục vụ trong bữa ăn gia đình, đặc biệt là để chăm sóc sức khỏe cho các bé. Nếu vẫn chưa biết đậu gà làm món gì ngon cho bé thì bạn đừng bỏ qua bài viết này nhé!

Đậu gà là gì?

Đậu gà có tên tiếng Anh là Chick peas, còn được gọi là đậu răng ngựa. Đậu gà nổi tiếng là loại đậu có chứa nhiều dưỡng chất nhất trong họ đậu và đặc biệt tốt cho sức khỏe của phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

Đậu gà có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất trong họ đậu

Theo kết quả nghiên cứu, trong 100g đậu gà khô có tới 557 microgam Axitfolic. Đây là chất rất cần thiết cho sự hình thành cơ thể thai nhi và hỗ trợ sức khỏe của phụ nữ đang mang thai hoặc nuôi con nhỏ. Bên cạnh đó, đậu gà còn có rất nhiều công dụng như: tốt cho sức khỏe tim mạch, phòng chống ung thư, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp tăng cường sức khỏe xương, giảm viêm, giảm cân…

Dưới đây là một số cách chế biến đậu gà thanh nhiều món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất cho bé mà mẹ có thể tham khảo để chăm sóc bé yêu tốt nhất.

1. Sữa đậu gà, đậu xanh

Nguyên liệu:

• 30g đậu gà
• 10g đậu xanh

Cách làm

Đậu gà và đậu xanh bạn đem ngâm nước khoảng 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sau đó đãi bỏ hạt hư, rửa sạch lại với nước.

Cho đậu vào nồi, thêm nước và luộc khoảng 30 phút. Vớt ra để ráo rồi cho vào máy xay, thêm vào khoảng 200ml nước sôi để nguội và xay nhuyễn.

Sau khi xay xong, dùng rây lọc lấy cốt, cho bã vào xay tiếp và lọc lần 2. Sau khi lọc xong, bạn cho hỗn hợp vào nồi, đem đun sôi lại là được. Để nguội cho bé uống.

2. Thạch đậu gà

Thạch đậu gà mát lạnh cho bé

Nguyên liệu:

• 100g đậu gà
• 350ml nước lọc

Cách làm:

Đậu gà bạn đem ngâm khoảng 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sau đó rửa lại và đãi sạch.

Tiếp đó, cho đậu gà vào máy xay, đổ nước vào xay nhuyễn.

Sau khi xay xong, dùng rây lọc bã lấy phần nước cốt và cho vào nồi, bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ cho sôi lại sền sệt thì tắt bếp.

Để hỗ hợp nguội bớt, bạn đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh cho đông lại thành thạch cho bé ăn.

3. Sữa hạt đậu gà cà rốt

Sữa hạt đậu gà

Nguyên liệu:

• 50g đậu gà
• Nửa củ cà rốt
• 200ml nước sôi để nguội
• Khăn xô

Cách làm:

Ngâm đậu gà từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sau đó đem luộc khoảng 30 phút.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi hấp hoặc luộc chín.

Cho cà rốt, đậu gà vào máy xay, thêm nước vào và xay nhuyễn, Tiếp đó bạn dùng rây lọc lấy nước cốt và xay lại bã lọc tiếp 1 lần nữa.

Hỗn hợp nước lọc được đem đun sôi thì tắt bếp. Cho bé uống khi còn ấm hoặc bạn có thể cho vào hũ thủy tinh để vào ngăn mát tủ lạnh để bé uống dần.

Thu được hỗn hợp cho lên bếp đun ấm. Tắt bếp cho ra hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày, khi cho bé uống các mẹ hâm nóng lại. Lưu ý: Bé trên 1 tuổi các mẹ cho thêm đường

Trên đây là một số cách chế biến đậu gà ngon cho bé dễ thực hiện và các thông tin về đậu gà hữu ích. Hy vọng đã giúp bạn có thể tham khảo và tự tin sử dụng đậu gà để nấu thêm nhiều món ăn ngon cho bữa ăn gia đình.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/dau-ga-chick-peas/

Cá Chép giòn lai Nga

Cá chép giòn là một giống cá khá lạ cách đây khoảng 10 năm nhưng đã rất quen trong vài năm gần đây. Vậy cá chép giòn là gì? Thực chất nó là cá chép ta có chút lai với cá giòn Nga, hiện nay đã có thể nuôi và thu hoạch ngay tại Việt Nam. Cá chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon và nổi tiếng nhất là cá chép giòn miền Tây.

Cá chép giòn chiên xù khoái khẩu trong thực đơn quán nhậu (Ảnh: Internet)

Thịt cá chép giòn, ngọt và thơm, chắc nịch

So với các loại có đồng phổ biến khác, cá chép giòn có một đặc điểm là không hề tanh. Đó là bởi cá chép giòn được vỗ béo bởi đậu tằm – một loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên. Vì thế mà cá cũng rất ít mỡ, dày và chắc thịt. Thêm đặc tính lai của cá giòn Nga thì cá chép này còn giòn tan, ăn vô cùng kích thích.

Loại cá chép lai giống cá Nga này còn có một đặc điểm nữa là kích thước lớn, mỗi con phải nặng từ 1,2 – 1,5kg. Thực tế thì cá phải nặng từ 1,2kg trở lên mới được xuất ra thị trường và từ cá giống nuôi đến khi thu hoạch được thường sẽ mất đến hơn 1 năm. Tuy mất khá lâu để nuôi nhưng nguồn lợi nhuận mà chúng mang lại khá cao.

