Bánh Mì Bơ Tỏi Thơm Ngon Khó Cưỡng

Nếu đôi khi bạn cảm thấy những món bánh mì kẹp thịt, bánh mì sữa không còn hấp dẫn hay đã quá quen thuộc thì bánh mì bơ tỏi sẽ là một gợi ý cực thú vị để bạn “đổi vị” cho bữa sáng của mình thêm phong phú, hấp dẫn đấy!

Bánh mì bơ tỏi là một món ăn có nguồn gốc từ nước Ý, thường được dùng để làm món khai vị trong các bữa tiệc của người châu Âu. Hiện nay, món ăn này đã dần trở nên quen thuộc và phổ biến đối với người Việt. Bánh mì bơ tỏi có thể giúp bạn bổ sung tinh bột và năng lượng một cách nhanh nhất nên rất thích hợp chuẩn bị làm bữa ăn sáng. Với cách biến tấu đơn giản trong hướng dẫn làm bánh mì nướng bơ tỏi thơm ngon khó cưỡng dưới đây, những lát bánh mì thông thường sẽ trở nên cực kì hấp dẫn với hương vị quyến rũ không kém. Ngoài bữa sáng, bạn cũng có thể thêm bánh mì bơ tỏi vào thực đơn của các bữa tiệc nhỏ cùng bạn bè và gia đình. Những lát bánh mì bơ tỏi thơm lừng chắc chắn sẽ làm người thưởng thức thấy hài lòng và thích thú. Cùng vào bếp trổ tài ngay với món ăn này nhé!

Bánh mì bơ tỏi thơm ngon, giòn rụm cho bữa sáng hấp dẫn

Nguyên liệu:

– 1 ổ bánh mì Baguette

– 30g bơ nhạt

– 3-4 tép tỏi tươi

– 1 thìa café bột tỏi

– 3 viên phô mai

Cách làm:

Dùng kéo cắt xéo ổ bánh mỳ thành từng miếng bằng nhau, dày khoảng 2 – 3cm.

Tỏi bóc sạch vỏ, giã nhuyễn cho vào bát đựng bơ. Cho bơ vào lò đun đến khi bơ chảy hết là được. Tiếp đến thêm bột tỏi vào, khuấy đều.

Quét đều hỗn hợp bơ tỏi lên bánh mỳ. Sau đó cắt nhỏ từng miếng phô mai xếp lên mặt bánh. Bật lò nướng ở 170 độ C trong vòng 10 phút để bánh mì giòn tan hoặc chỉ 5 phút để lớp vỏ ngoài giòn và bên trong mềm ẩm. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể dùng chảo chiên cho tới khi miếng bánh mì vàng giòn là được.

Ngoài ra, để món bánh mì bơ tỏi nhiều dinh dưỡng hơn, bạn có thể dùng thêm trứng gà và thịt xông khói, sau đó biến tấu theo công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

– Bánh mì kẹp : 2 lát

– Thịt xông khói: 2 lát

– Trứng gà : 2 quả

– Bơ thực vật 100g

– Rau ngò đủ dùng

– Gia vị : đường tiêu tỏi

Cách làm:

Bước 1: Bỏ viền và cắt đôi bánh mì. Sau đó bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ 2 tép tỏi. Rau ngò rửa sạch rồi sắt nhỏ. Cắt thịt xông khói ra làm đôi.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp mở lửa vừa vừa. Cho 100g bơ vào đun nóng chảy và thêm tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho rau ngò và 10g đường vào đảo đều khoảng 2 phút. Tắt bếp và đổ xốt bơ ra chén.

Bước 3: Tiếp tục đặt chảo chống dính lên bếp và để lửa vừa. Thả bánh mì vào chiên đều hai mặt đến khi nóng giòn thì quét xốt bơ lên 2 mặt của bánh mì chiên thêm khoảng 2 phút mỗi mặt rồi tắt bếp.

Bước 4: Đập trứng gà ra chén nhỏ sau đó đặt nồi lên bếp, cho nước vào khoảng 2/3 chiều cao nồi rồi mở lửa lớn đun sôi. Dùng đũa khuấy liên tục thành vòng xoáy nước.

Bước 5: Khi nước sôi già nhẹ nhàng thả trứng gà vào tâm vòng xoáy sau đó vẫn dùng đũa khấy liên tục. Nấu trứng khoảng từ 1,5 – 2 phút thì dùng muỗng lớn vớt trứng ra.

Bước 6: Xếp một lát bánh mì lên đĩa rồi đặt thịt xông khói lên và cho thêm một lát bánh nữa rồi tới trứng ở trên cùng. Rắc một ít tiêu và rau ngò lên sẽ giúp cho hương vị hấp dẫn hơn.

Bánh mì bơ tỏi biến tấu với trứng và thịt xông khói đặc biệt

Món bánh mì bơ tỏi chế biến theo kiểu này sẽ giòn rụm, thơm phức vị bơ tỏi thêm chút mặn đậm đà của thịt xông khói và béo ngậy của trứng chần sẽ cho bạn một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng nhưng không mất quá nhiều thời gian.

Buổi sáng mà dậy sớm làm món bánh mì bơ tỏi cho cả nhà thưởng thức, mùi thơm sực nức của món ăn hấp dẫn này hẳn sẽ đánh thức khứu giác của bất cứ ai còn ngủ nướng, đặc biệt là trong một buổi sáng đầu đông với những cơn gió lạnh bắt đầu tràn về. Với hai cách làm món bánh mì bơ tỏi này, hi vọng đã giúp bạn có thêm bí quyết chuẩn bị bữa sáng thơm ngon, bổ dưỡng cho bản thân và gia đình.

Bạn có thể tìm hiểu một vài món bánh mì khác tại đây :

1. Bánh mì irish soda đặc sắc của vùng đất ireland

2. Công thức làm bánh mì chà bông ngon

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/banh-mi-bo-toi/

Gợi ý các món Salad chống ngán cho bữa ăn ngày tết

Nếu thực đơn Tết có quá nhiều món ăn chiên, xào nhiều dầu mỡ dễ gây ngán thì gợi ý các món salad cho bữa ăn ngày Tết dưới đây hứa hẹn sẽ đem đến sự tươi mới, hấp dẫn hơn cho bạn và các thành viên trong gia đình.

Tết luôn là dịp đặc biệt để các gia đình chuẩn bị rất nhiều món ăn ngon, vừa là để mọi người trong nhà cùng thưởng thức, vừa để đãi khách đến chơi. Thế nhưng hầu hết các món ăn ngon truyền thống đều là đồ chiên, xào, quay… nhiều dầu mỡ nên rất dễ gây cảm giác ngán. Chính vì thế, với các món salad được làm chủ yếu từ trái cây, rau củ tươi đem lại cảm giác lạ miệng bởi vị ngọt, sự thanh mát chắc chắn sẽ là cứu tinh chống ngán cho cả nhà và còn góp phần làm cho thực đơn bữa ăn ngày Tết của gia đình bạn thêm phong phú, hấp dẫn hơn.

Hầu hết các món salad đều rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt các món ăn này không chỉ giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng mà còn cung cấp thêm nhiều vitamin, trong đó có vitamin C rất tốt cho làn da của chị em phụ nữ. Cùng xem ngay dó là những món salad thú vị nào để bổ sung ngay vào thực đơn nhà mình Tết này nhé!

Salad rau củ

Salad rau củ tươi mát, hấp dẫn

Nguyên liệu:

– Cà rốt.

– Dưa chuột.

– Rau xà lách.

– Cà chua.

– Xốt mayonnaise.

– Dầu ăn.

– Muối.

Cách làm:

Bước 1:

Cà chua rửa sạch rồi thái thành các lát mỏng.

Cà rốt gọt vỏ rồi thái viên.

Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Dưa chuột gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 2:

Cho cà rốt, dưa chuột, cà chua vào bát rồi trộn đều. Cho thêm chút nước xốt mayonnaise cùng với chút muối và dầu ăn vào, trộn đều.

Để khoảng 5 phút để các gia vị ngấm đều rồi cho salad ra đĩa thưởng thức.

Salad ức gà

Salad ức gà vừa bổ dưỡng vừa chống ngán

Nguyên liệu

– Thịt ức gà: 200g

– Xà lách: 4 cây

– Đậu Hà Lan: 200g

– Rau mầm: 200g (hoặc hành tây)

– Ớt chuông đỏ: 1 quả

– Tương cà

– Xốt mayonnaise

Cách làm :

Bước 1:

Thịt ức gà rửa sạch với nước, xát qua muối cho sạch. Sau đó cho vào xoong luộc qua một lần, bỏ phần nước này đi. Lần hai tiếp tục luộc cho thịt chín, cho thêm một chút muối hạt. Chú ý thịt chín vừa độ để tránh bị nhừ và khô quá.

Thịt ức gà sau khi được luộc chín thì dùng tay xé thành những sợi không quá mỏng.

Bước 2:

Xà lách chọn những cây cuộn chặt, lá bên ngoài lớn không bị nát. Cắt bỏ rễ xà lách, nhặt bỏ lá úa ở bên ngoài, tách từng lá ra để rửa. Rửa xà lách với nước khoảng 3 đến 4 lần.

