Gỏi nấm đùi gà

Nấm đùi gà là loại nấm màu trắng, có phần nón hình cầu, thân nhỏ, dài trông gần giống với chiếc đùi gà. Nấm đùi gà được mệnh danh là nữ hoàng của các loại nấm bởi vị giòn, ngọt tự nhiên, thường được dùng để nấu các món xào, canh nấm, súp, lẩu… Thế nhưng, ít ai biết rằng nấm đùi gà còn có thể làm gỏi rất ngon.

Gỏi nấm đùi gà là món ăn được làm từ các loại rau củ, đem đến sự tươi mát, thanh đạm khi thưởng thức. Ngoài ra, món ăn này còn có tác dụng chống ngán hiệu quả, đặc biệt là trong những ngày lễ tết khi mâm cỗ tràn ngập các loại thịt cá. Gỏi nấm đùi gà với thành phẩm nấm và rau củ giòn tươi, màu sắc bắt mắt, hạnh nhân thơm bùi hòa quyện với nước xốt chanh dây chua ngọt, kích thích vị giác vô cùng.

Nấm đùi gà được mệnh danh là nữ hoàng của các loại nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Nấm đùi gà: 200g

– Cà rốt: 70g

– Hành tây: 100g

– Đậu hũ: 1 thanh

– Chanh dây: 4 trái

– Rau răm: 30g

– Hạnh nhân:30g

– Chanh tươi: 1 trái

– Bánh phồng tôm: 1 gói nhỏ

– Đường cát: 80g

– Nước mắm: 30ml

Sơ chế nguyên liệu

– Đậu hũ cắt thành những miếng mỏng, dày khoảng 0,2cm.

– Nấm đùi gà rửa sach, cắt lát mỏng khoảng 0,3 cm rồi thái sợi nhỏ, thái đều tay để các sợi nấm đều và đẹp mắt.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi thái sợi nhỏ.

– Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Xem thêm video chế biến món gỏi khác tại đây : Gỏi bưởi giòn mát

Hướng dẫn các bước làm gỏi nấm đùi gà

Bước 1. Nấu nước xốt chanh dây.

– Chanh dây bạn cắt đôi, dùng thìa lấy hết phần ruột vào một cái chén.

– Cho chanh dây vào chảo, thêm đường, nước mắm và nước cốt chanh tươi vào cùng, khuấy đều rồi bắc lên bếp nấu cho hỗn hợp sôi khoảng 1 phút, các gia vị hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.

Nước xốt được nấu từ chanh dây đem đến vị chua ngon đặc biệt

Bước 2. Chiên đậu hũ.

– Đậu hũ cho vào chảo chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

– Cắt đậu hũ thành những sợi dài, nhỏ.

Bước 3. Chiên bánh phồng tôm.

Cho bánh phồng tôm vào chảo vừa chiên đậu hũ, chiên bánh rồi vớt ra ngoài, để nguội. Lưu ý, bánh phồng tôm rất nhanh chín, vì vậy bạn nên để lửa thật nhỏ và nhanh tay vớt ra khi bánh nở đều, tránh để phồng tôm bị cháy.

Bước 4. Luộc nấm đùi gà.

– Bạn nấu một nồi nước sôi, cho nấm đùi gà đã thái sợi vào luộc chín rồi vớt ra.

– Để nấm nguội bớt, bạn dùng tay vắt nấm cho ráo nước.

Bước 5. Rang hạnh nhân.

Hạnh nhân cho vào chảo rang chín, khi hạnh nhân giòn và chuyển sang màu hơi vàng là được.

Bước 6. Trộn gỏi.

– Cho nấm đùi gà vào một cái tô lớn, tiếp đó bạn cho đậu hũ thái sợi, cà rốt, hành tây và rau răm vào tô, rưới nước xốt chanh dây lên trên, trộn đều, rắc hạnh nhân lên trên.

– Cho gỏi ra đĩa, trang trí rồi thưởng thức với bánh phồng tôm chiên giòn.

Thành phẩm gỏi nấm đùi gà

Với món gỏi nấm đùi gà, bạn có thể chế biến trong bữa ăn hằng ngày hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Với thành phần nguyên liệu được làm từ rau củ quả, món ăn này thích hợp cho những người ăn kiêng và cả những người ăn chay (thay nước mắm bằng nước mắm chay).

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/goi-nam-dui-ga/

Cách nướng khoai tây bằng lò vi sóng

Các món ăn được chế biến từ khoai tây thường rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Trong đó phải kể đến món khoai tây nướng. Nhưng để món ăn này ngon và tiết kiệm thời gian hơn, bạn đã biết cách nướng khoai tây bằng lò vi sóng chưa?

Nướng khoai tây ngon hơn bằng lò vi sóng

Khoai tây chứa nhiều tinh bột, cellulose, giàu vitamin B1, B2, vitamin C, phốt pho… nên là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, các loại mặt nạ từ củ khoai tây còn có tác dụng làm đẹp, giúp tăng cường độ ẩm cho da.
Đặc biệt, những miếng khoai tây nóng hổi, thơm ngon mà được thưởng thức trong những ngày thời tiết lạnh sẽ ngon mê ly hơn nữa, đảm bảo ai cũng sẽ thích. Vậy nên, nếu bếp nhà bạn đã có sẵn lò vi sóng, đừng bỏ qua cách nướng khoai tây nhanh và đơn giản dưới đây để có thêm món ngon hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

Bạn nên chọn khoai tây Russet (hay gọi là khoai tây để nướng, có vỏ vàng khác với loại khoai tây vỏ đỏ). Đây là loại khoai tây tốt nhất để nướng trong lò vi sóng vì có hàm lượng tinh bột cao nên khi nướng sẽ mềm mịn hơn.

Sơ chế:

Rửa thật sạch khoai tây. Bạn có thể dùng bàn chải lông cứng để chà sạch vỏ khoai. Sau khi rửa, hãy dùng khăn giấy thấm khô nước.

Sau đó, phết một chút dầu oliu lên vỏ khoai rồi rắc lên một ít muối và tiêu. Bước này sẽ giúp khoai tây nướng được ngon hơn và vỏ khoai giòn hơn.

Cách làm:

Bước 1: Dùng nĩa đâm vài lỗ nhỏ khoảng 3-4 lần lên hai đầu và hai bên củ khoai hoặc khứa thành hình chữ X thật sâu ở đầu củ khoai. Bước này giúp hơi nước thoát ra ngoài và ngăn không để khoai bị vỡ trong lò vi sóng.

Dùng nĩa đâm vài lỗ nhỏ lên củ khoai tây

Bước 2: Xếp khoai lên đĩa (loại đĩa có thể dùng cho lò vi sóng). Bạn có thể gói khoai tây trong khăn giấy ướt trước để giữ cho khoai ẩm, không bị co nhỏ lại và giúp vỏ khoai mềm hơn.

Bước 3: Cho đĩa vào lò vi sóng và chọn thời gian nướng. Thời gian nướng sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của khoai và mức công suất của lò vi sóng. Thường bạn sẽ mất 8-12 phút để nướng khoai vừa và lớn ở chế độ Full Power (Tối đa).