Cá chép giòn tươi đang được bán với giá 22.000 đồng/lạng, tức khoảng 220.000 đồng/kg. Nếu bạn ăn chế biến tại chỗ nữa thì giá có thể sẽ còn cao hơn.

Nướng với muối ớt, chấm nước mắm sền sệt chua cay (Ảnh: Internet)

Cá chép giòn làm món gì ngon?

Trước hết phải khẳng định chắc nịch rằng cá chép giòn đang là “vedette” của rất nhiều quán nhậu, quán ăn gia đình hay nhà hàng hiện nay. Để xứng đáng với “đồng tiền bát gạo” khi mua loại cá này, chúng tôi có nhiều gợi ý nấu ngon cho bạn đây.

Đơn giản và có lẽ cũng chế biến khá nhanh là món cá chép giòn nướng muối ớt. Cá bạn làm sạch, xẻ khứa trên thân rồi ướp với muối ớt đâm nhuyễn, sau đó đi nướng. Bạn có thể nướng trực tiếp trên vỉ là ngon nhất, thơm, giòn và không bị ướt. Tuy nhiên để tránh bụi bặm vào trong quá trình nướng, bạn cũng có thể gói giấy bạc hoặc gói lá chuối rồi nướng.

Món nổi tiếng thứ hai là cá chép giòn om dưa. Cá chép om dưa vốn đã rất ngon rồi. Cá giòn mà om nữa thì còn ngon hơn biết mấy. Bạn chọn một con cá thật ngon, sau đó chiên sơ cho vàng đều hai mặt. Dưa chua xào trước với tỏi, hành tím, sau cho một chén nước vào nấu sôi rồi thả cá chiên vào. Khi cá chín thì nêm nếm, om một lúc nữa cho cá mềm, thấm thơm gia vị thì cho cà chua, thì là vào nấu tiếp thêm 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.

Nấu lẩu thì rất hấp dẫn như thế này đây nhé (Ảnh: Internet)

Một món nữa cũng ngon chẳng kém là cá chép giòn nấu riêu. Nấu riêu chứ không phải riêu cua nên cách nấu đơn giản hơn nhiều đấy nhé. Bạn cũng chiên sơ cá rồi xào cà chua, sau đó đổ nước ngập cá, chờ cho sôi rồi nêm nếm và thả cá vào. Thêm cà chua thái múi cau, hành lá, thì là khi cá chín nữa. Món này có thể ăn như kiểu ăn lẩu, đặc biệt là vào buổi tối thì ấm áp vô cùng.

Ngoài những gợi ý như trên ra, bạn có thể nấu thành những món hấp dẫn khác như cá chép giòn chiên xù ăn giòn rụm, hấp với bia cho có tí men say hay nấu cháo, xào lăn…
Nếu ăn ở quán, hảo nhất chính là cá chép giòn chiên xù hoặc kêu lẩu nấu riêu, cá nướng. Còn nếu ăn ở nhà, bạn nên làm món nướng hoặc hấp bia cho nhanh và đơn giản bạn nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-chep-gion-lai-nga/

Cách làm bánh Giầy

Ngoài bánh chưng thì bánh giầy cũng là món bánh truyền thống nổi tiếng của người Việt. Với cách làm bánh giầy ngon chuẩn vị truyền thống này, bạn sẽ dẽ dàng tự tay chuẩn bị những mẻ bánh giầy hấp dẫn nhất cho gia đình vào mỗi dịp đặc biệt hay bất cứ lúc nào thích để thưởng thức đấy.

Bánh giầy truyền thống nhân đậu xanh

Thông thường, bánh giầy phổ biến nhất là bánh giầy không nhân. Thế nhưng, để làm phong phú và đa dạng hơn cho hương vị của món bánh truyền thống này, bạn cũng có thể khéo léo biến tấu một chút với cách làm bánh giầy nhân đậu xanh hoặc bánh giầy giò. Ở đây, với các nguyên liệu quen thuộc và đơn giản như: bột nếp dẻo, bột gạo tẻ, đậu xanh… bạn sẽ được hướng dẫn cách làm bánh giầy đậu xanh ngon mà không hề phức tạp để sẵn sàng tự tin trổ tài. Cùng xem và áp dụng ngay nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh giầy

• 200g bột nếp dẻo
• 10g bột gạo tẻ
• 200g đậu xanh
• ½ thìa cà phê muối
• 150g đường
• 2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm bánh giầy nhân đỗ xanh truyền thống chuẩn vị

Bước 1: Làm vỏ bánh giầy

Bạn cho vào tô lớn hoạc một cái âu khoảng 170ml nước ấm, thêm vào ¼ thìa cà phê muối và 50g đường rồi khuấy đều cho tan hết.

Sau đó, tiếp tục cho bột gạo nếp dẻo và bột gạo tẻ vào. Dùng đũa khuấy kỹ cho bột ngấm nước đều và dẻo, mịn, không còn vón cục. Mang bao tay nilon để nhào cho bột dẻo hơn và tạo khối, sau đó để bột nghỉ trong khaorng 15 – 20 phút.

Để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút

Bước 2: Sở chế đậu xanh làm nhân

Đậu xanh bạn nhặt bỏ những hạt mốc, hư, sau đó đem ngâm đậu xanh từ 2 – 4 tiếng cho hạt đậu mềm, nở rồi đãi cho thật sạch vỏ.

Sau khi ngâm xong, bạn cho đậu xanh vào xửng hấp, thêm vào khoảng 1/4 thìa cà phê muối và đảo đều rồi hấp chín. Sau khi đậu xanh được hấp chín, bạn đổ ra chovào máy xay và xay nhuyễn hoặc giã bằng chày cho nhuyễn đều được.