Ớt chuông cắt cuống, bổ làm đôi rồi lọc bỏ hết hạt. Sau đó rửa sạch, dùng dao cắt thành những sợi vừa ăn. Khi đã xắt miếng xong thì cho ớt chuông vào nồi nước luộc qua.

Đậu Hà Lan rửa sạch, đem luộc qua. Vớt ớt chuông cùng đậu Hà Lan ra ráo hết nước.

Bước 3:

Xốt ăn kèm là mayonnaise và tương cà trộn đều. Cho lần lượt các nguyên liệu vào tô lớn từ xà lách, ớt chuông, đậu

Hà Lan, ức gà cùng cải mầm vào trong. Cho xốt lên các loại rau, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.

Salad trái cây

Salad trái cây bắt mắt với nhiều màu sắc

Nguyên liệu:

– 2 quả táo

– 2 quả chuối

– 1 quả chanh

– Nho, dâu tây

– 1 chén việt quất

– 2 muỗng canh mật ong

Cách làm:

Bước 1: Cho nước cốt chanh và mật ong vào 1 chiếc tô to, dùng đũa khuấy thật đều.

Bước 2: Sơ chế các loại quả

Rửa sạch dâu tây, nho và dùng dao cắt nhỏ.

Táo rửa sạch, gọt vỏ, chuối bóc vỏ và cũng cắt nhỏ.

Rửa sạch việt quất, để ráo

Bước 3: Trộn salad

Cho tất cả các nguyên liệu: dâu tây, nho, táo, chuối đã cắt nhỏ cùng quả việt quất vào 1 chiếc tô lớn. Sau đó, đổ hỗn hợp mật ong chanh vào tô hoa quả vừa rồi. Dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp và để salad vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 tiếng cho hỗn hợp ngấm đều trước khi thưởng thức

Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay mình chuẩn bị những món salad đầy màu sắc hấp dẫn này cho mâm cơm dịp Tết để cả nhà cùng thưởng thức. Những món salad vừa dễ làm, vừa thanh mát, tươi ngon, lại kích thích vị giác, ăn vào “nhẹ bụng” sẽ giúp gia đình bạn không lo bị ngán các món ăn dầu mỡ dịp Tết nữa. Cùng lưu lại để Tết này trổ tài ngay bạn nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cac-mon-salad-cho-ngay-tet/

Chả ngan nướng thơm lừng của người miền bắc

Sự kết hợp hài hòa giữa mùi thơm của sả, riềng, vị chua thanh nhẹ của mẻ cùng vị ngọt mềm của ngan trong món chả ngan nướng hấp dẫn sẽ khiến bất cứ thực khách nào cũng khó có thể chối từ.

Món chả ngan nướng thơm ngon, hấp dẫn

Thịt ngan có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn… và có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hóa trị). Ngoài ra, trong thịt ngan còn chứa nhiều protein hơn so với thịt bò, thịt heo, thịt dê, cá, trứng và cũng rất giàu canxi, photpho, sắt, vitamin. Có nhiều cách chế biến các món ăn ngon từ nguồn thực phẩm bổ dưỡng này như: lẩu ngan, ngan nấu giả cầy, ngan rang gừng, ngan nấu măng, nộm ngan…

Mỗi món ăn từ ngan khác nhau đều mang những hương vị đặc trưng riêng biệt. Trong đó, món chả ngan nướng được rất nhiều người yêu thích nhờ cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng vô cùng hấp dẫn. Chỉ bằng cách chặt mỏng những miếng thịt ngan rồi đem tẩm ướp gia vị nhưng chính khâu này đã tạo nên sự độc đáo và tạo nên hương vị hấp dẫn cho món chả ngan. Đặc biệt, với cách làm chả ngan nướng thơm lừng của người miền Bắc, món ăn này càng trở nên cuốn hút với bất kì một thực khách khó tính nào. Cùng xem ngay cách làm món ăn ngon, lạ này để sẵn sàng vào bếp trổ tài cho gia đình bạn thưởng thức nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Thịt ngan: 500 gam.

– Riềng: 200 gam.

– Mắm tôm.

– Mẻ: 20 gam.

– Lá mơ: 100 gam.

– Tỏi, sả.

– Hành lá.

– Bột nghệ.

– Ớt sừng.

– Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.

Thịt ngan rửa sạch, để cho ráo nước, sau đó lọc cả thịt lẫn da rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn là được.

Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng, sau đó xay nhỏ.

Ớt sừng chia làm hai phần, một phần băm nhỏ còn một phần thì đem thái lát.

Lá mơ rửa sạch, ngâm nước muối, sau đó vớt ra để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp chả ngan

Ướp ngan với hỗn hợp gồm: mắm tôm, riềng, sả, mẻ, hành lá thái nhỏ, bột nghệ, hạt nêm, dầu ăn, đường, ớt và tỏi băm, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng chả ngan

Trước tiên, các bạn nên quét dầu lên trên vỉ nướng để tránh những miếng chả ngan bị dính vào vỉ.

Sau đó, cho chả ngan lên vỉ rồi nướng. Tốt nhất là nên nướng trên than hoa. Lưu ý: khi nướng bạn nên lấy nước ngan nướng ra rồi quét lên miếng chả ngan cho mềm và không nên nướng quá lâu sẽ khiến chả ngan bị khô và có mùi khét.

Khi chả ngan chín thì cho ra đĩa và thưởng thức cùng với mắm tôm hoặc ăn cùng cơm, bún đều được.

Thưởng thức món chả ngan nướng khi còn nóng sẽ ngon miệng hơn rất nhiều

Cũng như một số món nướng khác, để món chả ngan nướng thơm ngon, chuẩn vị, khâu ướp thịt ngan rất quan trọng. Càng đầy đủ gia vị và kết hợp chúng một cách hài hòa thì món ăn càng trọn vị, đậm đà hơn. Trong những dịp cuối tuần khi gia đình quây quần đông đủ, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi chuẩn bị món chả ngan nướng thơm lừng chuẩn vị của người miền Bắc cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn ngon, bổ dưỡng này!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/cha-ngan-nuong/

Hoành Thánh Chiên Giòn

Những miếng hoành thánh chiên với lớp vỏ vàng giòn rụm, phần nhân bên trong nóng hổi, thơm bùi, ngon ngọt vị tôm, thịt, cá… ăn với rau sống và tương ớt mang lại vị ngon khó có thể diễn tả thành lời.

Món hoành thánh chiên giòn rùm bắt mắt, hấp dẫn

Hoành thánh hay còn gọi là vằn thắn là một món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa và dần đã trở nên quen thuộc với người Việt. Không chỉ được chế biến bằng phương pháp hấp, hoành thánh còn có thể đem chiên để tạo nên những miếng vàng ươm, giòn rụm, hấp dẫn. Cách làm hoành thánh chiên quan trọng nhất là công thức trộn nhân và cách nặn vỏ bánh sao cho thật đẹp mắt. Món ăn ngon mới mẻ, lạ miệng này rất tuyệt để nhâm nhi khi rảnh rỗi, chiêu đãi bạn bè, người thân hay bổ sung món ngon vào thực đơn kinh doanh quán ăn vặt của bạn. Cùng học cách làm hoành thánh chiên giòn rụm dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

Vỏ hoành thánh

– 50g cá thác lác

– 150g tôm bằm nhuyễn

– 150g thịt nạc dăm

– 2g dầu mè

– 2g tiêu xay

– 2g hạt nêm

– 4g bột ngọt

– 4g đường

– 2g muối

– 10g bột năng

– Hành lá, ngò rí, nước mắm

– 20g mỡ

– 1 quả trứng gà

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá phần đầu trắng băm nhỏ, lá hành cắt nhỏ.

Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ và rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm. Để riêng ra và bằm nhuyễn

Thịt nạc dăm, cá thác lác băm nhuyễn.

Trứng gà tách riêng lòng trắng

Bước 2: Làm nhân hoành thánh

Hoành thánh ngon do cách làm nhân quyết định

Trộn đều hỗn hợp gồm: 50g cá thác lác, 150g tôm bằm nhuyễn, 150g thịt nạc dăm, 2g dầu mè, 2g tiêu xay, 2g hạt nêm, 4g bột ngọt, 4g đường, 2g muối, một muỗng canh nước mắm.

Sau đó cho thêm: 5g ngò rí xắt nhuyễn, 10g đầu hành, 10g bột năng và trộn đều.

Tiếp tục cho thêm 20g mỡ, 1 lòng trắng trứng gà và trộn đều lần cuối.

Bước 3: Gói hoành thánh

Gấp hoành thánh thành hình dạng đẹp mắt

Đầu tiên trải lá hoành thánh lên đĩa phẳng, phần nhiều bột để phía trên hoặc có thể để lá hoành thánh trên tay.
Sau đó cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa lá hoành thánh. Tiếp đó dùng nước bôi lên 2 mép cạnh của vỏ hoành thánh và gập đôi lại, miết 2 cạnh cho chúng dính chặt vào nhau.

Khi gói hoành thánh bạn không nên lấy hết tất cả vỏ hoành thánh ra để ở ngoài không khí thì miếng hoành thánh sẽ bị khô khó gói. Nên lấy từng miếng ra khỏi bọc nilon và gói đến đâu thì lấy ra đến đó.

Bước 4:

Sau khi gói hoành thánh xong, cho dầu lên bếp, đun nóng, dùng lửa vừa, thả hoành thành vào chiên vàng giòn trong khoảng 5 phút thì vớt ra giấy thấm dầu rồi bày lên đĩa.