Bước 4: Cho khoai vào lò nướng 5 phút rồi lấy ra và lật lại để khoai chín đều cả hai mặt. Tiếp theo, cho lại đĩa khoai vào lò và nướng thêm 3-5 phút nữa, tùy thuộc vào độ mềm của khoai. Sau đó, nếu khoai vẫn chưa hoàn toàn chín, hãy nướng thêm 1 phút và lặp lại đến khi khoai chín hoàn toàn.

Nếu nướng nhiều củ khoai một lúc, bạn sẽ cần tăng thời gian nướng lên thêm 2/3 lần. Ví dụ, nếu nướng 1 củ khoai lớn mất 10 phút thì bạn cần 16-17 phút để nướng 2 củ.

Nếu thích ăn khoai tây vỏ giòn, bạn có thể nướng trong lò vi sóng 5-6 phút rồi chuyển khoai sang khay nướng để nướng trong lò đã bật nhiệt độ ở 200°C trong 20 phút. Phương pháp này rất thích hợp nếu bạn muốn vỏ khoai giòn như được nướng lò mà chỉ mất một nửa thời gian so với bình thường.

Bước 5: Kiểm tra xem khoai đã chín chưa bằng cách cắm nĩa vào giữa củ khoai hoặc dùng tăm đâm một lỗ lên củ khoai để xem khoai đã chín chưa.

Bước 6: Để khoai nguội trong 5 phút để giúp cho nhiệt bên trong làm chín phần giữa, giúp củ khoai mềm hơn mà bên ngoài không bị quá khô. Để quá trình này diễn ra nhanh hơn, bạn có thể gói khoai trong giấy bạc sau khi lấy ra khỏi lò và nên cẩn thận khi cầm khoai vì khoai sẽ rất nóng.

Bước 7: Xắt khoai tây ra làm 4 phần và trang trí với các nguyên liệu mà bạn thích như: bơ, muối và một ít phô mai nạo. Nếu muốn ngon hơn, bạn có thể dùng kem chua, hành lá hoặc hẹ.

Món khoai tây nướng giòn ngon, hấp dẫn

Lưu ý:

Một số lò vi sóng có chế độ “Nướng Khoai tây”, bạn có thể chọn chế độ này để nướng.

Nếu đang vội, bạn có thể xắt khoai tây ngay sau khi lò vi sóng dừng hoạt động, sau đó rắc nguyên liệu trang trí lên (tùy thích) rồi cho vào lò vi sóng thêm 30-60 giây cuối.

Sử dụng loại đĩa quay có thể quay tròn sẽ giúp khoai nướng được chín đều. Nếu không có loại đĩa quay này, bạn nên dừng lò vi sóng để lật khoai lại hai lần trong lúc nướng. Phân chia thời gian nướng thành 3 phần bằng nhau để biết khi nào nên lật khoai.

Tăng thêm thời gian nướng lò vi sóng nếu chọn mức công suất thấp hơn. Thời gian nướng sẽ kéo dài gấp rưỡi nếu chọn công suất 800W.

Nên dùng giấy nến để gói khoai tây vì loại giấy này có thể tái sử dụng được.
Bạn có thể “luộc” khoai tây để nghiền nhuyễn bằng cách này và gói khoai tây trong giấy gói nhựa để khoai không bị khô.

Với cách nướng khoai tây bằng lò vi sóng vừa nhanh, vừa dễ thực hiện trên đây, hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn ngon này để đãi cả nhà.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cach-nuong-khoai-tay-bang-lo-vi-song-2/

Cách nướng khoai tây bằng lò vi sóng

Các món ăn được chế biến từ khoai tây thường rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Trong đó phải kể đến món khoai tây nướng. Nhưng để món ăn này ngon và tiết kiệm thời gian hơn, bạn đã biết cách nướng khoai tây bằng lò vi sóng chưa?

Nướng khoai tây ngon hơn bằng lò vi sóng

Khoai tây chứa nhiều tinh bột, cellulose, giàu vitamin B1, B2, vitamin C, phốt pho… nên là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, các loại mặt nạ từ củ khoai tây còn có tác dụng làm đẹp, giúp tăng cường độ ẩm cho da.
Đặc biệt, những miếng khoai tây nóng hổi, thơm ngon mà được thưởng thức trong những ngày thời tiết lạnh sẽ ngon mê ly hơn nữa, đảm bảo ai cũng sẽ thích. Vậy nên, nếu bếp nhà bạn đã có sẵn lò vi sóng, đừng bỏ qua cách nướng khoai tây nhanh và đơn giản dưới đây để có thêm món ngon hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

Bạn nên chọn khoai tây Russet (hay gọi là khoai tây để nướng, có vỏ vàng khác với loại khoai tây vỏ đỏ). Đây là loại khoai tây tốt nhất để nướng trong lò vi sóng vì có hàm lượng tinh bột cao nên khi nướng sẽ mềm mịn hơn.

Sơ chế:

Rửa thật sạch khoai tây. Bạn có thể dùng bàn chải lông cứng để chà sạch vỏ khoai. Sau khi rửa, hãy dùng khăn giấy thấm khô nước.

Sau đó, phết một chút dầu oliu lên vỏ khoai rồi rắc lên một ít muối và tiêu. Bước này sẽ giúp khoai tây nướng được ngon hơn và vỏ khoai giòn hơn.

Cách làm:

Bước 1: Dùng nĩa đâm vài lỗ nhỏ khoảng 3-4 lần lên hai đầu và hai bên củ khoai hoặc khứa thành hình chữ X thật sâu ở đầu củ khoai. Bước này giúp hơi nước thoát ra ngoài và ngăn không để khoai bị vỡ trong lò vi sóng.

Dùng nĩa đâm vài lỗ nhỏ lên củ khoai tây

Bước 2: Xếp khoai lên đĩa (loại đĩa có thể dùng cho lò vi sóng). Bạn có thể gói khoai tây trong khăn giấy ướt trước để giữ cho khoai ẩm, không bị co nhỏ lại và giúp vỏ khoai mềm hơn.

Bước 3: Cho đĩa vào lò vi sóng và chọn thời gian nướng. Thời gian nướng sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của khoai và mức công suất của lò vi sóng. Thường bạn sẽ mất 8-12 phút để nướng khoai vừa và lớn ở chế độ Full Power (Tối đa).

Bước 4: Cho khoai vào lò nướng 5 phút rồi lấy ra và lật lại để khoai chín đều cả hai mặt. Tiếp theo, cho lại đĩa khoai vào lò và nướng thêm 3-5 phút nữa, tùy thuộc vào độ mềm của khoai. Sau đó, nếu khoai vẫn chưa hoàn toàn chín, hãy nướng thêm 1 phút và lặp lại đến khi khoai chín hoàn toàn.

Nếu nướng nhiều củ khoai một lúc, bạn sẽ cần tăng thời gian nướng lên thêm 2/3 lần. Ví dụ, nếu nướng 1 củ khoai lớn mất 10 phút thì bạn cần 16-17 phút để nướng 2 củ.