Bước 3: Làm nhân bánh giầy.

Bạn trộn đều 2/3 đậu xanh xay nhuyễn với đường cho đều. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng thì cho đậu xanh đã trộn đường vào sên cho tới khi bột đậu nhuyễn và sánh lại.

Sau đó để khoảng 10 phút cho nguội thì mang bao tay nilon vào, vo thành các viên nhỏ làm nhân bánh giầy. Nếu có dừa tươi nào sợi, bạn có thể trộn vào bột đậu để làm nhân sẽ ngon hơn.

Nhân đậu xanh làm bánh giầy

Bước 4: Hấp bánh giầy chín

Bột gạo sau khi đã ủ, bạn nhào lại thêm khoảng 3 – 5 phút nữa cho bột thật dẻo, sau đó lấy từng viên bột nhỏ vê tròn rồi ấn dẹt ra, tiếp tục đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín lại cho nhân bánh không bị lộ ra ngoài. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

Xếp bánh giầy vào trong xửng hấp khoảng 10 – 12 phút tuỳ theo kích thước chiếc bánh và mức lửa mà bạn để cho bánh chín đều rồi lấy ra để nguội.

Hấp bánh giầy cho chín

Bước 5: Hoàn thành

Bạn trải đều 1/3 lượng đậu chín đã giã nhuyễn ra mâm, sau đó lăn từng chiếc bánh giầy đã chín đều qua lớp đậu cho đậu bám đều bề mặt bánh. Tiếp theo bạn dùng tay ấn nhẹ chiếc bánh giầy cho dẹt xuống là hoàn thiện.

Lăn bánh giầy qua lớp bột đậu xanh

Vậy là chỉ với 5 bước khá đơn giản, bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh giầy chuẩn vị truyền thống rồi. Nếu muốn học thêm nhiều món ăn ngon cũng như cải thiện kỹ năng nấu ăn trong gia đình, đăng ký thông tin của bạn tại form bên dưới để được tư vấn miễn phí về các khóa học phù hợp nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cach-lam-banh-giay/

Cách làm bánh Chưng

Nếu vẫn chưa biết cách làm bánh chưng chuẩn vị, đẹp mắt để trổ tài mỗi dịp Lễ Tết, bạn đừng bỏ qua bài viết này nhé. Là món bánh cổ truyền của dân tộc mà nhà nào cũng có vào mỗi dịp Tết Nguyên đán, thế nhưng không phải ai cũng biết gói bánh chưng. Với hướng dẫn tỉ mỉ dưới đây, chắc chắn sẽ giúp bạn tự tin thể hiện đấy.

Phong tục nấu bánh chưng ngày Tết của người Việt từ bao đời nay đã là một nét đẹp truyền thống tốt đẹp được ca ngợi và được nhiều người trên thế giới biết đến. Mỗi dịp Tết đến Xuân về, người người, nhà nhà lại rộn ràng trong không khí chuẩn bị, trong đó không thể thiếu được việc gói bánh chưng. Cùng xem cách làm bánh chưng ngon chuẩn vị truyền thống dưới đây để có được nồi bánh vừa ngon vừa bắt mắt để tạo nên hồn vị cho những dịp Tết của gia đình nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh chưng

• Gạo nếp cái hoa vàng: 1 kg
• Đậu xanh: 400g
• Thịt ba chỉ: 400g
• Muối, hạt nêm, tiêu
• Lá dong, lá chuối
• 1 bó lạt tre hoặc lạt giang

Hướng dẫn cách làm bánh chưng ngon chuẩn vị truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp cái hoa vàng vo sạch và đãi kỹ để nhặt bỏ hết sạn. Sau đó cho gạo vào nồi nước, pha thêm khoảng 4g muối rồi đảo đều và để ngâm trong khoảng 8 tiếng, ngâm xong thì vớt ra để ráo.

Ngâm gạo nếp khoảng 8 tiếng

Đậu xanh đem nhặt bỏ hạt hư, rửa sạch rồi em giã nhuyễn, sau đó bạn cũng đem ngâm nước trong khoảng 4 tiếng cho mềm và nở rồi vớt ra để ráo. Tiếp tục thêm 4g muối vào và trộn đều.

Đậu xanh ngâm khoảng 4 tiếng

Thịt ba chỉ rửa bằng nước muối loãng rồi rồi rửa lại với nước cho sạch, sau đó để ráo và thái thành từng miếng dài khoảng 4cm. Tiếp tục đem thịt đãi thái trộn đều với các gia vị gồm: 4g hạt nêm, 1g tiêu và để ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị

Thịt ba chỉ ướp đều gia vị cho ngấm

Bước 2: Chuẩn bị đồ dùng làm bánh chưng

Lá dong, lá chuối bạn đem rửa sạch từng lá để không bị dập, rách, sau đó lau thật khô. Lá chuối đem hơ qua lửa cho mềm. Bạn dùng dao rọc bỏ bớt cuống dọc sống lưng lá dong, có thể hấp qua lá dong cho mềm.

Lá dong rọc bỏ bớt cuống cho mềm

Lạt tre hoặc lạt giang bạn ngâm trong nước khoảng 8 tiếng. Lưu ý nên chẻ mỏng đẻ gói bánh cho dễ

Lạt ngâm cho mềm

Bước 3: Cách gói bánh chưng

Bạn xếp lạt thành hình chữ nhật ở bên dưới rồi đặt khuôn gói bánh lên trên, tiếp tục xếp lá dong và lá chuối đã gấp vuông vức các cạnh và xếp thành hình chữ nhật trong khuôn, múc khoảng 200g gạo nếp cái hia vàng cho vào khuôn, ấn và dàn đều gạo khắp đáy khuôn. Tiếp theo, bạn rải đều 100g đậu xanh lên trên gạo và đặt 1 miếng thịt ba chỉ lên trên, rải thêm 100g đậu xanh rồi lấy tiếp 200g gạo nếp đổ lên phủ kín mặt đậu xanh. Dùng tay ấn nhẹ 4 góc và mặt gạo cho bánh nén xuống.