Chỉ với cách làm đơn giản như trên là bạn đã hoàn thành xong món hoành thánh chiên giòn rụm vô cùng hấp dẫn rồi. Với các nguyên liệu dễ mua lại bổ dưỡng nên vào những ngày cuối tuần, hãy tự tay vào bếp trổ tài và thưởng cho cả nhà một đĩa hoành thánh chiên giòn nóng hổi để thay đổi không khí gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/hoanh-thanh-chien/

Trứng Mimosa Cho Món Khai Vị Hấp Dẫn

Món trứng Mimosa mang đậm phong cách ẩm thực Âu vừa bắt mắt, vừa lạ miệng mà không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng hẳn sẽ thổi một làn gió mới cho bữa ăn của gia đình bạn.

Món trứng Mimosa còn được gọi với cái tên khá thú vị khác là “trứng ác quỷ”, là một trong những món khai vị phổ biến ở các nước phương Tây. Nếu như hầu hết người Việt chúng ta đều đã quá quen thuộc với các món ăn truyền thống từ trứng như: trứng chiên, trứng luộc… thì với cách làm món trứng Mimosa khai vị mới lạ cả về hương vị lẫn màu sắc theo phong cách ẩm thực châu Âu, chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn phải bất ngờ và thích thú.

Món trứng Mimosa bổ dưỡng bắt mắt với màu sắc mới lạ

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản cùng hướng dẫn dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp làm cho mình và người thân món trứng Mimosa để tạo món khai vị vô cùng hấp dẫn cho bữa ăn thịnh soạn, ngon miệng hơn. Cùng xem nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món trứng Mimosa:

– 6 quả trứng gà (có thể thay bằng trứng vịt tùy ý)

– 2 muỗng cà phê xốt mayonnaise.

– 2 muỗng cà phê tương ớt.

– 1 muỗng cà phê mù tạt.

– 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi.

– ¼ muỗng cà phê muối ăn.

– Vài trái ớt, chanh tươi.

– 20g snack khoai tây.

Các bước thực hiện món trứng Mimosa:

Bước 1: Trứng gà đem luộc chín kĩ rồi vớt ra, để nguội. Sau đó bóc sạch vỏ, bổ dọc quả trứng ra thành hai nửa đều nhau, bỏ hết phần lòng đỏ cho riêng vào một cái tô.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gồm: 2 muỗng cà phê xốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê mù tạt, 2 muỗng cà phê tương ớt, ¼ muỗng cà phê muối ăn và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi vào phần lòng đỏ trứng đã tách riêng, dùng muỗng để nghiền và đánh đều hỗn hợp cho sánh mịn.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp này vào túi nặn kem sau đó nặn vào phần lòng trắng trứng. Nếu trường hợp không có túi nặn kem thì bạn có thể dùng thìa nhỏ múc hỗn hợp cho vào bên trong lòng trắng trứng.

Bước 3 : Bẻ phần snack khoai tây sao cho nát vụn ra.

Rắc phần snack khoai tây đã làm nát vụn lên trên mặt trứng. Sau đó cắt nhỏ ớt và bào vỏ chanh lên trên.
Ngoài cách làm như trên, bạn cũng có thể rắc chút ớt bột để món ăn có vị cay nhè nhẹ thay vì rắc vụn bánh snack lên trên trứng. Có thể xem đây là một cách sáng tạo rất thú vị. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món trứng Mimosa bằng cách trang trí một cọng hành cùng một lát thịt hun khói chiên giòn tan sẽ giúp cho món trứng Mimosa thêm bắt mắt và tăng phần ngon miệng.

Ăn trứng Mimosa kèm rau sống hoặc salad để thêm hấp dẫn, ngon miệng

Món trứng Mimosa là một món khai vị rất dễ làm với nguyên liệu dễ tìm nhưng cũng không kém phần ngon miệng. Ngoài ra, món ăn này còn có rất nhiều công thức khác nhau. Có người thì thích trộn lòng đỏ với cá ngừ hộp, có người lại cho cả ô-liu, cà chua cắt nhỏ vào. Riêng với công thức làm món trứng Mimosa trên đây, khi thưởng thức sẽ thấy có vị hơi cay vì có thêm tương ớt và hương thơm nhè nhẹ của hành lá xắt nhỏ. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm và bắt đầu bữa ăn với những miếng trứng béo hòa quyện trong một chút vị cay và thơm cùng rau sống hoặc salad thật hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện món trứng Mimosa thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/trung-mimosa/

Phương Pháp Chế Biến Món Ăn Tại Việt Nam

Rang muối, hấp muối, nướng trui, làm thịt gác bếp… là những phương pháp chế biến món ăn độc đáo tại Việt Nam, không chỉ có cách làm đặc biệt mà còn đem đến những món ăn ngon có mùi vị đặc biệt, cực ngon và thu hút.
Ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng, sự đa dạng đó không chỉ đến từ những thành phần nguyên liệu, gia vị mà còn ở các phương pháp chế biến. Ngoài các phương pháp thông thường như nướng, luộc, hấp, xào, kho, nấu canh, làm gỏi… ẩm thực Việt Nam còn có rất nhiều phương pháp chế biến món ăn ngon, độc đáo. Những phương pháp đó là gì, hôm nay hãy cùng Hoidaubepaau.com tìm hiểu nhé!

Phương pháp rang muối

Phương pháp rang muối thường được chế biến với các loại gia cầm, đặc biệt là thịt gà, một số món tiêu biểu phải kể đến như: gà rang muối nguyên con, chân gà rang muối, cánh gà rang muối, đùi gà rang muối…

Món gà rang muối với lớp bột muối bám xung quanh từng miếng gà

Muối ở đây không phải là muối trắng thông thường mà là một hỗn hợp “bột muối” đặc biệt được làm từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối trắng. Gạo nếp, tạo tẻ, đậu xanh đem ngâm nước, để khô rồi cho vào rang chín từng loại, muối hạt giã nhỏ, cho tất cả vào máy xay xay thành hỗn hợp bột nhỏ nhưng không mịn. Nguyên liệu chính sau khi được chiên vàng sẽ được xóc với hỗn hợp bột muối này cùng một số nguyên liệu khác. Bột muối sẽ bám đều vào từng miếng thịt, đem đến lớp vỏ ngoài đẹp mắt và vị thơm bùi, giòn tan cực hấp dẫn. Đặc biệt, bột muối có thể để được rất lâu nên bạn chỉ cần làm một lần, bảo quản trong hũ thủy tinh rồi lấy ra dùng dần.

Hấp muối

Phương pháp này cũng được áp dụng phổ biến với các loại thịt gia cầm, đặc biệt là gà, vịt. Thịt gà, thịt vịt sau khi làm sạch được giữ nguyên con, tẩm ướp gia vị với hành, sả, lá chanh, hạt nêm, bột ngọt… Để chế biến thịt theo phương pháp hấp muối, người ta sẽ rải đều một lớp muối dày khoảng 2cm vào đáy nồi, sau đó xếp một lớp sả đập dập (hoặc lá chuối tươi, lá ngải cứu tươi), thêm lá chanh, gừng thái sợi, cuối cùng xếp gà lên trên, đậy nắp rồi bắt đầu nấu. Sau khoảng 30 – 40 phút, thịt gà chín thì lấy ra, chặt miếng nhỏ vừa ăn.

Phương pháp hấp muối giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên nhất

Với phương pháp hấp muối, thịt không chín bằng dầu ăn hay hơi nước mà chín bằng muối ở nhiệt độ cao do được hấp kín với muối. Vì vậy, thịt giữ nguyên được vị ngon ngọt đặc trưng, thơm lừng mùi hương của gừng, sả, lá chanh, thấm chút mằn mặn của muối rất vừa vị. Chế biến theo phương pháp này, món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Nướng trui

Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến món các lóc nướng trui nhưng liệu có biết nướng trui là nướng như thế nào không? Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã của người Việt, cá vừa bắt từ ao, hồ lên không cần sơ chế mà chỉ rửa sạch, dùng cây khô xiên dọc con cá từ đầu đến đuôi rồi vùi vào đống rơm khô, sau đó châm lửa đốt, làm như vậy cho đến khi tro tàn và nhắm chừng cá đã chín là được. Lấy cá ra, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém rồi gỡ thịt chấm muối ớt.

Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã của người Việt

Cá không được ướp gia vị nhưng nướng khi còn sống nên thịt rất thơm và ngọt, ăn với muối ớt hoặc nước mắm me thì không có gì để chê. Làm cá nướng trui nguyên liệu đốt nhất định phải là rơm, rơm sẽ giúp thịt cá thơm mà không bị ám mùi khói.

Làm thịt gác bếp

Thịt gác bếp là món ăn phổ biến của đồng bào vùng cao, không chỉ thơm ngon đậm đà mà còn có thể bảo quản được rất lâu.