Nếu thích ăn khoai tây vỏ giòn, bạn có thể nướng trong lò vi sóng 5-6 phút rồi chuyển khoai sang khay nướng để nướng trong lò đã bật nhiệt độ ở 200°C trong 20 phút. Phương pháp này rất thích hợp nếu bạn muốn vỏ khoai giòn như được nướng lò mà chỉ mất một nửa thời gian so với bình thường.

Bước 5: Kiểm tra xem khoai đã chín chưa bằng cách cắm nĩa vào giữa củ khoai hoặc dùng tăm đâm một lỗ lên củ khoai để xem khoai đã chín chưa.

Bước 6: Để khoai nguội trong 5 phút để giúp cho nhiệt bên trong làm chín phần giữa, giúp củ khoai mềm hơn mà bên ngoài không bị quá khô. Để quá trình này diễn ra nhanh hơn, bạn có thể gói khoai trong giấy bạc sau khi lấy ra khỏi lò và nên cẩn thận khi cầm khoai vì khoai sẽ rất nóng.

Bước 7: Xắt khoai tây ra làm 4 phần và trang trí với các nguyên liệu mà bạn thích như: bơ, muối và một ít phô mai nạo. Nếu muốn ngon hơn, bạn có thể dùng kem chua, hành lá hoặc hẹ.

Món khoai tây nướng giòn ngon, hấp dẫn

Lưu ý:

Một số lò vi sóng có chế độ “Nướng Khoai tây”, bạn có thể chọn chế độ này để nướng.

Nếu đang vội, bạn có thể xắt khoai tây ngay sau khi lò vi sóng dừng hoạt động, sau đó rắc nguyên liệu trang trí lên (tùy thích) rồi cho vào lò vi sóng thêm 30-60 giây cuối.

Sử dụng loại đĩa quay có thể quay tròn sẽ giúp khoai nướng được chín đều. Nếu không có loại đĩa quay này, bạn nên dừng lò vi sóng để lật khoai lại hai lần trong lúc nướng. Phân chia thời gian nướng thành 3 phần bằng nhau để biết khi nào nên lật khoai.

Tăng thêm thời gian nướng lò vi sóng nếu chọn mức công suất thấp hơn. Thời gian nướng sẽ kéo dài gấp rưỡi nếu chọn công suất 800W.

Nên dùng giấy nến để gói khoai tây vì loại giấy này có thể tái sử dụng được.

Bạn có thể “luộc” khoai tây để nghiền nhuyễn bằng cách này và gói khoai tây trong giấy gói nhựa để khoai không bị khô.

Với cách nướng khoai tây bằng lò vi sóng vừa nhanh, vừa dễ thực hiện trên đây, hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn ngon này để đãi cả nhà.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cach-nuong-khoai-tay-bang-lo-vi-song/

Bò kho

Học theo công thức của chúng tôi, bạn có thể nấu được món bò kho ngon như một đầu bếp chuyên nghiệp để thưởng thức tại nhà.

Món bò kho nóng hổi, thơm mềm ăn cùng bún tươi hay bánh mì giòn là món ăn được nhiều người yêu thích. Cách nấu bò kho không khó nhưng để nấu bò kho ngon thì không dễ chút nào, vì vậy người ta thường ra quán để thưởng thức. Với cách nấu bò kho sau đây, các bước nấu bò kho được hướng dẫn một cách chi tiết, tỉ mỉ từ khâu sơ chế nguyên liệu, chế biến và thành phẩm món ăn, dù bạn không biết nấu ăn cũng có thể tự tin vào bếp để trổ tài.

Món Bò kho

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bò nạm: 1kg

– Cà rốt: 300g

– Hành tây: 300g

– Bột năng pha loãng: 50g

– Tương cà: 100g

– Tương ớt: 50g

– Tương ớt Quế Lâm: 60g

– Dầu hào: 20g

– Tiêu sọ trắng: 13g

– Bột nghệ: 2g

– Bột cà ri: 2g

– Dầu điều: 20ml

– Giềng: 30g

– Sả cây: 60g

– Hành tím: 20g

– Tỏi khô: 10g

– Đinh hương: 3 nụ

– Bông đại hồi: 2 bông

– Quế: 3g

– Thảo quả: 1 trái

– Lá thơm: 3 lá

– Nguyên liệu nấu nước dùng: 15g muối, 20g bột ngọt, 65g đường phèn, 30g dầu hào

Cập nhật thực đơn ngon đơn giản với nhiều video nấu ăn ngon TẠI ĐÂY

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu nấu bò kho

– Thịt bò mua về đem rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi, sau đó cắt thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 40g/1 miếng.

– Cho thịt vào một cái tô, ướp gia vị với 100g tương cà, 50g tương ớt, 50g tương ớt Quế Lâm, 20g dầu hào, 10g tiêu sọ trắng, 2g bột nghệ, 2g bột cà ri và 20ml dầu điều trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi nước sôi luộc sơ rồi vớt ra, để riêng.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.

– Riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi đập dập.

– Sả rửa sạch, loại bỏ phần lá già, cắt khúc khoảng 5cm.

– Hành tím đập dập, băm nhỏ.

– Tỏi khô đập dập, băm nhỏ.

Nấu bò kho phải ướp thịt trước để thịt thấm đều gia vị

Hướng dẫn cách nấu bò kho

Bước 1. Xào thịt bò.

– Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm riềng, sả, hành, tỏi rồi cho thịt bò đã ướp vào xào cùng. Đảo đều tay với lửa lớn cho thịt săn lại, vừa chín tới.

Xào thịt bò để thịt săn lại và thấm gia vị đậm đà hơn

Bước 2. Nấu nước bò kho.

– Bắc một nồi nước lên bếp với lượng nước vừa đủ để nấu bò kho, cho 15g muối, 20g bột ngọt, 65g đường phèn, 30g dầu hào, khuấy đều rồi nấu sôi.

– Khi nước sôi, bạn cho hỗn hợp thịt bò xào vào nồi cùng với đinh hương, đại hồi, quế, 3g tiêu sọ, thảo quả, lá thơm.

– Nấu thêm vài phút, bạn cho cà rốt luộc, hành tây vào nồi, đun với lửa vừa.

Cho rau củ vào nấu cùng thịt bò

– Khi cà rốt, thịt bò chín mềm, bạn đổ bột năng pha loãng vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi nước bò kho sánh đặc lại.

– Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc bò kho ra tô rồi thưởng thức

Món bò kho nóng hổi với nước kho đậm đà, thoang thoảng mùi thơm của các loại thảo mộc, thịt bò chín mềm, cà rốt ngon ngọt, ăn với bún tươi, cơm nóng, bánh mì giòn đều rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn ngày nhé!

Xem ngay video hướng dẫn nấu bò kho chuẩn nhà hàng tại đây :

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/bo-kho/

Bò Beefsteak

Các bước thực hiện chi tiết, tỉ mỉ từ khâu tẩm ướp gia vị, sơ chế rau củ quả, kỹ thuật áp chảo thịt bò để thịt chín tái, không bị dai và bí quyết làm xốt tiêu đỏ đậm đà, thoang thoảng mùi thơm của rượu vang đỏ sẽ giúp bạn làm được món bò beefsteak ngon như đầu bếp chuyên nghiệp.