Cho lần lượt các lớp gạo, đậu xanh, nhân thịt vào khuôn để gói bánh

Cuối cùng, bạn gập các cạnh lá lại rồi dùng kéo cắt bỏ những chỗ lá thừa cho gọn, từ từ lấy không ra và giữ lại lạt, sau đó lần lượt cột lạt lại cho thật chắc.

Bước 4: Luộc bánh chưng

Xếp bánh chưng vào nồi cho đều rồi đổ nước ngập mặt bánh. Bắc lên bếp than để luộc liên tục trong khoảng 8 giờ. Trong quá trình luộc, bạn để ý nước cạn thì thêm nước vào kịp thời cho bánh chín đều và không bị cháy.

Xếp bánh vào nồi rồi đổ ngập nước để luộc

Bước 5:

Luộc tới khi bánh chín thì vớt ra rửa, sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa rồi để ráo. Sau đó xếp bánh thành nhiều lớp và dùng vật nặng đè lên, ép cho bánh chắc mịn, đẹp hơn rồi đem bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát.

Vậy là chỉ với 5 bước không quá phức tạp, bạn đã hoàn thành cách gói bánh chưng ngon chuẩn vị truyền thống rồi. Chỉ cần khéo léo một chút, bạn sẽ gói được những chiếc bánh chưng vuông vức, đẹp mắt chể chưng cũng như thưởng thức trong những mâm cỗ Tết của gia đình rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cach-lam-banh-chung/

Lớp học cách làm Canape và Amuse Bouche | Hội Đầu Bếp Á Âu

Canape và Amuse Bouche là một dòng thức ăn nhẹ nổi tiếng có nguồn gốc xuất xứ từ nước Pháp. Dòng thức ăn này được gọi là finger food. Đây được xem là những món ăn thích hợp cho những buổi tiệc nhẹ, tiệc ngoài trời hay làm món khai vị đều rất thích hợp. Với Buổi học làm Canape và Amuse Bouche bạn sẽ được hướng dẫn chế biên các món ăn trong 2 dòng thức ăn này và nắm bắt thêm 1 kiến thức mới trong Ẩm Thực Châu Âu. Xem thêm các lớp học khác tại: https://www.youtube.com/playlist?list=PLKWumBSwEprRf-yuG5Cetk6DWjripKDpv Cùng tham khảo những Video mới của Hội Đầu Bếp Á Âu tại link sau: https://www.youtube.com/user/hoidaube... Hội Đầu Bếp Á Âu: VP: 10 – 12 Đường số 1, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh (Số cũ) 59 Đường số 1, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh SĐT: 028 6249 8048 Web: https://www.hoidaubepaau.com Email: info@hoidaubepaau.com ——————————– Follow Hội Đầu Bếp qua các kênh Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCJju... Google+: https://plus.google.com/+Hoidaubepaau... Twitter: https://twitter.com/hoidaubepaau Fanpage: https://facebook.com/hoidaubepaau Pinterest: https://www.pinterest.com/hoidaubepaau Instagram: https://www.instagram.com/hoidaubepaau Linkedin: https://www.linkedin.com/in/hoidaubepaau Blog: https://hoidaubepaaucom.blogspot.com
Nguồn Youtube hoidaubepaau

Học nấu món Chay chuyên nghiệp - Làm nguyên liệu chay | Hội Đầu Bếp Á Âu

Học nấu các món Chay đang dần trở thành xu thế mới và được rất nhiều người quan tâm bởi việc Ăn Chay đang rất được ưu thích. Những nguyên liệu món chay tuy nhìn đơn giản nhưng lại rất cầu kỳ và được chế biến hết sức công phu. Cùng tham quan Khóa Học nấu ăn chay(https://www.hoidaubepaau.com/nau-an/mon-chay/) tại Hội Đầu Bếp Á Âu với buổi học làm các nguyên liệu chay nhé ——————————– Cùng tham khảo những Video mới của Hội Đầu Bếp Á Âu tại link sau: https://www.youtube.com/user/hoidaube... Hoặc xem thêm các lớp học khác tại: https://www.youtube.com/playlist?list=PLKWumBSwEprRf-yuG5Cetk6DWjripKDpv Hội Đầu Bếp Á Âu: VP: 10 – 12 Đường số 1, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh (Số cũ) 59 Đường số 1, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh SĐT: 028 6249 8048 Web: https://www.hoidaubepaau.com Email: info@hoidaubepaau.com ——————————– Follow Hội Đầu Bếp qua các kênh Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCJju... Google+: https://plus.google.com/+Hoidaubepaau... Twitter: https://twitter.com/hoidaubepaau Fanpage: https://facebook.com/hoidaubepaau Pinterest: https://www.pinterest.com/hoidaubepaau Instagram: https://www.instagram.com/hoidaubepaau Linkedin: https://www.linkedin.com/in/hoidaubepaau Blog: https://hoidaubepaaucom.blogspot.com
Nguồn Youtube hoidaubepaau

Mẹo bảo quản thực phẩm tốt ứng dụng cho mọi gia đình

Khoai lang, lạp xưởng tươi, cà chua hay sầu riêng cứ ngỡ là bảo quản rất dễ, nhưng bạn có biết cách “tống” tất cả chúng vào tủ lạnh là cách làm chưa thực sự đúng? Đã “lỡ đọc” đến đây, bận gì mà không dành thêm chỉ vài phút nữa để biết thêm nhiều mẹo bảo quản thực phẩm tốt trong cả trường hợp có hoặc không có tủ lạnh nhỉ?