Thịt trâu khô gác bếp

Nguyên liệu làm thịt gác bếp có thể là thịt lợn, thịt trâu, thịt bò… Thịt mới mổ xong đang còn nóng, đem ướp ngay gia vị với gừng, tỏi, ớt… và đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén, các loại lá rừng đặc trưng của đồng bào dân tộc. Thịt ướp khoảng 2 – 3 tiếng cho thấm, được xiên lần lượt vào các thanh nứa rồi treo lên gác bếp. Người ta sẽ dùng củi đốt liên tục ở dưới trong khoảng 5 – 6 tiếng để sấy khô thịt, quá trình sau đó sẽ được sấy bằng củi lửa được đun hằng ngày. Khi thịt đã ăn được, người dân vẫn giữ nguyên và chỉ lấy một lượng đủ khi ăn. Thịt gác bếp lấy xuống, xé nhỏ là ăn được liền, thịt có vị dai ngọt đậm đà, thơm lừng mùi gia vị và các loại rau rừng.

Ngoài 4 phương pháp trên, ẩm thực Việt Nam còn tồn tại rất nhiều phương pháp chế biến món ăn độc đáo khác. Mỗi phương pháp có cách thực hiện khác nhau, nguyên liệu khác nhau và đem lại những mùi vị khác nhau, góp phần làm nên sự phong phú, đa dạng của ẩm thực Việt Nam.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/phuong-phap-che-bien-mon-an-tai-viet-nam/

Làm mứt cà rốt ngon cho dịp tết nguyên đán

Cà rốt là thực phẩm quen thuộc có giá thành tương đối rẻ nhưng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Mứt cà rốt có hai loại: mứt cà rốt miếng và mứt cà rốt sợi. Cách làm mứt cà rốt miếng vừa ngon vừa đẹp, thành phẩm là những miếng mứt màu cam được tỉa hoa đẹp mắt, bám đầy những hạt đường nhỏ li ti, vị mứt giòn ngọt đặc trưng của cà rốt.

Mứt là món ăn vặt không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của mỗi gia đình Việt. Đĩa mứt hấp dẫn, đủ thứ màu sắc và hương vị khác nhau, nào mứt dừa, mứt bí, mứt khoai lang, mứt cà rốt… nhìn vào là thấy ngay hương vị Tết. Để có các món mứt ngon, đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm chi phí trong dịp Tết này, thay vì phải mua mứt ở bên ngoài, bạn có thể tự làm tại nhà để thưởng thức. Hôm nay, Hoidaubepaau.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt cà rốt siêu ngon, siêu dễ, bạn có thể làm ngay để nhâm nhi khi rảnh rỗi hoặc biếu tặng bạn bè, người thân.

Mứt cà rốt miếng

Sau đây, hãy cùng vào bếp để khám phá cách làm mứt cà rốt cùng chúng tôi nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt cà rốt

– Cà rốt: 1 kg, chọn cà rốt ta có màu đỏ cam sậm, vỏ nhẵn, trơn tru

– Đường cát trắng: 600g

– Nước vôi trong: 3 chén, nước vôi trong được làm bằng cách cho vôi sống vào ngâm với nước, lọc lấy phần nước trong khi vôi lắng cạn, để riêng

– Bột vanila: 3 ống

– Phèn chua: có bạn ở các siêu thị hoặc cửa hàng đồ khô

Tìm hiểu ngay những món mứt ngon khác tại đây : Cách làm mứt dừa ngon đón tết

Hướng dẫn các bước làm mứt cà rốt

Bước 1. Sơ chế cà rốt.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, dùng dao tỉa hoa rồi thái lát dày khoảng ½ cm để tạo thành những bông hoa đẹp mắt. Ngoài bông hoa, bạn có thể tạo hình cà rốt tùy theo ý muốn.

Tạo hình cà rốt đẹp mắt

Bước 2. Ngâm cà rốt với nước vôi trong.

Đổ nước vôi trong vào một cái thau nhỏ rồi cho cà rốt vào ngâm khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra, rửa cà rốt lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi nước vôi trong. Trong cách làm mứt cà rốt, bước này rất quan trọng vì nước vôi có tác dụng làm cho cà rốt cứng hơn, khi sên mứt sẽ không bị gãy, nát.

Ngâm nước vôi trong giúp cà rốt cứng hơn

Bước 3. Luộc cà rốt.

Bắc một nồi nước lên bếp với lượng vừa đủ để luộc cà rốt, bạn cho vào nồi một thìa cà phê phèn chua. Khi nước sôi, cho hết cà rốt vào luộc khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Lưu ý, bạn không nên luộc lâu quá vì cà rốt sẽ bị mềm.

Bước 4. Ướp cà rốt với đường.

Cà rốt để ráo nước rồi tiến hành ướp với đường, cứ một lớp cà rốt lại trải một lớp đường, xóc đều hỗn hợp. Tỉ lệ ướp là 1 kg cà rốt – 600g đường, bạn có thể điều chỉnh thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị.

Ướp cà rốt với đường để mứt có vị ngọt đậm đà

Bước 5. Sên cà rốt.

– Để sên mứt, bạn nên dùng chảo lòng sâu. Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ hỗn hợp cà rốt – nước đường vào, để lửa vừa (nếu làm nhiều mứt bạn phải chia nhỏ và sên nhiều lần). Thi thoảng dùng đũa đảo đều mứt.

– Khi nước đường dần cạn, đường bắt đầu kết tinh thành những hạt trắng li ti bám đều quanh mứt, bạn hạ lửa nhỏ liu riu và đảo thường xuyên để tránh mứt bị cháy. Đảo đến khi mứt khô, đường kết tinh hoàn toàn thì thêm vài giọt vani, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

Sên cà rốt hơi tốn thời gian nhưng nếu nóng vội mứt sẽ không ngon

– Tiếp tục đảo đều cho đến khi nguội hẳn để mứt được khô hơn. Do cà rốt chứa nhiều nước, rất dễ bị ướt lại, nếu muốn cất ăn dần thì bạn nên cho mứt vào lò vi sóng sấy khô thêm chút nữa.

– Đổ mứt ra khay, dàn nhẹ cho khô hoàn toàn rồi thưởng thức.

Để bảo quản mứt cà rốt, bạn cho vào túi nilong hoặc lọ thủy tinh đậy kín rồi bảo quản nơi khô thoáng hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mut-ca-rot/

Cách làm mứt dừa ngon đón tết

Dừa là loại trái quen thuộc dùng để lấy nước giải khát. Phần cùi dừa có thể tận dụng để ăn sống, kho cá, kho thịt, làm bánh, nấu sữa… đặc biệt là làm mứt. Mứt dừa từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống thông thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Cùng với mứt bí, mứt cà rốt, mứt khoai lang… mứt dừa là món ăn vặt luôn có sẵn trên bàn đãi khách.

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua mứt dừa ở khắp mọi nơi, thế nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm liệu có được đảm bảo? Thay vì phải phân vân, lo lắng khi chọn mua mứt Tết, tại sao bạn không dành chút thời gian vào bếp để chế biến món mứt dừa thơm ngon như ý, vừa sạch lại vừa rẻ phải không nào? Cách làm mứt dừa không khó nhưng nếu không làm đúng cách, mứt sẽ không đạt được hương vị thơm ngon đặc trưng. Say đây, hãy theo chân Hoidaubepaau.com khám phá công thức làm mứt dừa ngon chuẩn vị nhé!

Mứt dừa là món ăn vặt hấp dẫn ngày Tết

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt dừa

– Dừa non: 1 kg phần cùi đã tách sẵn

– Đường cát trắng: 400g

– Vani: 2ml

Lưu ý khi chọn dừa:

Để làm mứt dừa, bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ, không quá non cũng không quá già; nếu làm dừa non sẽ khó cắt thành sợi, làm dừa già mứt bị cứng. Bạn dùng tay ấn vào cùi dừa, thấy dừa hơi mềm là được. Khi mua dừa nên nhờ người bán tách phần cùi vì nếu không quen tay sẽ rất khó tách.

Hướng dẫn các bước làm mứt dừa

Bước 1. Sơ chế dừa.

– Cùi dừa sau khi mua về bạn đem rửa sạch cho hết chất dầu, dùng dao gọt bỏ phần màu vàng phía sau cho sạch.

– Thái dừa thành những sợi dài cỡ bằng đầu đũa bằng cách dùng dao sắc cắt vòng quanh hình tròn của dừa tạo thành sợi. Dừa non thái sợi khi làm mứt sẽ vừa mềm vừa dẻo ăn rất ngon. Bạn chỉ nên bào sợi mỏng đối với dừa già.

– Sau khi thái sợi, đem dừa đi rửa cho đến khi nước trong rồi để ráo.

Thái dừa thành những sợi dài đều nhau

Bước 2. Ướp dừa với đường.

Trung bình 1kg cùi dừa sẽ ướp với khoảng 400g đường, bạn có thể thêm bớt lượng đường một chút cho phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên, không được bỏ ít đường vì như thế sẽ không tạo được lớp áo bên ngoài và làm mứt bị chảy nước, không kết tinh được lớp đường trắng.

Trộn đường với dừa, ướp khoảng 2 tiếng cho đường tan hết, thấm vào cùi dừa thì đem đi sên.

Bước 3. Sên mứt.

Dừa khi ướp sẽ ra rất nhiều nước nên không cần thêm nước. Để sên mứt, bạn nên dùng chảo lòng sâu là tốt nhất.