Có nguồn gốc từ các nước phương Tây nhưng ngày nay, bò beefsteak đã trở nên phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Bò beefsteak chinh phục thực khách bằng hương vị thịt bò nguyên bản, không nêm nếm cầu kỳ nhưng đặc biệt hấp dẫn khi kết hợp cùng nước xốt tiêu đỏ độc đáo và các loại rau củ đặc trưng ăn kèm. Với công thức hướng dẫn sau đây, bạn có thể tự tin vào bếp làm món bò beefsteak để chiêu đãi gia đình.

Bò beefsteak là món ăn được yêu thích trên toàn thế giới

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt bò: 1 miếng lớn khoảng 300g, độ dày 2,5cm, chọn thịt thăn ngoại hoặc bò phi lê

– Măng tây: 100g

– Cà rốt baby: 50g

– Khoai tây: 1 củ vừa

– Cà chua baby: 50g

– Cải cầu vồng: 50g

– Tỏi khô: 1 củ

– Hành tím: 50g

– Cần tây: 50g

– Hành boa rô: 50g

– Nguyên liệu nấu nước xốt tiêu đỏ: tiêu đỏ, hành tím, lá thyme, bột bò cô đặc, nước dùng bò, rượu vang đỏ, bơ động vật

Chọn thịt thăn ngoại hoặc bò phi lê để làm bò beefsteak

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Măng tây rửa sạch, bào 2/3 từ dưới trở lên vì phần măng dưới cứng và già hơn.

– Cà rốt baby rửa sạch, bào vỏ, giữ lại phần cuống.

– Khoai tây rửa sạch, cắt hết các cạnh xung quanh, lấy phần giữa rồi tạo thành một hình trụ. Dùng dao cắt khoai thành những miếng tròn, mỏng nhưng không đứt rời để khi nướng khoai thấm gia vị.

– Cà chua baby rửa sạch.

– Cải cầu vồng rửa sạch, cắt phần lá để riêng, phần thân để riêng.

– Lá thyme rửa sạch.

– Hành tím bóc vỏ, cắt đôi; lấy 1 củ đập dập, băm nhỏ.

– Cần tây, hành boa rô chỉ lấy phần gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Hướng dẫn cách làm bò beefsteak

Bước 1. Luộc rau củ.

– Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho thêm chút muối và chút đường.

– Cho rau vào luộc khoảng 20 giây rồi vớt ra, cho ngay vào thau nước đá để giữ màu và độ giòn tự nhiên. Sau 1 phút thì vớt ra.

– Cho măng tây, cà rốt, khoai tây vào luộc khoảng 1 phút, vớt ra cho vào thau nước đá, cũng để 1 phút rồi vớt ra ngoài.

Bước 2. Tẩm ướp thịt bò.

– Thịt bò rửa sạch, để ráo.

– Rắc chút muối tiêu, tiêu đỏ lên bề mặt miếng thịt, rưới thêm chút dầu oliu rồi dùng tay xoa đều hỗn hợp. Đặt thêm một cọng thyme rồi lật miếng thịt, ướp tương tự với mặt còn lại. Dầu oliu có tác dụng giúp tăng hương vị và giữ cho bò không bị khô khi chế biến.

– Củ tỏi bóc sạch vỏ, giữ nguyên củ rồi cắt ngang khoảng 1/3 phần đầu củ tỏi, phần tỏi rời đập dập, ướp lên trên mặt thịt.

– Cất thịt vào tủ lạnh hoặc ướp bên ngoài khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3. Ướp và nướng khoai tây.

– Rắc một chút hạt tiêu lên khoai tây, rưới thêm dầu oliu cho thơm và tạo độ bóng, tăng hương vị.

– Đặt 1 cọng thyme và vài nhánh tỏi đập dập lên trên, cho khoai tây vào lò nướng 10 phút.

Bước 4. Nấu nước xốt tiêu đỏ.

– Cho 20g bơ thực vật vào chảo.

– Khi bơ nóng chảy, bạn cho hành tím, cần tây, hành boa rô vào xào thơm và săn lại.

– Cho 100ml rượu vang đỏ vào chảo, nấu khoảng 5 – 10 phút.

– Cho 10g bột bò cô đặc vào 200ml nước dùng bò, khuấy đều, đổ vào chảo nấu thêm 10 phút cho nước xốt cô đặc.

– Sau 10 phút, bạn lọc qua rây để lấy phần nước xốt mịn nhất, giữ lại hành tím ăn cùng.

– Cuối cùng, cho tiêu đỏ vào hỗn hợp nước xốt cho thơm.

Bước 5. Chiên thịt bò.

– Bắc chảo chống dính lên bếp với chút dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho củ tỏi đã cắt 1/3 và lá thyme vào đảo đều để tạo mùi thơm.

– Cho thịt bò vào chảo, chiên mỗi mặt khoảng 1 phút với lửa lớn để thịt bò không ra nước, sau đó hạ lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thịt chín tái. Nếu muốn chín hoàn toàn, bạn có thể chiên thêm mỗi mặt từ 1 – 2 phút, khi chiên có thể thêm chút xíu dầu oliu để miếng thịt bóng và thơm.

– Chiên sơ các cạnh còn lại để miếng thịt có màu đẹp mắt.

– Cho 20g bơ vào, gắp lá thyme, tỏi lên trên miếng thịt, liên tục rưới bơ để thịt thấm và thơm hơn.

Bước 6. Xào rau củ.

– Cho 10g bơ vào chảo, xào hành tím khoảng 20 giây rồi cho thân cải cắt khúc, cà chua, cà rốt, măng tây vào xào sơ, thêm chút muối tiêu.

– Xào khoảng 30 giây cho nóng là được.

Bước 7. Cuốn rau.

– Lá cải cầu vồng trải đều ra, cho thân cải, măng tây, cà rốt vào cuộn lại.

– Dùng dao cắt thành khoang tròn như những miếng sushi.

Bước 8. Trang trí và thưởng thức món ăn.

– Dùng nước xốt tiêu đỏ trang trí lên bề mặt đĩa trắng, cho thịt bò vào đĩa rồi thêm các loại rau củ, khoai tây nướng vào. Trang trí thêm các loại hoa tùy thích.

– Khi ăn, bạn có thể rưới thêm nước xốt ăn kèm.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem ngay video hướng dẫn làm  bò beefsteak ngon như đầu bếp chuyên nghiệp tại đây :

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/bo-beefsteak/

Cách nấu chè khô ngoai lang

Chè ngô khoai lang là món ăn dân dã được nhiều người ưa chuộng. Từ những nguyên liệu quen thuộc như khoai lang, ngô nếp, bột sắn dây, nước cốt dừa… và một chút khéo léo, bạn có thể vào bếp trổ tài nội trợ với món chè thơm ngon hấp dẫn này.