Hút chân không có thể giúp kéo dài hạn sử dụng khoai lang đến hơn 6 tháng (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản khoai lang tươi – đã cắt vỏ – đã luộc chín

Khoai lang là loại củ bình dân và gia đình nào cũng có thể có sẵn trong nhà. Bảo quản khoai lang cần phải phân loại trước, sau đó mới chọn cách phù hợp.

Khi cần bảo quản khoai lang tươi:

Đối với loại khoai lang này, khi mua về bạn không rửa và cũng không cắt đầu. Dùng giấy báo bọc một lớp bên ngoài cho từng củ khoai lang, sau đó cho khoảng 4 – 5 củ vào chung một túi giấy lớn hơn hoặc thùng carton. Để ở nơi thoáng mát.

Cách làm này có thể giúp cho khoai tươi đến 2 tuần, hạn chế mất nước và cũng hạn chế khả năng mọc mầm.

Khi cần bảo quản khoai lang tươi nhưng đã gọt vỏ:

Một số người sẽ có thói quen gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ. Tuy nhiên nếu chưa sử dụng hết thì nên giữ chúng bằng cách nào? Cũng rất đơn giản thôi, bạn cho tất cả khoai đã gọt vào một hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, đổ nước đá ngập khoai và cho thêm vài viên đá vào.

Bạn có thể bảo quản khoai ở ngăn đá hay ngăn mát tủ lạnh đều được. Ngăn để ngăn đá, bạn có thể giữ khoai tươi đến hơn 1 tuần. Nếu để ngăn mát, bạn nên dùng trong 4 – 5 ngày và mỗi ngày cho thêm vào hộp trữ một vài viên đá.

Khi cần bảo quản khoai lang đã luộc hoặc hấp chín:

Khoai lang đã chín cứ ngỡ khó nhưng lại đơn giản không kém. Nếu khoai đã luộc nhưng bạn muốn ăn trong 2 – 3 ngày tới thì bạn cũng gói khoai trong một lớp giấy báo rồi bảo quản ở ngăn mát.

Ngược lại, nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng lên 1 tháng hoặc thậm chí 2 – 3 tháng, bạn cho khoai vào túi zip và hút chân không, cho vào ngăn đá. Nếu không hút chân không thì bạn chỉ cần cho vào túi zip và đóng kín, tuy nhiên thời hạn sẽ rút ngắn chỉ còn khoảng 3 – 4 tuần.
Khi ăn, bạn cho khoai lang vào lò vi sóng để làm nóng lại.

Cách bảo quản lạp xưởng tươi không bị dầu, không hôi

Để bảo quản lạp xưởng tươi vừa mới ra lò, bạn đem trụng với nước dừa tươi, chờ nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát. Đây là cách bảo quản được lạp xưởng lâu nhất, tối đa là khoảng 6 tháng.

Ngoài ra bạn cũng có thể phơi khô lạp xưởng tươi ở nơi khô thoáng hoặc gói vào một lớp giấy và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Những cách làm này sẽ mất ít thời gian hơn ở trên, tuy nhiên thời gian bảo quản tối đa chỉ được tầm 3 tháng.

Luộc lạp xưởng với nước dừa tươi (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản cà chua không bị nhũn

Muốn bảo quản cà chua đúng cách cần phải nhìn vào màu sắc của trái trước.

+ Nếu trái cà vẫn còn xanh, bạn nên giữ trái ở nhiệt độ lý tưởng là 15 – 21 độ C. Đặc biệt nếu bảo quản trong tủ lạnh ở dưới 10 độ C thì trái sẽ rất nhanh chín và nhanh hỏng.

+ Cà chua đã chín bạn giữ ở mức 10 – 12 độ C.

Ngoài ra, có một số bạn sẽ nhanh tay xử lý bằng cách làm thành xốt để chế biến cùng món ăn. Bạn rửa sạch, luộc chín, chờ nguội hẳn rồi bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Tiếp theo đó, bạn cho một chút muối vào, nấu hỗn hợp lên cho sền sệt, chờ nguội rồi đổ vào chai. Chưa xong đâu nhé. Bạn đun sôi thêm một ít dầu ăn nữa rồi đổ chung vào chai đựng cà chua vừa nãy. Khi đã nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cứ dùng dần như vậy, bạn có thể bảo quản được xốt này đến 7 – 8 tháng.

Xay mịn cà chua và bảo quản chung với dầu ăn để dùng trong cả năm (Ảnh: Internet)

Bảo quản sầu riêng

Khi mua sầu riêng về, khá hiếm trường hợp để quá 1 tuần mà vẫn chưa ăn. Vì thế, nếu sầu riêng chưa chín hoặc quá nhiều ăn không hết, bạn có 2 cách để bảo quản:

Cách 1: Để nguyên trái chưa khui ở nơi thoáng mát

Cách 2: Khui thành từng múi, cho vào hộp, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng nhanh trong 2 – 4 ngày.