– Bắc chảo lên bếp, đổ hết phần nước ướp vào nấu, khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi nước đường sền sệt thì mới đổ mứt vào sên. Nếu cho mứt vào sên ngay từ đầu, thời gian sên kéo dài sẽ làm mứt cứng và dai, không giữ được vị mềm dẻo của dừa non.

Sên mứt bằng chảo lòng sâu

– Khi nước đường gần cạn hết, mứt dần khô lại thì bạn phải canh lửa và đảo đều tay, đảo từ dưới lên để tránh đường kết tinh làm cháy chảo mứt. Đảo liên tục đến khi đường kết tinh và bám vào sợi mứt thì cho vani vào đảo đều rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo để đường bám vào mứt và đến khi mứt nguội hoàn toàn. Nếu mứt còn ấm mà bạn không đảo liên tục thì khi nguội mứt hấp hơi, hôm sau sẽ bị chảy nước.

Thành phẩm mứt dừa non đạt yêu cầu có màu trắng bắt mắt, sợi mứt dài, khô, không bị đứt gãy, đường bám đều. Khi ăn, mứt mềm dẻo và có độ giòn ngon đặc trưng, thơm hương vani rất hấp dẫn.

Thành phẩm mứt dừa

Mứt dừa sau khi nguội là có thể thưởng thức. Bạn cho mứt và hộp kín hoặc túi nilong, bảo quản nơi khô thoáng. Mứt ngon nhất khi ăn trong khoảng 1 tuần đến 10 ngày, nếu để lâu hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món mứt này nhé!

Bạn có thể làm ra nhiều loại mứt với đầy màu sắc hấp dẫn tại đây

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mut-dua/

Thu nhập cá nhân nghề đầu bếp năm 2018

Trong những năm gần đây, đầu bếp là công việc nhận được sự quan tâm, thu hút của nhiều người bởi cơ hội viêc làm và mức thu nhập hấp dẫn. Năm 2017 đã qua đi, vậy trong năm 2018 này, nghề đầu bếp có còn giữ được phong độ như trước đây? Mức lương của đầu bếp có cao hơn hay vẫn giữ nguyên như cũ?

Trong cuộc họp lần 3 ngày 7/8/2017, Hội đồng tiền lương Quốc gia đã thống nhất mức tăng lương tối thiểu cho người lao động vào năm 2018 là 6,5% so với mức lương tối thiểu vùng năm 2017. Điều này đem đến sự khởi sắc cho thị trường lao động Việt Nam, thị trường lao động nghề bếp cũng không ngoại lệ. Cùng với mức lương hấp dẫn, các vị trí nghề bếp cũng ngày càng phong phú, đa dạng và tăng dần số lượng tuyển dụng.

Mức lương của các đầu bếp vốn đã cao nhưng sẽ có thêm nhiều khởi sắc trong năm 2018

Du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, các dịch vụ đi kèm không ngừng gia tăng, đặc biệt là các quán ăn, nhà hàng, khách sạn mọc lên như nấm để phục vụ nhu cầu ăn uống, nghĩ dưỡng của du khách trong nước và quốc tế. Tại các thành phố lớn, thành phố du lịch như: TP.HCM, Hà Nội, Nha Trang, Đà Nẵng, Huế, Cần Thơ… nhu cầu tuyển dụng đầu bếp tay nghề cao là rất lớn, đem lại nhiều cơ hội việc làm cho người học nghề.

Sự cạnh tranh của các nhà hàng, khách sạn cũng đem đến nhiều lợi thế cho nghề đầu bếp. Các nhà tuyển dụng sẵn sàng chi một khoản không nhỏ để chiêu mộ những đầu bếp chuyên nghiệp, giỏi chuyên môn và có tay nghề cao để phát triển nhà hàng, khách sạn của mình.

Bên cạnh sức nóng của nghề đầu bếp trên thị trường lao động năm 2018 thì mức lương chính là điều đáng quan tâm. Theo khảo sát, hiện mức lương tối thiểu của vị trí phụ bếp là 4 – 6 triệu đồng; đầu bếp 8 – 12 triệu; tổ trưởng 10 – 15 triệu; các bếp trưởng, bếp phó từ 20 – 40 triệu đồng… Đây chỉ là mức lương cơ bản và có sự khác nhau tùy vào từng quy mô, địa điểm nơi làm việc; công việc thực tế; tay nghề của người đầu bếp; thời gian làm việc lâu dài…

Mức lương của mỗi đầu bếp còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố

Hầu hết các đầu bếp giỏi thường được coi trọng và có mức lương rất cao, được chăm sóc chu đáo từ phụ cấp, lương thưởng và hoa hồng theo doanh số nên thu nhập thực tế sẽ cao hơn nhiều. Chưa kể, bên cạnh công việc chính là nấu ăn, các đầu bếp chuyên nghiệp, nổi tiếng thường có xu hướng mở rộng nghề nghiệp với công việc kinh doanh quán ăn, quán nhậu, mở lớp dạy nấu ăn tại nhà, giảng dạy tại các trường đào tạo nghề, tư vấn thực đơn… giúp đem về một nguồn thu không hề nhỏ.

Năm 2018 đem đến nhiều cơ hội cho những người đang theo nghề đầu bếp. Để có những bước tiến mạnh mẽ trong công việc và nâng cao thu nhập của mình, các đầu bếp tương lai, các bạn trẻ đang học nghề phải tiếp tục cố gắng, nâng cao năng lực bản thân để tìm kiếm các cơ hội. Với các bạn trẻ đang có ý định học nghề đầu bếp, việc đầu tiên cần làm là chọn cho mình một địa chỉ dạy nghề uy tín và chất lượng để xây dựng nền tảng nghề nghiệp vững chắc ngay từ khi bắt đầu.

Chúc bạn thành công và thực hiện được ước mơ của mình!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/thu-nhap-nghe-dau-bep-nam-2018/

Mứt dừa nhiều màu sắc

Với người Việt, trái dừa đã quá quen thuộc vì có nhiều công dụng khác nhau như: giải khát, làm kẹo dừa, tinh dầu dừa làm đẹp… và không thể không nhắc tới món mứt dừa dai ngon thường xuất hiện trong những dịp Lễ Tết.

Hằng năm, cứ vào dịp Tết, những gia đình trồng dừa hay các chủ vựa dừa lại chuẩn bị làm và cho ra những mẻ mứt dừa thơm nức, dai ngon. Đi đâu nhìn quanh các hàng quán, tạp hóa… bạn cũng có thể dễ dàng nhìn thấy những mẻ mứt dừa được bày bán với đủ màu sắc hấp dẫn, bắt mắt như đang mang không khí Xuân về, làm lòng người mong đón Tết, nhắc nhớ kẻ xa quê mua chút quà về thăm nhà.

Món mứt dừa thơm ngon, bắt mắt với đủ màu sắc hấp dẫn

Mỗi dịp Tết đến Xuân về, người Việt dù đi đâu cũng cố gắng trở về để gia đình, bạn bè sum vầy, chúc nhau câu mừng Xuân, mời nhau chén trà và cùng thưởng thức những món quà vặt ngọt thơm. Trên mâm quà, bàn trà Tết ấy, món mứt dừa đã hiện hữu như những gì thân quen nhất mà hầu như gia đình nào cũng có, không kể Bắc, Trung, Nam. Nếu người miền Bắc, miền Trung thích ăn mứt dừa khô một chút thì người Nam lại chuộng độ dẻo, không quá non hay quá già của dừa.

Mứt dừa dai ngon là món quà vặt mà hầu như ai cũng thích thưởng thức. Vậy nên, không chỉ đợi vào những dịp Lễ Tết mà ngay những ngày thường, nhiều bạn gái, các chị em nội trợ cũng trổ tài khéo léo, tự tay làm nên những mẻ mứt dừa thơm ngon để đãi bạn bè, gia đình. Không khí những ngày cuối năm cũng đã rộn ràng khắp nơi rồi, bạn có muốn thử sức làm món mứt dừa đầy màu sắc hấp dẫn mà cả người lớn và trẻ con đều thích không? Đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

– 2 quả dừa bánh tẻ

– 500g đường cát trắng

– 250ml sữa tươi

– Lá nếp: 50g

– Bắp cải tím: 150g

– Cà rốt: 300g

– Gấc: 100g ruột gấc cả hạt

– 2 ống vani thơm.

Nguyên liệu làm món mứt dừa nhiều màu sắc

Cách làm:

Bước 1: Cắt đôi quả dừa hoặc cắt 1 phần trên đầu để dễ nạo, sau đó dùng nạo, nạo theo vòng tròn tạo thành những sợi dừa nạo dài.

Nạo dừa theo vòng tròn tạo thành những sợi dừa dài

Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước sạch, khi nạo dừa xong cho dừa vào rổ to, dàn đều dừa ra rồi rửa sạch cho tới khi chậu nước rửa dừa không còn màu trắng dừa tiết ra nữa. Sau đó để thật ráo nước.

Bước 3: Gấc đem bổ đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt gấc.

Đem thịt gấc bóp cùng 1 thìa canh cơm rượu, nặn bỏ hạt.

Pha thêm vào chén thịt gấc 1 chén nước rồi dùng rây lọc lấy nước gấc.

Bước 4: Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại.
Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 chén nhỏ nước rồi xay nhuyễn, để riêng.