Khoai lang không chỉ được biết đến là một thực phẩm mà còn là vị thuốc có tác dụng chữa bệnh. Trong Đông y, khoai lang có tính bình, vị ngọt, tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt. Khoai lang khi kết hợp với ngô nếp không chỉ ngon bổ mà còn có thể giải nhiệt. Cách nấu chè khoai lang không cầu kỳ, giúp bạn nhanh chóng nấu được nồi chè ngon để làm bữa điểm tâm, món tráng miệng hay món ăn vặt nhâm nhi khi mỗi rảnh rỗi. Sau đây, hãy vào bếp cùng chúng tôi để khám phá công thức nấu chè ngô khoai lang ngon chuẩn vị nhé!

Khoai lang vàng thích hợp để nấu chè so với các loại khoai lang khác

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chè ngô khoai lang

– Khoai lang vàng: 1 củ lớn

– Ngô nếp: 2 bắp

– Bột sắn dây: 50g

– Nước cốt dừa: 1 lon

– Đường thốt nốt: 300g

Lưu ý, đường thốt nốt có mùi thơm, thích hợp để nấu các món chè. Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể dùng đường phèn hoặc đường cát trắng để thay thế.

Bắp nếp có hạt mềm, dẻo, thích hợp để nấu các món chè

Hướng dẫn cách nấu chè ngô khoai lang

Bước 1. Sơ chế khoai lang.

– Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

– Rửa khoai qua nước lần nữa rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khoai không bị thâm. Sau đó vớt ra, xả lại với nước rồi để ráo.

Bước 2. Sơ chế ngô nếp.

– Ngô nếp rửa sạch, bạn có thể tách hạt bằng tay hoặc dùng dụng cụ bào để bào nhỏ hạt ngô.

– Phần lõi ngô cho vào nồi luộc cùng với nước một lượng nước lọc vừa đủ để lấy nước nấu chè.

Bước 3. Nấu chè ngô khoai lang.

– Khi nước sôi, cho hạt ngô đã tách vào nồi luộc lõi, đun sôi khoảng 10 phút cho hạt ngô chín mềm thì vớt lõi ra ngoài, hạ lửa nhỏ.

– Nêm nếm lượng đường vừa ăn vào nồi chè tùy theo khẩu vị của bạn.

– Cho khoai lang vào nồi ngô, nấu lửa nhỏ cho đến khi thấy khoai chín mềm thì cho vào nồi một chút nước cốt dừa, khuấy đều.

– Lấy 1 muỗng canh bột sắn dây hòa tan với chút nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè và khuấy đều tay khoảng 5 phút cho đến khi chè sánh lại thì tắt bếp.

– Múc chè ra chén và thưởng thức.

Với món chè khô khoai lang, bạn có thể ăn nóng hay lạnh tùy ý. Chè có vị ngọt thanh của nước luộc bắp, vị béo ngậy của nước cốt dừa, hạt ngô nếp deo dẻo ăn cùng khoai lang chín bở, thơm bùi rất hấp dẫn. Thay vì ra ngoài mua các loại chè đủ màu sắc có chứa phẩm màu và đường hóa học, bạn hãy vào bếp thường xuyên để nấu món chè ngô khoai lang cho cả nhà thưởng thức, vừa ngon, an toàn lại giúp tiết kiệm chi phí.

Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/che-kho-ngoai-lang/

Cách chọn thịt bò mềm, tươi ngon cho từng món

Để chế biến được các món ngon từ thịt bò, bạn cần phải chọn được nguyên liệu thịt tươi ngon nhất, phù hợp với từng phương pháp nấu, đồng thời biết cách sơ chế và áp dụng các mẹo nấu ăn để thịt bò mềm, không bị dai, cứng.

Được xem là một loại thịt hảo hạng, thịt bò không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng bởi thành phần chứa nhiều chất sắt, protein, kali, axit amin… Thịt bò được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày với nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Thế nhưng, nhiều người do không chọn đúng phần thịt và không biết cách chế biến dẫn tới thịt bò bị dai, cứng khi nấu ăn và giảm đi hương vị thơm ngon đặc trưng. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo nhỏ để chọn được thịt bò mềm, tươi ngon, phù hợp với các cách chế biến khác nhau.

Cách chọn thịt bò tươi

Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn. Dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt mới. Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nếu mua được thịt bò tơ thì càng tốt.

Thịt tươi bao giờ cũng thơm ngon, bổ dưỡng hơn so với thịt cũ và thịt bị ôi thiu

Không nêm mua thịt bò có màu tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, có mùi hôi. Ngoài ra, các phần thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng, thị nhão, sờ vào thấy dính tay cũng không nên mua…

Cách chọn thịt bò mềm, phù hợp với từng cách chế biến

– Đối với các món xào: Để làm các món xào, bạn nên chọn thịt thăn hoặc thịt phi lê, khi xào thịt sẽ mềm, không bị dai. Thịt bò phải được xào bằng lửa lớn, khi chín tới thì nên tắt bếp ngay, nếu nấu lâu hơn thịt sẽ bị dai và giảm đi vị ngon ngọt vốn có.

Thịt thăn bò thích hợp với các món xào, nhúng

– Đối với các món nướng: Để làm các món bò nướng, phần thịt phi lê và phần nạm có chút mỡ sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Nạm bò với chút mỡ sẽ thích hợp với các món nướng

– Đối với các món hầm: Những phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân bò, đùi bò, đuôi, sườn… tương đối dai nhưng khi hầm sẽ rất mềm và ngon, thích hợp cho các món hầm như: cà ri bò, bò kho, bò hầm nấm…

Sườn bò hơi cứng, thích hợp với các món hầm

Mẹo sơ chế và làm mềm thịt bò khi chế biến

– Khi làm các mòn thịt bò xào, nhúng để thái những miếng thịt mỏng mà không bị nát, bạn hãy gói thịt lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại, sau đó lấy ra cắt một cách dễ dàng.

– Thịt bò có mùi hôi đặc trưng, để khử mùi hôi, bạn hãy nướng chín một củ gừng, giã nhuyễn rồi chà xát lên thịt, sau đó rửa lại với nước lạnh.

– Để làm mềm thịt bò, hãy cho vào một chút muối khi nấu thịt.

– Khi ướp thịt bò, nên ướp với dầu ăn hoặc giấm hoặc rượu, các nguyên liệu này sẽ giúp thịt nhanh mềm.

– Khi thái thịt, không thái dọc mà hãy thái ngang thớ, có thể đập cho thịt mềm, tơi ra sau khi cắt.

Áp dụng cách chọn thịt bò và các mẹo chế biến chúng tôi vừa hướng dẫn, chắc chắn bạn sẽ có những món ăn từ thịt bò mềm, ngon đúng ý. Hãy chia sẻ những thông tin này cho bạn bè và người thân để cùng nhau trở thành những người nội trợ thông minh nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cach-chon-thit-bo-mem-tuoi/

Mẹo phân biệt trứng cũ trứng mới

Làm thế nào để phân biệt được trứng cũ – trứng mới, trứng gà ta – trứng gà công nghiệp là câu hỏi thắc mắc của nhiều người. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để nắm được bí quyết chọn trứng thật ngon nhé!