Hút chân không sầu riêng đã khui có thể dùng được trong cả tuần (Ảnh: Internet)

Sử dụng thực phẩm thông minh là ngoài nấu ăn, kết hợp đúng còn phải bảo quản hợp lý để giữ thực phẩm luôn tươi, giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nữa. Áp dụng rất đơn giản đúng không nào? Hãy chia sẻ bí quyết đến nhiều người hơn nữa bạn nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/meo-bao-quan-thuc-pham/

Cách làm trân châu cà phê từ bột năng quá dễ dàng

“Trân châu bẩn” đang trở thành nỗi ám ảnh của nhiều tín đồ trà sữa, ăn vặt. Vậy, bạn có muốn học cách làm trân châu bằng bột năng Do It By Yourself? Trân châu vị cà phê thơm nhẹ nhàng, mềm mại, dẻo, an toàn cùng một ly trà sữa cũng DIY quá hấp dẫn để thưởng thức và cả check-in nữa. 2 phút để đọc công thức thôi, đừng bỏ lỡ nhé!

Từng viên trân châu đang “gọi mời” những tín đồ trà sữa (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị:

– 100gram bột năng

– 10gram bột cà phê (nếu không thích vị quá đắng, bạn có thể giảm lại một ít)

– 20gram đường

– 70ml nước sôi 100 độ C.

Một số lưu ý để bột năng dẻo, kết dính

Chắc chắn sẽ có bạn đặt câu hỏi rằng: Vì sao khi làm trân châu phải sử dụng bột năng? Thay thế bằng bột mì được không? Hoặc vì sao bạn đã sử dụng bột năng nhưng cảm thấy bột khô, không dẻo, hay bị rời bột, độ kết dính không cao?

Bột năng được làm từ khoai mì, thực tế thì không mịn như bột mì. Tuy nhiên, bột năng rất phù hợp để làm các loại bánh mì bánh bột lọc hay hạt trân châu. Khi nấu chín, bột sẽ chuyển sang màu trắng trong, ăn cảm nhận được độ mềm và dai.

Về vấn đề kết dính, bạn phải chắc chắn rằng nước đổ vào bột phải nóng 100 độ C. Khi đổ nước vào bột, bạn phải đổ từng chút một, không đổ một lúc sẽ làm bột dễ bị nhão. Nếu bột quá khô, bạn từ từ thêm nước. Nếu bột quá nhão, bạn áo thêm bột năng.

Pha bột nặn trân châu (Ảnh: Internet)

Cách làm trân châu cà phê mềm, dai, thơm, ngon như ý

Nhào bột

Bạn cho vào âu tất cả các nguyên liệu gồm bột năng, cà phê bột và đường, trộn sơ trước. Tiếp theo đó, bạn từ từ đổ nước sôi vào âu, vừa đổ chậm rãi vừa nhào bột cho đến khi tạo thành một khối bột mịn màng.

Đặc biệt lưu ý: Một số bạn sẽ có thói quen cho lòng đỏ trứng gà vào bột. Cách làm này chỉ phù hợp với bột mì hoặc bột đa dụng. Đối với bột năng, bạn không cho trứng gà nhé!

Nấu trân châu

Sau khi nhào bột xong, bạn không cần ủ mà có thể ngắt nhỏ bột và vo viên ngay. Kích thước lớn – nhỏ của trân châu tùy thuộc vào ý thích.

Bắc một nồi nước, nấu thật sôi và thả viên trân châu vào luộc. Luộc đến khi nhận thấy trân châu chuyển sang màu trong hơn so với ban đầu, nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra.

Nấu trân châu (Ảnh: Internet)

Nấu trà

Nấu sôi khoảng 1,5 lít nước, cho 2 túi trà lọc vào ngâm để lấy được trà.

Để nước âm ấm, bạn khuấy trà với 30gram đường, 1 muỗng canh mật ong và 50gram sữa bột.

Lưu ý: Sữa bột là một bí quyết trong pha trà sữa giúp cho thơm và nhất là có vị béo. Nếu không có sữa bột, bạn hoàn toàn có thể thay bằng sữa tươi không đường.

Khuấy đều đường, mật ong và sữa lên là bạn có được ly trà sữa thơm, béo ngon lành rồi đấy.

Và thành phẩm của bạn giống ly trà sữa này chứ? (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản trân châu

Khi làm trân châu tại nhà, chúng ta thường làm luôn một lượng kha khá để ăn dần. Để bảo quản trân châu rất đơn giản, bạn cho vào một hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, đóng kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Trân châu để nguội hẳn rồi mới dùng hoặc cho vào tủ, có thể dùng được trong cả tuần.

Lưu ý để trân châu không bị dính: Khi cảm thấy trân châu để lâu bị kết dính vào nhau, khó lấy hoặc khó ăn, bạn cho vào đó một chút nước hoặc tốt nhất là syrup (nước đường), sau đó dùng muỗng nhẹ nhàng xắn ra. Như vậy sẽ làm cho trân châu không bị dính nữa.

Với cách làm trân châu bằng bột năng như trên, bạn có thể thay bột cà phê thành bột ca cao hoặc làm thêm nhân dừa, nhân củ năng, nhân khoai môn, nhân hạt sen… bên trong. Một ly trà sữa có nhiều topping cũng thú vị lắm chứ, đúng không nào?

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cach-lam-tran-chau-ca-phe-tu-bot-nang/

Cánh gà chiên nước mắm

Gà chiên mắm vàng ruộm, bóng bẩy, thơm ngon dùng làm món ăn mặn với cơm nóng hay món nhậu đều rất tuyệt. Thịt gà luộc, thịt gà kho, thịt gà nấu canh… món nào cũng ngon. Nhưng thịt gà chiên nước mắm chắc chắn sẽ khiến bạn nghiện ngay vì lớp vỏ giòn tan thấm nước mắm vừa thơm lại vừa đậm đà, thịt gà săn chắc, bùi bùi, ăn rất vừa miệng.