Bước 5: Chia dừa thành 5 phần, cho từng phần vào các chén nước rau củ đã chuẩn bị ở bước 2 và 3 để ướp trong khoảng 4 – 5 tiếng cho dừa ngấm màu của nước rau củ.

Bước 6: Dùng 100g đường cho 200g cùi dừa và cho đường thẳng vào chảo, thêm nước rau củ vừa ướp dừa, đun cho đến khi đường tan thì cho dừa vào đảo đều. Lúc đầu để ở mức lửa trung bình, khi nước đường sôi thì hớt bọt nếu có.

Bước 7: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì hạ lửa nhỏ liu riu, lúc này dùng đũa đảo đều liên tục để đường kết tinh bám đều vào dừa. Nếu muốn mứt thơm hơn thì cho thêm vào chảo vài giọt vani rồi tắt bếp.

Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút nữa. Sau đó rải mứt ra 1 cái mâm, khi mứt nguội thì cất vào lọ kín để bảo quản.

Món mứt dừa nhiều màu sắc như điểm nhấn trên bàn trà mỗi dịp Lễ Tết

Mứt dừa truyền thống thường có màu trắng và vị ngọt dịu. Thế nhưng bằng cách tạo màu từ các loại rau củ tự nhiên đã giúp món mứt dừa vừa ngon lại thêm bắt mắt, đặc biệt thu hút và được trẻ nhỏ yêu thích mà không cần đến các loại phẩm màu. Hãy bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả gia đình món mứt dừa thơm ngon với nhiều màu sắc hấp dẫn nhé. Chúc các bạn thành công !

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mut-dua-nhieu-mau-sac/

test

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/test/

Bí quyết làm giò lụa ngon dịp lễ tết

Hầu hết trên mâm cỗ đãi tiệc những ngày giỗ chạp và đặc biệt là dịp Lễ Tết của mỗi gia đình Việt thường không thể thiếu đĩa giò lụa được cắt một cách khéo léo, xếp ngay ngắn bên nhiều món ăn khác.

Giò lụa là món ăn truyền thống quen thuộc dịp Lễ Tết của người Việt

Giò lụa từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc với người Việt, đặc biệt là trong mâm cơm những ngày Lễ Tết. Đây không chỉ là một món ngon truyền thống của Tết nguyên đán mà những ngày thường, đâu đó trong các bữa cơm gia đình Việt hay ở những quán ăn bình dân, giò lụa vẫn xuất hiện như một món ăn ngon phổ biến. Không chỉ vậy, giò lụa còn là món quà mà những con người xa quê thường mang theo khi đi làm ăn xa hay để biếu tặng người thân, họ hàng. Với những người Việt xa xứ, món giò lụa còn như gợi lên hình ảnh quê hương đậm nét gần gũi, thân thuộc.

Không nhất thiết phải mua giò lụa tại siêu thị hay những cửa hàng, quán ăn, với cách làm giò ngon dưới đây, bạn cũng có thể tự tay làm ngay tại nhà món giò lụa trắng, giòn dai, thơm ngon mà không lo mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Cùng xem nhé!

Nguyên liệu:

– 500g thịt heo xay sẵn. (Thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon)

– 30gr bột năng hoặc bột bắp

– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)

– 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)

– 15g bột nở

Cách làm:

Bước 1: Thịt heo xay nhuyễn, cho vào ngăn đá khoảng 45 phút.

Sau đó lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với hỗn hợp: bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi xay trong khoảng 15 giây.

Bước 2: Tiếp tục cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay khoảng 10 giây rồi lại cho thêm 1 chút nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10 – 15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi hết nước lạnh và thịt heo chuyển sang màu trắng hồng, dẻo và dính là được.

Bước 3: Gói giò lụa

Các bước gói giò lụa

Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính.

Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn nên nhúng tay qua nước lạnh.

Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).

Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.

Sau đó lăn tròn cho đòn giò lụa tròn rồi cột dây ngang.

Bước 4: Cho giò vào hấp khảng 30 – 45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn và để ráo nước.

Bước 5: Trình bày

Cắt giò lụa ra từng khoanh tròn xếp thành hoa hồng bày ra dĩa cùng với ít dưa leo trang trí trên viền dĩa cho đẹp mắt.

Giò lụa thơm mùi lá chuối như món quà đậm chất quê hương

Những miếng giò lụa còn thơm mùi lá chuối luôn là món quà giúp những đứa con xa quê bớt nhớ nhà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng giò lụa dai giòn, đậm đà vị mắm ngon với mùi tiêu thơm. Nếu ăn giò lụa kèm xôi gấc hay xôi đỗ xanh sẽ càng giúp tăng hương vị của món ăn này. Hi vọng với hướng dẫn cách làm giò lụa ngon trên đây sẽ giúp các bạn biết cách làm món ngon truyền thống mỗi khi Tết về, để mâm cỗ gia đình thêm ấm cúng, đậm nét ẩm thực quê nhà.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/gio-lua/

Gà Bó Xôi

Mới xuất hiện trong những năm gần đây, món gà bó xôi còn có tên gọi khá thú vị là “gà không lối thoát” đang ngày càng phổ biến. Đây cũng là món ăn thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình được nhiều người yêu thích.
Món ăn hấp dẫn này có hai nguyên liệu chính là gà và xôi nên vừa đảm bảo nhiều dinh dưỡng, lại giúp người thưởng thức “no lâu” hơn. Không chỉ dành riêng cho những ngày Lễ Tết, món gà bó xôi còn được các chị em nội trợ chuẩn bị cho những ngày giỗ chạp, những bữa cơm sum họp gia đình hay cho những buổi picnic cùng bạn bè.

Điểm hấp dẫn đầu tiên của món gà bó xôi chính là lớp xôi chiên vàng giòn rụm bao quanh bên ngoài, phía trong là phần gà để nguyên con hoặc xé nhỏ trộn thập cẩm chín vừa mềm dai với hương vị ngọt thơm khó cưỡng. Tận dụng sức hút của món ăn này, nhiều nhà hàng, quán ăn đã phát triển thêm dịch vụ bán gà bó xôi online và đang trở thành hình thức kinh doanh có nhiều lợi thế.

Món gà bó xôi thường được chọn làm món ăn chính trong các mâm cỗ đãi tiệc

Không nhất thiết phải ra ngoài hay mua online, với những nguyên liệu đơn giản, dễ mua, chỉ cần khéo léo trong cách sơ chế và áp dụng đúng công thức chế biến là bạn có thể tự tay làm được món gà bó xôi ngon, chuẩn vị tại nhà. Cùng tham khảo cách làm gà bó xôi dưới đây để sẵn sàng trổ tài trong những ngày Lễ Tết cuối năm này cho mọi người thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

– Gà làm sẵn: 1 con khoảng 1,2kg (Nên chọn gà không quá lớn để dễ bọc hơn, chọn gà ta để khi chế biến món gà bọc xôi chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn hơn vì thịt ăn sẽ dai, ngon hơn, không bị bở).

– Gạo nếp (Nếp nương): 1kg.

– Hành lá, hành khô, gừng.

– Nước cốt dừa: 1 lon. (Có thể mua ngoài siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa).

– Dầu hào

– Tỏi băm

– Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

Nên chọn gà ta, không quá to để làm món gà bó xôi ngon hơn

Tham khảo thêm nhiều video hướng dẫn nấu ăn ngon hấp dẫn khác TẠI ĐÂY

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua làm sẵn mang về lấy muối xát lên khắp mình gà để làm sạch lông tơ rồi dùng nước rửa sạch. Sau đó cho gà ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ thưa để ráo nước. Vì là gà mua sẵn, bạn nên sơ chế lại cho sạch sẽ, vừa là để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa là để cách làm gà bọc xôi chiên giòn ngọt thơm, hấp dẫn hơn.

Hành lá làm sạch, thái khúc nhỏ.

Gừng, tỏi, hành khô rửa sạch, bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Gạo nếp vo sạch rồi cho nước ngập khoảng gần 2 đốt ngón tay, cho thêm 1/2 lon nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối, ngâm khoảng 5 tiếng cho gạo nở, sau đó vớt gạo ra để ráo nước.

Bước 2:

Trộn đều hỗn hợp: 4 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi băm, ¼ muỗng bột ngọt, nửa muỗng canh đường, đem hỗn hợp ướp lên gà cho đều trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Dầu ăn cho vào chảo đun nóng, thêm gừng, hành khô vào phi vàng thơm sau đó trút ra bát để riêng.

Bước 3:

Gạo nếp ngâm 30 – 45 phút thì vớt ra, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, hỗn hợp gừng, hành khô đã phi vàng vào trộn đều.

Sau đó mang xôi đi hấp trong khoảng 30 phút. Trong quá trình hấp, đợi xôi mềm thì cho thêm ½ lon nước cốt dừa còn lại, tiếp tục hấp cho tới khi xôi nở đều, thơm mùi nước cốt dừa là được.

Bước 4:

Gà sau khi ướp xong, đem hấp trong khoảng 45 phút. Chú ý để lửa lớn đều và đổ đủ nước trong quá trình hấp để gà không bị cháy.

Bước 5:

Khi chảo vẫn đang nóng cho thêm dầu ăn vào đun nóng già rồi thả hết hành lá vào đảo đều qua là được, cho ra bát khác để tách riêng với gừng, hành khô.