Trứng là thực phẩm ngon, bổ, rẻ được sử dụng phổ biến ở nước ta, nhất là các loại trứng gà, trứng vịt. Trứng có vị ngon béo đặc trưng, chế biến riêng hay kết hợp với các nguyên liệu khác cũng đều đem đến những món ăn vô cùng hấp dẫn. Các loại trứng gà, trứng vịt nuôi vườn được đánh giá là ngon và nhiều dưỡng chất hơn so với trứng gà, trứng vịt nuôi công nghiệp; trứng mới ra lò cũng sẽ ngon hơn trứng cũ đã để lâu. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách phân biệt trứng cũ – trứng mới, trứng gà ta – trứng công nghiệp. Các mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn lựa chọn chính xác những quả trứng ngon nhất cho bữa ăn của mình.

Chọn trứng mới, trứng chất lượng để có những bữa ăn ngon miệng

Mẹo phân biệt trứng cũ – trứng mới

1. Quan sát bên ngoài vỏ trứng.

Đây là cách phân biệt dễ nhất. Khi mua trứng, bạn hãy quan sát bên ngoài vỏ trứng, nếu vỏ có một lớp phấn mỏng màu trắng là trứng mới; nếu trứng vỏ trứng bóng hoặc có các vết rạn là trứng cũ đã được vận chuyển và va đập nhiều.

2. Sờ vào trứng.

Cầm trứng lên, sờ nhẹ vỏ trứng, nếu thấy vỏ trứng hơi ram rám, nặng tay là trứng mới. Trứng cũ sẽ trơn, nhẵn và nhẹ hơn.

3. Lắc nhẹ trứng

Dùng tay lắc nhẹ quả trứng, nếu thấy trứng phát ra tiếng động bên trong là trứng cũ, tiếng động càng lớn là trứng càng cũ. Trứng mới khi lắc sẽ không có gì thay đổi, vẫn chắc và nặng như thường.

4. Soi trứng

Có nhiều cách để soi trứng, bạn dùng một tờ giấy, tờ báo, bìa cứng cuộn tròn lại thành một ống nhỏ, bán kính gần bằng đầu quả trứng gà. Đặt trứng lên một đầu của ống rồi soi về hướng đèn hoặc hướng mặt trời để nhìn vào bên trong. Nếu thấy phần khoảng trống nhỏ, trứng không chuyển động và không có vân là trứng mới. Nếu trứng có khoảng trống lớn, lắc nhẹ, bên trong có nhiều đường vân là trứng cũ.

5. Dùng nước phân biệt trứng.

Bạn thả trứng vào một thau nước rồi quan sát, trứng cũ sẽ nổi lên lên, trứng không mới nhưng không quá cũ sẽ lơ lửng, còn trứng mới sẽ chìm hẳn xuống đáy thau.

Phân biệt trứng cũ – trứng mới bằng nước

Mẹo phân biệt trứng gà ta – gà công nghiệp

Trứng gà ta có hương vị thơm ngon và nhiều dưỡng chất nên thường được bán với giá cao hơn so với trứng nuôi công nghiệp. Vì vậy, nhiều người đã dùng các chất axit tẩy màu trứng công nghiệp nhằm làm giả trứng gà ta. Để tránh bị lừa, bạn hãy quan sát thật kỹ hình dáng bên ngoài, trứng công nghiệp luôn to và nặng hơn trứng gà ta.

Trứng gà ta có kích thước nhỏ, màu vàng tự nhiên và đôi khi còn dính bẩn do cách nuôi thủ công. Trứng gà bị tẩy bên ngoài lớp vỏ có màu trắng hồng, vỏ như được phủ thêm một lớp bụi, quá sạch sẽ và không có độ bóng tự nhiên. Trứng gà công nghiệp khi bị tẩy trắng có lớp vỏ mỏng nên dễ vỡ và nhanh hỏng hơn. Đặc biệt, khi chế biến nếu thấy lòng trắng trứng không có màu trong suốt mà ngả sang màu trắng hoặc bị vón cục thì nên bỏ đi vì có thể trứng bị nhiễm hóa chất tẩy trắng.

Trứng ngon có phần lòng trắng trong suốt

Việc chọn trứng mới – trứng cũ, phân biệt trứng gà ta – trứng gà công nghiệp không chỉ giúp bạn có được món ăn ngon mà còn giúp bảo vệ sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Chúc bạn có sự lựa chọn thông thái khi mua hàng!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/meo-phan-biet-trung-cu-trung-moi/

Thăn bò xốt tiêu đỏ

Học cách làm thăn bò xốt tiêu đỏ sau đây, bạn sẽ có thêm một món ăn độc đáo để làm món chính trong các bữa tiệc hoặc thưởng thức tại nhà mà không cần đến nhà hàng.

Thăn bò xốt tiêu đỏ là một món Âu phổ biến thường được phục vụ ở các nhà hàng. Thịt bò được tẩm ướp gia vị và chế biến theo phương pháp áp chảo. Vị bò mềm, dai đậm đà kết hợp với rau củ giòn ngọt, thơm lừng mùi bơ, chưa kể đến mùi tiêu thơm nồng và hương vị đặc trưng của rượu vang đỏ. Đặc biệt, phần nước xốt tiêu đỏ độc đáo sẽ làm bật lên hương vị thơm ngon đặc biệt của món ăn, khiến thực khách xao xuyến mãi không thôi.

Thăn bò xốt tiêu đỏ là một món ăn Âu phổ biến được nhiều người yêu thích

Cách làm thăn bò xốt tiêu đỏ thực sự không khó như nhiều người vẫn nghĩ, bạn chỉ tốn một chút thời gian để chuẩn bị nguyên liệu thôi. Nếu không tin thì hãy vào bếp cùng chúng tôi nhé!

Video hướng dẫn nấu ăn món Thăn Bò Xốt Tiêu Đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thăn bò: 150g
• Bí ngòi xanh: 10g
• Bí ngòi vàng: 10g
• Cà rốt baby: 10g
• Bông cải xanh: 10g
• Cà chua bi: 10g
• Khoai tây: 50g
• Ớt đỏ bi: 10g
• Tiêu sọ: 20g
• Rượu vang đỏ: 100ml
• Nước dùng bò: 200ml

• Demi glace: 20g
• Rosemary: vài nhánh
• Thyme: vài nhánh
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Tiêu xanh: 10g
• Cần tây: 10g
• Hành boa rô: 2 cây, chỉ lấy phần hành trắng
• Bơ
• Các gia vị thường sử dụng

Hướng dẫn các bước làm thăn bò xốt tiêu đỏ độc đáo

Bước 1. Sơ chế và ướp thăn bò.
– Thăn bò rửa sạch.
– Lá thyme, rosemary rửa sạch.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập.
– Giã nhuyễn 20g tiêu sọ và chút lá thyme, cho thăn bò vào ướp với hỗn hợp tiêu sọ cùng một chút muối trắng, thêm dầu oliu và thyme tươi vào ướp cho thịt thấm gia vị đậm đà.