Bạn có “động lòng” trước món cánh gà chiên nước tỏi mắm này? (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 khẩu phần)

– 6-8 cánh gà (bí quyết chọn gà ngon được chia sẻ bên dưới)

– Tỏi băm, hành tím, tiêu xay: mỗi thứ khoảng 10gram

– Gia vị ướp gà: nước mắm, nước, đường, tương ớt

– Bột chiên xù

– Dầu ăn

– Bơ lạt: khoảng 10gram (bằng 1 muỗng ăn).

Cách chọn thịt gà ngon và an toàn cho sức khỏe

Trước khi chế biến, nhiều người nghĩ rằng mình phải có một công thức thật hay. Không sai nhưng mà có vẻ vẫn chưa đủ. Ngoài công thức ra, hãy “sắm” cho mình thêm vài bí kíp chọn nguyên liệu tươi, ngon và đặc biệt là an toàn nữa thì món ăn mới thực sự hoàn hảo. Và trong bài viết này, chúng tôi cũng sẽ chia sẻ với bạn cách chọn thịt gà thông minh.

Phải chọn được gà ngon thì mới nấu được món ăn ngon (Ảnh: Internet)

Có 2 lưu ý khi chọn thịt gà là không chọn gà bệnh và nhận biết gà bị bơm nước.

+ Để nhận biết gà bệnh, bạn lưu ý không chọn gà có mào sậm màu, da có phần nhăn và sạm, chân lạnh và nhất là hậu môn có màu đỏ hoặc trắng. Như thế là gà không ngon, cần tránh.

+ Để nhận biết gà bơm nước, bạn đặc biệt quan sát phần dưới nách và đùi gà. Khi bạn ấn vào những phần này mà thấy thịt nhão và thay đổi hình dạng thì có khả năng là gà bị bơm nước. Rõ ràng hơn nữa, bạn nhìn vào phần nách thấy có một chấm đỏ, xung quanh sưng phồng lên như có nước thì chắc chắn gà đã bị bơm nước để trông tươi và nặng hơn rồi đấy.

Khi chọn cánh gà, bạn lưu ý cách nhìn như trên để có được cánh gà ngon từ những con gà tốt bạn nhé!

Thực hiện món cánh gà chiên nước mắm của đầu bếp Nguyễn Văn Thuận

Rửa và sơ chế cánh gà sạch sẽ

Bạn rửa sạch gà, chà sát muối cẩn thận (tốt nhất bạn nên dùng muối hột) và thấm cho ráo nước.

Rửa gà xong, bạn đem đi chần sơ. Chần sơ cánh gà có mục đích để khử mùi hôi, đồng thời làm mềm gà hơn. Điểm đặc biệt ở đây là không chần với nước sôi “chay” mà chần với hỗn hợp nước sôi + gừng băm + tỏi băm + hành tím (tất cả thái nhỏ, mỗi loại khoảng 10gram) + 1 muỗng canh hạt nêm và 1 chút xíu tiêu xay.

Khi nước sôi, bạn thả cánh gà vào trụng nhanh khoảng 3 phút là vớt ra, vảy vớt nước.

Chiên gà

Cánh gà sau khi đem chần sơ và thấm ráo nước thì bạn rắc bột chiên xù đều lên.

Đun sôi chảo ngập dầu (lượng dầu phải ngập cánh gà thì cánh gà mới nhanh chín, vàng, giòn và ngon). Chờ cho dầu thật sôi, bạn mới tiến hành thả cánh gà vào và chiên. Cứ chiên và đảo đều cánh gà như thế cho đến khi chín vàng thì gắp ra, đặt lên vỉ cho chảy bớt dầu hoặc lót vào đĩa khăn ăn sạch để thấm dầu khỏi gà.

Chiên gà ngập dầu để có lớp vỏ thật mềm nhưng vẫn có độ giòn

Làm nước xốt mắm chiên gà

Bước này rất quan trọng vì sẽ làm nên hương vị tinh túy nhất của món ăn.

Pha hỗn hợp xốt nước mắm bằng các nguyên liệu như sau: Pha 1 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh đường + ¼ muỗng canh tiêu xay + 20ml nước lọc và 1 muỗng canh tương ớt. Dùng muỗng khuấy nhẹ cho tan đều vào nhau.

Cho vào chảo tỏi + hành tím + đầu hành + ớt tươi (tất cả băm nhuyễn, mỗi thứ khoảng 10gram) và phi thơm. Khi đã thật thơm thì bạn thêm xốt nước mắm vào. Xốt nước mắm sôi, bạn cho bơ lạt vào, nấu cho tan thì cho cánh gà chiên vào cùng. Bạn cứ thực hiện gà chiên nước mắm tỏi cho đến khi xốt nước mắm sánh lại, bám lên cánh gà một lớp nâu sậm, thơm phức.

Mùi thơm của gà và xốt nước mắm đã dậy khắp căn bếp

Làm món ăn kèm

Cánh gà chiên nước mắm vốn đã ngon như cực phẩm. Nhưng sẽ còn cực phẩm hơn nữa nếu bạn dành thêm 10 phút để làm món ăn kèm.
Món ăn kèm đơn giản nhất là salad xà lách, cà chua trộn với dầu giấm. Nhưng cầu kỳ hơn tí nữa nhé, bạn có muốn thử làm khoai lang chiên giòn, ngọt ngọt, lạ miệng?

Khoai lang tím còn sống bạn bào vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Nấu một chảo dầu thật sôi, sau đó thả sợi khoai tím vào chiên cho đến khi chúng thật giòn. Dùng vá hoặc muỗng thủng vớt khoai ra, thấm dầu.
Và cuối cùng, trình bày lên đĩa cùng với cánh gà và thưởng thức thôi!