Bước 6:

Khi xôi đã chín và còn nóng bạn tiến hành bọc xôi kín xung quanh gà, càng kín càng tốt.

Để thực hiện quá trình bọc xôi đơn giản, dễ dàng hơn bạn nên dùng màng bọc thực phẩm hay giấy bạc, sau đó trải rộng giấy bạc ra mâm rồi cho xôi nếp đã chín vào dàn đều sao cho dày khoảng 1,5cm. Chú ý nên nén chặt xôi lại cho thành một khối.

Tiếp đó cho gà vào giữa xôi rồi cuốn lại, bọc xôi cho kín hết gà không bị hở thì thôi. Bóc giấy bạc ra, đợi xôi nguội rồi tiếp tục thực hiện bước tiếp theo.

Bước 7:

Cuối cùng bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, nên cho nhiều dầu ăn để ngập ít nhất 1/2 con gà. Sau đó đun cho dầu nóng già rồi thả gà bọc xôi vào tiến hành chiên. Chiên đến khi nào xôi bọc bên ngoài giòn, vàng đều là được.

Vớt gà ra rổ thưa để ráo dầu.

Chiên gà trong chảo lòng sâu ngập dầu để gà chín đều và lớp xôi vàng giòn

Không cần bất kỳ dụng cụ cầu kỳ nào, chỉ cần cắt lớp xôi giòn bên ngoài ra từng phần, bạn sẽ bị kích thích thị giác lẫn khướu giác với hương thơm hấp dẫn tỏa ra từ món gà bó xôi. Ăn miếng xôi chiên giòn rụm vàng ươm thấm gia vị kèm thịt gà thơm ngọt sẽ mang lại cảm giác ngon miệng khó có thể chối từ. Chất dinh dưỡng được gói trọn đầy đủ không lối thoát với tinh bột từ xôi, chất đạm từ gà, chất béo từ dầu và chất xơ từ rau xanh đã giúp các bữa tiệc thêm phần thịnh soạn hơn. Chúc bạn thực hiện thành công với món gà bó xôi!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ga-bo-xoi/

Học cách nấu cà ri gà thơm ngon đúng điệu

Món cà ri gà với mùi thơm “khó có thể nhầm lẫn”, màu vàng bắt mắt kèm nước xốt béo ngậy hẳn đã làm nhiều thực khách phải “siêu lòng” khi thưởng thức. Đây cũng là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình chuẩn bị trong các mâm cỗ dịp giỗ chạp, lễ Tết hay cưới hỏi…

Món cà ri gà đậm đà với hương vị đặc trưng khó quên

Cà ri là một loại gia vị của người Ấn Độ, gồm hỗn hợp được pha trộn từ nhiều loại gia vị khác nhau, thường có màu vàng hoặc đỏ với vị cay nồng. Những thành phần phổ biến được dùng để chế biến bột cà ri là: bạch đậu khấu, ớt khô, đinh hương, bột nghệ, đại hồi, tiểu hồi, quế chi, màu điều, ớt bột, hạt mùi khô, hạt mù tạt, tiêu, nghệ tây, rau mùi… Nếu người Ấn xem cà ri là món quốc hồn quốc túy thì ở các quốc gia khác như: Malaysia, Thái Lan, Ethiopia, Nhật Bản, Anh… món ăn này cũng được nhiều tín đồ “phát cuồng” vì hương vị đặc biệt của cà ri – Một mùi vị đặc biệt được “hợp xướng” từ nhiều loại gia vị.

Món cà ri gà vốn có nguồn gốc từ Ấn Độ được du nhập sang Việt Nam và đã được biến tấu cho phù hợp hơn với khẩu vị người Việt. Những miếng thịt gà được tẩm ướp kỹ càng, thấm đượm mùi nước cốt dừa béo ngậy, chấm với muối ớt kèm chút chanh để cân bằng vị béo đã trở thành hương vị đặc trưng khó quên của món ăn này. Cái tài của người đầu bếp nấu món cà ri gà là tận dụng được những nguyên liệu sẵn có để nêm gia vị theo rất nhiều kiểu mà vẫn làm chúng hòa quyện vào nhau, tạo nên món cà ri gà có mùi thơm nồng nàn, quyến rũ. Cùng lưu lại ngay công thức dưới đây để khám phá sự hấp dẫn không thể chối từ của món cà ri gà thơm ngon, chuẩn vị nhé!

Nguyên liệu:

– 1 con gà khoảng 1,5kg (riêng với món cà ri nên chọn gà già, dai thì sẽ ngon hơn vì hầm lâu thịt gà sẽ không bị quá bở)

– 500g dừa nạo

– Khoai lang, khoai tây, khoai môn (số lượng tuỳ ý)

– 1 gói bột cà ri Việt Ấn

– 2 hũ cà ri dầu Việt Ấn

– 10 cây sả

– 2 củ hành tây

– Hành tím, tỏi, bột nghệ

Một số nguyên liệu nấu món cà ri gà

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả bóc vỏ, rửa sạch, cắt đầu đuôi rồi dùng chày đập dập cho tiết ra mùi thơm.

Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.

Hành tây bóc bỏ ngoài, rửa sạch, cắt múi cau

Gà làm sạch, để ráo nước rồi đem chặt thành những miếng lớn khoảng 6 – 7 cm.

Khoai lang, khoai tây, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước muối loãng cho bớt nhựa rồi vớt ra để ráo. (Có thể thêm cà rốt cho màu sắc sinh động hơn nếu thích)

Dừa nạo vắt lấy 1 tô nước cốt, cho vào tủ lạnh chừng 1 tiếng để lớp dừa béo nổi lên trên. Vớt lớp dừa béo này để riêng. Phần nước cốt còn lại pha với khoảng 2 lít nước lọc

Bước 2: Ướp gà với bột cà ri, bột nghệ, hành tỏi băm nhuyễn, sả đập dập cùng hỗn hợp các gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm. Nếu thích ngọt, bạn có thể cho thêm đường và ướp gà trong khoảng 3 – 4 tiếng cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Sau khi ướp xong, đem xào gà với lửa lớn cho tới khi thịt gà săn lớp da bên ngoài lại.

Bước 4: Đem hỗn hợp khoai lang, khoai tây, khoai môn chiên sơ để khoai thơm hơn và không bị nát khi nấu.

Bước 5: Dùng một nồi to, nấu sôi phần nước dừa pha loãng để giúp cho nước cà ri không bị chua. Nước sôi thì cho gà vào nấu riu riu trong khoảng 30 phút, hớt hết bọt ra. Thấy gà mềm thì cho tiếp hỗn hợp khoai đã chiên sơ vào, nấu tiếp tới khi khoai mềm.

Tiếp tục rót phần nước dừa béo đã vớt ở trên vào, đợi sôi thì cho tiếp hành tây vào và nhấc nồi khỏi bếp.

Thưởng thức món cà ri gà khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn sự thơm ngon

Món cà ri gà có thể được nấu theo kiểu loãng, sền sệt hoặc khô tùy vào sở thích của mỗi người. Bạn cũng có thể thưởng thức món cà ri gà mà chẳng cần kèm theo nguyên liệu nào hay ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc bún. Chắc chắn món ăn sẽ ngon miệng và tuyệt vời hơn khi còn nóng. Dù có biến tấu như thế nào, chỉ cần ngửi hương thơm từ xa người ta vẫn không thể nào nhầm lẫn cà ri với bất kỳ món gì khác. Món cà ri gà hứa hẹn sẽ là món ngon đãi tiệc hoặc cho cả nhà cùng thưởng thức đều rất lý tưởng đấy. Chúc các bạn nấu thành công!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ca-ri-ga/

Học cách làm món há cảo ngon, đơn giản tại nhà

Cái tên há cảo nghe đậm chất Trung Hoa – một trong những món ăn truyền thống của đất nước này từ lâu đã rất quen thuộc với người Việt. Nếu người Trung Hoa dùng há cảo làm bữa ăn sáng phổ biến thì ở Việt Nam, nó trở thành món ăn vặt được khá nhiều người yêu thích.

Tại Trung Hoa, há cảo được xem là một món ăn đặc biệt tượng trưng cho sự may mắn và đoàn tụ. Món ăn này có cấu tạo gồm hai phần chính: vỏ bánh và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng còn nhân bánh có thể đa dạng gồm thịt, tôm, các loại rau, củ quả… và được chế biến theo kiểu hấp hoặc chiên.

Món há cảo từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc trong cuộc sống người Việt

Không chỉ phổ biến tại Việt Nam, món há cảo Trung Hoa còn được du nhập đi nhiều nơi trên thế giới. Nhưng ở mỗi nước khác nhau, món há cảo lại được biến tấu cho phù hợp với văn hóa ẩm thực của đất nước đó. Do vậy mà các loại há cảo trở nên phong phú, đa dạng hơn.