Ướp thịt bò với hỗn hợp tiêu đỏ

Bước 2. Sơ chế rau củ quả.
– Cà rốt baby rửa sạch, giữ lại cuống cho đẹp mắt, dùng dao bào bào vỏ, chỉ để lại một ít thân cà rốt.
– Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng rửa sạch, cắt đôi.
– Bông cải xanh rửa sạch, cắt nhánh vừa ăn.
– Khoai tây rửa sạch, tạo hình bằng cách dùng dao cắt các cạnh khoai tây để lấy phần ở giữa, tạo thành một khối trụ dài, mặt tròn. Dùng dao cắt thành các lát mỏng nhưng không tách rời.
– Nấu nồi nước sôi, cho rau củ vào chần sơ (trừ khoai tây) rồi vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc đặc trưng của rau củ.

Chần rau củ quả với nước sôi để rau củ chín sơ, giữ được hương vị tự nhiên

Bước 3. Chiên cà chua bi để trang trí.
– Cà chua bi rửa sạch, lau khô, dùng mũi dao sắc khía 4 đường từ dưới lên để tạo vỏ thành
4 cánh hoa.
– Dùng xiên gỗ xiên vào phần cuống trái cà rồi cầm xiên cho cà vào chiên ngập dầu, vỏ cà sẽ bung ra thành 4 cánh hoa đẹp mắt.

Bước 4. Chiên khoai tây.
Cho khoai tây đã tạo hình vào chiên ngập dầu cho đến khi khoai chín và hơi cháy cạnh.

Bước 5. Áp chảo thịt bò.
– Làm nóng chảo với chút dầu oliu, cho thyme, rosemary, tỏi đập dập vào trước để dậy mùi thơm rồi cho thịt bò vào áp chảo đến khi miếng thịt bò chín, săn lại và hơi cháy cạnh.
– Thêm các loại rau củ vào áp chảo cùng.
– Cho vào chảo một chút bơ, khi bơ tan chảy, bạn múc bơ rưới lên thịt và hỗn hợp rau củ vài phút rồi tắt bếp.

Áp chảo thăn bò và rau củ với bơ

Bước 6. Nấu nước xốt tiêu đỏ.
– Hành tím bóc vỏ, cắt đôi hoặc cắt tư.
– Hành boa rô, cần tây rửa sạch, cắt khúc 2 – 3cm.
– Tiêu xanh rửa sạch.
– Cho một lượng bơ vừa đủ vào chảo nóng, khi bơ tan chảy, bạn cho hành tím, hành boa rô, cần tây, tiêu xanh, rosemary, cần tây, tiêu sọ vào đảo đều cho rau củ thấm vị bơ.
– Cho 100ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 20g demi glace vào đảo đều, nấu sôi hỗn hợp nước xốt rồi đổ ra chén.
– Lọc lấy phần nước xốt đặc, bỏ phần bã, cho 10g bơ vào khuấy đều.

Nước xốt tiêu đỏ được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau

Bước 7. Thành phẩm và trang trí món ăn.
– Cho khoai tây, rau củ áp chảo vào một góc đĩa, trang trí đẹp mắt.
– Gắp miếng thịt bò vào bên cạnh, múc nước xốt vào góc kế bên.
– Cho cà chua bi, lá thyme lên trên miếng thịt để trang trí.

Thành phẩm món ăn trông thật hấp dẫn phải không nào các bạn!

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/than-bo-xot-tieu-do/

Lẩu cua đồng hải sản

Cách nấu lẩu cua đồng không thực sự khó như nhiều người thường nghĩ, quan trọng nhất để có món lẩu ngon là phải chọn được cua đồng và các loại hải sản tươi sống, chất lượng.

Lẩu cua đồng rất được yêu thích ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, món ăn này được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như: cua đồng, ghẹ, tôm, thịt, hải sản và các loại rau củ… mùa nào thức ấy. Lẩu cua đồng có thể xem là món đặc sản dân dã, đã ăn là nghiền. Nồi lẩu nghi ngút ngói, tỏa mùi hương thơm nồng của cua đồng, nước dùng ngọt đậm đà ăn cùng các loại hải sản ngon ngọt và rau xanh tươi mát, ngon không thể tả. Hiện nay, lẩu cua đồng được bán ở nhiều nơi, thế nhưng việc sỡ hữu cho mình một công thức nấu lẩu cua đồng ngon chuẩn vị vẫn là điều cần thiết để bạn có thể chế biến món ăn này tại nhà, phục vụ nhu cầu ăn uống hằng ngày hoặc để chiêu đãi bạn bè mỗi khi nhà có khách.

Sau đây, hãy theo chân chúng tôi vào bếp với công thức nấu lẩu cua đồng hải sản ngon đúng vị!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua đồng: 500g
• Ghẹ: 1 con lớn
• Xương ống heo: 500g
• Thịt gà: ½ con, khoảng 800g
• Mực ống: 400g
• Nghêu: 300g
• Cá chẽm phi lê: 250g
• Tôm sú: 300g
• Đậu hũ trắng: 4 miếng
• Trứng gà: 2 quả
• Khế chua: 200g
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: ½ củ
• Sả: 4 cây
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Mướp hương: 500g và các loại rau ăn kèm tùy ý như rau nhút, mồng tơi…
• Mắm tôm: 200g
• Các gia vị thường sử dụng

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Xương ống heo rửa sạch. Thịt gà rửa sạch, cắt đôi thành 2 miếng lớn.
– Hành lá cắt gốc, rửa sạch, lấy vài cây cho vào nồi nước lạnh, bắc lên bếp nấu sôi rồi cho xương ống, thịt gà vào chần sơ, sau đó gắp ra cho ngay vào thau nước đá lạnh. Cho xương ống, xương gà vào một cái nồi lớn với lượng nước vừa đủ, bắc lên bếp để nấu nước dùng. Hầm xương trong khoảng 1,5 tiếng rồi lọc lấy phần nước dùng trong.
– Cua đồng rửa sạch, lột mai, tách đôi cua. Dùng chiếc thìa nhỏ khều hết gạch cua vào chén, để riêng. Phần thịt còn lại cho vào cối giã nhuyễn, tiếp đó cho vào tô lớn cùng với chút muối, đổ khoảng 20ml nước vào, khuấy đều rồi lọc lấy nước cua qua rây.

Bạn nên mua cua về tự làm, sẽ ngon hơn khi mua cua làm sẵn

– Ghẹ làm sạch, tách đôi, phần thịt ghẹ cắt đôi.
– Mực ống loại lớn sau khi làm sạch, bạn dùng dao cắt xớ mực để tạo bông đẹp mắt, sau đó cắt mực thành những miếng hình chữ nhật vừa ăn.
– Cá chẽm rửa sạch, cắt thành khối hình chữ nhật vừa ăn.
– Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi chỉ đen cho tôm bớt tanh, dùng dao cắt lưng tôm thành hai phần nhưng vẫn dính nhau.
– Thanh cua thái lát vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ phần hạt.
– Khế chua rửa sạch, gọt hết phần dìa ở các múi rồi thái lát mỏng.
– Hành lá lấy 5 cây, cắt khúc khoảng 3cm.
– Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát.
– Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập.
– Sả rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập.
– Mướp hương gọt vỏ, xắt lát vừa ăn. Các loại rau ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch.
– Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi cùng vài cây hành lá và gừng cắt lát, cho hải sản (trừ ghẹ) vào chần sơ rồi vớt ra cho vào thau đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo.