“Lên đĩa” món gà chiên nước mắm kèm khoai lang chiên giòn

Học nấu ăn ngon với công thức gà chiên mắm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện phải không nào. Không chỉ nấu trong gia đình, món này cũng rất thích hợp với những bữa tiệc liên hoan và thậm chí là trở thành món tủ trong menu quán ăn của bạn. Tuy nhiên nếu bạn có ý định học nấu ăn mở quán thì nên học nấu ăn chuyên nghiệp hoặc học nấu ăn theo chuyên đề tại các trường dạy nấu ăn để thêm kinh nghiệm, kiến thức và sự tự tin và các đầu bếp giàu kinh nghiệm nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ga-chien-nuoc-mam/

Mực Dồn Thịt Xốt Cà Chua

Mực là một trong số những món ăn gia đình quen thuộc mà nầu gì cũng ngon. Mực hấp, mực xào sa tế, mực tẩm bột chiên giòn… đều ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ gợi ý thêm cho bạn món mực dồn thịt xốt cà chua đơn giản mà ngon “lụi tim”. Món này hầu như trẻ em nào cũng thích, mực giòn, mềm, thịt bên trong đậm đà thơm ngon, thêm xốt chua ngọt, còn gì hấp dẫn bằng.

Mực dồn thịt nấu cùng với xốt cà chua, ăn chung với cơm trắng nóng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm mực dồn thịt

• 3 con mực ống

Nguyên liệu làm nhân và gồm có

• 100gram thịt heo xay nhuyễn
• 30gram giò sống
• 3 – 4 tai nấm mèo ngâm nước ấm, thái nhuyễn
• 1 năm nhỏ miến ngâm mềm, cắt nhỏ
• Gia vị nêm: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay.

Nguyên liệu làm xốt cà chua gồm có

• 4 trái cà chua xắt hạt lựu
• Dầu điều
• 5-6 cọng hành lá
• Gia vị nêm nếm như trên.

Cách làm mực dồn thịt

Rửa mực ống sạch, hết mùi tanh

Khi mới mua mực ống về, mực dù có tươi đến đâu cũng sẽ có lớp nhớt, mùi tanh cần phải xử lý cho sạch sẽ.

Để làm sạch mực ống, bạn lần lượt thực hiện theo các bước như sau:

+ Kéo râu mực ra khỏi thân mực, đồng thời rửa thật sạch mực dưới vòi nước nếu trong quá trình kéo râu làm cho túi mực bị bể.

+ Gỡ phần xương sống nằm bên trong ruột mực ra.

+ Bóc da mực ra khỏi thân mực.

+ Dùng dao hoặc muỗng nhỏ cạo nhẹ lớp màng bẩn phía trên trong ruột mực. Vì đây là món nhồi thịt nên bạn cố gắng nhẹ nhàng, cẩn thận và không xẻ đôi hoặc cắt khoanh nhé.

Chuẩn bị mực ống sạch sẽ cho món ăn (Ảnh: Internet)

Sau khi đã sơ chế xong, bạn sẽ rửa mực. Đối với hải sản thì rửa bằng nước thôi chưa đủ. Bạn sử dụng thêm gừng giã, chà lên thân mực từ bên trong ra bên ngoài, bóp mực nhẹ nhàng với một ít rượu trắng nữa rồi xả lại với nước. Cách làm này vừa giúp mực hết được mùi tanh lại vừa làm sạch da mực, không còn bị nhớt.

Trộn nhân nhồi mực

Phần làm nhân này chủ yếu do sở thích của từng gia đình. Tuy nhiên nguyên liệu chính là thịt băm, nấm mèo thì vẫn đảm bảo có bạn nhé. Giò sống bạn cho thêm để tạo độ dai và kết dính cho nhân, ăn không bị khô.

Trộn nhân cho đều xong, bạn nêm vào đó một ít gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Nhồi nhân vào mực. Lưu ý là để có được thành phẩm đẹp thì bạn phải nhồi thật chắc tay, nhận mạnh thịt vào mực để tạo độ chắc chắn. Khi đã nhồi đầy, bạn lắp râu mực vào và dùng tăm tre hoặc xiên tre để cố định lại.

Hấp chín mực

Cho mực vào xửng và hấp. Bạn hấp mực trong khoảng 10 phút là chín.

Làm xốt cà chua

Bạn chuẩn bị một cái chảo không dính, sau đó cho 2 muỗng canh dầu điều vào làm nóng. Thật ra bạn có thể sử dụng dầu ăn. Tuy nhiên dầu điều sẽ cho màu đẹp hơn.

Nấu xốt cà chua (Ảnh: Internet)

Khi dầu điều đã nóng, bạn cho đầu hành đã được băm nhỏ vào phi thơm. Hành thơm, cho tiếp cà chua đã xắt hạt lựu vào nấu. Lúc này bạn hạ lửa nhỏ, thấy xốt đã nhuyễn, lên màu đẹp thì cho mực nhồi thịt vào nấu. Nêm nếm thêm ½ muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + vài lát ớt nữa. Nấu trong khoảng 3 – 5 phút là mực thấm.

Mực dồn thịt xốt cà chua ngon nhất vẫn là ăn với cơm trắng nóng hôi hổi. Bữa cơm cần gì đâu nhiều món. Lắm khi chỉ cần đĩa mực nhồi, chút nước xốt cà chua chan cơm, thêm đĩa rau, chút nước rau làm canh, ấy vậy mà ngon đến nức lòng.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/muc-don-thit-xot-ca-chua/