Tại Việt Nam, món há cảo đã trở nên gần gũi từ cách chế biến cho tới nguyên liệu dùng làm nhân để phù hợp với nhiều sở thích khác nhau của thực khách. Chỉ với cái tên há cảo chính nhưng đã có rất nhiều loại, kiểu dáng được chia ra kèm theo phần nhân như: há cảo tôm thịt, há cảo nhân thịt bò, há cảo nhân thịt heo, há cảo hải sản, há cảo bắp cải, há cảo bất bại, há cảo ngũ vị, há cảo chay… Các loại há cảo kiểu Việt Nam khi chín thường có độ trắng trong và ăn rất mềm, hấp dẫn. Nào, bạn đã sẵn sàng để tự tay vào bếp làm món há cảo thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức chưa? Áp dụng ngay công thức làm há cảo tôm thịt ngon, đơn giản tại nhà dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

– 200g bột há cảo (có thể thay bằng 100g bột năng trộn với 100g bột gạo)

– Một ít muối

– 400g tôm tươi

– 50g thịt xay

– 2 củ cà rốt

– Gừng, tiêu, hành lá

Cách làm:

Bước 1: Cho 180g bột vào 1 tô lớn, thêm muối vào rồi từ từ đổ từng ít nước vào, trong lúc đổ lấy đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu quánh lại.

Bước 2: Khi bột đã quyện thành hỗn hợp dính, phủ khăn ẩm lên trên tô rồi ủ trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Bột khi ủ xong sẽ rắn hơn, rắc tiếp 20g bột còn lại vào rồi nhào đến khi bột thật mịn và ráo.

Bước 4: Làm phần nhân:

Tôm đem bóc vỏ ra rồi giã nhuyễn. Xắt nhỏ 1 củ cà rốt thành miếng hạt lựu, băm nhuyễn gừng và hành lá.
Trộn đều hỗn hợp: tôm, thịt xay, gừng, cà rốt, hành lá và một ít tiêu cho vừa ăn.

Băm nhuyễn các nguyên liệu làm nhân há cảo

Bước 5: Lăn bột thành miếng dài, sau đó cắt thành từng viên bé bằng khoảng 4 đốt tay. Sau đó dùng cây cán bột cán miếng bột thật mỏng và tròn.

Cho 1 thìa nhân vào giữa miếng bột rồi gấp đôi lại, miết đều ở phần miệng để bột dính vào nhau.

Bước 6: Cắt củ cà rốt còn lại thành từng khoanh mỏng, xếp vào xửng hấp rồi đặt há cảo lên trên. Hấp há cảo trong khoảng 6 phút, đến khi phần vỏ trong đều là được.

Hấp há cảo đến khi phần vỏ trong đều

Món há cảo có thể tự làm vừa nhanh lại vừa dễ, dùng làm món khai vị, ăn chay hay ăn mặn đều hợp. Đặc biệt, ăn há cảo không gây nặng bụng và cũng có thể dùng làm mồi nhậu.

Với lớp vỏ trong mờ lấp ló nhân tôm thịt hồng hồng đẹp mắt kèm chút màu xanh tô điểm của hành lá, mùi thơm hấp dẫn hẳn sẽ khiến ai thưởng thức cũng sẽ ấn tượng khó quên. Chúc bạn thực hiện thành công với món há cảo tôm thịt!

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/ha-cao-hap/

Món ngon hấp dẫn nấu với rượu vang

Rượu vang không chỉ là loại đồ uống nổi tiếng giúp kích thích vị giác khi ăn mà còn là một trong những loại gia vị đặc biệt giúp món ăn “thăng hoa” hơn!

Sự kết hợp giữa rượu vang với các món ăn từ lâu đã tạo nên những hương vị riêng đặc trưng hay còn gọi là ẩm thực rượu vang. Đặc biệt, các món ăn như thịt, cá, khi nấu với rượu vang sẽ càng trở nên thơm ngon, dậy mùi hơn. Nếu vị đậm đà của rượu vang đỏ rất hợp khi nấu với các món có vị nồng đậm như: thịt bò, ngỗng, mì ống, thịt lợn, thịt vịt… thì hương vị nhẹ nhàng từ rượu vang trắng sẽ hấp dẫn hơn khi đi cùng với các món có vị thanh nhẹ như: gà, sò hến, gà tây, cá…

Cùng xem những món ăn ngon hấp dẫn nấu với rượu vang dưới đây để bổ sung vào thực đơn cho các bữa cơm hay dùng để đãi tiệc tại nhà nhé!

1/ Cá nấu rượu vang

Món cá basa nấu rượu vang

Nguyên liệu:

– 500g cá basa lọc xương

– 200g khoai tây bi

– 100g hành tây bi

– 2 thìa súp sốt cà

– 2 thìa cà phê tỏi xay

– 1/2 lít rượu vang

– 1 lít nước dùng

– 1/2 thìa súp hạt nêm

– 2 thìa súp dầu ăn

– 1 thìa súp bột năng pha

– 1/2 bát nước

– Vài cọng rau mùi (ngò) trang trí

Cách làm:

Rửa sạch cá, cắt quân cờ lớn, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm. Cho cá vào chảo chống dính, chiên vàng.

Gọt vỏ khoai tây bi, hành tây, rửa sạch, cho vào chảo chiên chín.

Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho sốt cà, cá, khoai tây, hành tây vào chảo đảo đều. Tiếp đến, cho 1/2 phần rượu vang và 1 lít nước dùng vào nấu chín, nêm hạt nêm vào vừa ăn. Sau cùng, cho phần rượu vang còn lại và bột năng đã khuấy vào chảo, khuấy đều tạo độ sánh, tắt bếp.

2. Món bò hầm xốt vang

Món bò hầm xốt vang

Nguyên liệu:

– 1kg thịt bò bắp, cắt miếng vừa ăn

– 100g hành tỏi, băm nhỏ

– 200g hành boa rô, cắt khúc vừa ăn

– 200g cà rốt, cắt miếng vừa ăn

– 200g khoai tây, cắt vừa ăn

– 200g củ hành tây, cắt múi cau

– 200g cà chua, cắt miếng vừa ăn

– 50g cần tây + tiêu

– 1/2 lít rượu vang đỏ + 1 ít rượu cognac (whisky)

– 1 lít nước soup gà

– 150g bơ Pháp

Cách làm:

Làm nóng chảo, cho dầu và hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào săn lại. Cho tiếp 50g bơ pháp, rượu whisky vào chảo, cà rốt, cà chua, củ hành, khoai tây. Tất cả đảo đều cho thấm gia vị.

Tiếp theo, cho 1/2 lít rượu vang đỏ vào chảo, nấu cho sôi. Thêm vào 1 lít nước súp gà, nấu lửa nhỏ vừa cho thịt mềm. Trong khi chờ thịt mềm, vớt khoai tây và cà rốt vừa chín ra để riêng.

Khi thịt bò mềm thì vớt ra, lược bỏ xác hành tỏi, cà chua. Nêm hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó cho thịt vào lại nồi cùng với khoai tây, cà rốt.

Dùng nóng kèm với bánh mì, pasta hoặc cơm.

3. Gà marengo hương vị nước Pháp

Món gà marengo hương vị Pháp

Nguyên liệu:

– 1 con gà Ai cập

– 200g khoai tây bi

– 1 hộp nấm mỡ

– 1 củ hành tây

– 2 thìa xốt cà chua

– 2 thìa nước tương

– 1 thìa hạt nêm

– 250ml rượu vang đỏ

– 1 thìa đường

– 50g bơ thơm

– 5 lát bánh mì sandwich

– 50g bột mì

– Dầu ăn

Cách làm:

Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng, hành tây băm nhỏ, còn lại cắt mỏng.

Trộn đều hỗn hợp: hành tây băm nhỏ, xốt cà chua, nước tương, 100ml rượu vang đỏ.

Ướp gà với nước xốt trên khoảng 15 phút. Chiên vàng (không cần chín).

Khoai tây bi gọt vỏ.

Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, nêm thêm hạt nêm vào nồi, nấu vừa lửa, cho khoai tây và nấm mỡ vào nấu đến khi khoai và thịt gà chín.

Hoà bột mì với nước, cho vào nồi gà để nước dùng hơi sánh.

Cho nốt chỗ rượu vang và cho bơ thơm vào. Bánh mì sandwich cắt vuông nhỏ, chiên vàng, để ráo dầu.

Múc gà ra dĩa sâu lòng, thêm khoai và nấm, chan nước xốt lên và dùng chung với bánh mì sandwich.

Xem thêm : Cách làm sốt rượu vang đỏ trong món âu

4. Cừu hầm rượu vang

Món thịt cừu hầm rượu vang

Nguyên liệu:

– 400g đùi cừu.

– 100g cải bó xôi.

– 1 củ khoai tây.

– 1 củ cà rốt.

– 6 quả bắp non, xà lách, rau mùi tây, hành tím, rượu vang đỏ, muối tiêu, đường, bơ, dầu ăn.

Cách làm:

Làm sạch thịt cừu, ướp gia vị, chiên vàng.

Phi hành tím, cho thịt cừu và rượu vang vào hầm mềm. Nêm gia vị.

Rửa sạch rau xà lách. Thái miếng cà rốt, luộc chín. Hấp chín bắp non. Luộc chín khoai tây xay nhuyễn, đảo đều với bơ. Xào cải bó xôi với bơ.

Dùng rượu vang như một loại gia vị tẩm ướp không chỉ giúp làm mềm thịt, khử mùi, giúp thịt và đồ biển không bị nát và chảy nước khi nấu… mà còn làm dậy lên hương vị đậm đà, thơm ngon. Không chỉ vậy, nó còn thể hiện sự sáng tạo thú vị và tinh tế của người nấu ăn.

from Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mon-ngon-tu-ruou-vang/