Hướng dẫn các bước nấu lẩu cua đồng ngon chuẩn vị

Bước 1. Xào cà chua.
Phi thơm một chút hành tím, gừng, tỏi, hành lá cắt khúc với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào, xóc chảo đều tay cho hỗn hợp thấm dầu, cà chua chín thì đổ riêng ra tô.

Bước 2. Xào gạch cua.
Phi thơm hành tím, tỏi, hành lá cắt khúc rồi cho gạch cua vào xào chín, thêm chút dầu điều để tạo màu đẹp mắt, đổ ra tô.

Bước 3. Chiên đậu hũ.
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ, cho vào chảo chiên giòn rồi vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4. Nấu nước lẩu.
– Cho nước lọc cua và gạch cua xào vào nồi nước dùng xương (đã lọc lấy nước trong), bật bếp nấu. Khi thịt cua chín và nổi lên trên, bạn vớt thịt cua ra chén.
– Cho ghẹ vào nấu cùng vài phút, khi ghẹ chín, nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm, giấm bỗng.
– Tiếp đó, trút hết phần hải sản vào nồi với hành lá.
– Múc nước lẩu và hải sản ra nồi lẩu, đặt các miếng ghẹ lên trên để trang trí, múc thịt cua lên, rắc thêm hành lá.
– Bày đậu hũ chiên, bún, mướp hương, các loại rau ăn kèm xung quanh rồi thưởng thức.

Video hướng dẫn làm lẩu cua đồng hải sản hấp dẫn thực khách bởi cả hình thức lẫn hương vị

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/lau-cua-dong-hai-san/

Những món canh chay ngon

Với nguyên liệu đơn giản, dễ thực hiện cùng hương vị ngon ngọt tự nhiên; canh đậu hũ nấm, canh mướp nấu nấm rơm, canh mướp hương đậu phộng và canh rau củ chay thập cẩm là những món canh chay ngon không thể thiếu trong thực đơn ăn chay của bạn.

Vào những ngày chay tịnh hoặc mỗi khi muốn ăn chay để thanh lọc cơ thể, giảm cảm giác ngán ngấy thức ăn ngày thường, người ta thường chế biến các món canh cay thập cẩm, vừa ngon lại vừa đầy đủ chất dinh dưỡng. Có nhiều món canh chay được kết hợp độc đáo từ các loại rau củ quả khác nhau, đem đến cho bạn món ăn thanh đạm nhưng ngon ngọt tự nhiên, hấp dẫn không kém các món án thịt, cá. Dưới đây là 5 món canh chay ngon mà chúng tôi gợi ý cho bạn, hãy khi chép ngay vào sổ tay nội trợ để có thể tham khảo khi cần thiết nhé!

Canh đậu hũ nấm bào ngư lá hẹ

Đậu hũ thơm bùi, nấm bào ngư dai ngọt, khi kết hợp với nhau tạo thành món canh chay ngon khó cưỡng. Sau khi rửa sạch nguyên liệu, bạn đập dập củ hành khô, phi thơm với chút dầu ăn rồi cho lượng nước vừa đủ vào nồi nấu canh. Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm chay rồi cho đậu hũ, nấm bào ngư vào nấu cùng. Khi đậu hũ, nấm chín mềm, bạn nêm lại lần nữa, cho lá hẹ cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp, múc ra tô. Nước canh có vị ngọt tự nhiên của nấm, thơm mùi dầu và hành phi, đậu hũ trắng mềm, nấm bào ngư dai dai cùng chút vị hăng hăng của lá hẹ rất hấp dẫn.

Canh đậu hủ nấu nấm

Canh rau củ chay thập cẩm

Canh rau củ chay thập cẩm là món ngon không thể thiếu trong thực đơn các món chay thanh đạm. Canh được nấu từ nhiều loại rau củ quả khác nhau như: hạt sen, nấm hương, bắp ngọt, đậu Hà Lan, su hào, cà rốt, củ đậu, đậu hũ, ngò… Với món ăn này, bạn có thể tạo hình rau củ thật đẹp mắt để có món ăn hấp dẫn đầy màu sắc. Cách nấu canh cũng khá đơn giản: Đun sôi một nồi nước với chút muối, thả hạt sen vào nấu đến khi chín mềm, tiếp đó cho đậu Hà Lan, bắp ngọt vào nấu chín. Sau đó cho hết các loại củ còn lại vào nồi, đun cho củ chín tới để giữ độ giòn đặc trưng rồi cho nấm hương, đậu hũ thái miếng vào đun sôi thêm 1 phút. Nêm gia vị vừa ăn, thả rau mùi vào nồi rồi tắt bếp là xong. Canh rau củ chay thập cẩm hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, củ quả chín mềm và nước canh ngọt đậm đà.

Canh rau củ chay thập cẩm

Canh mướp nấu nấm rơm

Nấm là thực phẩm có vị ngọt tự nhiên tương đương với bột ngọt, vì vậy trong hầu hết các món canh chay đều có nấm. Canh mướp nấu nấm rơm với hai nguyên liệu chính là mướp hương và nấm rơm, đều là những thực phẩm có vị ngọt tự nhiên, thích hợp để nấu canh chay. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát chéo; nấm rơm cắt chân, rửa sạch, bổ đôi nếu cần thiết. Bạn đun sôi lượng nước vừa đủ, cho mướp hương vào nấu trước, nêm gia vị vừa ăn rồi cho nấm rơm vào nấu thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp, múc ra tô. Mướp hương có mùi thơm đặc trưng, vị mềm ngọt, nấm rơm chín mềm nhưng vẫn giữ được vị giòn ngọt vốn có.

Canh mướp hương nấu đậu phộng

Từ những nguyên liệu đơn giản như mướp hương, đậu phộng và hành lá, bạn hoàn toàn có thể chế biến một món canh chay ngon cho cả gia đình thưởng thức. Để nấu món này, bạn phải sử dụng đậu phộng sống đem dã dập, nếu dùng đậu phộng khô phải ngâm nước trước cho đậu mềm, khi nấu sẽ ngon hơn. Đập dập và phi thơm củ hành khô với chút dầu ăn, bạn cho đậu phộng dã dập vào xào thơm, sau đó cho nước vào nấu, nêm nếm gia vị, đậy vung lại đun cho đến khi đậu phộng chín, chuyển sang màu trong thì cho mướp hương thái lát vào, nấu thêm vài phút để mướp chín. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thả hành lá thái nhỏ vào nồi, đảo đều rồi múc ra tô. Điều thú vị nhất của món canh này chính là đậu phộng, đậu phộng khi nấu chín ăn rất bùi, làm cho nước canh thêm phần đậm đà, ăn cùng với mướp hương ngon tuyệt. Đảm bảo nếu ăn món này, bạn sẽ no căng bụng đấy nhé!

Hy vọng 4 món canh chay ngon mà chúng tôi gợi ý sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng và thú vị hơn!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/nhung-mon-canh-chay-ngon/